Что такое бароло кинато
Barolo Chinato
Баро́ло Кина́то – красное креплёное ароматизированное вино с хинином из итальянского региона Пьемонт на севере страны. Своей репутацией и признанием обязано тому факту, что его делают на основе знаменитого вина Бароло, причём выдержанного.
Несмотря на то, что лишь Barolo DOCG может служить основой для Barolo Chinato, последнее не наследует статуса первого, т.е. само не может маркироваться как одноимённый DOCG.
Нижняя надпись гласит: «Сделано из Бароло DOCG»
Хинное Бароло появилось в конце 19 века, – как водится, в виде лекарственной настойки. В первую очередь, от обычной простуды. А потом стало популярно и в виде глинтвейна (vin brule), и в качестве дижестива.
Это аристократичное подобие вермута отличается от «классического» рецепта красных вин Бароло: в него добавляют экстракт коры хинного дерева. Хина по-итальянски – china, отсюда и название chinato – хинный.
Помимо главного горького ингредиента в состав Бароло Кинато может входить до 40 других трав и специй. Среди основных: корень ревеня, цидра апельсина, горечавка, гвоздика (специя), кардамон, ромашка лекарственная.
Настаивание вина на ароматном сырье проходит при комнатной температуре и длится примерно восемь недель. Затем ароматизированное вино крепят до 16 градусов и выдерживают в небольших бочках до одного года. Как вариант, может использоваться крепление базового вина виноградным спиртом, уже настоянном на травах. Для подслащивания используется сахар.
Столь экстравагантное воплощение Бароло обычно характеризуют пряные сладко-горькие ароматы и длительное мягкое послевкусие. Чаще всего им наслаждаются после обеда: в качестве десерта или дижестива. На аперитив его можно подавать с содовой и льдом, как сладкие вермуты.
Считается, что Бароло Кинато великолепно сочетается с тёмным и очень горьким шоколадом.
Настойка Barolo Chinato Cocchi (gift box) 0.5л
вино сахар спирт этиловый ректификованный настойки трав и специй
Подарок ценителю, Торжество
Компания Cocchi (Кокки) была основана в 1891 году кондитером из Тосканы, Джулио Кокки. Винодельня производит вермуты, аперитивы и пьемонтские игристые вина в полном соответствии с лучшими традициями региона. Качественные напитки из натуральных ингредиентов, столетний опыт и мастерство, увлеченность любимым делом и творческий подход еще ни разу не потерпели неудачу. Продукция винодельни реализуется на пяти континентах на протяжении многих лет. В 2012 году компании Джулио Кокки исполнился 121 год. Долгая и, что самое главное, непрерывная деятельность винодельни дала ей право быть вписанной в почетный Национальный Реестр Исторических компаний Италии.
Для создания этого вина используется Barolo DOCG, ароматизированное корой хинного дерева, семенами кардамона, ревенем и корнем горечавки.
Глубокий пурпурно-рубиновый цвет. Сложный аромат раскрывается оттенками коры хинного дерева, специй, пряностей, тонами спелой черешни. Сбалансированный вкус с яркой горчинкой, тонами кардамона и горечавки. Долгое ягодно-пряное послевкусие.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива со льдом, в составе классических и авторских коктейлей.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива со льдом, в составе классических и авторских коктейлей.
Глубокий пурпурно-рубиновый цвет. Сложный аромат раскрывается оттенками коры хинного дерева, специй, пряностей, тонами спелой черешни. Сбалансированный вкус с яркой горчинкой, тонами кардамона и горечавки. Долгое ягодно-пряное послевкусие.
Компания Cocchi (Кокки) была основана в 1891 году кондитером из Тосканы, Джулио Кокки. Винодельня производит вермуты, аперитивы и пьемонтские игристые вина в полном соответствии с лучшими традициями региона. Качественные напитки из натуральных ингредиентов, столетний опыт и мастерство, увлеченность любимым делом и творческий подход еще ни разу не потерпели неудачу. Продукция винодельни реализуется на пяти континентах на протяжении многих лет. В 2012 году компании Джулио Кокки исполнился 121 год. Долгая и, что самое главное, непрерывная деятельность винодельни дала ей право быть вписанной в почетный Национальный Реестр Исторических компаний Италии.
Для создания этого вина используется Barolo DOCG, ароматизированное корой хинного дерева, семенами кардамона, ревенем и корнем горечавки.
Вино Cocchi, Barolo «Chinato» DOCG, gift box, 0.5 л
Интересные разделы:
Отзывы о покупке Cocchi, Barolo «Chinato» DOCG, gift box, 0.5 л
Дегустационные заметки
Вермут глубокого матового пурпурно-красного цвета.
Вкус вина — сильный, отлично сбалансированный, с выраженной приятной горечью и сладостью, нотами коры хинного дерева, кардамона и горечавки. Послевкусие теплое, бодрящее.
Аромат вина — сильный, сложный, с доминирующими нотами хины, окруженными оттенками специй и пряностей и сортовыми нотами Бароло.
Рекомендуется подача при комнатной температуре как дижестив. Вермут хорошо сочетается с темным шоколадом с высоким содержанием какао.
Интересные факты
Вермут на основе Barolo был рожден в прошлом веке в Пьемонте. Благодаря гармоничному, сладко-горькому вкусу и узнаваемости бренда Бароло, напиток вскоре распространился по всему миру. Громкое, благородное имя Бароло сразу поставило вермут на порядок выше прочих напитков, имеющих в составе кору хинного дерева. В Италии этот вермут стал популярен как терапевтическое вино из-за лечебного эффекта, присущего хинину. Настойка коры хинного дерева — традиционное пьемонтское лекарство от мелких хворей, в частности — простуды. Подогретое красное вино с хиной, живое и бодрящее, обладало жаропонижающим свойством и улучшало пищеварение. Подача теплого красного вермута в конце обеда стало главной традицией доброго гостеприимства у пьемонтских фермеров.
Особенный вермут Barolo «Chinato» производится из сухого красного вина Бароло, ароматизированного корой хинного дерева, семенами кардамона, ревенем и корнем горечавки. Экстракция ароматических и вкусовых веществ происходит следующим образом. Травы, коренья, семена и кора подвергаются медленной мацерации в высокоградусном спирте при комнатной температуре, за которой следует период рафинирования — почти годичная выдержка в дубовых бочках.
О производителе
Компания Cocchi была основана в 1891 году кондитером из Тосканы Джулио Кокки. Винодельня производит вермуты, аперитивы и пьемонтские игристые вина в полном соответствии с лучшими традициями провинции Асти. Что отличает стиль Кокки? Аутентичность и простота. Качественные напитки из натуральных ингредиентов, столетний опыт и мастерство, увлеченность любимым делом и творческий подход еще ни разу не потерпели неудачу. Продукция винодельни реализуется на пяти континентах на протяжении многих лет. В 2012 году компании Джулио Кокки исполнился 121 год. Долгая и, что самое главное, непрерывная деятельность винодельни дала ей право быть вписанной в почетный Национальный Реестр Исторических компаний Италии.
Вино красное полусладкое «Barolo Chinato»
Вино красное полусладкое «Бароло Кинато»
Апелласьон: Barolo Chinato DOCG.
Сортовой состав: Неббиоло 100%, + 37 ароматических трав.
Виноградник: собственные виноградники расположены в лучших зонах (Каннуби, Листе, Руэ, Сан Пьетро) в коммунах Бароло и Ла Морра на высоте 300м. над уровнем моря, на почвах, состоящих из глины и известкового мергеля.
Дегустация: натуральное вино высшего качества, изготовленное по традиционному бургундскому рецепту. Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с янтарным отливом, а также глубокий терпкий аромат с нотами специй, карамели и трав. Многогранный и очень сложный вкус.
Способ производства: изготавливается по традиционному бургундскому рецепту на основе шестилетнего Бароло Ризерва с добавлением трех различных настоек, которые включают 37 видов диких трав, где превалирует China Calissaia Rossa. Травы делятся на 3 группы по своим ароматическим характеристикам (чтобы избежать нейтрализации аромата) и добавляются в спиртовые растворы (крепостью 62°, 63° и 85°). Настаивание длится от 50 до 75 дней, с ежедневным перемешиванием. Затем вино фильтруется и отдыхает несколько месяцев.
В части вина растворяют сахар и карамель, после чего добавляют спирт и оставшееся вино. Смешивание происходит в течение 12 часов, после чего вино выдерживается 2 месяца. Затем вино снимают с осадка.
Выдержка: Выдержка в стальном чане в течение нескольких месяцев перед розливом.
Температура подачи: 13-14ºС.
Это интересно: изначально вино применялось в медицинских целях, в конце 19-го века его стали прописывать в качестве лекарственного препарата при простудах и гриппе. Вскоре благодаря своему приятному аромату и вкусу оно стало подаваться после обеда и ужина.
Вино ликерное «Barale Fratelli Barolo Chinato» в подарочной упаковке, 0.5 л
Barolo Chinato — восхитительное пряное вино, изготовленное по оригинальной рецептуре из 10-летнего вина Castellero Barolo DOCG и натуральных трав, таких как кора China Calissaja, корень ревеня, горечавка и других ароматических трав. По достижении вином крепости в 17%, оно выдерживается минимум 1 год в старых 700-литровых дубовых чанах.
Вино Бароло Кинато просто создано для наслаждения как в качестве самостоятельного напитка, так и в сочетании с бисквитом или горьким шоколадом.
Винодельческое хозяйство Barale появилось в Ланге в 1870 году, во времена зарождения вин Бароло. Основателями винодельни были Marchesi Falletti и Camillo Benso, граф Кавур. Франческо Барале, прадед нынешнего владельца, был одним из пионеров в производстве этого благородного вина.
На сегодняшний день винодельня Barale Fratelli находится в управлении Серхио Барале и его дочерей, Элеоноры и Глории. Усадьба XIX века, расположенная в историческом центре Бароло, является административным и коммерческим офисом хозяйства. Тут же находятся и старинные подземные погреба, оснащенные по самым последним технологиям. В производстве вин все члены команды умело сочетают итальянские традиции и современные методы винификации.
Продукция винодельни пользуется популярностью и успехом не только на родине, но и далеко за ее пределами.