Что такое взбивание в кулинарии
взбивание
Смотреть что такое «взбивание» в других словарях:
взбивание — вспенивание, вспушивание, взбивка Словарь русских синонимов. взбивание сущ. • вспушивание Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Информатик. 2012 … Словарь синонимов
взбивание — ВЗБИВАНИЕ, вспенивание ВЗБИВАТЬ/ВЗБИТЬ, вспенивать/вспенить, пенить/вспенить, сбивать/сбить ВЗБИВАТЬСЯ/ВЗБИТЬСЯ, вспениваться/ вспениться, пениться/вспениться, сбиваться/сбиться … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
взбивание — Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в интенсивном перемешивании одного или нескольких продуктов с целью получения рыхлой, пышной или пенистой массы. [ГОСТ 30602 97] Тематики услуги населению Обобщающие термины способы кулинарной… … Справочник технического переводчика
Взбивание — ср. 1. процесс действия по гл. взбивать, взбиваться 1., 2. 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
взбивание — взбивание, взбивания, взбивания, взбиваний, взбиванию, взбиваниям, взбивание, взбивания, взбиванием, взбиваниями, взбивании, взбиваниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
взбивание — взбив ание, я … Русский орфографический словарь
взбивание — ВЗБИВАНИЕ, ВЗБИВАТЬ см. Взбить … Энциклопедический словарь
взбивание — см. взбить; я; ср … Словарь многих выражений
взбивание — вз/би/ва/ни/е [й/э] … Морфемно-орфографический словарь
Взбивание масла — вид рыночных злоупотреблений; чрезмерная активность при проведении торговых операций, позволяющую брокеру, контролирующему счет, зарабатывать чрезмерные комиссионные при одновременном игнорировании основных интересов клиента. По английски:… … Финансовый словарь
Food-list
Взбивание
Что такое взбивание? Взбивание продуктов
Взбивание – это один из способов или приемов механической кулинарной обработки продуктов. Заключается он в очень интенсивном перемешивании одного либо нескольких ингредиентов, чтобы в результате получилась рыхлая, пышная или пенистая масса. Кроме того, взбивание обуславливает придание продуктам некоторых других свойств.
Для хорошего взбивания яичных белков в крепкую мелкопористую пену рекомендуется использовать кухонную машину, которую вначале нужно включать на небольшую скорость, после чего постепенно ее увеличивать, а в конце вновь снизить обороты. Если процесс взбивания яиц осуществляется вручную, рекомендуется воспользоваться посудой с круглым дном и большим венчиком. Кроме того, взбивать яйца можно и на водяной бане.
Взбивание сливок (лучше всего с 32-34% жира) в отличную крепкую пену возможно при определенной зрелости данного продукта. Так, если сливки слишком свежие, в результате взбивания из них получается довольно пышная объемная масса, но при этом чересчур водянистая. Между тем, менее свежие сливки легче взбиваются, а готовая масса отличается большей устойчивостью. Начинающие закисать сливки для взбивания не годятся.
Взбивание в шейкере нужно при приготовлении напитков, но в том случае, когда используются ингредиенты, отличающиеся большим содержанием сахара и эмульгатора (сиропы, ликеры и другие). Кроме того, взбивание в миксере необходимо, если в составе напитка присутствуют эмульгаторы.
Взбивание или смешивание с помощью миксера по максимуму сохраняет ценные гастрономические качества продуктов, при этом они приобретают более легкий приятный вкус, а также повышается их усвояемость. Нужно заметить, что все приспособления для взбивания рекомендуется мыть сразу же после применения.
Что такое взбивание? Взбивание продуктов
Взбивание – это один из способов или приемов механической кулинарной обработки продуктов. Заключается он в очень интенсивном перемешивании одного либо нескольких ингредиентов, чтобы в результате получилась рыхлая, пышная или пенистая масса. Кроме того, взбивание обуславливает придание продуктам некоторых других свойств.
Для хорошего взбивания яичных белков в крепкую мелкопористую пену рекомендуется использовать кухонную машину, которую вначале нужно включать на небольшую скорость, после чего постепенно ее увеличивать, а в конце вновь снизить обороты. Если процесс взбивания яиц осуществляется вручную, рекомендуется воспользоваться посудой с круглым дном и большим венчиком. Кроме того, взбивать яйца можно и на водяной бане.
Взбивание сливок (лучше всего с 32-34% жира) в отличную крепкую пену возможно при определенной зрелости данного продукта. Так, если сливки слишком свежие, в результате взбивания из них получается довольно пышная объемная масса, но при этом чересчур водянистая. Между тем, менее свежие сливки легче взбиваются, а готовая масса отличается большей устойчивостью. Начинающие закисать сливки для взбивания не годятся.
Взбивание в шейкере нужно при приготовлении напитков, но в том случае, когда используются ингредиенты, отличающиеся большим содержанием сахара и эмульгатора (сиропы, ликеры и другие). Кроме того, взбивание в миксере необходимо, если в составе напитка присутствуют эмульгаторы.
Взбивание или смешивание с помощью миксера по максимуму сохраняет ценные гастрономические качества продуктов, при этом они приобретают более легкий приятный вкус, а также повышается их усвояемость. Нужно заметить, что все приспособления для взбивания рекомендуется мыть сразу же после применения.
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
ВЗБИВАНИЕ
Смотреть что такое ВЗБИВАНИЕ в других словарях:
ВЗБИВАНИЕ
взбивание ср. Процесс действия по знач. глаг.: взбивать, взбиваться (1-3).
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ
1) Орфографическая запись слова: взбивание2) Ударение в слове: взбив`ание3) Деление слова на слоги (перенос слова): взбивание4) Фонетическая транскрипц. смотреть
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ
Ударение в слове: взбив`аниеУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: взбив`ание
ВЗБИВАНИЕ
-я, ср. Действие по знач. глаг. взбивать.Синонимы: взбивка, всклочивание, всклочка, вспенивание, вспушивание, муссирование
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ
Наб Извне Извив Изба Иена Ивина Иван Зина Наз Зев Нива Низ Виза Вие Виан Биза Бен Баев Азин Авив Нии Вбивание Веб Вена Взбивание Визави Вини Вне Нева Наиб Вниз Ева Евина Зав Звание. смотреть
ВЗБИВАНИЕ
beating пищ.Синонимы: взбивка, всклочивание, всклочка, вспенивание, вспушивание, муссирование
ВЗБИВАНИЕ
взбива’ние, взбива’ния, взбива’ния, взбива’ний, взбива’нию, взбива’ниям, взбива’ние, взбива’ния, взбива’нием, взбива’ниями, взбива’нии, взбива’ниях
ВЗБИВАНИЕ
1) Anschlagen 2) Einschlagen 3) Einschlagen von Luft 4) (кондитерского полуфабриката) Luftigschlagen
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ
uzbužināšana, uzčubināšana; saputošana,
ВЗБИВАНИЕ
взбивание вспенивание, вспушивание, взбивка
ВЗБИВАНИЕ
ВЗБИВАНИЕ ср. см. взбивать, взбиваться (1-3).
взбивать
Смотреть что такое «взбивать» в других словарях:
ВЗБИВАТЬ — ВЗБИВАТЬ, взбить что, всклочивать, вспушивать, вспучивать, вздымать, подымать битьем. Взбить себе хохол; взбить постель; взбить сливки пеной. ся, быть взбиваему; всклочиваться. Взбивание ср., муж. взбитие ·окончат. взбивка жен. взбой муж., ·об.… … Толковый словарь Даля
взбивать — См … Словарь синонимов
ВЗБИВАТЬ — ВЗБИВАТЬ, взбиваю, взбиваешь. несовер. к взбить. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
взбивать — ВЗБИТЬ, взобью, взобьёшь; взбей; взбитый; сов., что. Лёгкими ударами сделать рыхлым, пышным, пенистым. В. подушки. В. сливки. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Взбивать — несов. перех. 1. Легкими ударами делать пышным что либо. 2. Ударами, встряхиванием, вращением и т.п. вспенивать и делать плотным, однородным что либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
взбивать — взбив ать, аю, ает … Русский орфографический словарь
взбивать — ВЗБИВАНИЕ, ВЗБИВАТЬ см. Взбить … Энциклопедический словарь
взбивать — Приготовление пищи или изменение ее вкуса и функционального состояния … Словарь синонимов русского языка
взбивать — взбивание … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
взбивать — см. взбить; а/ю, а/ешь; нсв … Словарь многих выражений