Что такое дикорастущий ячмень
Ячмень
| Царство: | Растения |
| Отдел: | Покрытосеменные |
| Класс: | Однодольные |
| Порядок: | Злакоцветные |
| Семейство: | Злаки |
| Подсемейство: | Pooideae |
| Триба: | Triticeae |
| Род: | Ячмень |
Ячме́нь (лат. Hórdeum ) — род растений семейства Злаки, один из древнейших злаков, возделываемых человеком.
Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного ( Hordeum vulgare ) L., другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.
Зерно ячменя в настоящее время широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.
Содержание
Описание
Листья в почке свёрнутые. Язычок короткий.
Колоски одноцветковые, собранные пучками по 3—2 в длинный верхушечный сложный колос. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест с цветковыми чешуйками. Нижняя цветковая чешуйка обычно с закрученной остью на верхушке. Плёнки косояйцевидные или продолговатые.
Завязь на верхушке волосистая; зерновка часто срастается с кроющими чешуйками, она с широкой бороздкой.
История
| jt ячмень (символ) |
| ||||
| jt обычное написание |
| ||||
| šma идеограмма |
|
Использование
В России возделываются по преимуществу яровые сорта.
Ячневая крупа — это дроблёные ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.
Особенностью ячменной муки является большое количество полисахарида b глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и минеральных веществ: кальция, фосфора, йода, особенно много кремниевой кислоты.
Ячмень — злаковое противовоспалительное: лечебные свойства
Ячмень обыкновенный — ценная злаковая культура, которая кормит, поит и лечит людей тысячелетиями. Зерна ячменя, будучи правильно приготовленными, обладают противовоспалительными, обволакивающими, мягчительными и мочегонными свойствами.
Дикий ячмень был окультурен свыше 10000 лет назад, но дикие собратья культурного ячменя до сих пор растут на просторах Северной Африки и Ближнего Востока, образуя заросли подобно зарослям камыша. Культурный ячмень почти весь выращивается на корм скоту. Лишь малая толика достается людям в виде ячменной и перловой крупы.
Кроме того, ячменные зерна используют как суррогат кофе, их добавляют при выпечке ржаного хлеба, используют для приготовления солода в пивоваренной промышленности, а также как концентрированный корм для животных (особенно для откорма свиней). Ячменную солому используют на корм для крупного рогатого скота. Иногда ячмень высевают на зеленый корм вместе с горохом, клевером и чиной.
Наиболее высокие урожаи ячмень дает на плодородных почвах с глубоким пахотным слоем. На песчаных почвах растет хуже. Чувствителен к почвенной кислотности. Малопригодны для него засоленные и солонцеватые почвы. Сеют ячмень рано весной рядовым способом. Пивоваренный ячмень убирают при наступлении полной спелости, во всех остальных случаях — в фазе восковой спелости.
Ботаническое описание
Ячмень обыкновенный (лат. Hordeum vulgare; англ. Barley) — однолетнее травянистое растение семейства Злаки с прямым стеблем высотой 30 до 90 см у культурных сортов. В диком виде у умеренном климате не произрастает.
Листья ячменя линейные длиной до 30 см и шириной прикреплены влагалищем к коленцам стебля. Цветет ячмень в мае-июне. Растение самоопыляющееся, но возможно перекрестное опыление.
Соцветие — сложный колос с ланцетными колосками длиной до 10 см, собранными ступенчато (по два-три) на общей оси. Каждый колосок несет по одному цветку с околоцветником. Плод — зерновка, сросшаяся с верхней плевой. Созревает в августе-сентябре.
Лечебные свойства ячменя
Лечебные свойства ячменя обыкновенного обусловлены высоким содержанием полезных для организма человека веществ. В народной медицине применяются в основном зерна ячменя, которые содержат белки (до 15,8%), углеводы (76%), жиры клетчатка (9,6%), зольные вещества, ферменты, витамины A, D, Е и группы В.
Препараты зрелых семян ячменя обладают обволакивающим и мягчительным свойством, умеренным мочегонным и противовоспалительным действием, усиливают отделение молока у кормящих женщин.
Отвар ячменной и перловой круп используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости и для смягчения кашля.
Ячменный отвар: залейте 20 грамм крупы 1 стаканом горячей воды, дайте настояться вскипятите на медленном огне охладите и процедите через слоя марли. Принимайте по 1 столовой ложке перед едой.
При хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также при плохом аппетите солод ячменный (250 грамм) назначают в сочетании с лечебными дрожжами (140 грамм) и карбонатом магния (100 грамм) с добавлением сахара до общей массы 1 кг. Принимают по 3 раза в день.
Ячменная каша и суп рекомендуются людям с избыточным весом. Клетчатка, содержащаяся в ячменной крупе, раздражает слизистую кишечника и усиливает продвижение пищи, уменьшая ее усвоение.
Кстати, зерна ячменя, а также рисовые отруби, морские водоросли понижают уровень холестерина в крови на при условии систематического потребления в пищу.
Ячменный солод также используется в народной медицине, его назначают при воспалении мочевого пузыря и пиелонефритах. Диастаза, содержащаяся в солоде, способствует усвоению углеводов. Свежий отвар ячменного солода оказывает глистогонное действие при аскаридозе.
Раствор ячменного солода используют в косметике. При воспалительных процессах на коже рекомендуют делать солодовые ванны и питательные маски из ячменной крупы.
Чтобы приготовить ячменный солод семена ячменя проращивают, сушат и измельчают в порошок, затем столовые ложки заливают 1 литром горячей воды и настаивают. Солод долго хранить нельзя, так как он утрачивает лечебный эффект. [1, 332]
Для лечения хронического тонзиллита насыпать в кастрюлю на ⅔ зерна ячменя, долить молоко до уровня на 2 пальца ниже верхнего края кастрюли, закрыть крышкой и поставить в духовку с небольшим жаром. Доливайте молоко по мере выкипания, пока ячмень не разварится. Пейте по в день [3, 46].
Для лечения туберкулёза наполните кастрюлю на ⅔ смесью ячменя и овса в равных долях, залейте почти доверху свежим непастеризованным молоком и добавьте слой смальца толщиной в палец, закройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и варите, периодически доливая молоко, пока овес и ячмень не разварятся. Принимайте по 100 грамм препарата смеси 3 раза в день [3, 95].
Рецепт желудёво-злакового кофе
Кофе, приготовляемое из желудей дуба, корней цикория, ячменного зерна и др., получается питательным и обладает лечебными свойствами. Желудевое кофе пьют при золотухе, кашле и судорогах у детей.
Рекомендуется смешивать этот кофе с почти равной порцией зерен ячменя, ржи, овса и пшеницы с добавлением также дикого цикория. Зерно каждого из злаковых растений, равно как и желуди, рекомендуется поджаривать до покраснения, но не до почернения, после чего смешивать; цикорий надо поджаривать не на огне, а в печке, только что вытопленной, но еще не остывшей. Эта осторожность необходима, так как цикорий легко воспламеняется.
Такого сложного по составу кофе в продаже нет, а если и бывает, то только желудевый или злаковый, в большинстве случаев черный, то есть слишком пережженный, который потерял свои лечебные свойства. Желудевый кофе рекомендуется изготовлять самим.
| Компонент кофе | Содержание, % |
|---|---|
| желуди очищенные и истолченные (на муку) | 30 |
| ячмень (толченое зерно) | 20 |
| рожь (толченое зерно) | 10 |
| Овёс (толченое зерно) | 10 |
| Корень цикория дикого | 20 |
| Корень одуванчика (для вкуса) | 10 |
Храните желудёво-зерновой кофе в хорошо укупоренной стеклянной посуде. Пейте желудёвый кофе как обычно с молоком и сахаром, либо мёдом. [2, 76]
25 диких видов ячменя дали культурному виду суперсилу против глобального потепления
Новая разновидность ячменя может противостоять жаре, засоленности почв и засухе
Исследования в интересах продовольственной безопасности: новая линия ячменя обеспечивает хороший урожай даже в плохих условиях окружающей среды. Устойчивый к глобальному потеплению ячмень был выведен группой ученых из Галле-Виттенбергского университета имени Мартина Лютера, Германия, путем скрещивания различных видов дикого ячменя. Затем селекционеры посадили новые линии ячменя в пяти разных местах по всему миру, наблюдали за ростом растений и анализировали их генетический состав. Как сообщает группа, некоторые растения были не только более устойчивы к жаре и засухе, но во многих случаях достигли лучшей урожайности, чем местные сорта.
Ячмень, наряду с пшеницей и рисом, является одним из важнейших злаков для питания человека.
Его исследовательская группа изучает, как улучшить важные сорта злаков в течение многих лет. Их подход состоит в том, чтобы пересечь определенный промышленно используемый сорт ячменя с дикими родственниками и объединить полезные свойста.
Итак, ученые скрестили типичный сорт ячменя с 25 видами. В результате было получено 48 генетически различных линий растений, которые исследовательская группа посадила в пяти местах: в Великобритании, Германии, Иордании, в Объединенных Арабских Эмиратах и в Австралии.
Каждое из этих мест имеет свои собственные условия окружающей среды: Австралия и ОАЭ страдают от очень соленых, сухих почв, а Иордания от жары и засухи, как и Арабские Эмираты. В Германии и Великобритании поля всегда получают дополнительное азотное удобрение для повышения урожайности.
В течение опыта ученые наблюдали за ростом растений в условиях экологического стресса и сравнивали результаты с нативными сортами из контрольной группы, чтобы сделать выводы о взаимодействии генов, окружающей среды и урожайности.
Знание того, какие варианты генов выгодны для конкретных географических регионов, позволяет выбирать растения, которые особенно хорошо адаптированы к местным условиям, и скрещивать их с культурными высокоурожайными сортами для получения желаемых результатов. Таким образом, выведенный в ходе эксперимента ячмень дал прибавку в урожайности до 20 процентов по сравнению с местными аналогами.
В последующих проектах команда хотела бы продолжить изучение генетического материала, чтобы получить более подробное представление о стрессоустойчивости растений. Результаты нового исследования, в принципе, также могут быть применены к другим сортам зерновых, таким как пшеница и рис.
Что такое дикорастущий ячмень
Ячмень — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Он был известен еще в каменном веке. За 5 тысяч лет до н. э. ячмень возделывали в Древнем Египте. С древности его выращивают в Европе и Китае. Раскопки показали, что на территории Средней Азии, ячмень возделывался при поливном земледелии примерно за 4-5 тыс. лет до н. э. На территории современной Украины и Молдавии его выращивали в 3 тыс. лет до н. э.
В настоящее время яровой ячмень высевается во всех частях света благодаря высокой приспособляемости к различным условиям. Это наиболее скороспелая культура с большим разнообразием форм. Площади посева ячменя занимают четвертое место в мире (после риса, пшеницы и кукурузы) и составляют более 60 млн. га. Первое место занимает Россия — 8 млн. га. В РФ яровой ячмень возделывают повсеместно — от Заполярья до южных границ. Наибольшие площади посева сосредоточены на Северном Кавказе, Урале, в Сибири, Центрально-Черноземной и Нечерноземной зонах. Широко данную культуру возделывают в Западной Европе, Северной и Центральной Америке, а также в Азии.
В Республике Беларусь в структуре посевная площадь под зерновыми и зернобобовыми культурами занимает 46%, что составляет 2672 тыс. гектаров, при этом посевная площадь зерновой группы составила 2516 тыс. га, в том числе под ячмень — 679 тыс. га (2010 г). В 2011 году увеличились площади на 1%, хотя в 2000 году составляли 736 тыс. га.
В 2011 году валовой сбор ячменя увеличился на 3% по сравнению с 2010 годом и составил 2,1 млн. тонн, для сравнения в 2000 году — 1,4 млн. тонн. Урожайность ячменя на 2011 год составила 29,4 ц/га, а в 2000 году — 19,0 ц/га.
В последние годы в Республике Беларусь все больший интерес проявляется к озимому ячменю и это обусловлено рядом причин:
Однако почвенно-климатические условия Республики Беларусь являются зоной рискованного выращивания озимого ячменя. Малоснежные зимы и сильные морозы в зимний период часто приводят практически к полной гибели его посевов, особенно в северо-восточных и центральных районах, т.е. не уверенности в его благополучной перезимовке. Экспериментально доказано, что для большинства сортов этой культуры критическая температура в зоне узла кущения составляет не ниже минус 14°С, при более низкой температуре растения озимого ячменя погибают.
Несмотря на это, под озимый ячмень в Беларуси ежегодно отводятся немалые площади, в отдельные годы — до 30 тыс. га. Так, под урожай 2009 г. озимый ячмень был высеян на площади 9,4 тыс. га, в т. ч. в Брестской области — на 8,6 тыс. га.
Народно-хозяйственное значение.
По питательной ценности яровой ячмень является очень ценной культурой. В зерне ячменя содержится: белка — 7-15%, углеводов — 65%, жира — 2%, клетчатки — 5-5,5%, золы — 2,5-2,8%. В белке ячменя содержаться все необходимые аминокислоты, включая — лизин и триптофан (в некоторых сортах в протеине содержится 4,5-4,9% лизина). Кроме того, в 1 кг ячменного корма содержится 1,27 к. ед. и 100 г переваримого белка. Вот почему яровой ячмень — важнейшая продовольственная, кормовая и техническая культура.
Из его зерен изготавливают муку, перловую и ячменную крупу, суррогат кофе. В хлебопечении при необходимости ячменную муку примешивают к пшеничной или ржаной муке (20-25%).
Зерно ячменя широко применяют в качестве концентрированного корма для животных (особенно для свиней). Удельный вес его в составе комбикорма достигает 50%. Высокое содержание в зерне ячменя гордеина способствует подавлению развития грамположительных бактерий, что благоприятно сказывается на здоровье животных.
В южных районах ячмень иногда выращивают на зеленый корм и сено в смесях с викой, горохом, чиной и другими культурами. Хорошо поедают животные ячменную солому в запаренном виде, которая по питательности превосходит ржаную и пшеничную.
Широко используется ячмень в пивоваренной промышленности.
Двурядные ячмени, имеющие крупное выравненное зерно с крупнозернистым пластидным крахмалом, состоящим из амилозы и амилопектина, с пониженной пленчатостью (8-10%), содержанием экстрактивных веществ более 78-82% и высокой энергией прорастания (более 95%) — особенно ценное сырье для приготовления пивного солода.
По причине более экономного расходования влаги, короткого вегетационного периода, раннего созревания, что дает возможность более рационально использовать технику и снизить напряженность полевых работ, ячмень является хорошим звеном в полевом севообороте. Кроме этого, данная культура широко используется как страховая для пересева озимых.
Ботанические особенности.
Ячмень относится к роду Hordeum L. и включает один вид культурного ячменя и много видов дикого ячменя.
Культурный ячмень в зависимости от количества плодущих колосков на уступе колосового стержня принято делить на 3 подвида:
Каждый подвид ячменя подразделяют на разновидности по следующим показателям:
Морфологические особенности.
Ячмень относится к семейству Мятликовых. Растение ячменя состоит из подземной (корни первичные и вторичные) и надземной (стебли, листья, соцветие, плод) частей.
Корневая система ячменя – мочковатая. Непосредственно от зародыша при прорастании зерна появляются первичные или зародышевые корни (4 и более). Они остаются живыми до конца вегетации и выполняют основные функции по снабжению растении элементами питания и влагой. В период кущения из подземных стеблевых узлов образуются вторичные (узловые) корни. При оптимальных условиях увлажнение и питания растений вторичные корни более развиты, чем первичные. В целом при благоприятных условиях интенсивный рост корневой системы начинается с фазы кущения до начала колошения и заканчивается в период налива зерна.
Стебель ячменя — полая соломина, разделенная стеблевыми узлами (5-7 шт.). Узлы зеленого или фиолетового, после созревания – соломенного или красновато-желтого цвета. Междоузлия неодинаковой длины: нижнее — самое короткое, а верхнее — самое длинное. По мере роста растений длина всех междоузлий увеличивается. При благоприятных условиях выращивания стебель ячменя достигает длины 50-100 см и более, толщины — 2, 5-4 мм. Толщина уменьшается от основания к вершине стебля. Лист состоит из влагалища, листовой пластинки и язычка. Листья образуются из стеблевых узлов, которые располагаются на стебле поочередно в двух рядах. На месте перехода влагалища в листовую пластинку находится язычок (лигула), который плотно облегает стебель. По краям и на месте изгиба листового влагалища находятся роговидные, широкие ушки, которые охватывают стебель (отличительная особенность от пшеницы и овса).
Соцветие – колос, который состоит из коленчатого стержня в виде ступенчатой линии и одноцветковых колосков (4 шт.), расположенных на выемках стержня.
Этот стержень составлен из отдельных члеников. Длина каждого 2-5 мм. Чем короче членики колосового стержня, тем колос плотнее и наоборот, чем они длиннее, тем рыхлее. При полном созревании растений цвет колоса у разных форм и разновидностей ячменя бывает соломенно-желтый, редко оранжевый, черный, темно-серый и фиолетовый. Число зёрен в колосе колеблется в пределах 25-30.
Цветок характеризуется тем, что каждый колосок у ячменя одноцветковый и образует одну зерновку. Колосок ячменя имеет две плоские и узкие колосковые и две цветочные чешуи (наружная и внутренняя) одну завязь, три тычинки и две лодикулы. Колосковые чешуи расположены у основания наружной цветочной чешуи и прочно прикреплены к колосовому стержню. Они защищают цветок и сохраняются на колосовом стержне после удаления зерновки.
Плод ячменя — удлиненная зерновка.
Она может быть пленчатая (цветочная чешуя срастается с зерновкой и при обмолоте зерно остается в цветочных чешуйках) и голая (цветочная чешуя не срастается с зерновкой и при обмолоте зерно легко освобождается от цветочных чешуй). Масса 1000 семян колеблется от 40 до 60 г.
Биологические особенности.
Ячмень — скороспелая культура. Длина вегетативного периода ячменя (от всходов до созревания) зависит от сорта и условий выращивания. Раннеспелые сорта ярового ячменя созревают в течение 50-60 дней, а позднеспелые за 100-120 дней.
В процессе жизненного цикла растения ярового ячменя проходят следующие фазы роста и развития:
Кустистость различают общую (все стебли) и продуктивную (только стебли с продуктивным колосом). Кустистость ячменя зависит от глубины залегания узла кущения, света, влаги и питательных веществ. Кустистость снижается как при глубокой заделке семян (ростки с трудом пробиваются на поверхность почвы, становятся ослабленными, а часть не в состоянии пробиться) так и при мелкой (наблюдается недостаток влаги в верхнем слое почвы и вторичные (узловые) корни не могут успешно развиваться).
В период кущения заканчивается формирование зачаточного колоса, а, следовательно, и будущего урожая. В этот период ячмень наиболее интенсивно потребляет из почвы питательные вещества и воду и поэтому их недостаток ведет к снижению урожая. В фазы всходов и кущения протекает важный процесс корнеобразования ячменя.
Выколашивание ячменя происходит быстрее при более длинном дне и повышенной температуре воздуха. Во время формирования колоса условия внешней среды оказывают большое влияние на длину колоса, число колосков и продуктивность.
Яровой ячмень отличается небольшой требовательностью к условиям окружающей среды.
Требование к температуре. Семена ячменя можно высевать в ранние сроки, потому что прорастание семян наблюдается уже при температуре — 1-2°С, жизнеспособные всходы можно получить при 4-5°С, однако при таких температурных условиях появление всходов сильно затягивается. Оптимальная температура прорастания — 15-20°С.
Ячмень более устойчив к высоким температурам. При температуре воздуха 38-40°С устьица листьев ячменя теряют способность закрываться через 25-30 часов (у яровой пшеницы – через 10-17 часов).
Для полного развития ячменя требуется сумма активных температур 1000-1500°С для скороспелых сортов и 1800-2000°С – для позднеспелых.
Что касается озимого ячменя, то он менее зимостоек, по сравнению с озимой пшеницей, и особенно с озимой рожью. Он не переносит малоснежных зим с продолжительными морозами минус 12-14°С и резких колебаний температур ранней весной, а также застойных вод.
Требование к влаге. Среди ранних яровых культур, ячмень — самая засухоустойчивая культура. Транспирационный коэффициент ячменя составляет 350-450. При набухании семена ячменя поглощают около 50% влаги от массы воздушно-сухих семян. Наибольшее количество воды ячмень потребляет в периоды выхода в трубку и колошения.
Повышенная влажность и умеренная температура воздуха в фазе кущения способствует лучшему формированию и росту вторичной (узловой) корневой системы и образованию большего количества побегов, благодаря чему в дальнейшем растения смогут полнее использовать почвенное плодородие и влагу, сформировать более высокий урожай. Недостаток влаги в период образования репродуктивных органов оказывает губительное действие на пыльцу ячменя, а в результате к снижению продуктивности.
В засушливых условиях культура даёт более высокие урожаи. Но из-за слабого развития корневой системы ячмень хуже переносит весеннюю засуху.
Требования к свету. Ячмень – растение длинного дня. При коротком световом дне сильно затягивается его колошение. Это самая скороспелая культура, длительность вегетационного периода составляет — 60-110 дней.
Требования к почве. Ячмень хорошо приспосабливается к различным условиям выращивания, в то же время он отличается повышенной требовательностью к плодородию почвы по причине сжатых сроков поглощения элементов минерального питания и относительно слабой усваивающей способности корней.
Озимый ячмень предъявляет к почвам высокие требования, как и озимая пшеница. В Республике Беларусь наиболее целесообразно выращивать озимый ячмень в южных и западных областях, где складываются благоприятные условия для его перезимовки. В других регионах республики возделывание этой культуры сопряжено с высоким риском плохой перезимовки или даже полной гибели.
Яровой и озимый ячмень плохо растет на почвах с повышенной кислотностью, особенно страдают молодые растения. У них наблюдается задержка развития, кончики листьев желтеют из-за нарушения процесса образования хлорофилла и синтеза органических соединений. Наиболее пригодны для возделывания ячменя плодородные структурные почвы с нейтральной реакцией (рН 6,8-7,5).
По данным Института почвоведения и агрохимии самые высокие урожаи получены на дерновых и дерново-карбонатных почвах. На почвах дерново-подзолистого типа продуктивность ячменя сильно зависит от гранулометрического состава. Самые высокие урожаи ячмень дает на суглинистых почвах и несколько ниже на дерново-подзолистых супесчаных подстилаемых моренами.
Хуже растет ячмень на легких песчаных и солонцеватых почвах. Ячмень плохо переносит избыточное увлажнение, поэтому на заболоченных почвах он дает низкие урожаи.
Большое влияние на урожайность озимого ячменя оказывают условия рельефа: лучше всего размещать озимый ячмень на выровненных участках или с незначительными склонами; заболоченные, пониженные места неблагоприятны для перезимовки озимого ячменя.
Требования к элементам питания. Поглощение основных элементов питания у ячменя происходит за короткий период. Ко времени выход в трубку он потребляет почти 67% калия, используемого за весь вегетационный период, до 46% фосфора и значительное количество азота. Поглощение питательных веществ практически заканчивается к началу цветения. Поэтому очень важным остается обеспечение культуры доступными элементами питания в начальные стадии роста и развития растения.
Интенсивная технология возделывания.
Место в севообороте. Правильный подбор предшественников — одно из условий, обеспечивающих хорошее развитие растений, особенно в первый период вегетации.
Лучшие предшественники ярового ячменя — пропашные культуры, озимые зерновые. Для продовольственных и кормовых целей ячмень можно высевать после зернобобовых культур, оставляющих в почве достаточное количество азота. Пивоваренный ячмень дает высокий урожай зерна хорошего качества при размещении его после удобренных пропашных культур. Ячмень — хороший предшественник для многих яровых, а в некоторых районах и для озимых культур. Благодаря короткому вегетационному периоду, ячмень является ценной покровной культурой для многолетних бобовых и злаковых трав.
Лучшим предшественниками для озимого ячменя являются озимый рапс, ранний картофель, горох, зернобобовые на зеленую массу, потому что их рано убирают и они оставляет после себя хорошо окультуренную почву. Зерновые культуры в качестве предшественника менее пригодны, хотя, по мнению немецких исследователей, хорошие урожаи озимого ячменя можно получать после озимой пшеницы.
Удобрения. Ячмень — наиболее отзывчивая культура на удобрения. При недостатке элементов питания, особенно в начальные периоды, задерживается рост и развитие растений, нарушается нормальный процесс образования углеводов и формирование генеративных органов, ослабляется устойчивость к полеганию и болезням, существенно снижается урожай.
Органические удобрения непосредственно под ячмень не вносят или вносят только, где очень низкое плодородие почвы. Ячмень чаще всего размещают второй культурой после унавоженных пропашных культур.
Яровой и озимый ячмени отзывчивы на внесенные минеральные удобрения. При расчете норм удобрений под планируемую урожайность следует учитывать данные агрохимических картограмм (плодородие и агрохимические свойства почвы), показатели выноса основных питательных веществ урожаем и коэффициент использования элементов питания из почвы и внесенных удобрений.
Фосфорные в дозе 60-90 кг/га и калийные в дозе 120-150 кг/га д. в. удобрения вносят осенью под вспашку, азотные — весной под предпосевную культивацию. Часть фосфорных удобрений (10-15 кг/га) используют при посеве для лучшего развития корневой системы и формирования более крупного колоса.
Азот, при правильном его использовании, как ни один другой элемент минерального питания не обеспечивает такой эффективной прибавки урожая и улучшения качества зерна. Неправильное же применение азотных удобрений может приводить к резкому снижению урожайности, слабой выполненности зерна вследствие поражения растений болезнями и полегания посевов.
Посев ячменя; справа — дефицит N, справа — участок, удобренный азотом
Установлено, что дробное внесение азота под предпосевную культивацию и в фазе кущения не повышает урожайность по сравнению с внесением полной нормы азота под предпосевную культивацию. Однако более поздние подкормки азотом значительно повышают содержание белка в зерне. При выращивании ячменя на пивоваренные цели, норму азотных удобрений снижают на 20-25%. При подсеве под ячмень многолетних трав, внесение свыше 60 кг/га азота приводит к выпадению клевера. На плодородных почвах достаточно вносить – 30-40 кг/га азота.
Азотные удобрения под озимый ячмень осенью обычно не вносят на полях, где под предшественник вносились органические удобрения. После зерновых культур и рапса осенью их обычно вносят в дозе до 30-40 кг/га д. в.
Ячмень хорошо отзывается на внесение микроудобрений, которые активизируют ферменты, ускоряющие биохимические процессы в растительном организме, повышают устойчивость растений к болезням и засухе. Железо, цинк, марганец, бор – это основные и необходимые микроэлементы для ячменя.
Листья ячменя с симптомами Mn- (слева) и В- (справа) токсичностью
Наибольшая потребность в боре проявляется на дерново-подзолистых и торфянистых почвах. Марганцевые удобрения применяют на слабощелочных или нейтральных почвах легкого гранулометрического состава.
Хорошие результаты дает предпосевная обработка семян микроэлементами. Обеспечить растения ячменя необходимыми элементами позволит применение комплекса микроудобрений, поставляемых ООО «Брестагроинторг», таких как Райкат Старт, Аминокат, Микрокат Зерновой Старт, Микрокат Зерновой Финал, Келик Калий, Солюкат. Они не только оказывают влияние на растение в начальные этапы роста и развития, но и в течение всего периода вегетации, а также улучшают качество зерна ячменя.
Обработка почвы. Система обработки почвы под ячмень такая же, как и под другие зерновые. После стерневых предшественников основную обработку почвы проводят осенью. Она состоит из двух приемов: лущения стерни и вспашки, при размещении ячменя после пропашных культур — проводят только вспашку.
Выбор системы обработки почв под озимый ячмень зависит от предшественника и степени засоренности полей. Вспашку следует провести за 2 недели до срока сева.
Весенняя обработка почвы включает боронование зяби с целью сохранения влаги в почве и предпосевную культивацию. В районах избыточного увлажнения и в холодную дождливую весну, боронование зяби не проводят, а выполняют лишь предпосевную культивацию. При размещении ячменя на легких супесчаных почвах, чистых от сорняков, достаточно весной ограничиться тщательным боронованием, которое дает возможность хорошо подготовить почву для посева.
Подготовка семян к посеву. Основой получения здоровых дружных всходов и в дальнейшем — высокого урожая ярового и озимого ячменя является качественный семенной материал (крупные — более 40 г, выравненные семена с силой роста – не менее 80%), который необходимо перед севом протравливать рекомендованными препаратами (фундазол, витавакс).
Для повышения эффективности обработки рекомендуется использование микроудобрения Райкат Старт в норме расхода 300 мл/тонну семян. Входящие в состав свободные аминокислоты (4%), полисахариды (15%), цитокинины (0,05%), а также азот (4%), фосфор (8%), калий (3%), железо (0,1%), цинк (0,02%), бор (0,03%), увеличивают энергию прорастания, повышают сопротивляемость к патогенным грибам, обеспечивают ранние дружные всходы, стимулируют корнеобразование и рост растений на ранних фазах развития растений вплоть до цветения.
Сроки посева. Ранний посев — одно из условий получения высоких урожаев ячменя по причине того, что прохладная погода и достаточное количество влаги в почве способствуют дружному появлению всходов и хорошему развитию корневой системы, а также меньшему поражению грибными болезнями и вредителями.
Срок сева ярового ячменя приходится на первые 5-7 дней начала полевых работ, когда почва достигает физической спелости. В зависимости от района возделывания и метеорологических условий сеют ячмень с начала апреля до первой декады мая.
Ни у одной другой зерновой культуры сроки посева не имеют такого важного значения, как у озимого ячменя. Высевать озимый ячмень нужно максимально рано и с таким расчетом, чтобы до наступления морозов растения хорошо раскустились, а всходы не поражались шведской мухой. Установлено, что, чем раньше срок посева, тем более длительный вегетационный период культуры, тем больше времени для прохождения отдельных, определяющих урожайность, стадий развития. В центральной зоне республики культуру высевают с 25 августа по 5 сентября, в южных и западных районах — с 1 по 10 сентября. Практический опыт показывает, что при посеве на 2-3 недели позже оптимальных сроков снижение урожайности озимого ячменя может достигать 20%.
Способы посева. Ячмень — культура сплошного способа сева, лучше всего его высевать узкорядным или обычным рядовым способом. При узкорядном способе посева достигается наиболее максимальная площадь питания, и создаются благоприятные условия для роста и развития растений. Норма высева.
Норма высева – немаловажный фактор, влияющий на получение высоких урожаев ячменя, который из-за высокой энергии кущения сильнее, чем яровая пшеница реагирует на ее повышение. При загущенных и изреженных посевах снижаются урожай и качество зерна. Норма высева семян может изменяться в зависимости от плодородия почвы, засоренности поля, удобрений, предшественника, качества предпосевной обработки, сроков и способов посева и погодных условий в период сева. Их необходимо уточнять в каждом хозяйстве в зависимости от указанных выше условий, для того чтобы ко времени уборки иметь не менее 400-600 продуктивных стеблей на 1 м2, поэтому примерные нормы высева ярового ячменя составляют от 3,5 до 6 млн. всхожих семян на 1 га.
При возделывании ячменя с посевом многолетних трав, норму высева необходимо уменьшить на 15-20%.
Норма высева озимого ячменя составляет 4,0-4,5 млн. всхожих семян на 1 га.
Глубина заделки семян влияет на полевую всхожесть и в целом на развитие растений. Она зависит от влажности и гранулометрического состава почвы. На тяжелых глинистых почвах семена заделывают на 3-4 см, на легких супесчаных – на 5-6 см, а в засушливых районах – до 6-8 см.
Высевать озимый ячмень необходимо на глубину 2-3 см.
При недостаточно глубокой заделке, растение получает недостаточное количество влаги и поэтому всходы бывают недружными, узел кущения закладывается неглубоко, что отрицательно сказывается на развитии вторичных корней, снижается сопротивляемость растений к засухе. При излишнем заглублении проростки ослабевают, и часть их погибает.
Наиболее распространенные в РБ сорта ярового ячменя:
В настоящее время в Государственный реестр включено 9 сортов озимого ячменя: 2 — Купал, Густ — отечественной селекции, 7 — зарубежной (из них 6 созданы в условиях юга России (Краснодарский край) и Молдовы, 1 — в Германии; они не отличаются достаточной зимостойкостью, устойчивостью к полеганию, устойчивостью к полеганию болезням).
Уход за посевами. В течение вегетации растениям ячменя необходимо обеспечить оптимальные условия для роста и развития. Этому способствуют комплексные мероприятия по уходу за посевами:
Для борьбы с сорной растительностью, болезнями и вредителями используют пестициды, включенные в «Государственный реестр средств защиты растений (пестицидов) и удобрений, разрешенных к применению на территории Республики Беларусь».
Уборка урожая. Уборку ячменя проводят двухфазным и однофазным способами. При двухфазном способе ячмень скашивают в валки в середине восковой спелости, при влажности зерна – 35-38% и, через 3-5 дней, по мере подсыхания зерна, валки подбирают и обмолачивают. Запаздывание с уборкой ведет к большим потерям урожая из-за того, что при наступлении полной спелости колосья поникают и становятся ломкими.