Дигидрокверцетин в чем содержится

Дигидрокверцетин (Dihydroquercetin)

Владелец регистрационного удостоверения:

Лекарственная форма

Форма выпуска, упаковка и состав продукта Дигидрокверцетин

Таблетки массой 0.25 г.	1 таб.
Биологически активные компоненты, не менее:
дигидрокверцетин	25 мг

Действие конкретного продукта определяется биологическими свойствами активных веществ, входящих в его состав.

В состав используемой биологически активной добавки к пище могут быть включены не все перечисленные ниже активные вещества.

Флавоноиды широко распространены в растительном мире. Они обладают выраженными антиоксидантными свойствами, различным флавоноидам присущи антиаллергенные, противовоспалительные, антивирусные, антибактериальные свойства и другие типы биологической активности. В растениях флавоноиды встречаются в виде флавоногликозидов и в свободном виде.

К основным классам флавоноидов относятся флаваноны (гесперидин, нарингин), дигидрохалконы, халконы, флаваны (катехин, антоцианидины), флаванонолы (дигидрофлавонолы), флавонолы (кверцетин, дигидрогверцетин, рутин), флавоны (апигенин, лютеолин), и изофлавоноиды.

Катехины – соединения растительного происхождения. Широко распространены в природе катехин и его диастереомер – эпикатехин. Обладают высокой биологической активностью: регулируют проницаемость капилляров. Катехины содержатся во многих растениях и продуктах растительного происхождения, являются сильными антиоксидантами. Обладают целым рядом полезных свойств, в т.ч. способствуют укреплению стенки капилляров, более эффективному использованию организмом аскорбиновой кислоты; задерживают развитие дегенеративных заболеваний костной ткани; способствуют улучшению состояния кожи; проявляют антибактериальные и противовоспалительные свойства; могут подавлять Helicobacter pylori, не затрагивая при этом полезные микроорганизмы кишечной биоты.

Антиоксидантные свойства катехинов в несколько раз сильнее, чем у витаминов С и Е.

Танины (дубильные кислоты) – органические вещества природного происхождения. Больше всего танинов содержится в коре дуба. Придают терпкий вкус фруктам, винам, содержатся в чае. Отличие дубильных веществ от других полифенольных соединений — это способность образовывать прочные водородные связи с белками.Обладают вяжущими, антибактериальными, кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами.

Антоцианидины – в растениях присутствуют в виде гликозидов (антоцианов). Придают растительным тканям разнообразную окраску – от розовой до черно-фиолетовой.

Витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает синтез коллагена; участвует в формировании и поддержании структуры и функции хрящей, костей, зубов; влияет на образование гемоглобина, созревание эритроцитов.

Витамин Е (α-токоферола ацетат) обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает стабильность эритроцитов, предупреждает гемолиз; оказывает положительное влияние на функции половых желез, нервной и мышечной ткани.

Каротиноиды (бетакаротен, лютеин, ликопин) являются природными органическими пигментами, синтезируемыми бактериями, грибами, водорослями, высшими растениями и коралловыми полипами; окрашены в желтый, оранжевый или красный цвета. Бетакаротен является предшественником витамина А. Оказывает антиоксидантное действие, обладает способностью инактивировать свободные радикалы в условиях гипоксии. Обладает иммуномодулирующим действием. Повышает устойчивость организма к инфекциям.

Панаксозиды – тритерпеновые гликозиды, основным источником является корень женьшеня. Повышают устойчивость организма к вредным физическим, химическим и биологическим факторам. Иммуностимулирующее действие их выражается в стимуляции продукции антител, сопровождающейся увеличением количества общего белка и гамма-глобулинов в крови. Панаксозиды стимулируют кроветворение, почти в 2 раза усиливают биосинтез нуклеиновых кислот, белков и жиров в костном мозге.Способствуют нормализации работы органов и различных функций организма.

Источник

ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН (DIHYDROQUERCETIN) ОПИСАНИЕ

Фармакологическое действие

Биофлавоноидное средство растительного происхождения, получаемое из древесины лиственницы сибирской (Larix sibirica Ledeb.) или лиственницы даурской (L. dahurica Turcz.). Оказывает ангиопротекторное, антиоксидантное, дезинтоксикационное, гепатопротекторное (антитоксическое), радиопротекторное и противоотечное действие; стимулирует процессы регенерации слизистой оболочки желудка. Препятствует пероксидному окислению липидов клеточных мембран, предохраняет стенки сосудов от повреждения, уменьшает отечность при воспалении, обладает гиполипидемической и диуретической активностью.

У пациентов с острой пневмонией эффективно снижает высокую интенсивность пероксидного окисления липидов к 10-14 сут и способствует нормализации содержания альфа-токоферола в плазме, оказывает противовоспалительное, дезинтоксикационное, иммуномодулирующее действие, снижает выраженность бронхообструкции, ускоряет клинико-рентгенологическое разрешение пневмонии, способствует восстановлению резистентности капилляров.

У пациентов с обострением ХОБЛ способствует более быстрому исчезновению катаральных явлений и отечности бронхов, более полному восстановлению показателей внешнего дыхания.

У пациентов с бронхиальной астмой в стадии обострения наблюдается положительная динамика функциональных показателей внешнего дыхания, уменьшение частоты приступов и количества мокроты, значительное улучшение показателей бронхиальной проводимости.

У пациентов с нестабильной стенокардией (в составе комплексной терапии) отмечается уменьшение и исчезновение признаков ишемии миокарда, восстановление сердечного ритма.

Показания активного вещества ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН

Заболевания дыхательных путей: острая пневмония, ХОБЛ, бронхиальная астма (инфекционно-аллергическая форма в стадии обострения); ИБС (нестабильная стенокардия), наджелудочковые аритмии (в составе комбинированной терапии).

Режим дозирования

Источник

Применение дигидрокверцетина и арабиногалактана в пищевой промышленности

Регламент и обоснование применения дигидрокверцетина и арабиногалактана при производстве продуктов питания

Нормативные документы

Применение дигидрокверцетина в пищевой промышленности регламентируется следующими нормативными документами:

Применение арабиногалактана в пищевой промышленности регламентируется следующими нормативными документами:

В косметической промышленности арабиногалактан может применяться как вспомогательный компонент при производстве продукции. Являясь хорошим стабилизатором и структуризатором, арабиногалактан может применяться с целью повышения стабильности косметических эмульсий. Обладая влагоудерживающими свойствами, арабиногалактан способствует сохранению влаги и улучшению питания кожи.

Основные цели введения дигидрокверцетина в продукты питания

Основная цель введения дигидрокверцетина в продукты питания обусловлена его свойствами: замедление окислительных реакций, способность к укреплению сосудов, Р-витаминная активность. Дигидрокверцетин является одним из самых мощных антиоксидантов. Таким образом, решаются следующие задачи:

Обоснования применения дигидрокверцетина в пищевой промышленности

Важным моментом в применении антиоксидантов при производстве продуктов питания являются отсутствие мутагенности и токсичности, неизменность органолептических показателей (цвет, вкус, запах, консистенция продукта), устойчивость по отношению к температурным, механическим и иным воздействиям, физиологическая безвредность используемого препарата, очень высокая активность при малых концентрациях. Этим требованиям, к сожалению, не всегда соответствуют синтетические антиокислители.

Из большой группы антиокислителей, применяемых в пищевой промышленности, наиболее эффективным природным препаратом является дигидрокверцетин, в полной мере отвечающий перечисленным требованиям.

Дигидрокверцетин — антиоксидант растительного происхождения, биофлавоноид. Дигидрокверцетин содержится в составе фенольных соединений травянистых и кустарниковых растений, но в промышленных объемах присутствует только в лиственницах Сибирской и Даурской. Дигидрокверцетин по своим химическим свойствам является активным антиоксидантом. Уровень его антиоксидантной активности позволяет поставить его на первые позиции среди веществ схожего спектра действия. Как вещество, обладающее высокой степенью биологической активности, дигидрокверцетин оказывает целую гамму положительных эффектов на обменные реакции и динамику различных патологических процессов.

Многочисленными исследованиями подтверждено, что дигидрокверцетин является нетоксичным, физиологически безвредным для организма человека продуктом, обладает высокой антиоксидантной и биологической активностью при небольших концентрациях, не придает посторонних привкусов и запахов пищевому продукту.

Таким образом, благодаря своей высокой антиоксидантной и биологической активности, дигидрокверцетин применяется в пищевой промышленности в двух направлениях:

Расчет массы чистого дигидрокверцетина для добавления в продукты

Определение массы чистого дигидрокверцетина Д, необходимого для обеспечения нормируемого значения в продукте, производятся по формуле:

Пример расчета для шоколада 30% жирности

Расчет массы дигидрокверцетина 90% очистки на 1 т сырья 30%-ной жирности для приготовления шоколада:

Д = _ 300 кг * 0,02% _ = 0,06666 кг = 67 г
90%

Таким образом удорожание 1 т шоколада с добавлением дигидрокверцетина 90% степени очистки составит 1 474 руб.

Себестоимость 1 кг готового шоколада с содержанием дигидрокверцетина 90% степени очистки увеличится только на 1 руб. 47 коп.

1 кг дигидрокверцетина 90% степени очистки хватит на изготовление шоколада из 14,9 тонн сырья 30% жирности.

Влияние дигидрокверцетина на микробиологические показатели

Бактерии L.monolcytogenes

Добавление дигидрокверцетина в стерилизованные сливки снижает рост бактерии L.monolcytogenes. Средний процент гибели составляет 30%.

Дикие дрожжи рода Rhodotorula

Для полного угнетения 1КОЕ необходимо 0,014 мг дигидрокверцетина.

Липолитические микроорганизмы

Молочнокислые бактерии

Для полного угнетения 1КОЕ необходимо 0,011 мг дигидрокверцетина.

Alicyclobacillus acidoterrestris

Для полного угнетения 1КОЕ в собственной среде необходимо 2,5 мг дигидрокверцетина, а для полного угнетения 1КОЕ в соках – 1 мг.

E.coli

Добавление дигидрокверцетина в стерилизованные сливки снижает рост бактерий E.coli. Средний процент гибели составляет 12%.

S.aureus

Добавление дигидрокверцетина в стерилизованные сливки замедляет рост золотистого стафилококка. Средний процент гибели составляет более 90%.

Дигидрокверцетин как антиоксидант

Основной проблемой для производителей продуктов питания, особенно молочных, кисломолочных, мясных, рыбных, птицеводческих, масложировых, кондитерских изделий, является максимальное сохранение качества произведенной продукции и сроков хранения. Гидролитические и окислительные изменения, происходящие в продуктах при хранении, приводят не только к снижению их качества, но и проявляют токсическое действие на организм человека.

Установлено, что дигидрокверцетин способен увеличить сроки годности жиросодержащих продуктов от 1,5 до 4 раз, прерывая реакции самоокисления пищевых компонентов в продукте питания. Кроме того, ряд исследований доказали, что дигидрокверцетин осуществляет функцию подавления роста микроорганизмов в продуктах, уже подверженные процессу окисления.

Окисление липидов пищевых продуктов приводит к ухудшению органолептических характеристик, потере питательных свойств продукта. Происходит изменение внешнего вида, запаха, вкуса продукта, снижается его пищевая ценность. Дигидрокверцетин способен сохранить в продуктах питания более длительное время первоначальные органолептические показатели. Кроме того, в своей работе Решетник Е.И. доказала, что тепловая обработка продуктов питания с дигидрокверцетином, а также технологический процесс несущественно снижает количество дигидрокверцетина и его антиоксидантную активность.

Дигидрокверцетин в составе парафармацевтической продукции

Благодаря своим уникальным антиоксидантным и биологическим свойствам, дигидрокверцетин может успешно применятся в составе продуктов питания функционального назначения. Известно, что процессы окисления жиров приводят к возникновению веществ, обладающих токсичным и канцерогенным действием, при этом наиболее опасными из них являются свободные радикалы. Кроме того, действие ряда неблагоприятных факторов окружающей среды способствует резкому возрастанию скорости образования свободных радикалов, что служит основой развития заболеваний «оксидативного стресса»: астмы, артрита, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и многих других заболеваний.

Для предупреждения таких заболеваний может служить поступление в организм дигидрокверцетина – антиоксиданта в составе парафармацевтической пищевой продукции.

Дигидрокверцетин – вещество, основная особенность которого заключается в способности перехватывать и связывать свободные радикалы и препятствовать тем самым развитию патогенных процессов в организме. Поэтому, регулярное употребление пищевых продуктов с дигидрокверцетином способствует торможению свободнорадикальных процессов и перекисному окислению липидов клеточных мембран.

Влияние дигидрокверцетина на биологические и органолептические показатели продуктов питания

Молочные продукты

Полученные результаты свидетельствовали о том, что добавление дигидрокверцетина прекращает рост липолитических микроорганизмов в молочном жире, а в стерилизованных сливках заметно тормозит их рост.

Так же проводилось исследование бактерицидных свойств дигидрокверцетина на стерилизованных сливках. Объектом исследования служили бактерии E.coli, Salmonella, S.aureus и L.monocytogenes.

Влияние дигидрокверцетина на органолептические и микробиологические показатели оценивались также и на соево-молочном концентрате.

В результате микробиологических исследований установлено, что в опытных и контрольных образцах бактерии группы кишечные палочки в 0,1 грамме продукта, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 грамм продукта на протяжении всего срока хранения не выделены.

Свежее мясо и рыба

Органолептические свойства дигидрокверцетина оценивались на образцах свежего мяса и рыбы. Подготовленные образцы обернули полимерной пленкой и хранили в охлажденном состоянии при температуре 4±2°С в течение 7 дней. Исходя из проведенных исследований были получены следующие результаты органолептической оценки. Образцы рыбы, не обработанные дигидрокверцетином, показали самые худшие результаты: на 3-и сутки у образцов появился желтый оттенок мышечных волокон, прогорклый запах, мажущаяся консистенция. На 5-е и 7-е сутки проявления стали ярко выраженными.

Образцы рыбы, обработанные дигидрокверцетином, стабильно сохраняли свою свежесть. Только на 7-е сутки хранения были выявлены незначительные признаки порчи: цвет на поверхности и на разрезе неравномерный, консистенция менее упругая. Хотя мышечная ткань оструктурена и сохранился запах свежести.

По результатам органолептической оценки образцов рыбы и мяса было установлено, что 80% образцов с дигидрокверцетином сохранили свою свежесть в течение всего времени хранения.

Образцы, не обработанные дигидрокверцетином, не сохранили своей первоначальной свежести. Уже на 3-и сутки 50% образцов относились к несвежим. Микробиологические исследования показывали, что образцы, обработанные дигидрокверцетином на 3-и и 5-е сутки в 80% содержали единичные скопления стафилококков, диплококков и сарцин (до 10 клеток), а на 7-е сутки наблюдается незначительное изменение количества микроорганизмов.

В образцах мяса и рыбы, не обработанных дигидрокверцетином, наблюдался резкий рост количества микроорганизмов как на 3-и, 5-е, 7-е сутки хранения. Значительно изменился и видовой состав микрофлоры. Благодаря бактериостатическому действию дигидрокверцетина, рост и развитие микроорганизмов были приостановлены на 7-е сутки хранения.

Куриный фарш

Микробиологическая оценка куриного фарша с добавлением дигидрокверцетина проводилась специалистами Дальневосточного Государственного Аграрного Университета. В качестве объекта исследования был выбран фарш из мяса птицы, обработанной раствором активного гипохлорита натрия и с добавлением дигидрокверцетина.

В ходе исследования было установлено, что хранение куриного фарша из тушек птицы, обработанной дезинфектантом с включением в рецептуру пищевой добавки на основе дигидрокверцетина на протяжении установленного срока хранения не сопровождается микрообсеменением выше нормативов, а предельное допустимое значение КМАФАнМ в контрольных образцах наступает только через 4 месяца, при этом было обнаружено некоторое количество плесени и дрожжей. Патогенной микрофлоры в исследуемых пробах на протяжении всего срока хранения не было обнаружено.

Полукопченные колбасные изделия

В рамках ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии было проведено исследование влияния дигидрокверцетина на показатели качества полукопченных колбасных изделий, выработанных с использованием мяса механической обвалки, хранившегося в течение 30 суток. В опытные образцы при приготовлении фарша дополнительно вносили спиртовой раствор дигидрокверцетина (0,006% к массе жира).

Анализируя данные органолептической оценки, можно отметить, что образцы, выработанные с дигидрокверцетином, имели преимущество перед образцами без дигидрокверцетина.

Добавление дигидрокверцетина положительно отразилось на внешнем виде и позволило получить более хорошую консистенцию. Образцы колбас с добавлением дигидрокверцетина характеризовались плотной компоновкой структурных элементов фарша. Крупноизмельченные фрагменты фарша были хорошо связаны между собой, формируя плотный белковый каркас, пронизанный микрокапилярами с четко очерченными границами. Характерной особенностью образца с добавлением дигидрокверцетина явилось отсутствие в основной части жировых капель, клеток микрофлоры и кристаллов жирных кислот.

Обоснование применения арабиногалактана в пищевой промышленности

Физико-химические и биологические свойства арабиногалактана во многом определили сферы потребления его в пищевой промышленности. Таким образом, в пищевой промышленности арабиногалактан используется в трех направлениях:

Дозировки введения арабиногалактана в продукты питания

Продукты питания

Дозировки введения

Действие

Замена 3-4% пшеничной муки эквивалентным количеством арабиногалактана с учетом сухих веществ.

— Связывает жир и удерживает влагу;

— Повышает органолептические свойства;

— Увеличивает пластичность теста;

— Сохраняет свежесть изделия;

— Повышает усвояемость изделия;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами.

Изделия из бисквитного тестаЗамена 3-4% пшеничной муки эквивалентным количеством арабиногалактана с учетом сухих веществ.

— Повышает плотность изделия;

— Сохраняет свежесть изделия более длительное время;

— Задерживает испарение влаги;

— Улучшает органолептические свойства;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами;

— Способствует поднятию выпечки.

— Улучшает органолептические свойства;

— Улучшает пластичность теста;

— Влияет на качество клейковины;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами.

Затяжное печенье4% к массе муки, предварительно растворенный в расчетном количестве воды, требуемом рецептурой.

— Повышает органолептические свойства;

— Увеличивает пластичность теста;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами;

— Связывает жир и удерживает влагу.

Кисломолочные продукты1-3 % арабиногалактана от массы смеси.

— Способствует росту полезных бифидо- и лактобактерий;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами.

Сливочное масло, маргарин, спреды1-3 % арабиногалактана от массы смеси.

— Улучшает органолептические свойства;

— Стабилизирует консистенцию изделия;

— Стабилизирует водно-жировую эмульсию;

— Повышает плотность изделия.

Безалкогольные напитки: соки, нектары3-4 г. на 1 литр напитка.

— Улучшает органолептические свойства;

— Обогащает продукт пищевыми волокнами.

Эффективность применения арабиногалактана при производстве кондитерских изделий

Изделия из сахарного теста

На базе Московского Государственного заочного института пищевой промышленности и кондитерской фабрики ТОО «Ярославкондитер» были проведены исследования влияния арабиногалактана на качество сахарного печенья.

В ходе эксперимента было установлено, что добавление арабиногалактана в рецептуру сахарного печенья оказывает положительное влияние на сохранение свежести изделия, а также на вкус и усвояемость печенья.

Через 2 месяца хранения сахарное печенье с арабиногалактаном имело большую аморфную составляющую, нежели контрольный образец. Внесение арабиногалактана способствовало увеличению содержания фракций растворимых пищевых волокон в 2 раза, что удовлетворяет суточную потребность организма человека на 10% больше, чем печенье без добавления арабиногалактана (Мулин А.Б.).

Изделия из бисквитного теста

Качество бисквитного теста во многом определяется свойствами сбитой яично-сахарной массы. В этой связи проводилось исследование арабиногалактана на показатели качества яично-сахарной массы. В ходе данного эксперимента было установлено, что с увеличением содержания арабиногалактана насыщение бисквитной массы происходило интенсивнее, яичная масса становилась более устойчивее.

Арабиногалактан существенно повлиял на процесс структурообразования яично-сахарной массы. Добавление арабиногалактана в количестве 2 и 4% (с заменой эквивалентного количества муки) не повлияло на органолептические показатели изделия.

Обычно, при хранении бисквитного полуфабриката в обычных температурных условиях примерно через 10-12 часов появляются признаки очерствения. Внесение арабиногалактана в рецептуру бисквитного полуфабриката увеличивает степень набухаемости изделия. Обладая влагоудерживающей способностью. Арабиногалактан способствовал торможению испарения влаги с поверхности изделия. Кроме того, образцы бисквитного полуфабриката с арабиногалактаном обладали более выраженным ароматом, чем контрольный образец и сохраняли его в течение более продолжительного срока хранения (Мулин А.Б.)

Эффективность применения арабиногалактана при производстве хлебобулочных изделий

Многочисленные исследования влияния арабиногалактана на качество хлебобулочных изделий, подтвердили целесообразность его использования в данной сфере. При добавлении арабиногалактана к муке он существенно влияет на качество клейковины при незначительном снижении ее количества, способствует поднятию выпечки, и, соответственно, может использоваться в хлебопечении.

Проводимые на базе Дальневосточного Аграрного Государственного Университета испытания выявили, что «Лавитол-Арабиногалактан» рекомендуется для внесения в рецептуру хлеба в количестве 3% от массы муки, что приводит к улучшению качества хлеба, его органолептических свойств. Оказывая расслабляющее влияние на клейковину муки, арабиногалактан способствует увеличению эластичности теста.

Готовый хлеб с арабиногалактаном отличался более равномерной пористостью, приятным вкусом и интенсивно окрашенной корочкой. Добавление арабиногалактана обогащает готовое изделие пищевыми волокнами (Решетник Е.И., Держапольская Ю.И. и др.).

Эффективность применения арабиногалактана при производстве спредов, сливочных масел, маргаринов

Добавление арабиногалактана в данные виды продуктов улучшает органолептические показатели, текстуру готового изделия. Добавление арабиногалактана в низкожирные спреды стабилизирует консистенцию, предотвращает образование крошливости. Существенно повышает вязкость и плотность изделия, что положительно сказывается на органолептических показателях. Обладая повышенной влагоудерживающей способностью, арабиногалактан способствует стабилизации водно-жировой эмульсии, улучшая при этом пластичность продукта.

Эффективность применения арабиногалактана при производстве кисломолочных продуктов

Являясь пребиотиком, арабиногалактан избирательно стимулирует рост и активность нормальной микрофлоры в
кишечнике. Исследования влияния добавления арабиногалактана в диетические кисломолочные продукты, обогащенные бифидо- и лактобактериями, показали, что арабиногалактан приводит к увеличению полезных бактерий.

Кроме того, арабиногалактан спообствовал росту короткоцепочечных жирных кислот, важных для нормальной работы не только желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом (Понтинг М.).

Внесение арабиногалактана приводит к повышению кислотообразующей способности. Кроме того, добавление арабиногалактана стимулирует рост микроорганизмов закваски (Завезенова И.В.).

Эффективность применения арабиногалактана при производстве безалкогольных напитков

Высокая растворимость арабиногалактана как в холодной, так и в горячей воде, дает возможность использовать его и при производстве напитков. Арабиногалактан устойчив в кислой среде, термоустойчив при высоких температурах. Добавление арабиногалактана в соки и нектары обеспечивает однородную консистенцию напитка, обогащает растворимыми волокнами, что придает соку терапевтические свойства. Рекомендуемая дозировка – 3,3г на 1 л. напитка (Fitzpatrick A., Roberts A., et al).

Источник