Для чего добавляют соль в молоко

Зачем сыпать соль в молоко?

Поделюсь с вами сегодня своими небольшими секретами хозяйки, это то, чем я пользуюсь уже многие годы.

Еще раньше, когда у нас была своя корова и молока было много, чтобы оно сохранилось дольше и не скисало, мама добавляла в него щепоточку соли на литр молока. Так оно оставалось свежим значительно дольше, и мы успевали его использовать по назначению. Я и сейчас иногда пользуюсь этим методом и, когда открываю новую упаковку молока, добавляю соль. Молоко дольше не портится, а вкус соли совсем не чувствуется. Если знаете, что пьёте литр молока долго и часто не успеваете допить его до конца, то стоит воспользоваться этим простым способом.

Еще есть у меня совет для тех, кто, как и я, любит использовать в хозяйстве пластиковые емкости. Я часто ими пользуюсь для сохранения свежести покупаемой зелени. Например, шпината, свежего укропа, салата. Кстати, если проложить в контейнере салфетку или одноразовые полотенца, то бумага возьмёт на себя всю лишнюю влажность, и зелень дольше останется свежей. Попробуйте.

А вот если пластиковые емкости использовать для хранения готовой еды, то они часто впитывают в себя запахи и пользоваться ими становится уже не так приятно. Для таких случаев я опять использую соль. Чтобы избавиться от ненужного запаха, я насыпаю щепотку соли в емкость на то время, когда она не используется, и запах пропадает, соль все впитывает в себя.

Еще с помощью соли легко почистить утюг. Насыпаете небольшой горкой на тряпочку и проводите горячим утюгом.

Вот такое необычное использование соли и салфеток я вам предлагаю опробовать в быту, мне это помогает. Расскажите ваши интересные бытовые хитрости. Будет интересно почитать необычные рекомендации в комментариях.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Источник

Что добавляют продавцы в молоко, чтобы оно дольше хранилось

Только захотели налить себе в кружечку вкусного молока, но тут обнаружили что оно скисло?

В такие моменты наверняка люди задумываются, что стало этому причиной.

Сегодня мы хотим поговорить о том, почему магазинное молоко во время скисания превращается в «сопли»и что нужно делать, чтобы дольше его сохранить?

В чём причина скисания молока?

Процесс скисания связан с жизнедеятельностью кисломолочных бактерий. Рассмотрим, почему этот процесс может быть, как контролируемым, так и нет.

Фото: Pixabay

1. Первый случай – это пастеризованное молоко. Оно очищенное от патогенной микрофлоры. В него специально добавляют дорогостоящие микроорганизмы. Это могут быть культуры ацидофильной и болгарской палочки, а также различные бифидобактерии.

2. Второй случай – это когда в молоко попадают «дикие» бактерии. Живут они во внешней среде.

Стоит отметить, что независимо от того, какая микрофлора поселилась в молоке, в дальнейшем события развиваются одинаково.

1. Молоко считается питательным белковым продуктом, а это значит, что бактерии начинают сразу активно размножаться. Особенно это быстро происходит в тёплом месте. В холодильнике бактериям не очень комфортно, поэтому они там размножаются не так сильно.

2. Чтобы размножение происходило благодаря бактериям, необходима энергия. Поэтому берут они её именно из еды. В данном случае этой едой считается молоко.

3. Когда происходит процесс жизнедеятельности самих бактерий, то начинают образовываться бактерии. Им больше некуда сбрасываться, кроме молока. Поэтому оно и начинает менять свой вкус, а также консистенцию.

Может образоваться съедобный продукт, к примеру ряженка, кефир или йогурт. Всё зависит от того, какие именно бактерии были задействованы. Они могут быть такими, что продукт получится совершенно непригодный для употребления в пищу.

Что делают с молоком на рынке, чтобы оно не скисало?

Если вы любитель молока и очень часто его покупаете на рынке, то наверняка должны заметить, что в холодное время года оно скисает очень быстро.

При этом продукт разделяется на сыворотку, а также нежный, но достаточно плотный сгусток белого цвета. Но, тёплое весной и даже летом ситуация меняется. В жаркое время молоко может стоять трое суток, а после скисания молоко превращается в какую-то непонятную консистенцию, горькую на вкус. В чём же кроется секрет?

Недобросовестные продавцы борются с бактериями самыми разнообразными способами.

1. При помощи самых дешёвых антибиотиков. Они способны убивать практически всю микрофлору.

2. Добавляют пищевую соду. Она препятствует размножению бактерий.

3. Если добавить аммиак, то он будет действовать так же как и сода.

4. Также в молоко добавляют промышленные антикоагулянты. Их можно очень легко купить. Именно такая добавка препятствует сворачиванию молока.

Что касается магазинного молока, то сроки его хранения не зависят от времени года. Оно может храниться около недели. Но, только это касается невскрытой упаковки с молоком.

Всё благодаря тому, что на производстве молоко «пастеризуют». Во время этого процесса погибает вся микрофлора.

Источник

Вы когда-нибудь думали о добавлении соли в молоко? Как насчет того, чтобы положить кусочек хлеба в свою банку для печенья?

Что ж, согласно группе домашних лайфхаков в Facebook, эти полезные трюки могут дольше сохранять вашу пищу свежей.

Помимо добавления соли в литр молока они также рекомендуют заморозить томатную пасту и хранить сыр в соленой воде.

Я решила воспользоваться их советами и не поверила своим глазам! Это действительно работает! Сейчас я вам расскажу о нескольких особенно нужных лайфхаках.

Хлеб с печеньем

Нет ничего хуже, чем обнаружить в один из дней в коробке сырое или несвежее печенье.

Но простая кухонная уловка означает, что они никогда не потеряют свой хруст.

Добавление соли в молоко

Это звучит странно, но, видимо, добавление соли к молоку поможет сохранить его свежесть.

Замороженные соусы и томатная паста

Многие из нас готовят из раза в раз так, что впоследствии остается предостаточно соуса или томатной пасты. И мы просто откладываем это куда-то подальше, чтобы позже обнаружить, что соусы испорчены.

Удобный трюк в такой ситуации заключается в том, чтобы распределить оставшийся соус в лоток для кубиков льда и заморозить на срок до пяти месяцев.

Сохранение сыра

Согласно видео, хранение сыра в контейнерах, заполненных соленой водой, может сохранить молочный продукт на срок до трех месяцев.

Просто запечатайте контейнер и поставьте его в холодильник.

Также говорят, что это работает для лимонов, которые вы можете оставить в растворе на шесть месяцев.

Покрытие маслом тоже дольше сохраняет свежесть сыра

Второе видео на эту тему в группе показывает, как сохранить сыр, который слишком быстро высыхает.

В видео рекомендуется покрывать маслом продукт перед упаковкой в ​​коричневую бумагу, поскольку она действует как защитный барьер для сохранения сыра свежим.

Сохранение бананов желтыми

Если вы положите стебли банана в воду, это остановит слишком быстрое созревание фрукта. Просто храните бананы в кастрюльке, наполненной водой до уровня, который соответствует примерному расположению стеблей.

Вода замедляет выделение газообразного этилена, и это означает, что бананы дольше остаются желтыми.

Источник

Опасное молоко

Опасное молоко. Вопрос о качестве молочных продуктов в который раз оказался в центре внимания. Потребители не на шутку обеспокоены заявлениями экспертов о том, что целый ряд молочных продуктов являются не только некачественными, но и небезопасными для здоровья.

В свою очередь производители утверждают, что подобные заявления – происки конкурентов, не имеющие ничего общего с реальностью.

Опасное молоко

Опасное молоко

Является ли украинская продукция качественной и безопасной? Какие фальсификации на рынке молока являются наиболее распространенными? Как часто в молоко и молочные продукты попадают растительные жиры? Содержат ли украинские молокопродукты ГМО? Ответы на эти и другие вопросы выясняла интернет-газета “СЕЙЧАС”.

Кому это выгодно?

Украинская молочная продукция является безопасной и качественной. В этом уверены эксперты, собравшиеся на круглый стол в ЛIГАБiзнесIнформ. Представители

убеждены, что проблема безопасности отечественных молочных продуктов сегодня во многом является раздутой.

СМИ нередко подыгрывают тем или иным производителям молочной продукции

“Поскольку конкуренция на рынке увеличилась, СМИ нередко подыгрывают тем или иным производителям молочной продукции. В частности, сейчас идет массированная атака на продукцию отечественного производства. Некоторые телеканалы дают абсолютно не правдивую информацию на этот счет”, – прояснила обстановку заведующая кафедрой технологий молока и молочных продуктов Национального университета пищевых технологий Галина Полищук. И посоветовала дифференцированно подходить к любой информации.

Опасное молоко. Зачем в молоке стиральный порошок?

Трудно найти другой продукт, который бы фальсифицировался в таких размерах, как молоко

По этому поводу один немецкий эксперт как-то сказал, что если бы можно было собрать все количество воды, которой когда-либо было разбавлено молоко, образовался бы океан, по которому флоты всего мира могли совершать увеселительные прогулки!

Опасное молоко

И, уж, если молоко разбавляют во всем мире, то отечественным умельцам грех не воспользоваться мировым опытом, дабы увеличить “надои”. Правда, при таком разжижении изменяется не только объем, но и плотность.

Отсюда хитрость номер два

“Соль берет на себя влагу, белок концентрируется. Так что добавление соли в разбавленное водой молоко вполне может принести ожидаемый эффект”, – считает руководитель консультативно-контрольной лаборатории Института микробиологии и вирусологии им. Заболотного профессор Надежда Коваленко.

Кроме воды и соли в молоко подмешивают

А, например, украинскому премьеру прекрасно известно о том, что в молоко добавляют

В частности, рассказывая о переговорах с японцами по поводу закупки молоковозов, Юлия Тимошенко заявила буквально следующее: “Когда мы разговариваем с оптовыми производителями молочных продуктов, которые скупают молоко по минимальной цене… то они говорят: “Ну, вы чего… у нас селяне талантливые люди. Чем меньше мы ставим цену на молоко, тем больше стирального порошка они подливают в это молоко”.

Вряд ли в таких количествах питьевая сода может принести вред здоровью, хотя, конечно, молоко теряет свои вкусовые качества. После употребления такого продукта остается не слишком приятное послевкусие”, – разъяснила Коваленко интернет-газете “СЕЙЧАС”.

На вкус и цвет

В принципе, послевкусие от соды – это не самое плохое ощущение после употребления молока. В частности, эксперты, советующие, как самостоятельно оценить качество молочных продуктов, для облегчения “исследования” подсказывают потребителям, какой у молока может быть вкус. Уверяю, вы об этом даже не догадывались!

Цитату приведу полностью:

“Полость рта ополаскиваем небольшим количеством молока (5-10 мл). Вкус доброкачественного молока слегка сладковатый. Со временем появляется вкус:

Не все йогурты одинаково полезны

Впрочем, как известно, приятный вкус и цвет легко достигается с помощью “новинок” химической промышленности. Которою впору уже признать одной из отраслей пищевой. Скажем, несмотря на вполне приличные показатели при дегустации, далеко не все йогурты являются полезными. Об этомуже писала интернет-газета “СЕЙЧАС”.

Химическую промышленность уже пора признать одной из отраслей пищевой

Эксперты советуют присмотреться и к другим молочным продуктам – например, кефиру. “Раньше кефир, изготовленный по классической технологии, мог храниться от 1 до 3 дней. Да и сегодня, если в продукт ничего лишнего не добавляется, сроки хранения очень ограничены. Если же срок хранения продукта более 10 дней, это обстоятельство должно, по меньшей мере, настораживать. И состав данного продукта нужно проверять”, – считает заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.

Опасное молоко. Молочные продукты без молока

Но это все “цветочки” по сравнению с тем, что в некоторых “молочных продуктах” молока нет совсем! В частности, исследования качества сгущенного молока, проведенные Госпотребстандартом в прошлом году, позволили экспертам утверждать, что половина сгущенки отечественного происхождения вместо молока содержит растительные жиры. Специалисты сообщили, что из девяти брендов четыре (!) марки практически не содержали молока.

Нередко нет молока и в ароматическом мороженом, представляющем собой

А, как показали последние проверки Укрметртестстандарта, в “пломбире” от самых известных производителей имеется до 90% растительного жира.

90% содержанием растительного жира могут “похвастать” сырки в шоколаде, сгущенка, мороженое

90% содержанием растительного жира могут “похвастать” и некоторые сырки в шоколаде.

“В технологии производства глазированного сырка самое главное – сформовать основу, которую потом было бы легко глазировать. В твороге содержится значительно больше влаги, чем в той массе, из которой формуется основа сырка. А если в массу ввести высокоплавкий жир, не нужно дополнительно прессовать творог – можно сразу формовать полуфабрикат”, – разъяснила Полищук “ход мыслей” производителей интернет-газете “СЕЙЧАС”. И добавила, что такое, с позволения сказать, “производство” полностью лежит на совести производителей.

Со своей стороны добавим, что на совести производителей сырков лежит и наличие в них

Вообще, памятуя о репутации глазированных сырков, остается только удивляться родителям, покупающим данный продукт в качестве “полезного лакомства” своим детям.

Ни грамма растительных жиров не должно содержаться и в составе сливочного масла – в противном случае это не масло, а

говорит врач-диетолог Лариса Буткова.

“Сегодня много говорят о том, что в маргарине по сравнению с маслом гораздо меньше холестерина, и этого никто не отрицает. Однако вовсе не холестерин является врагом “номер один”. Гораздо опаснее

У них есть еще одно, более “говорящее”, название – жиры-уроды, поскольку они

К последствиям их неумеренного употребления врачи относят

Опасное молоко. Тайны с ГМО

Сегодня ни один продукт не может быть застрахован от использования ГМО. Как показали недавние проверки в России, наибольшее количество нарушений по содержанию ГМО в продуктах было обнаружено в молоке и молочных продуктах.

Сложно дать оценку тому, насколько часто молочные продукты содержат ГМО, поскольку соответствующих лабораторий чрезвычайно мало.

В то же время, как утверждает заместитель председателя Всеукраинской экологической лиги Татьяна Тимочко, – “…на сегодняшний день в Украине работает пять лабораторий для проведения анализов на ГМО. Этого количества вполне достаточно, чтобы провести все необходимые проверки…”.

Сделать далеко идущие выводы на основании таких кардинально противоположных мнений довольно сложно. Однако остается надежда узнать правду 1 июля

Менталитет и качество

Основная проблема качества продуктов, как и основная проблема нашего общества в целом, кроется в нашем же менталитете, говорят эксперты. До тех пор, пока не будет жесткого контроля качества, не будет и результата, утверждает Полищук.

А, по мнению генерального директора компании по производству лекарственных препаратов и биологически активных добавок “Ариадна” Алексея Коваленко, вина за некачественные продукты частично лежит и на потребителе.

Вина за некачественные продукты лежит и на потребителе?

Потребитель стал очень придирчив к вкусу. И производитель, следуя “диктату” покупателя, желающего потреблять супервкусный продукт, начинает использовать целый ряд добавок

Эксперт советует вспомнить о том, что качественный продукт не может обладать какими-то чрезвычайными вкусовыми качествами.

“Мы должны заботиться о том, чтобы наша пища была

И если, приходя в магазин, мы будем покупать только качественные продукты

то ситуация обязательно изменится”, – убежден эксперт.

Правда, остается невыясненным только один вопрос: где их взять-то, эти не очень вкусные, но зато крайне полезные продукты?

Источник

Соли молока

При тепловой обработке молока изменяется его солевой состав. Эти изменения часто имеют необратимый характер. В первую очередь нару­шается соотношение форм солей кальция в плазме молока. В процессе нагревания гидрофосфат кальция, находящийся в виде истинного раство­ра, переходит в плохо растворимый фосфат кальция:

Образовавшийся фосфат кальция агрегирует и в виде коллоида осаж­дается на казеиновых мицеллах. Часть его выпадает на поверхности на­гревательных аппаратов, образуя вместе с денатурированными сыворо­точными белками так называемый молочный камень. Таким образом, после пастеризации и стерилизации в молоке снижается количество ра­створимых солей кальция, что приводит к ухуд­шению способности молока к сычужному свертыванию. Поэтому перед сычужным свертыванием в пастеризованное молоко вносят для восста­новления солевого баланса растворимые соли кальция в виде СаС1₂.

Молочный сахар

Молочный жир

Молочный жир – наиболее устойчивый к тепловому воздействию компонент молока. При пастеризации глицериды молочного жира хи­мически почти не изменяются. При тепловой обработке молока изменениям подвергаются оболоч­ки жировых шариков. Даже при низких температурах пастеризации (63°С) происходит переход белков и фосфолипидов с поверхности жировых шариков в плазму молока.

При стерилизации молока происходит денатурация оболочечных бел­ков и разрушение части оболочек жировых шариков, в результате неко­торые жировые шарики сливаются и наблюдается вытапливание жира. Для повышения устойчивости жировой эмульсии стерилизованного мо­лока в технологическую схему производства молочных продуктов обыч­но включают процесс гомогенизации.

Источник