Что содержится в мясе свинины
Пищевая ценность и химический состав «Свинина мясная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 357 кКал | 1684 кКал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Белки | 14.3 г | 76 г | 18.8% | 5.3% | 531 г |
| Жиры | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 16.7% | 168 г |
| Вода | 51.5 г | 2273 г | 2.3% | 0.6% | 4414 г |
| Зола | 0.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 9.7% | 288 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.2% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.47 мг | 5 мг | 9.4% | 2.6% | 1064 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 4.6% | 606 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 9756 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 8.1% | 345 г |
| Ниацин | 2.6 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 3.2% | 877 г |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.3% | 2241 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.2% | 455 г |
| Фосфор, P | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 5.7% | 488 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 2.6% | 1059 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.2% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 22.4% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.7% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.2% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.5% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 7.6% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 4.8% | 580 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.88 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 70 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.43 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.38 г | min 16.8 г | 91.5% | 25.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.64 г | от 11.2 до 20.6 г | 32.5% | 9.1% | |
| 18:2 Линолевая | 3.28 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.22 г | от 0.9 до 3.7 г | 24.4% | 6.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.42 г | от 4.7 до 16.8 г | 72.8% | 20.4% |
Энергетическая ценность Свинина мясная составляет 357 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА МЯСНАЯ
Чем полезен Свинина мясная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Свинина: польза и вред для организма мужчин и женщин + можно ли давать детям
Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!
Свиное мясо – одно из самых распространенных в нашей традиционной кухне и одно из самых популярных. Это объясняется и приятным вкусом, который никого не оставляет равнодушным, и тем, что этот вид мяса можно купить в любом магазине по относительно доступной цене.
Но так ли оно полезно для нашего здоровья? Попробуем разобраться вместе, в чем польза и вред свинины, кому можно есть свиной шашлык без опасений за свое самочувствие, а кому лучше заменить его на что-то другое.
Химический состав свинины
Предлагаю начать с простых фактов, с того, что содержится в свином мясе.
Оно особенно богато на витамины группы В:
Также в свинине содержатся:
Калорийность
Свинина считается продуктом с достаточно высокой калорийностью. В ста граммах содержится около 140 калорий, 20 граммов белка, 7 граммов жиров. Углеводов нет.
Следует помнить, что в зависимости от каждого конкретного блюда и способа его приготовления калорийность меняется.
Польза
Свинина славится, прежде всего, своим благоприятным влиянием на пищеварительную систему. Витамины, которые содержатся в этом типе мяса, помогают снизить риск возникновения запоров, колитов и атонии.
Вареная свинина хорошо переваривается и может быть использована для улучшения уровня кислотности в желудочно-кишечном тракте, а также для профилактики гастрита.
За счет наличия аминокислот, блюда из свинины помогают быстрее справиться с воспалениями, снизить уровень холестерина, а значит уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Не менее полезно мясо и при проблемах в функционировании нервной системы. Благодаря сохранению в вареной свинине тиамина и других нужных для здоровья соединений ее регулярное, но умеренное употребление в пищу способно нормализовать ритм сна, снизить влияние ежедневного стресса и риск возникновения депрессивного состояния.
Не менее полезна свинина и для поддержания иммунных функций организма и сохранения энергии. Поэтому рекомендуется добавлять этот продукт в меню в периоды, когда велик риск возникновения простудных заболеваний – осенью и зимой.
Сало – обработанный особым образом свиной жир – в небольших дозах помогает организму человека восстановиться после таких болезней как грипп или ангина.
Сало помогает укрепить ногти и волосы за счет содержания селена и цинка.
Польза для мужчин
Регулярное употребление свиного мяса мужчинами ведет к повышению уровня тестостерона и снижает риск возникновения заболеваний предстательной железы.
Внимание! Несмотря на полезные свойства, которыми обладает свинина, я настоятельно рекомендую вам предварительно проконсультироваться с врачом и выяснить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости этого мяса и какова рекомендуемая вам его суточная доза.
Польза для беременных и кормящих женщин
Известно, что в период беременности женщинам требуется дополнительная поддержка и увеличение потребления питательных веществ. Именно поэтому приготовленное определенным образом свиное мясо в разумных количествах будет будущим мамам только на пользу.
Если ваш врач не видит причин для исключения этого продукта из рациона, то лучше всего использовать его в термически обработанном виде: вареном, запеченном, а также приготовленным на пару.
Те же правила распространяются и на период грудного кормления ребенка. Белок, содержащийся в мясе, положительно влияет на качество и количество материнского молока. Главное, помнить о том, что в это время лучше выбирать нежирное мясо, а также сочетать его с разнообразными овощами – делайте из них салаты или гарниры.
Врачи считают, что лучше не возвращать свинину в рацион матери, пока малышу не исполнится три месяца. Начинать следует с бульона из свинины. Если у ребенка не будет выявлено никаких нежелательных реакций на продукт, то в меню можно будет вводить и само мясо.
Свинина в сыром виде категорически запрещена как при беременности, так и при кормлении грудью.
Польза для маленьких детей
Педиатры не рекомендуют давать малышам свиное мясо раньше, чем им исполнится 9 месяцев.
Знакомство ребенка с этим продуктом лучше начать со специальных детских консервов. Если вы полностью уверены в свежести и качестве мяса, то можно отварить его и тщательно измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
Как и в случае с другими продуктами, в начале прикорма необходимо не только посоветоваться с педиатром, но и внимательно следить за реакцией ребенка на новые блюда. Если вы заметили аллергию или изменение в настроении малыша, то свинину необходимо сразу же убрать из его рациона.
После того, как ребенку исполнится один год, ему можно начинать давать свиной бульон, который будет способствовать росту и здоровому развитию малыша.
Польза при снижении веса
Свинина – не диетический продукт. Если не планируете отказываться от него во время снижения веса, то рекомендую вам обратить внимание на самые нежирные части туши и употреблять их в пищу исключительно в вареном виде с большим количеством овощей.
Жареное мясо, в котором содержится намного меньше полезных веществ, из рациона лучше исключить.
Как приготовить свинину с большей пользой
Если вы не желаете отказываться от этого мяса, но хотите получить от него максимум полезных свойств, то лучше остановить свой выбор на фарше из его смеси с говядиной.
Овощное рагу со свининой тоже считается относительно легким блюдом, если им не злоупотреблять.
Не забывайте добавлять к мясу побольше овощей, как тушеных, так и приготовленных на пару. Идеально для этого подойдут кабачки, баклажаны, болгарский перец.
Свиная печень – очень деликатное по своему вкусу блюдо, которое будет кстати, если у вас наблюдается дефицит железа. Диетологи рекомендуют сочетать его с отварной гречкой, которая также богата этим веществом. Вместо гречки можно остановиться на рисе, отличающимся невысокой калорийностью.
На нашем сайте вы найдете рецепты блюд с использованием свинины, в том числе и любимого всеми шашлыка.
Самые полезные части свинины
Это вырезка и окорок. В них находится максимальное количество витаминов, минералов и прочих нужных организму соединений. К тому же это мясо считается самым мягким и сочным, и не содержит большого процента жиров.
Окорок прекрасно подойдет для бифштексов или приготовления на гриле.
Вырезку лучше не тушить, так как она может стать очень жесткой.
Читайте в отдельной статье о том, как правильно разделывать тушку.
Свиной бульон: польза и вред
С одной стороны мы частенько используем бульон для приготовления супов, заливных блюд или холодца, и он действительно обладает полезными характеристиками: насыщает нас энергией, укрепляет иммунитет.
При этом он, в силу своей калорийности, может негативно сказываться на работе пищеварительной системы, а также противопоказан тем, кто страдает подагрой.
Бульон отличается высоким содержанием жиров, что делает его неподходящим для использования в диетическом меню.
Вред и противопоказания
На свинину может быть аллергия.
Важно тщательно готовить мясо, только так можно избежать риска заражения паразитами, которые могут в нем оказаться.
Чрезмерное употребление свинины может привести к следующим недугам:
Свинина противопоказана при:
Самый вредный вид готовки данного мяса – жарка, которая может повысить риск развития злокачественных опухолей.
Вы можете узнать дополнительную информацию о пользе и противопоказаниях свинины из следующего видео:
Правильно выбираем и храним свинину
Старайтесь внимательно выбирать мясо при покупке. Лучше приобретать его у продавцов, которым вы доверяете, или же в магазинах, где есть строгий контроль за поставщиками продукции и условиями ее хранения.
Свежее мясо высокого качества должно иметь светло-розовый оттенок с легким блеском, быть плотным по текстуре.
Если мясо бордового или красного цвета, то оно, скорее всего, уже старое. Блюда из него будут жесткими, да и риск для здоровья значительно повышается.
Свежий продукт имеет приятный аромат, в то время как сильный и отталкивающий запах свидетельствует о его испорченности.
Свиное мясо лучше употребить в пищу в течение 5 дней после покупки при условии хранения в холодильнике. При хранении в морозильнике срок может достигать нескольких месяцев.
Заключение
Очевидно, что свинина, при употреблении ее в пищу в разумных количествах, принесет нашему организму значительную пользу. Однако чтобы не навредить своему здоровью, не стоит забывать о возможных противопоказаниях и постараться свести к минимуму употребление жареного мяса с большим количеством жира.
Поделитесь в комментариях, какое ваше любимое блюдо из свинины?
Для каждой второй среднестатистической семьи этот вид мяса находится на третьем месте по частоте употребления.
На первом и втором, конечно же, разместились мясо курицы и говядина.
О чем же идет речь? Разумеется, о свинине – весьма популярном виде мяса, часто встречающимся на прилавках продуктовых магазинов.
К настоящему времени так и не сложилось единого мнения о пользе или же, наоборот, вредности этого вида мяса.
Одни считают, что свинина слишком жирная и тяжелая пища и употреблять ее нужно как можно реже, если вообще не исключить из рациона. Другие же настаивают на ценности этого продукта.
В самом же деле, свинина имеет и ряд достоинств, и ряд недостатков.
Полезные свойства свинины
Свинина имеет довольно-таки большой перечень полезных качеств, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм.
В первую очередь стоит отметить большую энергетическую ценность этого вида мяса, ведь при поедании блюд из свинины чаще всего мы хотим получить приятное чувство сытости и прилив сил, а уже потом задумываемся о витаминах и микроэлементах, которые мы получили при приеме пищи.
Итак, благодаря высокому содержанию жиров мясо свиньи отлично согревает наш организм и придает силы.
Свинина стоит на втором месте по легкой усваиваемости после баранины, что сводит на минимум ее вред для сердца и сосудов.
Нашему организму не приходится затрачивать много сил на переваривание этого мяса, а наш желудок не испытывает тяжести и затруднений после приема пищи.
Свиное мясо является прекрасным антиоксидантом, защищающим человеческий организм от вредных радикалов, высвобождающихся в процессе распада молекул.
Кроме того, она достаточна легка в приготовлении блюд, благодаря средней плотности соединительной ткани. Она разваривается лучше других видов мяса, поэтому в итоге мы получаем мягкое и нежное блюдо.
Полезные вещества свинины
Витамины
Отличительной особенностью свинины является содержание в ней практически всех витаминов группы В:
Помимо витаминов группы В, свинина также богата витамином Е, называемым женским витамином из-за полезных свойств именно для женского организма, таких как омоложение, синтез гормонов и помощь в вынашивании плода.
Также в свинине велик запас олеиновой и линолевой кислот – одних из самых важных жирных кислот для человеческого организма.
А витамин D, также содержащийся в мясе свиньи, очень важен для здоровья и развития новорожденных детей.
Видео: «Какое мясо полезней?»
Микроэлементы
Свиное мясо содержит в себе: железо, цинк, медь, марганец и селен.
Макроэлементы
Из макроэлементов в свинине содержится: кальций, магний, натрий, калий и фосфор.
Благодаря этим веществам мясо свиньи оказывает положительное влияние на потенцию, на состояние сердечно-сосудистой системы и на формирование костной ткани.
Кому полезно?
Свинина не является алергенном, поэтому её можно использовать в рацион практически всем, за исключение
м детей до 1 года.
Несмотря на свою калорийность её могут также употреблять в небольшом количестве люди, которые страдают сахарным диабетом. В такой ситуации стоит выбирать менее жирное мясо.
При грудном вскармливании мамам рекомендуется включать в пищу блюда из свиных ножек, так как мясо с этой части свиньи способствует быстрой и лучшей выработке молока.
Свиное мясо рекомендуется при гастрите и малокровии.
Противопоказания и вред
Свинина имеет достаточно опасный список вредного воздействия на организм, что заставляет некоторых задуматься об исключении этого вида мяса из своего рациона, несмотря на полезные свойства.
На первом месте в списке вредных свойств стоит способность свинины приводить к ожирению, так как в ней содержится большое количество липидов и холестерина.
От жира, накопленного из-за частого поедания блюд из свинины очень трудно избавиться.
Еще один немаловажный факт – свинина часто является причиной появления в человеческом организме паразитов и гельминтов.
Не стоит забывать о том, что свинья – нечистоплотное животное, часто питающееся своими же экскрементами. Вследствие в свином мясе могут содержаться паразиты трихины, проникающие в сердечно-сосудистую систему и начинающие в ней размножаться.
Также для свиного мяса характерны несколько видов гельминтов, которые могут поселиться 
практически в любом органе человеческого организма от мозга, до сердца, что может вызвать потерю память и сердечный приступ соответственно.
К большому сожалению, вопреки мнению обывателей о том, что при высокой тепловой обработке все паразиты и гельминты погибают, специалисты говорят о том, что даже при длительном приготовлении яйца паразитов все равно остаются в мясе свиньи.
Большую опасность для человека представляет гормон роста, находящийся в свинине.
При частом употреблении в пищу этого мяса в разы увеличивается риск возникновения и роста злокачественных опухолей, особенно для людей старше 60 лет.
Калорийность и питательная ценность
Свинина является достаточно калорийным видом мяса.
Но вырезки из разных частей туши имеют разную калорийность соответственно:
| Тип вырезки | Ккал (100 г) | Белки (100 г) | Жиры (100 г) |
| В грудинке с костью | 174 ккал | 21 г | 10 г |
| В лопатке | 257 ккал | 16 г | 21 г |
| Свиной окорок | 261 ккал | 18 г | 21 г |
| Подгрудок (является самой калорийной частью туши) | 630 ккал | 7 г | 67 г |
Видео: «Свинина: польза и вред»
Полезно знать
Как выбрать свинину
Изначально необходимо определиться какое блюдо вы хотите приготовить из свиного мяса, так как разные части тушки подходят для разных видов приготовления:
Определить часть тушки – только полдела. Далее, нужно выбрать в магазине хорошее мясо, пригодное для еды:
Как хранить свинину
Если вы собираетесь приготовить свинину в ближайшие пару дней, то надобности отправлять ее в морозильную камеру нет, так как вне холодильника мясо свиньи может храниться около двух дней.
Мясо, купленное впрок можно хранить в морозильной камере около 4 месяцев.
При этом, не забудьте, прежде чем замораживать свинину, обернуть ее пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
Где используется?
Основной сферой использования мяса свиньи является кулинария. Так, можно приготовить множество различных блюд, запекая, жаря или протушивая свинину.
Заключение
Несмотря на неоднозначность мнений, свинина достаточно популярное мясо.
Ее любят готовить, как и домохозяйки для своей семьи, так и профессиональные повара в элитных ресторанах.
Свинина не принесет ужасного вреда, описанного в списке вредных свойств, если знать меру в ее употреблении.
Поэтому иногда угощать себя этим вкусным и сытным мясом может быть не только приятно, но и полезно.
Свинина — польза и вред для организма
Польза продукта действительно немалая. Но, чтобы получить хороший результат от ее употребления, надо следовать определенным правилам. Польза свинины будет чувствоваться лишь при умеренном потреблении.
Норма для взрослого – 200 грамм. Не так уж и много, большее количество, принесет только вред организму.
Непритязательные в корме и содержании, свиньи, и в настоящее время значимы для человека. По новым данным численность свиней в мире насчитывает 400–500 млн., т.е. приблизительно одно животное на десять человек на планете.
Категории мяса
Продукт имеется нескольких сортов, отличающаяся в зависимости от породы животного, по объему жира свиньи, тепловой обработке и содержанию ценных веществ. Упитанность свинины определяет категорию изделия: беконная, мясная, жирная или обрезная продукция.
Вкусная продукция
Его широко используют в изготовлении всевозможных кулинарных блюд, готовят колбасу, сардельки, сосиски и прочие продукты, делают копченые изделия, консервы.
Имеется большое количество рецептов по приготовлению блюд из этого мяса.
Она быстро прожаривается и без масла, благодаря ее легкоплавкому жиру. Со свининой делают рагу, готовят зельц, шницели, эскалоп и множество других блюд. Свиное мясо нашло применение и при изготовлении шашлыка.
Польза свинины
Мясо — необходимая часть нашего рациона.Некоторые полезные вещества требуемые нашим организмом, содержатся только в этом продукте. Мясо свиньи отличается от подобных продуктов светлым оттенком, жировым подслоем в мякоти и толстым жировым слоем.
Витамины в свином продукте сохраняются почти полностью, если мясо не жарить, а тушить или отваривать. А вот жарить мясо не рекомендуется, так как вред от жареного продукта весьма значительный.
Значительное число жиров в этом мясе греет организм и поддерживает его силы.
Это польза для всех, потому что содействует наилучшему усвоению продукта и упорядочивает функционирование организма.
Витаминные вещества и минеральные компоненты, главным образом сосредоточены в мышечной ткани продукта, а вот жировой слой и соединительная ткань заключает в себе небольшое количество полезных веществ.
Вред свинины
Разумеется, свинина, как и всякий пищевой продукт, содержит и негативные качества.