Что такое витамины и зачем они нужны
Что такое витамины, и зачем они нужны?
Часто мы чувствуем усталость, недомогание, особенно в «переходный период», когда сменяются времена года. Организму не хватает витаминов и других полезных веществ и микроэлементов. Что же необходимо для отличного самочувствия и правильного функционирования организма?
Витамины и полезные вещества являются необходимыми составляющими для правильного функционирования организма. Человек состоит из множества мельчайших кирпичиков – клеток. Клетки эти имеют определенную структуру, отличаются в зависимости от расположения и предназначения.
Все вместе, они образуют ткани, например мышечная, нервная. Ткани образуют органы и системы органов. Взаимодействуя между собой, с помощью сложных биохимических реакций, образуют сложнейшую структуру – человеческий организм. И вот, как раз для правильного и долгого функционирования этой сложной биологической конструкции, необходимо поступление витаминов и полезных веществ извне.
Что же такое витамины и полезные вещества
К полезным веществам относятся микроэлементы, незаменимые аминокислоты и другие, жизненно необходимые субстанции, ежедневно поступающие в организм с пищей.
Что же нам кушать и что же нам пить, чтобы всегда здоровыми быть
Важно не только включение в рацион пищи богатой витаминами, но и ее сбалансированный характер. Вкратце рассмотрим основные группы витаминов и содержащие их в продукты.
Витамин А – важен для зрения, нормального состояния кожи и волос. Наиболее богаты им печень и рыбий жир.
Витамины группы B – участвуют в энергетическом обмене. Содержаться в зерновых, крупах, мясе, дрожжах.
Витамин С – совместно с витаминами A и E предотвращают появление свободных радикалов. Он важен для соединительных тканей и усвоения железа. Больше всего богаты витамином C свежие овощи и фрукты.
Витамин D – может вырабатываться в организме человека самостоятельно, из холестерина в коже, под воздействием ультрафиолета.
Регулирует обмен фосфора и кальция. Богат данным витамином яичный желток, сливки, сливочное масло.
Витамин E – снижает риск тромбозов, важен для хорошего состояния кожи и развития мышц. Содержится в растительных маслах, шпинате, свекле, капусте.
Витамин K – способен в небольшом количестве образовываться в кишечнике, при помощи микроорганизмов. Важный компонент свертывающей системы, защищает печень и предстательную железу от рака. Наиболее богаты им свежие зеленые овощи, капуста, яйца.
Витамин P – антиоксидант, также защищает кровеносные сосуды от повреждений. Основной источник – ярко окрашенные овощи и фрукты, вино, зеленый чай.
Как относиться к поливитаминным комплексам, и кому они необходимы
Существует огромное количество разнообразных препаратов, способных удовлетворить потребность в витаминах и полезных веществах на сутки всего одной таблеткой. Поливитаминные комплексы показаны детям, беременным женщинам, длительно болеющим людям. Также, для профилактики авитаминоза, в осенне-весенний период всем остальным.
Таким образом, витамины и полезные вещества можно получить как из продуктов питания, так и с помощью специальных сбалансированных поливитаминных комплексов.
Перед покупкой и использованием витаминного комплекса нужно проконсультироваться с врачом. За депрессией и утомляемостью, которые расцениваются как авитаминоз, могут скрываться совершенно другие проблемы.
Для чего нужны витамины? Какие витамины и витаминные комплексы стоит принимать?
Усталость, апатия, плохое настроение, недомогание, часто возникающие в период межсезонья, могут быть связаны с дефицитом витаминов. Эти ценные вещества оказывают огромное влияние на функционирование человеческого организма, поддержание отличного самочувствия.
Какие вещества называют витаминами? Какие виды известны? Где они содержатся в природе? Какие синтетические добавки наиболее эффективны, какие менее? Ниже, мы попытаемся найти ответы на все эти вопросы.
Определение
Витамины – это органические вещества, которые могут поступить в организм человека извне или самостоятельно им производится. Роль витаминов очень важна для полноценной жизни человека: они участвуют в построении гормонов, ферментов, являются регуляторами биохимических процессов.
Виды витаминов
Современная наука открыла 13 витаминов, их человек может получить вместе с едой, из овощей, фруктов, мяса, либо из специальных комплексов промышленного производства.
Жирорастворимый вид
К этой группе относят те вещества, что растворяются в жирной среде.
Сюда относят такие соединения:
Избыток витаминов жирорастворимого вида выводится за пределы организма. Избыточное употребление этих соединений опасно для жизни человека.
Водорастворимые виды
Группа включает соединения, растворяющиеся в водной среде. К ним относится витамин С и витамины группы В.
Витамины группы В это:
Эти витамины для человека очень важны, они не откладываются в тканях, легко выводятся за пределы организма.
Витаминоподобные
Эти соединения отнесены в отдельную группу. Они не имеют признаков, свойственных витаминам, но носят некоторые их свойства.
Здесь тоже присутствует деление на способность к растворению в воде и жирах.
Жирорастворимые: витамины F, N; коэнзим Q.
Функции витаминов
Витамины – это компоненты ферментов, гормонов, только при их нужном уровне организм может запускать полноценный процесс метаболизма.
В чём заключается биологическая роль витаминов:
Название соединения, его суточная норма
Где можно найти
· сохранение здоровья кожного покрова
· крепость костей, зубов;
· поддержание здоровья слизистых
· выработка энергии
· снижает уровень «вредного» холестерина
· синтезирует половые гормоны, эритроциты;
· регулирует работы органов желудочно-кишечного тракта
· принимает участие в метаболизме белков
· снижение напряжения психического вида;
· снижение рисков развития болезней сердца, ослабления сосудов;
· защита кровеносной системы;
· предупреждение негативного влияния свободных радикалов;
· защита клеток от преждевременного увядания;
· выведение токсинов
· предупреждение развития болезни старческого слабоумия
Когда организму не хватает витаминов?
Выяснив, зачем необходимы витамины организму человека, нужно остановиться на тех случаях, когда требуется их приём.
Приём витаминов синтетического вида необходим в случаях:
Витамины полезны для всех возрастов. В лёгких случаях дефицита бывает достаточно налаживания правильного режима питания, в тяжёлых ситуациях – не обойтись без приёма специальных комплексов или введения с помощью уколов.
Симптомы дефицита витаминов рассмотрим в таблице.
Название витамина
Названия препаратов для исправления недостатка
· сухость роговицы
· психические расстройства
· нарушения в работе нервной системы;
· периферическая невропатия
· воспалительные процессы в кишечнике
· снижение плотности костей, повышение их хрупкости
Виды синтезированных витаминов
С учётом потребностей человеческого организма разработаны специальные синтетические формы витаминов. Они выпускаются в жидких и сухих формах, усваиваются быстрее, чем те, что человек получает из продуктов питании. Чтобы избежать вероятности возникновения передозировки, нужно принимать такие препараты строго согласно инструкции от производителя.
Синтезированные витамины имеют жидкие и сухие формы.
Жидкие формы легче усваиваются организмом, безопасны для детей. Различают такие виды:
Сухие виды синтетических витаминов:
Покупные витамины нужно правильно хранить, иначе они могут разрушаться и терять свои свойства. Они изменяются под влиянием:
Какие витаминные комплексы купить?
Разобравшись, для чего нужны витамины, нужно понимать, чтобы избавиться от дефицита, только с помощью овощей, фруктов, рыбы и мяса, получится вряд ли. Иногда только приём специальных комплексов помогает решить проблему дефицита.
Для иммунитета
Фруттилар Эвалар: является источником таких витаминов, как аскорбиновая кислота, токоферол, экстракта бузины. Имеют форму пастилок, которые можно разжёвывать, как обычный мармелад.
Multi Tabs Иммуно плюс: содержит витамины, минералы, пробиотик с лактобактериями.
Компливит: состоит витаминов, микроэлементов, имеет небольшую стоимость.
Центрум: используется у детей с 12 лет, в составе комплекс витаминов, микроэлементов. Важным преимуществом является большое число антиоксидантов.
Супрадин Иммуно Форте: эхинацею, витамин С, цинк, прополис.
Для зрения
Какие есть витамины для глаз? Одним из самых популярных признан Окувайт Форте. Содержит лютеин, зеаксантин, каротиноиды. Защищает сетчатку от негативных воздействий, снижает риски развития изменений, купирует воспалительные процессы.
Для поддержания красоты
Доппельгерц: ускоряет течение метаболических процессов, стимулирует клеточное обновление. Работает на улучшение состояния кожного покрова, стимуляцию роста волос, укрепление ногтей.
Солгар: содержит метилсульфонилметан, транспортирующий серу, коллаген, кератин. Наличие аскорбиновой кислоты, цинка, меди, усиливает положительное воздействие препарата. Курсовой приём повышает эластичность кожного покрова, регулирует работу сальных желез.
Мерц: содержащие здесь витамины (Л-цистеин, желез, витамины группы В, аскорбиновая кислота, ретинол), функции выполняют разнообразные. Драже способствуют повышению прочности соединительных тканей, стимулируют процессы клеточного обновления.
Витрум Beauty: содержит 10 витаминов, усилен биофлавоноидами и, аминокислотами.
Компливит Сияние: включает экстракт зелёного чая и 10 витаминов. Используется для укрепления волосяных фолликулов, устранения перхоти.
Для мужского здоровья
Солгар для мужчин: помогает в лёгком преодолении стрессов, нормализации гормонального фона, повышения работоспособности, укрепления иммунитета.
Доппельгерц для будущих пап: здесь собраны все витамины, необходимые для зачатия. Содержит компоненты для улучшения функций предстательной железы.
Доппельгерц Спермактив: повышает либидо, увеличивает чувствительность во время полового акта, усиливает эрекцию, улучшает количество и качество сперматозоидов, стимулирует их подвижность.
Фарма Мед «Men’s Formula»: направлен на повышение иммунных сил организма, нормализация процессов кровообращения, увеличение жизненного тонуса, нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Помогает при высокой утомляемости, снижении интеллектуальных возможностей, ухудшении памяти. Содержит 26 минералов, витамины для мужского организма, ценные растительные экстракты.
Фарма Мед «Мужская формула» Форте: предупреждает возникновение половой дисфункции, улучшает кровообращение органов малого таза, усиливает потенцию, увеличивает длительность сексуальных отношений, предупреждает преждевременную эякуляцию.
Men’s Multivitamin Formula: создан для поддержания здоровья людей, занимающихся спортом. Содержит 12 витаминов, 9 элементов. Увеличивает выносливость, нормализует сон, повышает энергию, бодрость, нормализует работу репродуктивных органов.
Паритет Эвалар: разработан для стимуляции потенции, содержит корни длиннолистной эврикомы, йохимбе. Способствует нормализации выработки тестостерона, стимуляции либидо.
Для детей
Доппельгерц Kinder: эти витамины являются отличным выбором для поддержания здоровья детского организма. Содержат всю группу витаминов В, глицин, аскорбиновую кислоту. Комплекс отличается приятным вкусом малины и апельсина, что не создаёт проблем во время употребления. Приём витаминов способствует укреплению нервной системы, повышает умственную активность, нормализует сон, стабилизирует психоэмоциональный фон, стабилизирует обменные процессы в головном мозге.
Фруттилар компания Эвалар: выпускается в форме мармелада, напоминающего жевательные конфеты. Содержит витамины группы В, ретинол, аскорбиновую кислоту.
Мульти Табс Иммуно Кидс: используется у детей от трёх лет. Содержит витамины группы В, токоферол, аскорбиновую кислоту, витамины К, D, 6 минералов, лактобактерии.
Витрум Кидс: разрешён к применению у детей от 3 лет. Имеет вид мармеладных зверей с приятным вкусом. Содержит широкий комплекс витаминов.
Пиковит: существует несколько разновидностей, разрешённых к приёму от 1, 3, 4 и 7 лет.
Взрослые комплексы
Доппельгерц от А до Zn: используется для восстановления людей, часто испытывающих нагрузки умственного и физического вида. Может использоваться для предупреждения развития дефицитных состояний. Содержит 13 витаминов. 11 минералов. Работает на укрепление иммунитета, повышение степени сопротивляемости стрессу организмом.
Селмевит: подходит для людей, восстанавливающихся после оперативного вмешательства, травм, имеющих хронические патологии. Препарат содержит витамины и минералы, увеличивающие степень сопротивляемости организма негативным факторам.
Ундевит: недорогой препарат, содержащий кальций, аскорбиновую кислоты, ретинол, токоферол, витамины группы В и витамин Р. Показан к применению ослабленным людям, для восстановления после перенесённых заболеваний. Подходит для применения в пожилом возрасте для налаживания нормального обмена веществ.
Солгар Мульти-1: отличается от других препаратов тем, что все его компоненты представлены в легкоусваиваемых формах. Содержит линейку базовых витаминов, а также хром, цинк, селен, магний, йод, рутин, медь, биофлавоноиды. Для лёгкости усвоения организмом в состав включен органический бетаина гидрохлорид.
Мульти табс: содержит антиоксиданты, без которых невозможна правильная работа сердца, органов мочевыделительной и нервной системы. Препарат используют с целью укрепления иммунных сил организма, повышению его сопротивляемости в борьбе со стрессовым влиянием.
Витрум: используется для профилактики и лечения витаминных дефицитов. Часто назначается для стабилизации работы организма после перенесённых онкологических заболеваний.
Компливит: содержит витамины, минералы, дополнен кобальтом, без которого невозможна полноценная работа системы кроветворения, переработка нутриентов в энергию.
Комплексы для беременных
Доппельгерц актив для будущих мам: сбалансирован для женщин, находящихся на этапе подготовки к зачатию.
Элевит: содержит повышенное количество магния, необходимо для расслабления мышечной мускулатуры. Поэтому препарат используется с целью предупреждения возникновения выкидыша. Содержит уровень фолиевой кислоты, достаточный для нормального формирования плода.
Мульти Табс Пренатал: содержит основные формы витаминов, а также минералы — магний, йод, дополнен нужным количеством фолиевой кислоты.
Фруттилар от Эвалар для беременных: содержит целый комплекс витаминов и минералов. Подходит для применения сразу после зачатия, а также на этапе планирования беременности, в период лактации. Выпускается в привлекательной форме мармеладных ягод, что не создаёт проблем с приёмом даже при выраженном токсикозе.
Комплексы для поддержания бодрости
Берокка: состоит из компонентов, поддержащивающих умственную деятельность в любом возрасте, уменьшающих скорость реакций, увеличивающих выработку энергии клетками.
Алфавит Энергия: все составляющие разделены на три группы компонентов, которые нужно принимать утром, в обед и вечером. Это сделано для того, чтобы избежать конфликта между веществами и улучшить степень усвоения организмом. Комплекс поддерживает активность человека на высоте в течение всего дня.
Геримакс Энерджи: помогает в борьбе с усталостью, поддерживает жизненные силы. Витамины и минералы дополнены экстрактами листьев зелёного чая и корня женьшеня.
Биоритм Антистресс компания Эвалар: капсулы принимают утром и вечером, для восстановления биологических ритмов организма, избавления от усталости, нормализации сна, улучшения его качественных характеристик.
Компливит Суперэнергия: дополнительно содержит гуарану, что увеличивает уровень энергии в организме, избавляет от повышенной тревожности, хронической усталости.
Доппельгерц Энерготоник: имеет разнообразный состав, включает витамины, минералы, биофлавоноиды. Работает на борьбу с усталостью, повышает уровень активности, ускоряет восстановление после перенесённых заболеваний.
Витамины – это важные составляющие жизни человека. Без их достаточного количества не добиться эффективной и полноценной работы организма. Поэтому так важно следить за их количеством, избегать дефицитов, своевременно корректируя рацион питания, принимая специальные комплексы.
Витамины: реальная польза или «пустышки»? Интервью с фармакологом
Весенний авитаминоз выстроит очереди в аптеках за витаминами. Не пустая ли это трата денег, когда в магазинах полно фруктов на любой вкус и цвет, а главное — на что ориентироваться при выборе и покупке витаминных комплексов, об этом мы говорим с заведующей кафедрой фармакологии БГМУ.
Перед написанием этого материала мы прошлись по аптекам и спросили у фармацевтов, как потребители относятся к витаминам. Выявилось три тенденции:
О том, как выбирать витамины и все ли недуги связаны с их недостатком, мы поговорили с доктором медицинских наук, профессором и заведующей кафедрой фармакологии Белорусского государственного медицинского университета Натальей Анатольевной Бизунок.
Известно13 химических соединений, которые относят к витаминам. Водорастворимые (группа В, аскорбиновая кислота (витамин С)) и жирорастворимые витамины (А, D, Е, К), не считая витаминоподобных соединений, например, таких как карнитин, метионин, липоевая кислота.
— Витамины не обладают энергетической ценностью, не являются строительным материалом для клеток и тканей. Но без витаминов очень быстро нарушаются все обменные процессы и организм погибает. Клинические проявления авитаминозов зависят от того, какой именно витамин не поступает в организм. Например, при авитаминозе по никотиновой кислоте (витамин В3 или PP) развивается пеллагра, проявляющаяся классической триадой симптомов: дерматит, диарея, деменция. Авитаминоз С приводит к развитию цинги, а дефицит витамина А к гемералопии (куриной слепоте).
В том числе в Беларуси часто проявляется гиповитаминоз D, который особенно опасен для детей первых трех лет жизни (проявляется рахитом) и людей старшей возрастной группы (проявляется остеопорозом).
Сегодня с пищей в организм поступает недостаточное количество витаминов
— Рацион питания может быть сбалансирован по белкам, жирам, углеводам и обеспечивать все энерготраты. Но витаминов в организме может быть недостаточно. Этому способствует и современный образ жизни. У нас в 2-3 раза уменьшились энерготраты, соответственно, мы стали меньше есть и в организм стало поступать меньшее количество необходимых веществ.
Другая причина – изменение качества и состава потребляемой пищи из-за дополнительной технологической обработки. Технологии, которые увеличивают срок хранения продукта, значительно снижают содержание витаминов и минералов.
Если есть много фруктов и овощей, это не решит всех проблем организма
— Употребление большого количества свежих фруктов и овощей действительно полезно. Но они могут служить более или менее надежным источником аскорбиновой кислоты (витамина С), фолиевой кислоты (витамина В9) и каротина.
Что касается витаминов группы В, а также жирорастворимых витаминов, то их основными источниками являются не овощи и фрукты, а злаки и продукты животного происхождения (мясо, печень, почки, яйца, молоко, различные жиры и масла, хлеб из муки грубого помола, крупы), но в количествах, существенно превышающих потребности современного человека. Проблема гипо- и дисвитаминозов оказывается неразрешимой за счет простого увеличения потребления продуктов питания. Поэтому и необходимо применение витаминных комплексов.
Употреблять витамины нужно, но следует четко различать лечебное и профилактическое применение
— Лечебные дозы витаминов используют для лечения уже развившихся тяжелых гиповитаминозов и их последствий. К ним относят, например, В12 и В9 – дефицитные анемии, рахит у детей и другие заболевания. Такие витамины и их необходимые дозы может выписать только врач, и лечение должно происходить под его контролем. Особую категорию составляют беременные и кормящие женщины, которые должны принимать комплексы, специально для них разработанные и рекомендованные врачом.
Для профилактических целей подходят витаминно-минеральные комплексы, отпускаемые без рецепта врача. При этом комплексы бывают универсальные (могут использоваться людьми фактически любой возрастной группы) или предназначенные для лиц определенного возраста, на что следует обращать внимание.
Я сама принимаю витаминные комплексы практически постоянно.
Витаминно-минеральные комплексы должны применяться на постоянной основе, круглогодично
— Только стоит помнить, что некоторые симптомы, на которые ссылаются люди (ломкость волос и ногтей, усталость), не всегда связаны с гиповитаминозами. Такие проблемы могут быть связаны и с ослаблением иммунитета, и с рядом некоторых заболеваний. Лучше в таких случаях все же посетить врача.
Советы фармаколога: на что ориентироваться при выборе и покупке витаминных комплексов
Контрактное производство
Косметических средств, БАД к пище, фасовка пищевой продукции.
Что такое витамины
Витамины! Мы почти ежедневно слышим это слово! Знаем, какие существуют витамины, что их надо обязательно употреблять в пищу, что при недостаточном потреблении этих веществ могут возникнуть болезни, которые связаны с дефицитом витаминов: авитаминоз и гиповитаминоз, что они архи важны для правильного роста и развития организма! Что они НЕОБХОДИМЫ!
Витамины – это наши хранители от болезней, от воздействия внешней среды, они помогают нам жить!
Прошли времена, когда витамины были для человека чем-то таинственным! Много ученых трудилось над раскрытием роли и механизма действия витаминов, над определением их химической формулы, над их синтезом.
История открытия витаминов
Вторая половина 16 века. К берегам Северной Америки подошел парусник, на его борту которого находились 110 участников экспедиции известного мореплавателя из Франции Жака Картье. Задачей экспедиции был поиск прохода в Тихий океан и в Азию, где их ждали «несметные сокровища: золото, рубины и другие драгоценности». Путешествие было продолжительным – 14 месяцев. По открытой экспедицией реке, которой было дано название Святого Лаврентия, команда проникла почти на сотни км в глубь континента. К тому времени уже поздно было возвращаться на Родину – приближалась зима, реки замерзали, и команде пришлось остаться на зимовку, которая оказалась долгой и суровой. В середине февраля среди моряков началась цинга, с каждым днем болезнь усиливалась. Команда потеряла 25 человек, да и остальные моряки представляли собой печальное зрелище. Они молились о спасении и надеялись на чудо. И чудо пришло в облике индейцев. Узнав от капитана Жака Картье о бедственном положении моряков, они дали путешественникам отвар из листьев, почек и коры местного дерева с названием аннедда, и погибающие моряки начали быстро выздоравливать. Это средство спасло команду экспедиции от катастрофы.
Рис.1 Портрет Жака Картье
Так французы, очевидно, впервые познакомились с действием аскорбиновой кислоты, одного из важнейших витаминов.
В середине 17 века эта болезнь стала принимать повальный характер и получила название «лагерная болезнь». Во время войн, когда войска осаждали города и крепости, осада, как правило, длилась очень долго, и среди осажденных, и среди осаждающих часто вспыхивала эпидемия, которая уносила жизни тысяч воинов с обеих сторон.
В 15-16 веках, когда необычайно бурно стало развиваться мореплавание, цинга стала завсегдатаем на морских судах, которые отправлялись в длительное плаванье. Бывало, что кораблям не удавалось вернуться к родным берегам из плаванья из-за гибели от цинги всего экипажа! По данным историков за время участия морского флота в географических открытиях от этой страшной болезни умерло свыше миллиона моряков. И это больше, чем погибло людей во всех морских сражениях. Русский капитан Беринг в 1741 году так же погиб от цинги.
А исследователи Арктики! Во время своих походов они боролись не только с холодом, льдом, но и с цингой. Например, предполагается, что жизнь полярного исследователя, гидрографа Седова Г.Я. также была оборвана цингой, когда во время одно из своих походов он отправился на собачьих упряжках покорять Северный полюс.
С этой болезнью надо было как-то бороться, надо было искать причины этого заболевания! Постепенно набирался какой-то опыт! «Личное дело» цинги росло, можно было уже делать некоторые обобщения и выводы.
В 1753 году вышла в свет книга английского ученого Линда Джеймса, в которой он описал способ лечения и, самое главное, предупреждения этого заболевания. Он показал, что регулярное употребление в пищу фруктов и овощей помогут избежать возникновения цинги. Особенно он рекомендовал употребление лимонного сока. И хотя Линд не был первым, кто предложил использовать лимоны и апельсины для лечения цинги, но он был первым, кто провел клинические испытания, сравнил несколько методов. Он разделил 12 матросов, больных цингой, на несколько групп. Все они получали в пищу одни и те же продукты, и ежедневно, в зависимости от группы, им дополнительно давали: морскую воду, сидр, мускатный орех, чеснок, уксус, разбавленную серную кислоту, молодой хрен, апельсины и лимоны. Положительный эффект наблюдался только в той группе, где моряки получали апельсины и лимоны: через неделю они были уже здоровы! Кстати, до проведения этих исследований Линд полагал, что причиной цинги служит гниение тела, и что предотвратить его можно, употребляя кислоты. Но его исследования показали, что причиной излечения является не кислота.
Рис.2 Портрет Джеймса Линда
Внедрение предложения Линда по использованию лимонов в ежедневном рационе моряков в долгосрочных морских походах позволило прекратить цингу на флоте. Русский адмирал Крузенштерн, когда отправлялся в кругосветные плавания, приказывал интендантам следить за пополнение продовольственных запасов фруктами и лимонами, и случаев цинги на его кораблях не было ни разу!
Рис.3
Портрет Николая Ивановича Лунина
Так что же это за вещество, которое содержится в оболочке риса и предохраняет от заболевания бери-бери? Исследования продолжались!
Рис.4
Фото Казимира Функа
Состояние, при котором в организме не хватает витаминов, стали называть авитаминозом. Изучение причин таких заболеваний, связанных с авитаминозом, как рахит, пелларга, «куриная слепота», привела к открытию витаминов D, PP, А.
Роль и место витаминов в обмене веществ.
Витамины – это пищевые вещества, которые в человеческом организме не образуются, но они безусловно необходимы для его роста и развития, для обмена веществ, для осуществления всех физиологических процессов: для гормональной и иммунной систем, для работы мозга, для работы сердца и всех кровеносных сосудов, для работы мышц.
Почему же витамины так важны? Каков механизм их действия?
В основе процессов всех сфер жизнедеятельности, будь то работа живой клетки, или постоянно протекающие обменные процессы, или физические движения, совершаемые человеком, или даже человеческая мысль(!), лежит огромное количество сложных биохимических превращений, которые протекают в совершенно разных, и к тому же узкоспециализированных тканях и органах. Все эти превращения должны быть скоординированы: скорости реакций, которые протекают одновременно, должны быть согласованы, а продукты этих реакций должны быть сбалансированными и взаимно дополняющими друг дружку в стройной системе обменных процессов.
Кто (или что) выполняет эту труднейшую задачу? На кого природа возложила эту миссию? Всю работу по согласованию биохимических превращений природа поручила ферментам. Ферменты представляют собой сложные белки. Это биокатализаторы, отвечающие за скорость течения химических реакций, активизирующие процессы расщепления и образования новых веществ. Ферменты приводят в действие эти химические реакции, замедляют или ускоряют их, доводят их до финального результата – получения требуемого продукта. При этом они не мешают друг другу, каждый из них работает на своем поле деятельности, несет ответственность за свой «объект»: за то вещество, которое подвергается превращению, за свою реакцию, которая им управляется. Деятельность ферментов создает условия для роста и обновления тканей, для мышечной активности и секреции биологических жидкостей, а так же для генерации и проведения нервных импульсов.
И причем же здесь витамины? Зелинский Н.Д., великий русский ученый, в 1921 году предположил, а позже это было доказано, что витамины представляют из себя строительные материалы для ферментов, что из них организм «изготавливает» конферменты. Поэтому без витаминов работа ферментов невозможна. Если организму не хватает витаминов (а сам он не способен их синтезировать), то ему не из чего «изготавливать» конферменты, которые необходимы вместо «износившихся»! Вот тогда и возникают нарушения обмена веществ, что в конечном итоге может привести к плачевным результатам, даже к гибели человека (вспомним цингу, бери-бери, рахит и т. д.)!
Названия витаминов
На сегодняшний день в списке витаминов 13 наименований. Это витамины А, группы В (В1, В2, В6, В12, РР), С, D, Е, К, а также кислоты фолиевая и пантотеновая.
Сложилось так, что изначально, когда была неизвестна химическая структура витаминов, они назывались буквами латинского алфавита и именно в том порядке, в котором были открыты. Витамин же К получил свое название от первой буквы слова Koagulations vitamin, что в переводе означает витамины коагуляции (но есть версия, что он назван так по первой букве фамилии ученого, который первый открыл этот витамин – Куика). Витамин РР обозначает «предупреждающий пеллагру». С открытием химической формулы витаминов многие из них называют по наименованию химического вещества.
Ниже расположена Таблица 1, в которой приведены официальные названия витаминов, их химические названия, буквенные названия, которые встречаются в описаниях наряду с официальными.
| Официальные названия витаминов | Химические названия витаминов | Названия витаминов, которые можно встретить в описаниях |
|---|---|---|
| А | ретинол | |
| В1 | тиамин | |
| В2 | рибофлавин | |
| РР | витамин В3, никотинамид, ниацин | |
| В6 | пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин | |
| В12 | кобаламин, цианокобаламин | |
| С | аскорбиновая кислота | |
| D | кальциферол | |
| E | токоферол | |
| K | нафтохинон | |
| Фолиевая кислота | фолиацин | Витамин В9 витамин Вс, витамин М |
| Пантотеновая кислота | Витамин В5 | |
| Витамин Н | биотин | Витамин В7 |
Классификация витаминов
Поскольку все витамины относятся к различным классам химических соединений классифицировать их по химической природе не представляется возможным. Но их можно разделить по другим признакам, например, самая «старая» классификация по растворимости: есть витамины, которые растворяются только в жирах – это витамины А, Д, Е, К, а есть растворимые только в воде – это витамины группы В (В1, В2, В5, В6, РР, В9, В12), витамины С и Н.
Стоит заметить, что витамины первой группы (жирорастворимые) имеют способность накапливаться в тканях организма, а витамины, растворимые в воде, ею практически не обладают. Это приводит к тому, что их недостаток очень быстро приводит к дефициту, и организм должен регулярно их получать.
Существует научная классификация витаминов на три группы с точки зрения их механизма действия в организме (таблица 2).
| Витамины, обладающие свойствами коферментов | Витамины, обладающие способностью к антиоксидантной активности | Витамины, проявляющие гормоноподобное действие (прогормоны) |
|---|---|---|
| В1 | А | А |
| В2 | Е | D |
| В6 | С | |
| РР | ||
| Пантотеновая кислота | ||
| Фолиевая кислота | ||
| В12 | ||
| К | ||
| Биотин |
Витамины-антиоксиданты защищают клетки и ткани организма от разрушительного действия кислорода, а точнее, свободных радикалов.
Чем же страшны эти самые свободные радикалы? Это молекулы, по той или иной причине лишившиеся одного или даже нескольких электронов, или неправильно сформировавшиеся под действием каких-либо причин, превратились в нестабильную систему. А, как известно, в природе все стремиться к устойчивости, стабильности. Вот и свободные радикалы отнимают электроны у других молекул, восстанавливая при этом свою стабильность, но превращая в свободные радикалы другие молекулы, которые тоже хотят восстановиться. Процесс получает характер цепной реакции, в которую могут быть втянуты практически все органические молекулы. Эти неблагоприятные внутриклеточные изменения (особенно, если в этот процесс вовлечены молекулы ДНК) могут привести к нарушениям всех биохимических процессов, вызвать разрушение тканей, органов, клеток. Витамины-антиоксиданты призваны защищать организм от вредного влияния свободных радикалов. Например, жирорастворимый витамин Е перехватывает свободные радикалы внутри мембраны, которая состоит из молекул липидов, а в водном пространстве с этой задачей справляется витамин С.
К третьей группе относятся витамины, из которых в организме рождаются очень важные гормоны. Например, D – витамин. После попадания в организм он подвергается различным превращениям с образованием кальцитриола, который представляет собой гормон, оказывающий регулирующее действие на усвоение организмом кальция. Витамин А в виде образующейся из него ретиноевой кислоты оказывает воздействие на процессы роста, развитие таких тканей как кожа, слизистые оболочки желудка, легких, кишечника.
Также витамины можно классифицировать по их физиологическому действию на организм (таблица 3).
| Действие витаминов | А | В1 | В2 | В12 | РР | С | К | Фолиевая кислота |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Повышение общей сопротивляемости организма | ⚫ | ⚫ | ⚫ | ⚫ | ⚫ | ⚫ | ⚫ | |
| антигеморрагические | ⚫ | ⚫ | ⚫ | |||||
| антианемические | ⚫ | ⚫ | ⚫ | |||||
| Антиинфекционные | ⚫ | ⚫ | ||||||
| Регуляторы зрения | ⚫ | ⚫ | ⚫ |
Каждый витамин в организме обладает своим «рабочим местом», круг его деятельности определен его индивидуальными особенностями. Ниже мы можем видеть подробное досье на каждый витамин.
| Витамин | Полезные свойства витаминов в организме |
|---|---|
| Все обменные процессы протекают при участии этого витамина: он создает ферменты, необходимые для обмена веществ сахаридов или для транспортировки кислорода, а значит, для дыхания каждой клетки нашего организма; участвует в обмене белков, жиров и углеводов, а также повышает активность некоторых клеток иммунной системы, успешно помогает в лечении такого тяжелого состояния как сепсис, участвует в синтезе гемоглобина, необходим для регуляции роста и репродуктивных функций в организме; необходим для здоровья в целом здоровья организма, включая функцию щитовидной железы; необходим для нормального зрения, для здоровья кожи, ногтей, для роста волос. | |
| Считается кладовой ферментов, без него невозможно зарождение и сохранение Жизни; необходим для образования антител и красных кровяных клеток; следит за своевременным расходом энергии, запасенной в форме гликогена; важен для обмена веществ, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот; способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению, влияет на формирование антител. Витамин В6 иногда называют «витамином-антидепрессантом», так как он участвует в синтезе нейромедиаторов, к которым относится и «гормон счастья» серотонин – вещество, которое отвечает за хорошее настроение, аппетит и крепкий сон. | |
| Содержит вещества, которые очень важны для здоровья волос, ногтей и кожи. Регулирует уровень сахара в крови и очень важен для углеводного обмена, контролирует процессы глюконеогенеза, отвечая за участие глюкозы в обмене веществ; играет важную роль в усвоении белка и сжигании жира; необходим для нормальной деятельности нервной системы; принимает участие в синтезе полезной флоры кишечника. | |
| Принимает участие в обмене веществ, в производстве ДНК, играет важную роль в синтезе иммунных клеток крови, нормализует функцию пищеварительного тракта. Для беременных женщин фолиевая кислота крайне необходима, поскольку она играет важную роль в развитии нервной трубки плода, необходима для нормального роста и развития плаценты. | |
| Участвует в клеточном делении, присущем всем живым клеткам, без него невозможен синтез тканей нашего тела; активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов, необходим для образования костей; участвуют в выработке моноаминов – нервных раздражителей, которые определяют состояние нашей психики, витамин В12 участвует в строительстве защитного слоя нервов. Витамин В12 во взаимодействии с другими веществами приводит в действие основной жизненный процесс – синтез рибонуклеиновой и дезоксирибонуклеиновой кислот, белковых веществ, из которых состоят клеточные ядра и которые содержат всю наследственную информацию. Одной из главных задач витамина В12 является производство метионина – вещества, которое в нашей психике «дирижирует» такими чувствами, как любовь, доброта, ощущение радости | |
| Мощный антиоксидант, играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, отвечает за сильный иммунитет и защищает сердце от перегрузок, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, отвечает за эластичность и защитные функции кожного покрова, регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходим для кроветворения, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Является фактором защиты организма oт последствий стресса. Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям, играет профилактическую роль в отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть | |
| Витамин D необходим для усвоения и обмена кальция и фосфора (это особо важно для костной системы), является регулятором иммунной системы, предупреждает расстройства нервной системы, снижает риск развития рассеянного склероза, играет главную роль в поддержке нормальной работоспособности мозга в пожилом возрасте, снижает тяжесть и частоту приступов астмы, уменьшает риск развития ревматоидного артрита, является одним из факторов защиты организма от повреждения низкими уровнями радиации, минимизирует риски появления онкоболезней, кожных заболеваний, позитивно влияет на работу щитовидной железы, обеспечивает нормализацию свертывания крови, предупреждает появление рахита и остеопороза. | |
| Мощнейший антиоксидант. помогает при регенерации тканей, ускоряет заживление ран, сглаживает шрамы, предупреждает появление катаракты, нормализует кровяное давление, поддерживает здоровье мышечных и нервных тканей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает возникновение анемии, участвует в биосинтезе белков и кровяных телец, принимает участие в развитии плаценты, предотвращает развитие болезни Альцгеймера, доставляет кислород к тканям, профилактика атеросклероза, препятствует образованию тромбов, нейтрализует действие химикатов, укрепляет иммунитет. Помогает усвоению витамина А, совместно с витамином С оказывает противораковое действие. | |
| Нормализует свертываемость крови, без этого витамина организм не справился бы даже с малейшей раной, заживляемость была бы практически нулевой (даже серьезные раны и повреждения быстро покрываются коркой кровяных клеток, препятствующих проникновению вирусов и бактерий в рану); предотвращает и снижает интенсивность внутренних и внешних кровотечений; нейтрализует вещества, которые разрушают наше тело и приводят к быстрому старению; помогает нейтрализовать токсины и вывести их из организма; предотвращает развитие многих заболеваний, в том числе и злокачественных опухолей; играет очень важную роль в процессе обмена веществ, происходящем в соединительной и костной тканях, способствует сохранению здоровья почек, облегчает усвоение организмом кальция и помогает улучшить его взаимодействие с витамином D, предотвращает такие болезни как остеопороз, остеохондроз. Синтез некоторых белков, крайне нужных для сердечной и легочной ткани, может происходить только с участием витамина К. |
Сколько нужно человеку витаминов?
Витамины необходимы человеку в течение всей его жизни: и тогда, когда он еще находится в утробе материи, и в младенческом возрасте, когда он начинает приноравливаться к новым условиям жизни, когда ему надо учиться есть, дышать, когда надо учиться держать головку, переворачиваться, ползать, ходить, говорить, когда он начинает осваивать этот огромный мир. И в возрасте, когда он стремительно начинает расти, и когда он, наконец, вступает во взрослую жизнь! Без витаминов не может существовать и взрослый человек, и люди преклонного возраста.
Любой из нас должен постоянно принимать полный набор витаминов и в количестве, которое необходимо для обеспечения суточной потребности организма. В настоящее время официально разработаны рекомендации по нормам потребления витаминов для различных возрастов (правда, носят эти нормы исключительно условный характер, т.к. уровень физиологической потребности человека зависит от многих причин: от условий внешней среды, условий проживания, от возраста, от условий труда, от физической активности человека, от состояния его здоровья). И для разных стран эти нормы также разнятся.
Сбалансированное и рациональное питание является первоосновой в обеспечении человека всеми пищевыми веществами, в том числе и витаминами. Чтобы квалифицированно построить свой рацион, нужно знать, какие продукты содержат необходимые нам витамины и каково их содержание в этих продуктах. Но, во-первых, не во всех продуктах находится необходимое количество витаминов, во-вторых, не все продукты могут быть постоянно на нашем столе, в–третьих, некоторые продукты, являющиеся рекордсменами по содержанию витаминов, для нас экзотика или вовсе недоступны. И, наконец, не существует такого природного продукта, в котором все витамины, необходимые человеку, были в полном наборе и в нужном количестве.
Поэтому надо восполнять недостающее количество витаминов, поступающее с пищей, принимая витамины, которые производятся в виде витаминных препаратов или БАД. Считается, что эти витамины не так эффективны как натуральные, что они могут содержать вредные примеси. Это предположение неверно! Все витамины, которые выпускаются, точно такие же, как и природные по химической структуре и по своей активности. Это те же соединения, которые действуют в животной или растительной клетке, внутри живого существа. «Синтетические» витамины либо выделяются из природных источников, либо при их производстве используется природное сырье.
Витамины выпускаются в соответствии со стандартами GMP. Производятся они по отработанным технологиям, гарантирующим их чистоту, на всех стадиях производства выполняется контроль. Любите себя! И будьте здоровы!