Для чего на пивных кружках крышки
Зачем на пивных кружках нужны крышки?
Пивные крышки предназначались:
1.для защиты напитка от насекомых
2.Знатоки утверждают, что именно так пиво меньше выдыхается.
более подробно:
Слово Stein, которым в каталогах называют пивные кружки, произошло от укороченного немецкого, означающего “пивной бокал, кувшин”.
Но одна деталь отличает stein от привычной для нас кружки: её неотъемлемой частью является крышка.
За этой деталью стоят любопытные исторические обстоятельства.
С 1340 по 1380 год в Европе свирепствовала чума, унесшая жизни 25 миллионов человек из разных стран. Но на этом напасти не кончились. В конце XV века сотни миллионов мух заполонили континент, разнося дизентерию и другие болезни. И вот магистраты больших городов Германии издали указы, обязующие жителей в целях соблюдения санитарии изготавливать крышки для пивных кружек и другой посуды.
Похоже, первые steins появились уже в 1525 году. Вскоре новые законы и развитие техники, совпав, облагородили процесс питья.
До этого кружки из дерева или пористой глины впитывали в себя пиво и со временем начинали дурно пахнуть, ухудшая вкус свежего напитка. Вскоре были изобретены новые обжиговые печи, в которых получилась непористая и гигиеничная глина stoneware.
Её прочность и легкость при росписи привлекли внимание мастеров, освоивших к тому времени синий кобальт, пурпурную, шоколадную и золотистую глазурь.
Вскоре производство кружек stein перешагнуло границы Германии. Их и пивные бутыли стали изготавливать для других стран.
Cо временем мастера steins овладевают секретом получения фаянса, а поскольку немецкий кобальт и краски были лучше китайских, у кружек из Германии не остается достойных конкурентов в выпуске штучных уникальных экземпляров.
Зачем в Средние века на пивных кружках делали крышки
В 1894 году в выпуске Vogue в США было написано, что именно немецкой нации американцы обязаны музыкальными произведениями Вагнера и пивной кружкой. В издании имели в виду баварскую кружку из керамики, которая имела крышку. Она появилась не в декоративных целях, а при достаточно печальных обстоятельствах.
На большинстве кружек средневекового периода имелись крышки. Красиво украшенные элементы в шестнадцатом веке были не просто декоративной частью емкости, но и обязательным условием соблюдения норм санитарии.
Традиционные пивные кружки стали прародителями не только всех бокалов для пива. Они символизируют баварский уют. Сегодня они есть только в частных коллекциях или у постоянных участников фестиваля Октоберфеста.
По мнению настоящих коллекционеров, классическая пивная кружка неполноценна без крышки. Они бывают разных размеров и форм: от обычных плоских до расписных и с красивейшим декором.
В сегодняшние дни такие крышки могут быть защитой разве что от насекомых в летние дни. Также они способствуют длительному сохранению прохладного пива. Однако в Средние века назначение крышек было намного более значительным и важным.
Этот аксессуар появился в четырнадцатом веке, когда свирепствовала эпидемия чумы, умирали миллионы европейцев. Вся центрально-европейская территория была просто заполонена комарами со смертоносной заразой. Поэтому был издан указ о том, что вся посуда с блюдами и напитками должна быть закрытой, чтобы в них не могли попасть насекомые.
Через некоторое время чума и опасные комары остались в прошлом. А защитные крышки остались необычным элементом массивных пивных кружек.
Кружки для бедных
Богатые люди также предпочитали использовать подставки под пивные кружки. Как правило, они были изготовлены из серебра или олова. Менее обеспеченные европейцы, которые не могли позволить себе такие кружки, пользовались подставками из войлока. Но они имели один значительный недостаток: быстро становились влажными. Поэтому их поверхность становилась отличной питательной средой для микробов.
Крышки для пивных кружек и металлические подставки были не только практичны, но и стали необычным символом статусности. По материалу крышки также можно было определить уровень благосостояния человека, пьющего пиво. Такие крышки, одновременно являющиеся и ковриками, есть и сегодня. Бирдекель стал самостоятельным и популярным пивным атрибутом.
Прошло некоторое время после принятия санитарного указа, когда выяснилось еще одно удивительное свойство оловянных крышек в сочетании с керамическими кружками. Они дольше сохраняют пиво холодным и свежим.
Зачем в Средние века делали крышки на пивных кружках
В статье американского журнала Vogue от 1894 года, описывающей различные типы пивных кружек, объявлялось, что «именно этой (то есть немецкой) нации мы обязаны музыкой Вагнера и апофеозом пивной кружки». Имелась в виду традиционная баварская керамическая кружка с крышкой, которая появилась благодаря весьма печальным событиям.
Предок всех пивных бокалов
Большинство кружек времен Средневековья имеют красиво украшенные крышки, которые в 16 веке стали обязательной частью этой емкости из-за санитарных норм. Традиционная пивная кружка не только прародитель всех пивных бокалов, но и символ баварского уюта. Сегодня такие кружки есть, в основном, только у коллекционеров или завсегдатаев Октоберфеста.
Коллекционеры говорят, что настоящая пивная кружка без крышки неполная. Крышки могут быть различных форм и размеров: от простых плоских крышек без орнаментов до тщательно декорированных. Сегодня такие крышки защищают разве что от насекомых, которые могут упасть в напиток теплым летним вечером. Кроме того, пивные крышки уменьшают теплообмен и таким образом дольше сохраняют пиво прохладным. Однако первоначальное значение этого аксессуара было гораздо важнее. Он появился во время эпидемии чумы в 14 веке, когда миллионы людей умерли. После чумы центральная Европа кишела смертоносными комарами. Вот почему в 16 веке был издан указ, согласно которому все емкости с едой и напитками должны быть закрыты, чтобы защитить их от опасных насекомых. Даже после того, как чума и опасные стаи комаров ушли в прошлое, крышка оставалась особенной деталью массивных кружек.
Кружки для богатых и бедных
Более бедные слои населения раньше пользовались войлочными подставками. Однако решающим недостатком войлока является то, что он быстро становится влажным и является хорошей питательной средой для бактерий, поэтому богатые предпочитали подставки для пива из олова или серебра. Крышки пивных кружек имели не только практическое применение, но и были своеобразным символом статуса высшего сословия. Материал крышки использовался для определения уровня пьющего пиво.
Еще один замечательный эффект стал известен только через некоторое время после принятия санитарного закона. Оловянные крышки в сочетании с кружкой из керамики намного дольше сохраняют холод и свежесть напитка.
Кружка с крышкой также служила сигналом официанту, что гость хочет пить и нуждается в добавке. А вот кружки с черепами считались подарком на выпускной.
Что такое бирштайны и как они появились?
Керамические пивные кружки с металлической крышкой, также известные как бирштайны, появились в Германии в XVI веке. Об их истории пишет сайт «Всё о Германии».
Фото: The Paris Market
Слово «штайн» происходит от немецкого steinzeugkrug, что буквально переводится как глиняный кувшин или каменная кружка. Но со временем этим словом стали называть любую пивную кружку.
В XIV веке по всей Европе, включая Германию, свирепствовала бубонная чума. В период между 1340 и 1380 годами, «чёрная смерть» унесла жизни более 25 миллионов европейцев. Нашествие насекомых, вызванное невозможностью оперативно хоронить погибших, способствовало распространению болезни. Одной из превентивных мер, принятых на законодательном уровне в средневековой Германии, было требование к производителям ёмкостей для пищевых продуктов, снабжать их крышкой, для защиты содержимого.
Не миновала необходимость соблюдать закон и производителей сосудов для потребления пива. Изготовление крышек из керамики было непрактичным, и благодаря хлопотам членов гильдии по производству оловянных изделий, кружки для пива были снабжена механизмом, прикреплявшим откидную крышку к кружке. Так её можно было поднять одним большим пальцем. Примерно в то же время появились и совершенствовались технологии производства керамики путём повышения температуры обжига глины.
Поскольку потребление пива в то время выросло в среднем до двух литров на человека в день, таверны и пивные разрастались. К XVI веку многие их посетители имели личные бирштайны, которые хранились непосредственно в заведениях. Керамические кружки для питья с прикреплённой оловянной крышкой просуществовали в неизменном виде более 400 лет. К XIX веку на смену керамике пришло стекло.
Фото: The Paris Market
Ранние крышки были сделаны из сплава олова со свинцом и оформлены в форме купола. Они были украшены лёгкой гравировкой. Вершину, как правило, венчала фигурка. Удобный рычаг для открывания располагался под большим пальцем. В период с 1680 по 1750 года рычажок становился крупнее и искуснее. В XIX веке крышки для немецких кружек стали инкрустировать. Чем дороже бокал, тем больше узоров и искусных украшений стало приходиться на его крышку.
В период франко-прусской войны 1840–1871 годов и после неё военная служба в Германии была обязательной и почётной. После ухода с военной службы в резерв военнослужащим выдавались наградные пивные кружки, украшенные их инициалами и батальными сценами, соответствующими роду представляемых войск.
Внешний вид шарнира также менялся с течением времени. Наиболее ранние образцы кружек старались скрыть механизм. Однако с 1875 года открытая конструкция была принята всеми производителями. Именно этот период и считается «золотым» веком бирштайнов. Он длился до 1910 года. Тогда компания Mettlach Stein начала выпускать свои кружки. На пике производства компания состояла из 1 250 художников и рабочих и производила более полутора тысяч разнообразных бирштайнов.
Технологии обработки стекла совершенствовались. Стало возможным использование в производстве изделий пресс-форм. Кружки стали толстостенными из разноцветного стекла с узорами и богатой инкрустацией. После 1970 года коллекции кружек Метлаха стали экспонироваться в крупных музеях Гамбурга, Мюнхена, Бонна, Амстердама, Цюриха и в музеях США. Недостаток олова и сплава олова со свинцом во время Первой и Второй мировых войн вынудил производителей делать никелированные металлические крышки.
Фото: The Paris Market
Современная эра бирштайнов началось в 1920 году и продолжается до сих пор. Несмотря на жёсткую конкуренцию в производстве пива и посуды для его потребления, немецкие пивные кружки из фарфора, стекла и керамики остаются очень популярны. Бирштайны, помимо широкого применения в повседневной жизни, стали излюбленным предметом коллекционирования по всему миру. Некоторые собиратели с удовольствием выставляют образцы на обозрение гостей.
Принадлежность кружки к тому или иному времени определяется посредством изучения маркировки, материалов, технологий, типа ручки, конструкции и подписи художника. Ценность кружки зависит от степени сохранности, уникальности или редкости и качества изготовления. Немаловажны в этом деле и патентные знаки, и репутация производителя или дистрибьютора. Необычные ручки, петли, подписи и материалы повышают ценность. Выпущено множество каталогов и справочников, призванных помочь в идентификации изделия.
Пивная кружка с крышкой
У современных любителей пива кружка с крышкой вызывает недоумение: к чему лишняя деталь в конструкции, если освежающий напиток хочется пить жадно, даже не ставя сосуд на стол? Тем не менее, можно сказать, что этот незначительный аксессуар в Средние века стал спасением для человечества!
Накрой пивную кружку крышкой, чтобы не накрыло!
В 1340-х годах Европу накрыло бубонной чумой. Эпидемия смертельной болезни, от которой не было лекарства, за несколько десятилетий унесла около 25 миллионов жизней! Но какой бы ужасной ни была эта историческая трагедия, она вызвала стремительный прогресс цивилизации. И развитие пивной индустрии – не исключение!
Для начала, примитивной на тот момент «системе здравоохранения» удалось установить, что молитвы, пропагандируемые церковью, как панацея от Черной смерти, не помогут, что чума как-то связана с антисанитарными условиями, и распространялась пандемия благодаря грызунам и насекомым, которые были переносчиками инфекции. Под запрет попала вода, кишащая микробами. А вот пиво, стало напитком стратегическим – чистым, доступным и питательным (служило для утоления жажды и голода). Потребление напитка увеличилось примерно до двух литров в день на взрослого человека, детскую «норму» не фиксировали, но мальцов тоже поили пенным. В связи с «карантином» в провинциях Европы ужесточились правила, касающиеся качества и транспортировки пива, что привело к значительному улучшению вкуса напитка.
Чума вынудила германские княжества на законодательном уровне обязать ремесленников производить емкости для приготовления и хранения пищи только с крышкой, которая станет щитом, препятствующим контакту вредителей с содержимым посуды. Это была всего лишь одна из санитарных директив, но коснулась она, прежде всего, пивной тары. Можно сказать, что чудовищный мор способствовал развитию ремесел.
Пивная «Крыша» для профилактики
Спрос на накрываемые кружки как на средство защиты от чумы рос. Первыми отозвались на призыв о введении мер безопасности члены германской гильдии производителей оловянных изделий. К оловянной пивной кружке они приладили шарнирный откидной верх – крышку с подъемным механизмом, приводимым в действие большим пальцем руки.
Глядя на изобретение, производители более дешевых глиняных кружек поначалу немного приуныли. Во-первых, крышки, изготовленные из этого материала, были непрактичными. Во-вторых, пористые глиняные сосуды рано или поздно начинали впитывать пиво, а, закрываемые крышкой, издавали неистребимый неприятный запах. Тем не менее, для многих ремесленников это стало поводом задуматься об усовершенствовании технологии обработки глины. Для этого были изобретены новые печи, позволившие увеличить температуру обжига с привычных для того времени 500 0 С до 1200 0 С. При этих экстремальных температурах из глины вытеснялась вся влага, а сама она превращалась в твердый, прочный камнеподобный материал, устойчивый к сколам и трещинам. Кружка из такой глины получила название Stein (сокращение от немецкого Steinzeug – «керамогранит»). После «запекания» ее снабжали накладной оловянной крышкой, расписывали историческими, аллегорическими или библейскими сюжетами, используя прозрачную, голубую или шоколадную глазурь (к слову, тоже изобретенную по случаю). Теперь керамическая кружка уже легко могла конкурировать с металлическими «родственниками». А пивопитие постепенно превращалось в эстетическое наслаждение.
В 1600-х годах было довольно легко определить происхождение штейна. Форма кружки менялась в зависимости от региона, где она была изготовлена. Например, в Богемии, Австрии и Южной Германии производили невысокие пузатые кружки, в северных районах – вытянутые, цилиндрические; в Голландии и Бельгии отдавали предпочтение орнаментам в голубых тонах, в Германии, Австрии, Швейцарии, Англии преобладали терракотовые и коричневые цвета. Отличались кружки и «шляпкой» – в одних регионах крышка была плоской, отполированной, в других – куполообразной, с чеканкой, шпилем или объемной фигуркой наверху.
Со временем кружки стали делать из не только олова и глины, но и из стекла, хрусталя, фарфора, слоновой кости и серебра. Чем дороже была кружка, тем искуснее и дороже выглядела крышка. Ее инкрустировали драгоценными камнями, на ней делали гравировки, скульптурно воспроизводили массовые сцены. Особой популярностью стали пользоваться такие темы, как армия (военная служба была обязательной и считалась честью), охота, спорт, рыбная ловля, сатира, животные. К торжеству заказчика (демобилизация, юбилей, свадьба, выход на пенсию) мастера изготавливали лимитированные штейны. Для хранения такой «персональной» посуды владельцы питейных заведений выделяли завсегдатаям специальные шкафчики. Личная пивная кружка с крышкой становилась предметом гордости, важным символом статуса.
Более 400 лет штейны верой и правдой служили людям. Сегодня подход к пивной посуде изменился, поэтому все чаще они выполняют декоративную функцию, выпускаются в виде сувениров, а исторические экземпляры стали музейным достоянием или украшением частных коллекций.