Что такое дисахариды приведите
Дисахариды
Дисахаридами (дисахарами, олигосахаридами) называется группа углеводов, молекулы которых состоят из двух простых сахаров, объединенных в одну молекулу гликозидной связью разной конфигурации. Обобщенную формулу дисахаридов можно представить в виде С12Н22О11.
В зависимости от строения молекул и их химических свойств различают восстанавливающие и невосстанавливающие дисахара. К восстанавливающим дисахаридам относятся лактоза, мальтоза и целлобиоза, к невосстанавливающим — сахароза и трегалоза.
Химические свойства
Дисахара являются твердыми кристаллическими веществами. Кристаллы разных веществ окрашены в цвета от белого до коричневого. Они хорошо растворяются в воде и спиртах, имеют сладкий вкус.
При реакции гидролиза разрываются гликозидные связи, в результате чего дисахариды распадаются до двух простых сахаров. В обратном гидролизу процессе конденсации происходит слияние нескольких молекул дисахаридов в сложные углеводы — полисахариды.
Лактоза — молочный сахар
Термин «лактоза» с латыни переводится как «молочный сахар». Назван этот углевод так потому, что в большом количестве он содержится в молочных продуктах. Лактоза представляет собой полимер, состоящий из молекул двух моносахаридов — глюкозы и галактозы. В отличие от других дисахаров, лактоза не обладает гигроскопичностью. Получают этот углевод из молочной сыворотки.
Спектр применения
Лактоза широко применяется в фармацевтической промышленности. Благодаря отсутствию гигроскопичности, она используется для изготовления легко гидролизующихся лекарств на сахарной основе. Другие углеводы, которые обладают гигроскопичностью, быстро отсыревают и действующее лекарственное вещество в них быстро распадается.
Молочный сахар в биологических фармацевтических лабораториях используют при изготовлении питательных сред для выращивания различных культур бактерий и грибков, например, при производстве пенициллина.
При изомеризации лактозы в фармацевтике получают лактулозу. Лактулоза — это биологический пробиотик, нормализующий перистальтику кишечника при запорах, дисбактериозах и других проблемах пищеварения.
Полезные свойства
Молочный сахар — важнейшее питательное и пластическое вещество, жизненно необходимое для гармоничного развития растущего организма млекопитающих, в том числе младенца. Лактоза является питательной средой для развития молочнокислых бактерий в кишечнике, которые препятствуют развитию гнилостных процессов в нем.
Из полезных свойств лактозы можно выделить то, что при высокой энергоемкости она не используется для образования жира и не повышает уровень холестерина в крови.
Возможный вред
Вреда человеческому организму лактоза не наносит. Единственным противопоказанием к употреблению продуктов, содержащих молочный сахар, является лактозная непереносимость, которая возникает у людей с дефицитом фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар до простых углеводов. Лактозная непереносимость является причиной нарушения усвоения молочных продуктов людьми, чаще взрослыми. Проявляется эта патология в виде таких симптомов как:
Лактозная непереносимость чаще всего бывает физиологической, и связана она с возрастным дефицитом лактазы.
Мальтоза — солодовый сахар
Мальтоза, которая состоит из двух остатков глюкозы, является дисахаридом, вырабатываемым зерновыми для построения тканей своих зародышей. В меньшем количестве мальтоза содержится в пыльце и нектаре цветковых растений, в томатах. Солодовый сахар вырабатывается также некоторыми бактериальными клетками.
У животных и человека мальтоза образуется при расщеплении полисахаридов — крахмала и гликогена — с помощью фермента мальтазы.
Основная биологическая роль мальтозы заключается в обеспечении организма энергетическим материалом.
Возможный вред
Вредные свойства проявляет мальтоза только у тех людей, которые имеют генетический дефицит мальтазы. В результате этого в кишечнике человека при употреблении продуктов, содержащих мальтозу, крахмал или гликоген, накапливаются недоокисленные продукты, провоцирующие сильную диарею. Исключение этих продуктов из рациона питания или прием ферментных препаратов с мальтазой помогает нивелировать проявления мальтозной непереносимости.
Сахароза — тростниковый сахар
Сахар, который присутствует в нашем ежедневном рационе питания как в чистом виде, так и в составе различных блюд, это и есть сахароза. Она состоит из остатков молекулы глюкозы и фруктозы.
В природе сахароза встречается в разнообразных плодах: фруктах, ягодах, овощах, а также в сахарном тростнике, откуда его и начали добывать впервые. Процесс расщепления сахарозы начинается в ротовой полости и заканчивается в кишечнике. Под воздействием альфа-глюкозидазы тростниковый сахар расщепляется до глюкозы и фруктозы, которые быстро всасываются в кровь.
Полезные свойства
Польза от сахарозы очевидна. Как очень распространенный в природе дисахарид сахароза служит источником энергии для организма. Насыщая кровь глюкозой и фруктозой, тростниковый сахар:
Полезные функции сахарозы проявляются только при ее употреблении в ограниченном количестве. Оптимальным считается употребление 30-50 г тростникового сахара в блюдах, напитках или чистом виде.
Вред при злоупотреблении
Превышение суточной нормы потребления чревато проявлением вредных свойств сахарозы:
Поскольку в процессе всасывания продуктов расщепления сахарозы (глюкозы, фруктозы) принимают активное участие витамины группы В, чрезмерное употребление сладких продуктов чревато дефицитом этих витаминов. Длительная нехватка витаминов группы В опасна стойкими нарушениями работы сердца и сосудов, патологиями нервно-психической деятельности.
У детей увлечение сладостями приводит к повышению их активности вплоть до развития синдрома гиперактивности, неврозов, раздражительности.
Дисахарид целлобиоза
Целлобиоза — дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы. Продуцируется он растениями и некоторыми бактериальными клетками. Биологической ценности для человека целлобиоза не представляет: в человеческом организме это вещество не расщепляется, а является балластным соединением. В растениях целлобиоза выполняет структурную функцию, так как входит в состав молекулы целлюлозы.
Трегалоза — грибной сахар
Трегалоза состоит из остатков двух молекул глюкозы. Содержится в высших грибах (отсюда и второе его название — микоза), водорослях, лишайниках, некоторых червях и насекомых. Считается, что накопление трегалозы является одним из условий повышенной устойчивости клеток к высыханию. В человеческом организме не усваивается, однако большое ее поступление в кровь может вызвать интоксикацию.
Дисахариды широко распространены в природе — в тканях и клетках растений, грибов, животных, бактерий. Они входят в структуру сложных молекулярных комплексов, встречаются и в свободном состоянии. Некоторые из них (лактоза, сахароза) являются энергетическим субстратом для живых организмов, другие (целлобиоза) — выполняют структурную функцию.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Дисахариды. Свойства дисахаридов.
Важнейшие дисахариды – сахароза, мальтоза и лактоза. Все они имеют общую формулу С12Н22О11, но их строение различное.
Сахароза состоит из 2х циклов, связанных между собой за счет гликозидного гидроксида:
Мальтоза состоит из 2х остатков глюкозы:
Лактоза:
Все дисахариды представляют собой бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворимы в воде.
Химические свойства дисахаридов.
1)Гидролиз. В результате связь между 2мя циклами рвется и образуются моносахариды:
Восстанавливающие дихариды – мальтоза и лактоза. Они реагируют с аммиачным раствором оксида серебра:
Могут восстанавливать гидроксид меди (II) до оксида меди (I):
Восстановительная способность объясняется цикличностью формы и содержанием гликозидного гидроксила.
В сахарозе нет гликозидного гидроксила, поэтому циклическая форма не может раскрываться и переходить в альдегидную.
Самый распространенный дисахарид – сахароза. Это источник углеводов в пище человека.
Лактоза содержится в молоке и получается из него же.
Мальтоза содержится в проросших семенах хлебных злаков и образуется при ферментативном гидролизе крахмала.
Дисахариды
Дисахариды (от др. греч. δύο — два и ζάχαροη — сахар) — органические соединения, одна из основных групп углеводов; являются частным случаем олигосахаридов.
Строение молекул
Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с другом за счёт взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой). Общая формула дисахаридов, как правило, C12H24O12.
Примеры дисахаридов
Химические свойства
 Углеводы | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общие: | Альдозы · Кетозы · Фуранозы · Пиранозы | ||||||||||||||
| Геометрия | Аномеры · Мутаротация · Проекция Хоуорса | ||||||||||||||
| Моносахариды |
| ||||||||||||||
| Мультисахариды |
| ||||||||||||||
| Производные углеводов |
| ||||||||||||||
Полезное
Смотреть что такое «Дисахариды» в других словарях:
ДИСАХАРИДЫ — углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза … Большой Энциклопедический словарь
ДИСАХАРИДЫ — ДИСАХАРИДЫ, тип сахара (к которому относится и пищевой сахар), образующийся путем конденсации двух МОНОСАХАРИДОВ с удалением воды. Тростниковый сахар (сахароза) представляет собой дисахарид, который при ГИДРОЛИЗЕ в присутствии кислоты дает… … Научно-технический энциклопедический словарь
ДИСАХАРИДЫ — (сахароподобные полио зы, биозы), углеводы, расщепляющиеся при гидролизе (инверсии) с образованием из 1 молекулы Д. 2 молекул моноз. Д. растворимы в воде, давая истинные растворы; большинство хорошо кристаллизуется, имеет сладкий вкус. Остатки… … Большая медицинская энциклопедия
ДИСАХАРИДЫ — биозы, олигосахариды, молекулы к рых построены из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью. В невосстанавливающих Д. (сахароза, трегалоза) в образовании связи между моносахаридами заняты оба гликозидных гидроксила, в… … Биологический энциклопедический словарь
дисахариды — БИОЗЫ – олигосахариды, молекулы которых построены из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью. В невосстанавливающих Д. (сахароза, трегалоза) в образовании связи между моносахаридами заняты оба гликозидных гидроксила, в… … Словарь микробиологии
дисахариды — углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза. * * * ДИСАХАРИДЫ ДИСАХАРИДЫ, углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В… … Энциклопедический словарь
дисахариды — (син. биозы) сложные сахара, состоящие из двух остатков моносахаридов; являются основными источниками углеводов в питании человека и животных (лактоза, сахароза и др.) … Большой медицинский словарь
Дисахариды — биозы, углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов (См. Моносахариды). Все Д. построены по типу гликозидов (См. Гликозиды). При этом водородный атом гликозидного гидроксила одной молекулы моносахарида замещается… … Большая советская энциклопедия
Дисахариды — то же, что сахаробиозы см. Гидраты углерода … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Дисахариды
Что такое дисахариды
Углеводы — органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, в соотношении водорода к кислороду как 2:1.
Углеводы содержат в себе несколько химических составляющих: дисахариды, моносахариды и полисахариды.
Полисахариды — это углеводы, которые проходят реакцию гидролиза, в процессе которого образуются множество молекул моносахаридов, чаще всего глюкозы.
Моносахариды — углеводы, которые не проходят реакций гидролиза, то есть не разлагаются водой.
Рассмотрим таблицу углеводов для общего понимания темы:
| Тип углевода | Свойства | Название вещества |
| Полисахарид | несладкие, не кристаллизуются и не растворяются в воде | крахмал, гликоген, хитин, целлюлоза |
| Дисахарид | имеют сладкий привкус, растворяются в воде, кристаллизуются | мальтоза, лактоза, сахароза |
| Моносахарид | имеют сладкий привкус, растворяются в воде, кристаллизуются | глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза |
Дисахариды используются чаще всего в биохимии для поддержания различных процессов в организме человека. Обратимся к значению дисахарида.
Дисахариды — это углеводы, которые состоят из двух разных или одинаковых моносахаридных остатков. Молекулярная формула дисахаридов: C 12 H 22 O 11
Важнейшими дисахаридами являются:
Характеристика дисахаридов представляет собой бесцветные кристаллы, которые имеют сладкий вкус и они хорошо растворяются в воде.
Номенклатура дисахаридов является сложной. Название образуется по типу О-замещенных производных моносахаридов, исходя из названия восстанавливающего звена с указанием всех имеющихся заместителей. Наиболее употребительны тривиальные названия дисахаридов, обычно связанные с источником получения вещества.
Структурная формула, классификация и свойства
К основным функциям относятся: энергетическая и структурная.
Физические свойства: для углеводов данной группы свойственны сходные физические свойства. Это хорошо растворимые в воде, твердые вещества, обладающие сладким вкусом, цвет соединений варьируется от белого до коричневого, растворимость в спирте.
По химическим свойствам дисахариды делятся на две группы:
Во время того как один полуацетальный гидроксил остается свободным, а дисахариды проявляют альдегидные свойства, то такие дисахариды становятся восстанавливающими. Когда связь между двумя остатками моносахаридов происходит с помощью обоих полуацетальных гидроксилов, то для таких дисахаридов состав альдегидных свойств не характерен и они называются не восстанавливающими. Восстанавливающие дисахариды являются гликозо-гликозидами, а не восстанавливающие — гликозидо-гликозидами.
К первой группе (восстанавливающие дисахариды) относятся: лактоза, мальтоза, целлобиоза. Ко второй (не восстанавливающие дисахариды): сахароза, трегалоза.
При гидролизе дисахариды расщепляются на составляющие их моносахариды за счет разрыва гликозидных связей между ними.
Гидролиз протекает в условиях кислой среды и (или) при нагревании.
Восстанавливающие дисахариды — мальтоза, лактоза и целлобиоза — реагируют с аммиачным раствором оксида серебра, в результате получается примесь чистого серебра:
C 12 H 22 O 11 + A g 2 O → C 12 H 22 O 12 + 2 A g ( Н H 3 )
Восстанавливающие дисахариды — мальтоза, лактоза и целлобиоза — могут восстанавливать гидроксид меди (II) до оксида меди (I), в результате восстановления дисахарид распадается на воду и оксид меди (I):
C 12 H 22 O 11 + 2 C u ( O H ) 2 → C 12 H 22 O 12 + C U 2 O + 2 H 2 O
Реакция окисления: не восстанавливающие дисахариды не реагируют с аммиачным раствором оксида серебра и не восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I), т.к. не содержат полуацетальные гидроксилы.
Рассмотрим строение дисахаридов в схеме ниже:
Биологическая роль дисахаридов
В биологии дисахариды имеют важную роль для жизни человека. Например, такие дисахариды как сахароза и мальтоза являются главными источниками глюкозы для организма. Помимо этого сахароза также составляет основу углеводов в рационе питания человека, примерно 99,4% от всей нормы калорийности.
В повседневной жизни, сахароза используется для изготовления лекарственных средств, особенно обезболивающих средств, чтобы скрыть горечь полимеров. В промышленных процессах получения бутанола, этанола, декстрана, глицерина, лимонной кислоты сахароза является субстратом.
Субстрат — это простейшая структура, которая остается неизменной при любых воздействиях и обусловливает ее определенные свойства.
В химии лактоза в организме расщепляется под действием фермента — лактозы. У многих людей на данный фермент присутствует аллергия, в следствие чего, возникает непереносимость лактозы. Чаще всего содержится в молоке.
Мальтоза поступает в организм с продуктами, которые содержат частично гидролизованный крахмал. Она также образуется в кишечнике, в период расщепления крахмала.
Спектр применения
В основном все дисахариды используется в фармацевтике и продуктах питания.
Лактоза активно используется в фармацевтической промышленности. Благодаря отсутствию гигроскопичности, она используется для изготовления легко гидролизующихся лекарств на сахарной основе.
Молочный сахар в биологических фармацевтических лабораториях используют при изготовлении питательных сред для выращивания различных культур бактерий и грибков, например, при производстве пенициллина. При изомеризации лактозы в фармацевтике получают лактулозу.
Лактулоза — это биологический пробиотик, нормализующий перистальтику кишечника при запорах, дисбактериозах и других проблемах пищеварения.
20 примеров дисахаридов
Примеры дисахаридов
сахароза
Сахароза, широко известная как столовый сахар в своей рафинированной форме, представляет собой дисахарид, встречающийся во многих растениях. Он состоит из моносахаридов глюкозы и фруктозы.
В форме сахара сахароза является очень важным компонентом рациона человека в качестве подсластителя. Сахар был впервые добыт и очищен от сахарного тростника в Индии в 8 веке до нашей эры..
На самом деле, слово «карамель» частично берет свое название от слова «ханда», которое на санскрите было названием кристаллов сахара..
Сегодня около 175 тонн сахара производится ежегодно. Люди с врожденным дефицитом сахарозы-изомальтазы не переносят сахарозу и не могут ее хорошо переваривать, потому что им не хватает фермента сахароза-изомальтаза.
Человек, который не переносит сахарозу, должен максимально ограничить сахарозу и должен принимать добавки или лекарства.
мальтоза
Также известный как солодовый сахар, он состоит из двух молекул глюкозы. Солод образуется, когда зерна размягчаются и растут в воде, и является компонентом пива, крахмалистых продуктов, таких как крупы, макароны и картофель, а также многих обработанных пищевых продуктов..
У растений мальтоза образуется, когда крахмал расщепляется для еды. Используется для прорастания семян.
лактоза
Лактоза, или молочный сахар, состоит из галактозы и глюкозы. Молоко от млекопитающих с высоким содержанием лактозы и обеспечивает питательные вещества для детей.
Большинство млекопитающих могут переваривать лактозу только в младенчестве и теряют эту способность по мере взросления. На самом деле, люди, способные переваривать молочные продукты в зрелом возрасте, на самом деле имеют мутацию, которая позволяет им делать это..
Вот почему так много людей не переносят лактозу; Люди, как и другие млекопитающие, не имели способности переваривать лактозу в детстве, пока эта мутация не присутствовала в определенных популяциях около 10 000 лет назад..
Сегодня число людей, страдающих непереносимостью лактозы, широко варьируется среди населения: от 10% в северной Европе до 95% в некоторых частях Африки и Азии. Традиционные диеты из разных культур отражают это в количестве потребляемых молочных продуктов..
трегалоза
Трегалоза также состоит из двух молекул глюкозы, таких как мальтоза, но молекулы связаны по-разному. Он содержится в некоторых растениях, грибах и животных, таких как креветки и насекомые..
Сахар в крови многих насекомых, таких как пчелы, кузнечики и бабочки, состоит из трегалозы. Они используют его в качестве эффективной молекулы хранения, которая обеспечивает быструю энергию для полета, когда он ломается.
Chitobiosa
Он состоит из двух молекул, связанных глюкозамином. Структурно он очень похож на целлобиозу, за исключением того, что он имеет N-ацетиламиногруппу, где целлобиоза имеет гидроксильную группу.
Он обнаружен в некоторых бактериях и используется в биохимических исследованиях для изучения активности ферментов..
Он также содержится в хитине, который образует стенки грибов, экзоскелетов насекомых, членистоногих и ракообразных, а также в рыбе и головоногих, таких как осьминог и кальмар..
Целлобиоза (глюкоза + глюкоза)
Целлобиоза является продуктом гидролиза целлюлозы или материалов, богатых целлюлозой, таких как бумага или хлопок. Он образуется путем связывания двух молекул бета-глюкозы с помощью β-связи (1 → 4)
Лактулоза (Галактоза + фруктоза)
Он также используется для снижения уровня аммиака в крови у людей с заболеваниями печени, так как лактулоза поглощает аммиак в толстой кишке (выводя его из организма).
Изомальтоза (глюкоза + глюкоза изомальтаза)
Произведено во время переваривания крахмала (хлеб, картофель, рис) или искусственно произведено.
Изомальтулоза (глюкоза + изомальтаза фруктозы)
Сироп сахарного тростника, меда, а также производится искусственно.
трегалулоза
Производится при производстве изомальтулозы из сахарозы. В слизистой оболочке тонкой кишки фермент изомальтаза расщепляется на трегалулозу с образованием глюкозы и фруктозы, которые затем всасываются в тонкую кишку. Trehalulosa обладает низкой способностью вызывать кариес.
Chitobiosa
Это повторяющаяся единица дисахарида в хитине, которая отличается от целлобиозы только наличием N-ацетиламиногруппы на углероде-2 вместо гидроксильной группы. Однако неацетилированную форму часто называют также хитобиозой..
лактит
Это кристаллический спирт C12H24O11, полученный гидрированием лактозы. Это дисахаридный аналог лактулозы, используемый в качестве подсластителя. Это также слабительное и используется для лечения запоров.
туранозу
Восстанавливающее органическое дисахаридное соединение, которое может использоваться бактериями и грибами в качестве источника углерода..
мелибиоза
Дисахаридный сахар (C12H22O11), образующийся при частичном гидролизе рафинозы.
ксилобиозы
Дисахарид, состоящий из двух остатков ксилозы.
sophorose
Дисахарид, присутствующий в софоролипиде.
гентиобиозу
Гентиобиоза представляет собой дисахарид, состоящий из двух единиц D-глюкозы, связанных гликозидной связью β-типа (1 → 6). У гентиобиозы есть много изомеров, которые отличаются природой гликозидной связи, которая связывает две единицы глюкозы.
лейкрозу
рутиноза
Это дисахарид, присутствующий в гликозидах.
Каролиниазид А
Олигосахариды, содержащие две единицы моносахаридов, связанных гликозидной связью.