Для чего нужен комплекс

Когда и кому нужно принимать витамины?

О витаминах и минералах сегодня слышали практически все. Только на Здравсити можно найти несколько десятков различных комплексных препаратов, а также отдельные витамины или минеральные добавки.

Производители наперебой рекламируют свои БАДы (а витаминно-минеральные комплексы отнесены именно к этой категории, за некоторым исключением). Конечно, человек теряется в таком обилии средств с разным составом и достаточно выраженным разбросом цены (от пары сотен до нескольких тысяч рублей за упаковку). Нужны ли витамины и минералы в форме добавок, пойдут ли они на пользу или навредят? Что предпочесть – отдельные витамины или комплексы, комбинацию с минералами?

Нужны ли мне витамины и минералы в добавках?

Пищевые добавки (БАД) включают: определенные витамины, рыбий жир, минералы, такие как кальций, и многое другое. И если вы задумались о том, чтобы принимать определенный комплекс или отдельный витамин, вы не одиноки. Около половины взрослого населения периодически принимает БАДы или планирует это делать. Но нужно ли?

В целом, нужно адресовать этот вопрос к вашему лечащему врачу или диетологу. У специалистов возникают некоторые опасения, когда они видят, что люди принимают какие-либо витамины или минералы только потому, что они где-то читали, что добавка полезна. Да, в целом, витамины и минеральные компоненты жизненно необходимы, они участвуют во многих биологических процессах. Но принимать их нужно в случае, когда есть их реальный дефицит. При необоснованном самоназначении тех или иных веществ может легко возникнуть дисбаланс, и вы можете даже не осознавать этого.

Еда, а точнее – сбалансированное и максимально разнообразное, здоровое питание – лучший способ получить витамины и минералы. Но иногда бывает трудно съесть достаточно свежих овощей, фруктов, цельнозерновых и другие полезных для здоровья вариантов пищи. Мультивитамины могут быть безопасным способом увеличить количество питательных веществ.

Когда нужны витамины или минералы?

Большинству здоровых людей они не нужны. Но некоторым людям может потребоваться дополнительная помощь, прием отдельных веществ или комплекса определенных соединений. Это, например, люди, принимающие определенные лекарства или те, кто физически не может питаться разнообразно. В группе риска авитаминоза также входят люди, проживающие в северных широтах и там, где недостаточно солнца.

Врачи обычно рекомендуют витамины и минералы, если:

У вас могут возникнуть проблемы с усвоением питательных веществ, если у вас есть:

Как определить дефицит?

Если вы считаете, что в вашем рационе не хватает определенных витаминов или минералов, ваш врач может порекомендовать анализ крови для подтверждения. Например, если вы были веганом в течение нескольких лет, вы можете проверить свои уровни витамина B12, кальция и витамина D. Независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, сообщите своему врачу, если у вас есть следующие симптомы:

Витамины, минералы и их безопасный прием

Эксперты сходятся во мнении, что ежедневный прием поливитаминов не вреден. Но если вы также употребляете в пищу обогащенные продукты и напитки, вы можете выйти за пределы допустимого верхнего уровня для некоторых питательных веществ. Это может повысить ваши шансы на побочные эффекты. Некоторые могут быть легкими, например тошнота. Но другие, например кровотечение, могут быть серьезными.

Пищевые добавки не регулируются также строго, как лекарства. Это означает, что невозможно точно узнать, что в них содержится, ориентир – только на данные упаковки и инструкции.

Еще один важный момент – витамины и минералы могут взаимодействовать с другими препаратами, которые принимает человек. Всегда сообщайте своему врачу о любых лекарствах, которые вы принимаете. Некоторые добавки, например, витамин К, могут влиять на действие вашего лекарства. Во время операции возможно усиление кровотечения. Анестезия может работать неправильно.

Некоторые добавки требуют особой осторожности при приеме. Это:

Исследования добавок

Доказано, что некоторые пищевые добавки помогают. Например, кальций и витамин D могут снизить потерю костной массы и переломы. Но многие продукты, в том числе травы, такие как гинкго билоба, не имеют убедительных доказательств их заявлений о здоровье. И если в какой-либо добавке сказано, что она может вылечить деменцию или болезнь Альцгеймера, не верьте.

Вот что говорят исследования о некоторых популярных вариантах:

Исследования на животных показывают, что рыбий жир может способствовать здоровью сердца, способствовать кровотоку и уменьшать воспаление. Исследования на людях менее ясны. Но некоторые исследования показывают, что это может:

Исследования, подтверждающие пользу добавок омега-3, продолжаются.

Добавки для возрастных заболеваний глаз. Определенная смесь антиоксидантов, цинка и омега-3 жирные кислоты могут замедлить определенные проблемы, но только в случае, если к лечению подходить комплексно.

Советы по использованию и хранению

Всегда сначала проконсультируйтесь с врачом, особенно о сроках, количестве и времени приема добавок.

Вот хорошие правила, которым следует следовать:

Источник

Для чего нужны витамины? Какие витамины и витаминные комплексы стоит принимать?

Усталость, апатия, плохое настроение, недомогание, часто возникающие в период межсезонья, могут быть связаны с дефицитом витаминов. Эти ценные вещества оказывают огромное влияние на функционирование человеческого организма, поддержание отличного самочувствия.

Какие вещества называют витаминами? Какие виды известны? Где они содержатся в природе? Какие синтетические добавки наиболее эффективны, какие менее? Ниже, мы попытаемся найти ответы на все эти вопросы.

Определение

Витамины – это органические вещества, которые могут поступить в организм человека извне или самостоятельно им производится. Роль витаминов очень важна для полноценной жизни человека: они участвуют в построении гормонов, ферментов, являются регуляторами биохимических процессов.

Виды витаминов

Современная наука открыла 13 витаминов, их человек может получить вместе с едой, из овощей, фруктов, мяса, либо из специальных комплексов промышленного производства.

Жирорастворимый вид

К этой группе относят те вещества, что растворяются в жирной среде.

Сюда относят такие соединения:

Избыток витаминов жирорастворимого вида выводится за пределы организма. Избыточное употребление этих соединений опасно для жизни человека.

Водорастворимые виды

Группа включает соединения, растворяющиеся в водной среде. К ним относится витамин С и витамины группы В.

Витамины группы В это:

Эти витамины для человека очень важны, они не откладываются в тканях, легко выводятся за пределы организма.

Витаминоподобные

Эти соединения отнесены в отдельную группу. Они не имеют признаков, свойственных витаминам, но носят некоторые их свойства.

Здесь тоже присутствует деление на способность к растворению в воде и жирах.

Жирорастворимые: витамины F, N; коэнзим Q.

Функции витаминов

Витамины – это компоненты ферментов, гормонов, только при их нужном уровне организм может запускать полноценный процесс метаболизма.

В чём заключается биологическая роль витаминов:

Название соединения, его суточная норма

Где можно найти

Бета-каротин (1300 мкг)· работа иммунитета;

· сохранение здоровья кожного покроваЯркие овощи, фрукты, батат, манго, шпинат, морковьРетинол (1000)· здоровье кожи;

· крепость костей, зубов;

· поддержание здоровья слизистыхМолочные продукты, курицы, рыба, мясоВ1 (1,8 мг)· расщепление углеводов;

· выработка энергииКрупяные изделия, бобовые культуры, мясо, орехиВ2 (20 мг)· борьба с воздействием свободных радикалов;

В3 (5 мг)· продуцирует серотонин, мелатонин;

· снижает уровень «вредного» холестеринаСвекла, овощи зелёного цвета, яйца, молочные продукты, рыба, дрожжи, курица, мясоВ5 (5 мг)· отвечает за память;

· синтезирует половые гормоны, эритроциты;

· регулирует работы органов желудочно-кишечного трактаМясо, курица, необработанные злаковые культуры, индейка, цельнозерновые продукты, овощи, желток яйца, овощиВ6 (2 мг)· поддержка иммунитета;

· принимает участие в метаболизме белковБананы, авокадо, орехи, бобы, мясо, цельные зёрнаВ7 (50 мкг)· защита кожного покрова;

· снижение напряжения психического вида;

· снижение рисков развития болезней сердца, ослабления сосудов;

· защита кровеносной системы;

· предупреждение негативного влияния свободных радикалов;

· защита клеток от преждевременного увядания;

· выведение токсиновСвежие фрукты, овощиВитамин D (15 мкг)Регулирует процессы усвоения фосфора, кальцияВырабатывается в кожном покрове под воздействием солнечных лучей. Печень, желток, говядинаТокоферол (15 мг)· защита клеток от окислительных процессов;

· предупреждение развития болезни старческого слабоумияСемена, растительное масло, орехи, шпинат, дыня, кориандр, абрикосы, капуста

Когда организму не хватает витаминов?

Выяснив, зачем необходимы витамины организму человека, нужно остановиться на тех случаях, когда требуется их приём.

Приём витаминов синтетического вида необходим в случаях:

Витамины полезны для всех возрастов. В лёгких случаях дефицита бывает достаточно налаживания правильного режима питания, в тяжёлых ситуациях – не обойтись без приёма специальных комплексов или введения с помощью уколов.

Симптомы дефицита витаминов рассмотрим в таблице.

Название витамина

Названия препаратов для исправления недостатка

А· ухудшение зрения в сумерках;

· сухость роговицыРетинола ацетатВ3· расстройства работы органов ЖКТ;

· психические расстройстваНикотиновая кислотаВ6· анемия;

· нарушения в работе нервной системы;

· периферическая невропатияНервиплекс, Пиродоксин гидрохлоридВ7· дерматиты;

· воспалительные процессы в кишечникеБиотинВ9· врождённые дефекты у плодаФолацинВ12· нарушение выработки эритроцитовНеуробексС· выработка «неправильных» эритроцитовАскорбиновая кислотаВитамин D· анемия;

· снижение плотности костей, повышение их хрупкостиАквадетрим, Эргокальциферол

Виды синтезированных витаминов

С учётом потребностей человеческого организма разработаны специальные синтетические формы витаминов. Они выпускаются в жидких и сухих формах, усваиваются быстрее, чем те, что человек получает из продуктов питании. Чтобы избежать вероятности возникновения передозировки, нужно принимать такие препараты строго согласно инструкции от производителя.

Синтезированные витамины имеют жидкие и сухие формы.

Жидкие формы легче усваиваются организмом, безопасны для детей. Различают такие виды:

Сухие виды синтетических витаминов:

Покупные витамины нужно правильно хранить, иначе они могут разрушаться и терять свои свойства. Они изменяются под влиянием:

Какие витаминные комплексы купить?

Разобравшись, для чего нужны витамины, нужно понимать, чтобы избавиться от дефицита, только с помощью овощей, фруктов, рыбы и мяса, получится вряд ли. Иногда только приём специальных комплексов помогает решить проблему дефицита.

Для иммунитета

Фруттилар Эвалар: является источником таких витаминов, как аскорбиновая кислота, токоферол, экстракта бузины. Имеют форму пастилок, которые можно разжёвывать, как обычный мармелад.

Multi Tabs Иммуно плюс: содержит витамины, минералы, пробиотик с лактобактериями.

Компливит: состоит витаминов, микроэлементов, имеет небольшую стоимость.

Центрум: используется у детей с 12 лет, в составе комплекс витаминов, микроэлементов. Важным преимуществом является большое число антиоксидантов.

Супрадин Иммуно Форте: эхинацею, витамин С, цинк, прополис.

Для зрения

Какие есть витамины для глаз? Одним из самых популярных признан Окувайт Форте. Содержит лютеин, зеаксантин, каротиноиды. Защищает сетчатку от негативных воздействий, снижает риски развития изменений, купирует воспалительные процессы.

Для поддержания красоты

Доппельгерц: ускоряет течение метаболических процессов, стимулирует клеточное обновление. Работает на улучшение состояния кожного покрова, стимуляцию роста волос, укрепление ногтей.

Солгар: содержит метилсульфонилметан, транспортирующий серу, коллаген, кератин. Наличие аскорбиновой кислоты, цинка, меди, усиливает положительное воздействие препарата. Курсовой приём повышает эластичность кожного покрова, регулирует работу сальных желез.

Мерц: содержащие здесь витамины (Л-цистеин, желез, витамины группы В, аскорбиновая кислота, ретинол), функции выполняют разнообразные. Драже способствуют повышению прочности соединительных тканей, стимулируют процессы клеточного обновления.

Витрум Beauty: содержит 10 витаминов, усилен биофлавоноидами и, аминокислотами.

Компливит Сияние: включает экстракт зелёного чая и 10 витаминов. Используется для укрепления волосяных фолликулов, устранения перхоти.

Для мужского здоровья

Солгар для мужчин: помогает в лёгком преодолении стрессов, нормализации гормонального фона, повышения работоспособности, укрепления иммунитета.

Доппельгерц для будущих пап: здесь собраны все витамины, необходимые для зачатия. Содержит компоненты для улучшения функций предстательной железы.

Доппельгерц Спермактив: повышает либидо, увеличивает чувствительность во время полового акта, усиливает эрекцию, улучшает количество и качество сперматозоидов, стимулирует их подвижность.

Фарма Мед «Men’s Formula»: направлен на повышение иммунных сил организма, нормализация процессов кровообращения, увеличение жизненного тонуса, нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Помогает при высокой утомляемости, снижении интеллектуальных возможностей, ухудшении памяти. Содержит 26 минералов, витамины для мужского организма, ценные растительные экстракты.

Фарма Мед «Мужская формула» Форте: предупреждает возникновение половой дисфункции, улучшает кровообращение органов малого таза, усиливает потенцию, увеличивает длительность сексуальных отношений, предупреждает преждевременную эякуляцию.

Men’s Multivitamin Formula: создан для поддержания здоровья людей, занимающихся спортом. Содержит 12 витаминов, 9 элементов. Увеличивает выносливость, нормализует сон, повышает энергию, бодрость, нормализует работу репродуктивных органов.

Паритет Эвалар: разработан для стимуляции потенции, содержит корни длиннолистной эврикомы, йохимбе. Способствует нормализации выработки тестостерона, стимуляции либидо.

Для детей

Доппельгерц Kinder: эти витамины являются отличным выбором для поддержания здоровья детского организма. Содержат всю группу витаминов В, глицин, аскорбиновую кислоту. Комплекс отличается приятным вкусом малины и апельсина, что не создаёт проблем во время употребления. Приём витаминов способствует укреплению нервной системы, повышает умственную активность, нормализует сон, стабилизирует психоэмоциональный фон, стабилизирует обменные процессы в головном мозге.

Фруттилар компания Эвалар: выпускается в форме мармелада, напоминающего жевательные конфеты. Содержит витамины группы В, ретинол, аскорбиновую кислоту.

Мульти Табс Иммуно Кидс: используется у детей от трёх лет. Содержит витамины группы В, токоферол, аскорбиновую кислоту, витамины К, D, 6 минералов, лактобактерии.

Витрум Кидс: разрешён к применению у детей от 3 лет. Имеет вид мармеладных зверей с приятным вкусом. Содержит широкий комплекс витаминов.

Пиковит: существует несколько разновидностей, разрешённых к приёму от 1, 3, 4 и 7 лет.

Взрослые комплексы

Доппельгерц от А до Zn: используется для восстановления людей, часто испытывающих нагрузки умственного и физического вида. Может использоваться для предупреждения развития дефицитных состояний. Содержит 13 витаминов. 11 минералов. Работает на укрепление иммунитета, повышение степени сопротивляемости стрессу организмом.

Селмевит: подходит для людей, восстанавливающихся после оперативного вмешательства, травм, имеющих хронические патологии. Препарат содержит витамины и минералы, увеличивающие степень сопротивляемости организма негативным факторам.

Ундевит: недорогой препарат, содержащий кальций, аскорбиновую кислоты, ретинол, токоферол, витамины группы В и витамин Р. Показан к применению ослабленным людям, для восстановления после перенесённых заболеваний. Подходит для применения в пожилом возрасте для налаживания нормального обмена веществ.

Солгар Мульти-1: отличается от других препаратов тем, что все его компоненты представлены в легкоусваиваемых формах. Содержит линейку базовых витаминов, а также хром, цинк, селен, магний, йод, рутин, медь, биофлавоноиды. Для лёгкости усвоения организмом в состав включен органический бетаина гидрохлорид.

Мульти табс: содержит антиоксиданты, без которых невозможна правильная работа сердца, органов мочевыделительной и нервной системы. Препарат используют с целью укрепления иммунных сил организма, повышению его сопротивляемости в борьбе со стрессовым влиянием.

Витрум: используется для профилактики и лечения витаминных дефицитов. Часто назначается для стабилизации работы организма после перенесённых онкологических заболеваний.

Компливит: содержит витамины, минералы, дополнен кобальтом, без которого невозможна полноценная работа системы кроветворения, переработка нутриентов в энергию.

Комплексы для беременных

Доппельгерц актив для будущих мам: сбалансирован для женщин, находящихся на этапе подготовки к зачатию.

Элевит: содержит повышенное количество магния, необходимо для расслабления мышечной мускулатуры. Поэтому препарат используется с целью предупреждения возникновения выкидыша. Содержит уровень фолиевой кислоты, достаточный для нормального формирования плода.

Мульти Табс Пренатал: содержит основные формы витаминов, а также минералы — магний, йод, дополнен нужным количеством фолиевой кислоты.

Фруттилар от Эвалар для беременных: содержит целый комплекс витаминов и минералов. Подходит для применения сразу после зачатия, а также на этапе планирования беременности, в период лактации. Выпускается в привлекательной форме мармеладных ягод, что не создаёт проблем с приёмом даже при выраженном токсикозе.

Комплексы для поддержания бодрости

Берокка: состоит из компонентов, поддержащивающих умственную деятельность в любом возрасте, уменьшающих скорость реакций, увеличивающих выработку энергии клетками.

Алфавит Энергия: все составляющие разделены на три группы компонентов, которые нужно принимать утром, в обед и вечером. Это сделано для того, чтобы избежать конфликта между веществами и улучшить степень усвоения организмом. Комплекс поддерживает активность человека на высоте в течение всего дня.

Геримакс Энерджи: помогает в борьбе с усталостью, поддерживает жизненные силы. Витамины и минералы дополнены экстрактами листьев зелёного чая и корня женьшеня.

Биоритм Антистресс компания Эвалар: капсулы принимают утром и вечером, для восстановления биологических ритмов организма, избавления от усталости, нормализации сна, улучшения его качественных характеристик.

Компливит Суперэнергия: дополнительно содержит гуарану, что увеличивает уровень энергии в организме, избавляет от повышенной тревожности, хронической усталости.

Доппельгерц Энерготоник: имеет разнообразный состав, включает витамины, минералы, биофлавоноиды. Работает на борьбу с усталостью, повышает уровень активности, ускоряет восстановление после перенесённых заболеваний.

Витамины – это важные составляющие жизни человека. Без их достаточного количества не добиться эффективной и полноценной работы организма. Поэтому так важно следить за их количеством, избегать дефицитов, своевременно корректируя рацион питания, принимая специальные комплексы.

Источник

Витаминно-минеральные комплексы. Большая надежда или большое заблуждение?

О том, как наш современник любит всякие мультивитамины и минералы, лучше всего говорят аптечные полки. Чего и от чего тут только нет! Можно не один час провести у витрины, выбирая, какой витаминный комплекс купить: для сохранения остроты зрения, укрепления иммунитета, красоты волос и ногтей, против хронической усталости и городского стресса, для укрепления костей или нервной системы и прочее, и прочее.

Но столь широкий ассортимент как бы намекает еще об одном: производство мультивитаминов – прибыльный бизнес. И, честно говоря, непросто понять, чего тут больше: заботы о здоровье человека или стремления заработать. Действительно ли нужны витамины всем и для всего? У спортивного врача, диетолога Александра Бурлакова свое мнение на этот счет.

Надо ли пить витамины «на всякий случай»?

Витаминно-минеральные комплексы – категория аптечных товаров, которая пользуется огромной популярностью. Речь не столько о лекарственных формах витаминов, сколько о биологически-активных добавках, мультивитаминных комплексах, которые свободно продаются в любой аптеке. Для современного человека «попить витаминчики» – почти ритуал, который вроде как и не жизненно важен, но без него ощущения не те.

Безусловно, витамины и минералы играют огромное значение для сохранения здоровья и высокого качества жизни человека. И если есть установленный дефицит витаминов или недостаток минеральных веществ, их прием, причем в лекарственных дозах, назначенных врачом, будет необходим для предотвращения развития патологических, болезненных состояний.

Но чаще люди назначают мультивитамины сами себе и пьют «на всякий случай»?

Среди обывателей распространено мнение, что питание сильно «привязано» к сезону и осенью, зимой, весной меняется таким образом, что неизбежно влечет дефицит микронутриентов. Получается, чтобы его компенсировать, минимум три раза в год нужно курсами пропивать витаминно-минеральные комплексы, – говорит Александр Бурлаков. – На самом деле сезон года существенно не влияет на рацион человека и удовлетворение его потребностей в энергии, питательных веществах, витаминах и минералах, если сформированы правильные пищевые привычки.

То есть если у человека в меню всегда достаточно фруктов и овощей, цельнозерновых, мяса, молочных продуктов, то какая бы ни была пора года, его личный нутриентный статус она не изменит. В противном случае даже летом, в самый витаминный сезон, в силу скудности и однообразности питания организм человека будет испытывать недостаток полезных микроэлементов.

Иными словами, все необходимые витамины и минералы человек в состоянии получить из пищи. Но если пищевые привычки сформированы неправильно, рацион изо дня в день далек от принципов сбалансированности, рациональности и разнообразия, то и витаминно-минеральные комплексы в корне ситуацию не изменят, полностью нутриентный дефицит не компенсируют и будут служить лишь временной полумерой.

Показания к назначению витаминно-минеральных комплексов

Если все полезные вещества человек в принципе может получить из продуктов питания, зачем тогда вообще нужны комплексы синтетических витаминов и минералов?

По словам Александра Бурлакова, во-первых, есть категории людей, у которых может существовать частичный или полный дефицит витаминов, и это никак не связано с временами года или другими какими-то внешними факторами. Например, если у человека диагностировано заболевание, которое сопровождается мальабсорбцией (состояние, при котором нарушается усвоение полезных и питательных веществ). К таким патологиям относятся целиакия, болезнь Крона и некоторые другие болезни и состояния.

У здоровых людей дефицитные состояния могут быть вызваны в большинстве случаев искусственно, и для этого необходимо приложить усилия.

Например, нутриентную недостаточность может спровоцировать строгий ограничительный рацион в течение долгого времени (вегетарианство, веганство, сознательный отказ от некоторых видов пищевых продуктов или веществ: мяса, молочного белка, глютена и т.д.), монодиеты.

– То есть состояний, при которых было бы показано назначение витаминно-минеральных комплексов, не так уж много, массово они не встречаются, – резюмирует Александр Бурлаков. – Что касается обычной жизни, то даже представить сложно, какое должно быть у человека питание, чтобы ему не хватало всех сразу витаминов и минералов. Поэтому большого смысла в приеме витаминно-минеральных комплексов, если для этого отсутствуют четкие показания, нет.

Более того, считает эксперт, употребление витаминно-минеральных комплексов без врачебных показаний, «на всякий случай» даже вредит человеку. Прежде всего тем, что смещается фокус со здорового рациона. То есть, имея под рукой «волшебную пилюлю», в которую производитель поместил все самые важные витамины и минералы, человеку по сути нет необходимости «напрягаться», ежедневно соблюдая правильный сбалансированный рацион. Создается ошибочное впечатление, что огрехи питания в принципе допустимы, потому что компенсируются одной таблеткой.

Но овощи и фрукты, например, – это не только источник витаминов. Это еще и пищевые волокна, и антиоксиданты, органические кислоты… Цельнозерновые крупы – кладезь растительного белка и аминокислот. Более того, за счет грубоватой структуры в процессе жевания они «чистят» зубы, убирая с эмали зубной налет – чем не эффект и преимущество? Но такие нюансы, как правило, вообще упускаются из виду, и про них не говорят… То есть в продуктах питания есть те преимущества, которые витаминными комплексами компенсировать нельзя.

Еда, да не та?

Сегодня нередко можно услышать, что современные продукты питания – не те, что были раньше. И вкус пустой, и цвет не натуральный, никакой пользы, сплошное ГМО… Как тут обойтись без комплексных витаминно-минеральных добавок?

На самом деле все не так драматично, считает Александр Бурлаков. Действительно, декабрьский помидор по вкусу будет отличаться от июльского, а тот, что выращен в промышленных теплицах, не сравнится с тем, что вызрел на бабушкиной грядке. Но надо понимать, что агросектор, так же как и любая другая сфера нашей жизни, развивается в соответствии со временем, технологиями и потребностями современного человека. Безусловно, есть селекция, которой подвергаются те или иные сельхозкультуры, чтобы повысить их питательную ценность, или сделать более устойчивыми к определенным климатическим условиям, или ускорить процесс созревания и увеличить срок хранения. Но объективно нельзя говорить о том, что эти продукты питания напрочь лишены витаминов и минералов, питательной ценности, полезных веществ. Даже если предположить, что «искусственный» овощ будет содержать меньшую концентрацию витаминов, разницу легко компенсировать, немного увеличив порцию.

На худой конец, не хотите есть свежие овощи зимой, считая их синтетическими, налегайте на замороженные сезонные, советует эксперт. Концентрация полезных веществ в них может чуть снижаться: на это влияют и способ заморозки, и транспортировка, и условия хранения. Тем не менее, включая в меню замороженные овощи и фрукты, вы однозначно будете получать больше пользы, чем если вообще откажетесь от их употребления. К тому же заморозка не вредит минералам, они сохраняются в полном объеме.

Чтобы сохранить максимальную ценность и витаминность замороженных овощей и фруктов, Александр Бурлаков советует не подвергать их агрессивной кулинарной обработке. Использовать легкое бланширование, приготовление на пару либо другой щадящий способ термической обработки…

Источник