Что такое вкусная пища
Простая еда из простых продуктов
Сырники. Если вдруг творог задохнулся раньше, чем вы его съели, не беда: яйцо, мука, соль, сахар, размешать до густоты деревенской сметаны, ложкой на раскалённую сковороду.
Гречка по-купечески. Пока варится гречка, аккуратно, чтобы не сжечь, вытопить шкварки. Я делаю их из куриной шкуры. Потом туда много лука и морковь. Конечно, вкуснее из свинины, но где ж её взять. Когда поджарка готова, вываливаем её в кашу, пару минут томим. М-м-м-м!
Когда вообще нет мяса.
Рис с поджаркой из лука и моркови. Если поджарить ещё и баклажан, грибная нотка обеспечена.
Любые макаронные изделия с поджаркой из лука и моркови. Если много помидоров, можно сделать подливу из пробитых томатов, лука и моркови.
Кабачковые оладьи. Кабачки почистить, натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, + яйцо, + мука. Ложкой на раскалённую сковороду, через минуту газ убавить, минуты по три на каждой стороне.
Гороховая каша. Она при варке сильно пенится, поэтому присматривайте или возьмите кастрюлю с высокими краями. Я в середине варки добавляю душистое подсолнечное масло, солю в конце, чтобы лучше разварилась. А так как терять уже нечего, жарю много лука, добавляю в кастрюлю, как сварится горох. 🙂
Если есть варёный рис и хочется пира (и есть немного денег), делаю салат: банка кукурузы, крабовые палочки, свежий огурец, майонез. Очень сытно, такого салата вполне хватит на ужин даже мужчине.
Всё на сейчас. Писать устала, а аппетит не проснулся. 🙂 Если что вспомню, допишу потом. А пока пойду сделаю овощное рагу. 🙂 Вытоплю шкварки из куриной шкуры, буду добавлять лук, морковь, картошку, баклажаны, кабачки, цветную капусту, толстый перец, специи. Всё тушится на медленном огне. Воды не надо. Подавать со сметаной. 🙂
Супчик из картошки вам в меню, в перестройку сильно спасал. Картошку чистите и варите, но не солите. Как только картошка будет готова, толчете ее прямо в кастрюле, с водой, в которой варилось, чтобы получилось очень-очень жидкое пюре. Снова ставите на плиту, добавляете в месиво поджаренный лук и выбиваете одно сырое яичко, быстро его размешиваете и наконец-то солите супчик. Подавать с сухариками. Если найдется плавленый сырок- можно его добавить, будет божественно и «бахато» :).
В сырники добавляю ложку сметаны, они вкуснее получаются.
Еще выручает рукав, туда можно закинуть кожу от курицы для жирности, овощи вроде картошки, морковки, приправы, и будет полноценный ужин.
Я не знаю, сколько стоят у вас шампиньоны, но мне например заправка из грибов 200 грамм хватает на три-четыре раза, просто мешаю ее с гречкой, картошко или рисом. Ооочень вкусно! 200 гр шампиньов стоят 7-8 гривен. Жарится лук, потом добавляются резаные шампиньоны, тушится, можно добавить сметану, или можно не добавлять. Короче, тоже дешево)
Я вам сейчас из фасоли рулеты расскажу, сытно и дешево.
Красную фасоль замочить, отварить до состояния разваливания, закинуть в нее жареный на постном масле лук и размять это все толкушкой или вилкой, посолить. Из пряностей я люблю хмели-сунели добавлять, либо толченый кориандр.
Либо извратиться и сделать рулеты, по виду сильно напоминают рулет из печени. Разложить остывшую массу на пищевую пленку слоем 1 см, утрамбовать ложкой. на поверхность выложить пластинками нарезанное сливочное масло толщиной 3-5 мм. Можно вместо масла взять мелконарезанную обжаренную морковь. Потом плотно свернуть в рулет, замотать в пленку и в холодильник на несколько часов. При подаче нарезать рулет, будет очень красиво и на мой вкус довольно вкусно.
Пост однозначно хороший, со всем согласна, под всем подписываюсь)
1. Пол-пачки риса отварить.
2. Параллельно обжарить (на любом масле) пару тёртых морковок с парой рубленных луковиц.
3. Рис промыть, добавить в сковороду с овощами.
4. Добавить банку фасоли в томате, перемешать, специи и соль на усмотрение.
5. Выпариваем влагу, добавляем мелко рубленные зелень и чеснок (можно и без них).
6. Вуаля! Вкусно, сытно, а, главное, бюджетно!
7. Не знаю, кто как ест, в походе, поужинать, на троих хватало за глаза.
P.S. Когда даже куриные шкурки не по карману.
эта, вашей маме зять ненужен? 🙂
Из любимых салатов: отварить какую-то часть курицы (с мясом). Мясо извлечь и нарезать.
Нарубить капусту (желательно пекинскую, но так вообще какая есть), добавить немного курицы и одну-две столовых ложки кукурузы. Натереть зубок чеснока. Можно ещё нарезать белый хлеб кубиками и быстро обжарить до сухариков (вообще там должны быть чесночные сухарики, но я рукожоп и они у меня не выходят). Это всё поливается небольшим количеством подсолнечного масла.
Такой салат под бульон особенно хорошо идет зимой. Вкусный, нажористый, овощи, опять же.
сохраню, очень актуально
Меня вызвали в посте, ничосе.
Спасибо за рецепты, будем осваивать.
Как в детстве побывал. Спасибо. А то жена сейчас такое говно готовит, бедный мой сын.
Картофельные драники со сметаной ещё. Картофель, лук, яйцо, чеснок, мука. Всё.
Мы кукурузную на молоке варим! Но мешать нужно прям часто, а то потом наждаком приходиться кастрюлю отскребать)))
Я обожаю манную кашу на молоке.
Все это прекрасно. но где взять время? По обидному стечению обстоятельств, «семья была настолько бедная, что дворецкий, гувернантка, повар и уборщица у них тоже были бедными» Приползая домой к 8, вот нет никаких сил вообще еще и суп варить или ежиков. Что делать?
чтобы в манной каше не было комочков, перед закладкой промойте крупу холодной водой
Почему во все супы кидают картофель? В чем прикол этого крахмального варева?
Ща буит мясо
Просили с рецептурой, попробуем. Хотя, все делается исключительно на глаз. Вообще это весьма творческий процесс и не вижу смысла повторять за кем то. Как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные.
И так, погнали.
Выбор мяса сугубо индивидуален. В данном случае стейк рибай от Мираторг, если верить этикетке и ценнику мраморная говядина. Но как говорится, на заборе тоже написано.
Достал, дал отдохнуть мясцу, довел +/- до комнатной температуры, замерял пальцем за не именеем менее точных измерительных приборов)
Пока мясо отдыхает готовим все остальное. Я, в целом, за минимализм, потому томаты как гарнир(тоже лучше готовить теплыми), чеснок, розмарин(да, чуть подвял, давно лежит) и думал перец добавить, но он как то в процессе съелся.
Чеснок плющим, снимаем шелуху, отрезаем всякое не нужное. Сразу, что бы не забыть, готовим фольгу и специи которые будем юзать в процессе. Добавлять их лучше в процессе жарки, что бы небыло не нужныз артефактов при жарке. Разогреваем сковороду, солим мясо. Нарезаем томаты, примерно по 15-20 мм толщиной. Я,обычно, беру сливовидные, так что получается примерно на 3-4 части его режу. И, собсно, как все готово, масло на сковороду и жарим.
Если важно, сковорода вротвзяла уже давно, и масло не буржуйское, а обычное подсолнечное.
Сам процесс жарки тоже творческий, кто какую прожарку любит. Раньше я просто обжаривал с 2 сторон до румяной корки, а внутри было сырое мясо, ну вот нравилось мне так. Со временем пришел к более сильной прожарке.
В данном случае по 1 минуте на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки. После чего кидаем чеснок и розмарин( почему не сразу, что бы не перегорели и не дали не нужной горечи)и потом еще по 2 минуте с каждой стороны на среднем огне. Вот тут уже можно добавить сухие порошковые специи, у меня чили и кончен..копченая паприка. Получается +/- медиум прожарка. Но тут тоже все индивидуально, зависит от мяса, его возраста и толщины.
Перекладываем мясо в фольгу, туда же чеснок и розмарин, пусть еще полежат, чуть поливам соком со сковороды заматываем и даем дойти 3-5 минут. И в это время обжариваем томаты на том, что осталось в сковороде
Ну и собсно извлекаем все, сервируем и с удовольствием хомячим. Жаренный чеснок тоже ничего на мой вкус, но вид у него не товарный. И для полного удовольствия можно шлифануть все это дело бухлишком.
Всем приятного!
Ленивые рецепты
Я работаю сутками, а живу один. Мне лень готовить отдельно суп и второе блюдо. Делаю нечто среднее.
Берём курицу, овощи (какие есть в холодильнике), режем в произвольной форме.
Лук, морковку и курицу жарим в мультиварке.
Добавляем всё остальное и готовим 20 мин в режиме тушение. Специи по своему усмотрению ( у меня паприка копчёная, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист).
Наслаждаемся или как получится)
Поэтому сразу оговорюсь, что я не претендую на аутентичность своего варианта рецепта толмы. Каждая хозяйка готовит по-своему, вносит в рецепт что-то своё, и я не исключение. И да, я называю это блюдо толма, так как мне так привычнее (а вот тега «толма» нет). Муж вообще не парится и зовет эти конвертики из мяса и виноградных листьев просто голубцы.
Итак, нам понадобятся:
Из приправ я обязательно беру следующие:
Когда фарш готов, нужно накрыть его пленкой и дать минут 20-30 постоять при комнатной температуре, отдохнуть.
Выкладываем буквально чайную ложку фарша.
. формируем эдакую колбаску.
. и начинаем заворачивать лист. Я попыталась как можно подробнее сфотографировать это процесс, потому что очень часто именно этот момент почему-то вызывает трудности, мол, а как правильно заворачивать?
Итак, сначала мы закрываем фарш нижней частью виноградного листа.
Потом, заворачиваем лист с боков к середине.
Ну и сворачиваем плотный рулетик.
Всё! Если где-то листик порвался, то можно просто сверху налепить кусочек другого листа, на манер заплатки. И просто постараться, чтобы все конвертики были примерно одного размера.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло примерно 70-80 штучек толмы.
Вот и всё. Приятного аппетита!
Вепрево колено или свиная рулька в пиве
Ну что, все пообедали?
Готовлю свиную рулятина в пиве, а ля, veprevo koleno из Праги. Рецепт простейший, хоть и не быстрый. Ну а чо вы хотели, это ж не шейка.
И так, покупаем рулятину, берём специи какие нра, пиво (можно самого дешёвого) и рукав для запекания.
Рульку засовываем в рукав, туда же насыпаем смесь соли, перца и разных трав, и, прикрыв рукав, хорошо переворачиваем, чтобы специи равномерно распределились. Туда же кидаем раздавленный чеснок.
Затем складываем рульки в рукаве в корыто для запекания (на случай протечки пива) и выливаем пиво в рукав.
И завязываем туго концы рукава. Делаем надрез на рукаве для выхода лишнего давления. (и чтобы не взорвалось в духовке)
Ставим заготовку в духовку на 180° на 4.5-5 часов, =нагрев.
И уходим из дома. Потому что запах будет волшебно-изнуряющим. Изойдётесь слюной.
Обычно, всю подготовку я делаю с вечера, а ставлю в духовку утром и ухожу на работу, к обеду всё готово. Но можно ставить сразу.
Через 4.5 часа возвращаемся проведать рулятину.
Отличное, нежное мясо, кости легко отходят от хрящиков, чистейший коллаген. Перед подачей на стол полить мясо пивом из рукава. Вкушать с квашеной капустой и другими свежими овощами, а если сделаете это в выходной к вечеру, можно и пивом шлифануть, чешским конечно же))
Всем приятного аппетита, подберите слюни.
специи по 50 р (были)
Ленивая мужская кухня
Преамбула. Текст готовился для развлекательной радиопередачи, этим обусловлен слог и многие обороты речи. Обидеть никого не хочу, хочу, чтобы было сытно и весело. 🙂
Оговорюсь сразу. То, о чем я буду рассказывать, это не единственное, что я умею готовить, но эти рецепты проверены собственными руками и одобрены треском за ушами.
Ни для кого не секрет, что женщин надо кормить. Не баснями и сказками, а обычной человеческой едой. Это не сложно и не трудно, это легко, быстро и приятно. Начинаем!
Первое и самое главное. Нужны продукты и инструменты: ножи-кастрюли-сковородки, разделочные доски, духовка-противень. Без продуктов еду не приготовить, в этом случае воспользуйтесь сервисом доставки готовой еды.
Но нам не интересно заказывать готовое, мы собираемся поразить девушку своим мастерством, но не собираемся на кухне умирать.
Второе. Всегда должен быть план Б. Когда девушка уже пришла к вам в дом, то поздно бежать в магазин. Думать о еде надо немного заранее, до того, как придет чувство голода. В зависимости от того, чем вы хотите кормить людей, должен быть соответствующий запас продуктов.
Пункт номер один в мужской кухне, это, конечно бутерброды! Вот полный маст хэв.
Но просто накромсать хлеб, сыр, колбасу и всякую фигню, это скучно и неэстетично. Для выпендрежа, делаем горячие бутерброды. Мелкие и много. Это быстро. Багетка, или просто тостовый хлеб порезать на 4 части, сыр, банка шпрот на один вид бутербродов, нарезка колбасы на другой вид, какой-нибудь паштет на третий, мелкие огурцы – корнишоны и т.д. Вообще в горячие бутерброды запихать можно почти все. Такие микро-пиццы.
Включаем духовку на прогрев, противень застилаем бумагой для выпечки (очень рекомендую приобрести, потом противень не надо мыть, отшкрябывать). Раскладываем на бумаге хлеб, накрываем его всем, чем в голову придет: колбасной нарезкой, паштетом каким-нибудь, шпротами, огурчиками (лучше порезать пополам вдоль, тогда они не катаются) накрываем сыром (или пластинами, или можно натереть на терке) и в уже нагретую духовку засовываем минут на 5-10 зависит от температуры, может быть от 160 до 190 градусов. Посматриваем, сыр расплавился – значит все готово, извлечь, лопаточкой выложить на тарелку и можно смотреть кино и жевать бутерброды. Когда не жалеют сыра, то бутерброды почти не дают крошек. Если хочется совсем выпендриться, то купить чесночный багет, можно взять за основу его, только дорезать. Или сначала немного подсушить хлеб, а потом уже на нем все раскладывать. Это дольше, но на мой взгляд на вкус лучше, такие бутерброды очень аппетитно хрустят. Готовить чуть ли не быстрее, чем я сейчас об этом рассказываю. Время приготовления 15-20 минут плюс духовка.
Апофеоз лени. Просто апофеоз. По другому это назвать нельзя. Трудозатрат ноль.
Запеченое мясо в фольге и запеченая картошка.
Важное замечание, мясо не должно быть замороженным. Чтобы не было как с то курицей, которой самолеты обстреливают. Испытания на столкновение с птицами. Пневмопушка стреляет в лоб самолету. Мягкая тушка наносит повреждения, а кусок льда пробивает все насквозь.
Берем тот же противень, расстилаем на нем фольгу. На фольгу бросаем кусок мяса, посыпаем специями. Если кусок мяса толще 4-х сантиметров аккуратно надрезаем мясо сверху почти на всю глубину (оставляем сантиметр) с интервалом около 2-х сантиметров. разрезы тоже просыпаем-протираем специями. Заворачиваем мясо в фольгу. Можно сверху пробить несклько отверстий. Зубочисткой, ножом, вилкой. Оставляем мясо стоять. Включаем духовку на 160 градусов. Моем картошку. Некрупную можно оставить прямо так, крупную порезать пополам или на 4 части вдоль, порезанную тоже можно потереть специями. Специи на ваш выбор. Можно только немного соли. Раскладываем картошку на свободное место на противне и на 40 минут в духовку (10 минут на каждый сантиметр толщины мяса и картошки. Порежете тоньше, можете запекать меньше, но меньше получаса не рекомендую, что-то может остаться сырым. Подготовка занимает по времени 10-15 минут, плюс духовка.
Чуть более сложные рецепты. Чуть сложнее пилотаж. Не поленитесь, купите пакеты для запекания. Стоят они копейки, но очень экономят врмя и силы. Мясо с картошкой приготовленные в таком пакете можно потом в том же пакете положить в кастрюлю и убрать в холодильник на завтра. Очень хорошо делать такой рецепт вместе с салатом. На салат напрягаем девушку. Салат: Китайская капуста или ледовый салат, помидоры черри, филетовый лук, мини-моцарела, можно добавить руколу и болгарский перец (огурцы не надо), оливковое масло, соль, перец, иные специи по вкусу. Листы капусты режутся (или рвутся на кусочки 2 на 2 сантиметра (потом приминатеся слегка руками), помидоры черри и мини-моцарела пополам (помидоры вдоль), лук тонкими колечками. Немного полить маслом, специи по вкусу, тщательно перемешать. Пусть занимается.
Мы чистим картошку и режем ее на кусочки не больше 2-х сантиметров. Присаливаем и засовываем в пакет. Берем самый большой пакет из стандартного набора, ставим на противень вертикально (не кладем на бок), картошку засыпаем туда. Включаем духовку на прогрев. 190 градусов. Режем мясо. На мой взгляд лучше всего туда подходит бедро индейки, но мясо может быть любым (говядину не пробовал). Мясо так же нарезаем на кусочки не больше 2-х сантиметров. Добавляем специи в мясо, мясо засыпаем поверх картошки в пакет, пакет завязываем специальной стяжкой из комплекта, оставляя наверху небольшое отверстие, излишки пакета отворачиваем наружу. Без отверстия нельзя, может лопнуть. Забрасываем противень в духовку на 20-30 минут. А девушка еще тем временем еще доделывает салат. Время на подготовку 15-20 минут плюс духовка. 2 кг картошки, 500-700 грамм мяса.
Дальше идет еще более высокий пилотаж. Например чили, ну как я его понимаю. Лучше всего его делать в сотейнике или сковородке вог, но сгодится и обычная глубокая сковородка. Для чили нужна консервированная фасоль белая и красная, свинина или говядина, можно вместо мяса фарш, лук, красный острый стручковый перец и перец чили кусочками для доводки вкуса. Осторожно, не переборщите с перцем. Режем лук на мелкие кусочки, разогреваем сковородку, обычно я использую оливковое масло, но можно любое растительное по вкусу. Забрасываем лук на сковородку и режем мясо на кусочки по 1,5 сантиметра, можно не кубиками а полосками, но поперек волокон. Когда лук подрумянится (до черноты не доводить!) засыпаем мясо (фарш) и немного обжариваем, постоянно перемешивая. Мясо должно побелеть, но не почернеть. Вскрываем банки с фасолью, высыпаем содержимое в сковордку. Смотрите по объему. Нормально на 500 грамм мяса 2 банки по 400 грамм белой фасоли и 2 банки по 400 грамм красной фасоли. Немного все перемешиваем, добавляем стручковый перец. Пробуем. Учтите, перец раскрывается не сразу. Идеально, если сначала вы чувствуете слегка сладковатый привкус, а потом перцовое послевкусие. Доводим на малом огне минут 10-15 постоянно помешивая и пробуя. Попросите пробовать девушку, если видите, что ее лицо начинает хоть немного краснеть после пробы, немедленно убирайте перец, дальше будет только острее.
Чили можно есть как горячим, так и холодным. Готовится около получаса. Если получилось очень остро, можно потом отварить рис или макароны, и разбавлять чили ими.
Еще чуть более сложный пилотаж. Подразумевает непрерывную пляску вокруг плиты и занимает две конфорки. Минутковые стейки со спагетти. В магазине есть специальные быстрые спагетти – 3 минуты варки до состояния альденте (по русски «впросырь») и минутковые стейки – свинина очень тонкой нарезки, меньше сантиметра.
Ставим на огонь сковородку и кастрюлю. В кастрюлю, естственно воду, много не надо 1 литр в 2,5 литровую кастрюлю (меньше половины), на сковородку немного масла (оливковое, да). Стейки немного обрабатываем специями. В кипящую подсоленную воду запихиваем спагетти. На сковородку бросаем стейки (масло будет брызгать даже через крышку-сетку, наденьте фартук). Следим за стейками! Они жарятся реально по минуте на каждой стороне, или даже меньше, если огонь сильный. Ни в коем случае они не должны уменьшаться в размерах и загибаться – будет подошва. 2 минуты – стейки сбрасываем со сковороды не тарелки, 3 минуты, отбрасываем спагетти на дуршлаг, встряхиваем, обратно в кастюлю, добавляем немного масла (да-да опять оливковое). Немного! Встряхиваем кастрюлю (не забудьте закрыть крышкой и держать ее). Раскладываем спагетти по тарелкам. Обед/ужин готов. Потраченное время 5-7 минут на разогрев плиты, сковородки, кастрюли, 3 минуты на готовку. Ладно, 15 минут на все про все, если не торопиться. Добавьте на тарелки несколько помидоров черри, можете порезать вдоль, чтобы они не брызгали. Не забудьте помыть плиту!
К простым рецептам я бы отнес и котлеты.
Конечно там все дольше, но все разбито на этапы.
Этап первый – приготовление фарша. Стандартный магазинный свино-говяжий фарш, добавляем шинкованную луковицу, мякоть ржаного хлеба размоченного в молоке, можно добавить пару яиц, специи по вкусу. Правильно промешанный фарш можно есть сырым. Татарак, да. Фарш должен постоять в холодном месте не менее двух часов. Можно забросить на ночь в холодильник. Время потраченное на подготовку ингридиентов и замешивание фарша – 20 минут.
Этап второй. Отрывать куски фарша, чуть сбивать их, расплющивать до толщины в 1 сантиметр, обваливать в манке (это мой способ, можно в муке, в панировочных сухарях, в чем вам больше нравится. По времени на 1,5 кг готового фарша уйдет около 20 минут.
Этап третий. Жарка. Раскаленная сковорода, немного масла (да-да, я беру опять оливковое). Будет брызгать! Быстрая обжарка (30-40 секунд на сторону), потом доведение до готовности по паре минут на каждой стороне. Следить, котлеты должны подняться, но не должны опадать! Итого 5-6 минут на закладку (7-8 котлет в зависимости от величины котлет и сковородки) За полчача 35-40 котлет. Не забудьте помыть плиту!
Пару слов о соленой селедке. Не бойтесь ее. Просто правильно разделывайте. Надрез на спине, сразу за головой, выдирается спинной плавник, кожа снимается как чулок, селедка чуть ли не сама распадается на две половины, все кости остаются прикрепленными к хребту. Потом можно заглянуть в потроха в поисках икры или молок. Разделывать селедку лучше всего на газете, или на том же пергамине (бумаге для выпечки). Быстро потом собираете все остатки в пакет и сразу выносите, чтобы рыбой меньше воняло. Руки мыть. Можно керосином, он точно отбивает запах рыбы, но лучше лимоном. Некстати, но лимон к рыбе подают именно за этим – протереть губы и руки после рыбы, чтобы не пахло. К селедке можно отварить картошку, и я даже не буду это комментировать.
Овощные подгарнировки, тоже делаются очень быстро, но надо все время плясать около плиты.