Что такое веррин десерт
Веррины
Веррин — это, конечно же, французское слово (verrine)). Дословно обозначает маленький стаканчик. Используется, в первую очередь, для порционной подачи закусок или десертов. Веррины полностью меняют общий вид стола: он становится аккуратным и очень праздничным. Веррины можно и нужно наполнять разными слоями — за стеклянной перегородкой вы можете видеть красивые перетекания цветов и консистенцию блюда.
Это идеальный вариант для проведения фуршетов и вечеринок: их удобно брать, они не пачкают руки, при этом содержимое можно элегантно есть ложечкой, а не засовывать огромный бургер в рот, боясь, что будете выглядеть некрасиво).
Когда использовать веррины? В любое время — они прекрасны в любой ситуации:
-на аперитиве: вы можете сделать легкие веррины с любым наполнением — овощные, мясные, рыбные..
-на десерте или полднике: шоколадный мусс, тирамису, панна котта, крамблы…
-на фуршете: в веррины можно аккуратно разложить паэлью, муссаку, гратены…
Какие могут быть формы верринов? Очень разными — от маленьких шотов, до тяжелых бокалов под виски.
— для жидкого наполнения это могут быть маленькие стаканчики, типа шотов для ликеров и крепких напитков;
— стаканы с более толстым стеклом можно использовать для более плотных блюд или десертов;
— если вы хотите получить более изысканный вариант, используйте тонкие вытянутые веррины.
Веррины можно красиво выставить на подносы и расставить по разным сторонам стола. Вариантов наполнения — тысячи, так что не бойтесь творить: небольшой кусочек сыра или веточка розмарина, выложенные на верхний слой содержимого, уже изменят привычную подачу блюда.
Несколько рецептов верринов вы можете найти здесь:
Модная еда: что такое веррин?
Модное словечко «веррин» всё чаще можно встретить в названии блюда. По ингредиентам не так просто догадаться, что такое, ведь в его состав могут входить как овощи-мясо, так и фрукты-ягоды. Что же такое веррин и с чем его едят?
На самом деле ничего мудреного в этом блюде нет. Веррины – это всего лишь закуска или десерт в бокале или другой подобной стеклянной таре. Ключевым моментом здесь является именно тара, которая и дала название блюду, ведь verrine в переводе с французского означает стекло.
Изначально это блюдо появилось в сети Мишленовских ресторанов в виде закуски, французского аперитива, однако довольно быстро стало модным трендом в мировой кулинарии.
Современный кулинарный шедевр прост, как всё гениальное. Для его приготовления достаточно взять сочетающиеся между собой по вкусу продукты и уложить красивыми слоями в прозрачный бокал. Посуда для верринов должна быть с широким горлышком, как правило, это стаканчики или бокалы объемом 50-200 мл. Прекрасно подойдут широкие бокалы для коньяка или виски.
А теперь главное – рецепты верринов и удачные сочетания продуктов, комбинируя которые, вы создадите свой маленький кулинарный шедевр:
ВЕРРИНЫ С БАНАНОМ И КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ
банан – 1 шт.;
копченое куриное филе – 100г;
орехи кешью – 5-6 шт.;
веточки петрушки, листья салата, веточки укропа, перья лука – по 5-6 шт.
приправа для салата – по вкусу.
Банан измельчаем в блендере, филе нарезаем тонкими полосками, орехи измельчаем в крупную крошку, из зелени готовим салат, который приправляем специями, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
На дно бокала выкладывается банановое пюре, затем кладете куриное филе и посыпаете орешками. Сверху выложите салат и сразу подавайте.
ВЕРРИНЫ ИЗ СЕЛЕДКИ ПОД ШУБОЙ
Закусочные веррины Продукты:
филе селёдки – половинка;
луковица – одна небольшая;
вареный картофель – 2 средние картофелины;
вареная морковь – одна большая;
вареная свекла – одна средняя;
сливки – 100 г;
майонез, петрушка.
В блендере взбиваем селедку с 50 г сливок и выкладываем в бокал первым слоем. Во второй слой пойдет молотый лук с петрушкой (добавьте 1-2 ч. л. воды). Третий слой – взбитый с остальными сливками картофель (солим, перчим). Четвертый слой – тертая на мелкой терке морковь. Пятый – тертая на мелкой терке свекла. Последним слоем выкладываем майонез и наша селедка под шубой готова.
СЛАДКИЙ ВЕРРИН ИЗ ГРУШ И ШОКОЛАДА
консервированные груши в сиропе – 1 банка;
темный шоколад – 75 г;
сливочный шоколад – 75 г;
крахмал – 2-3 ложки;
молотые орешки.
Первым слоем укладываем мелко нарезанные груши. Второй слой – растопленный темный шоколад. Убираем десерт минут на 5 в морозилку и готовим пудинг: 1/3 сиропа от груш смешиваем с крахмалом дл однородной массы. Оставшиеся 2/3 сирома доводим до кипения, добавляем массу с крахмалом и в течение 1-2 минут доводим до загустения. Пудинг выливаем третьим слоем на застывший шоколад и снова убтраем десерт в морозилку. Тем временем растапливаем сливочный шоколад и выливаем на застывший пудинг. Украшаем орешками.
Веррин к пивуДаже простую закуску из жареного хлеба с чесноком можно подать в виде верринов. Для этого нижним слоем выложите соус (натертые на мелкой терке сыр и чеснок смешайте с майнезом). Верхний слой сделайте из обжаренных на растительном масле кусочков хлеба.
Как видите, основой веррина служит ваша фантазия. А в помощь к ней добавлю шпаргалку из сочетающихся продуктов. Попробуйте приготовить веррины из таких комбинаций:
Маринованные огурчики- вареный картофель – докторская колбаса – вареная морковь – консервированный горошек – майонез
Тертый сыр – куриное филе – вареное яйцо – половинки помидоров черри – майонез
Куриное филе – консервированный ананас – болгарский перец – консервированная кукуруза – зеленое яблоко.
Куриное филе – чернослив – вареное яйцо – грецкие орехи – натуральный йогурт.
Куриное филе – чернослив – вареное яйцо – майонез – маринованные шампиньны – свежий огурец.
Свежий огурец – натуральный йогурт с мелко порубленной зеленью – редиска.
Апельсин – ананас – груша – киви – натуральный йогурт.
Клубника – апельсин – бананы – взбитые сливки.
Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Статистика
Веррин? Что это? И с чем его едят?
Веррин? Что это? И с чем его едят?
Варёное яйцо делим на желток и белок, растираем их по отдельности с майонезом. В желток добавляем щепотку паприки. Укладываем слоями в стаканчик, чередуя желтый и белый цвет.
Веррин «Летнее утро»
Нижний слой: измельчённый свежий огурец. Средний слой: натуральный йогурт с порубленной петрушкой. Верхний слой: измельчённый свежий редис. Солить по вкусу.
Веррин «Остров Крит»
Нижний слой: измельчённые маслины и оливки. Средний слой: натёртая брынза. Верхний слой: обжаренный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками. Сверху украшаем веточкой петрушки.
Нижний слой: Сыр и чеснок натираем на мелкой тёрке, смешиваем с майонезом. Верхний слой: Ломтик чёрного хлеба нарезаем мелкими кубиками, солим и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Украшаем сверху веточкой укропа.
Веррин «Наша классика»
Нижний слой: измельчённые маринованные огурчики (корнишоны). Средний слой: натёртый на мелкой тёрке варёный картофель. Верхний слой: натёртая на мелкой тёрке варёная морковь. К моркови и картофелю добавляем молотый перец и немного майонеза для «связывания».
После приготовления ставим все веррины в холодильник и держим там до подачи на стол. Получается вот такая симпатичная пятёрка.
Долой обжорство. Да здравствует гурманство!
Веррины- блюдо в бокале
Веррины — кулинарное искусство как есть. Это история сочетаний, но в миниатюре.
Салат, закуска, крем-суп или десерт, они всегда должны быть безупречно красивыми и вкусными. Так обычно и происходит, когда кулинарную моду задает Франция.
Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканы красивой формы и объемом не больше 200 мл.
Веррины могут быть закусочными (салаты) и сладкими (десерты), однако в любом случае ингредиенты нужно класть в бокалы слоями.
3 правила хорошего веррина
Стекло
Веррины принято подавать в стеклянной прозрачной посуде — от рюмки до высокого бокала.
Многослойность
Закуску или десерт, веррин всегда выкладывают слоями, которые хорошо просматриваются.
Время
Традиционная подача при комнатной температуре или охлажденным, позволяет этому крошечному блюду быть идеальной закуской, приготовленной заранее.
Салат
Инжир и козий сыр
мягкий козий сыр
свежий инжир
бальзамический уксус
мед
свежемолотый черный перец
тимьян
Мякоть свежего инжира смешать с небольшим количеством меда и уксуса. Козий сыр приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
На дно небольших рюмок выложить козий сыр, сверху — медово-инжирную смесь, подавать с веточкой тимьяна.
Основное блюдо
Ананас и утка
филе ананаса
утиное филе
оливковое масло
рукола
апельсиновая цедра
лимон
Утиное филе обжарить на оливковом масле и некрупно порезать. Ананас нарезать кубиками, припустить 2 минуты на сливочном масле и выложить на мясо.
Выложить на дно стакана или бокала, затем утку, все приправить свеженатертой апельсиновой цедрой.
Десерт
Финики и орехи
финики
зернистый творог
сливки
фундук
темный ром
Мякоть фиников сбрызгиваем ромом и даем постоять 10 минут. Взбиваем финики блендером до состояния пюре.
Творог смешиваем с небольшим количеством сливок и также взбиваем до состояния мусса. Выкладываем в бокалы, чередуя тонкий слой финиковой пасты с творожным слоем. Подавать с орехами или свежими ягодами.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как приготовить легкий десерт «Веррина»
Летом хочется свежести, легкости и экспериментов! Этим пожеланиям полностью отвечает летний французский десерт «Веррина», состоящий из сезонных фруктов и ягод.
Приготовление не займет много времени, а десерт получится легким и необычным.
Что нам понадобится (на три порции)
Бобы Тонка добавляют десерту нежный пряный привкус, который напоминает одновременно ваниль, миндаль, корицу, мускатный орех и гвоздику. С южноамериканскими бобами очень легко переборщить, поэтому очень важно сохранять пропорцию.
1. Охлаждаем сливки до 5-7 градусов и взбиваем в блендере или миксером.
2. Очень тщательно смешиваем венчиком маскарпоне с сахарной пудрой и бобами тонка.
3. два приема добавляем к маскарпоне взбитые сливки. Получившуюся массу перекладываем для удобства в кондитерский мешочек.
4. Режем фрукты на мелкие кубики, кружочки, треугольники.
5. Начинаем оформлять десерт: на дно бокала кладем тонкий слой фруктов или ягод, затем слой крема, затем снова слой ягод, после этого крем и так далее. Так, чередуя слои фруктов и крема, доходим до верха креманки или бокала.
6. качестве украшения можно использовать цедру лайма и верхушки веточек мяты.
Для идеального вкуса лучше поставить десерт на пару часов в холодильник.
Несмотря на то, что десерт очень легкий, «Веррина» способен насытить на несколько часов. Это лучший фастфуд для летнего времени.
Где это попробовать
Рецептом поделился шеф-кондитер магазина мини-пирожных 97%. Десерты 97% отличает необычный вкус. При приготовлении часто используются уникальные ингредиенты — бобы тонка, лаванда, болгарский перец, базилик, лайм, шафран и другие не типичные для кондитерской сферы компоненты. Чтобы превратить необычные ингредиенты в маленький шедевр, кондитеры 97% трудятся над концепцией пирожных не один день. 97% не используют ни красителей, ни консервантов: все продукты натуральны. этих десертах отсутствуют «кремовые розочки» и прочие калорийные украшения и наполнители, ведь пирожные 97% были созданы ради вкуса и с убеждением, что ничто не должно мешать их распробовать. Мини-пирожные продаются в сетах по несколько штук, чтобы любители необычных десертов могли порадовать себя и своих близких не одним, а сразу несколькими вкусами.
Магазин мини-пирожных 97%
Невский пр., д. 63; Литейный пр., д. 24.