Что такое вино с оценкой
И снова об оценках вина: что означают баллы?
Если вы интересуетесь вином, то наверняка слышали о всяких там шкалах оценок, о Роберте Паркере и журнале Wine Spectator. Может быть, вы даже выбираете вина, взяв в качестве критерия оценки ведущих критиков. А может, даже ставите собственные оценки — хотя бы для того, чтобы в будущем быстро определять, какие вина заслуживают покупки, а какие — нет. Причём именно с вашей точки зрения, а не паркеровской.
Какие существуют шкалы оценок? Разные. Самой известной является 100-балльная шкала; её используют Роберт Паркер, Wine Spectator, Wine Ethusiast, Guia Penin. Весьма популярна и 20-балльная шкала, с которой работают Денис Руденко, Дженсис Робинсон, журнал Decanter. Некоторые используют 10-балльную шкалу, но это уже экзотика. А проще всех шкала у Gambero Rosso: от 0 до 3 «бокалов» («звёзд»).
Перевести оценки критиков на человеческий язык можно примерно следующим образом:
Важные нюансы
Оценки критиков могут различаться. Различие в оценках в плюс-минус 2 балла по 100-балльной шкале – обыденное явление. Разница вполне может достигать и 5-7 баллов: это уже повод задуматься – возможно, вино «на любителя», со специфическим характером, который нравится не каждому.
Изредка встречается громадная разница в оценках: например, Дженсис Робинсон как-то оценила одно бордосское вино в 12/20 баллов, в то время как Паркер поставил ему 98/100. Паркер потом сказал, что Робинсон крайне предвзято отнеслась к вину, хотя дегустация и проводилась вслепую (но якобы производителя можно было определить по весьма специфической бутылке). На самом же деле вкусы у Робинсон и Паркера разные, и в случае с тем вином у них сложились противоположные мнения о стилистике вина. Точнее о том, насколько она уместна, потому что у вина был необычный для Бордо вкус.
Важно понять, что высокая оценка критика едва ли гарантирует то, что вино вам понравится! Например, некоторые вина с оценками на уровне 83-85 баллов мне нравятся больше, чем некоторые вина с оценками на уровне 89-90 баллов. Это следствие индивидуальных вкусовых и обонятельных пристрастий. И нельзя гарантировать, что купив вино с 90 баллами, вы получите наслаждение. Необязательно. Вы можете получить большее наслаждение от вина, оцененного кем-нибудь в 82 балла.
Ещё один нюанс. Вино с высокой оценкой может быть очень насыщенным, концентрированным, интересным. Но захотите ли вы второй бокал? Не пресытитесь ли несколькими глотками? Захотите ли подавать такое вино для сопровождения обеда.
Есть и такие люди, которые с презрением относятся к любым оценкам ниже 85-86/100 и считают покупку соответствующего вина актом ниже своего достоинства. Я с этим мнением не согласен и советую обращать внимание не только на оценку, но и на комментарий критика, чтобы понять, соответствует ли стилистика вина вашим предпочтением. Если соответствует и оценка высокая, то покупать стоит. Если не соответствует и оценка высокая, то покупать стоит разве что только ради интереса, будучи готовым к разочарованию.
Справедливости ради нужно добавить, что (по моему опыту, по крайней мере), вина с оценками от 92-93 баллов всегда интересные и впечатляющие, даже если они не вполне в вашем вкусе. Но и тут есть нюансы. Иногда оценки вину ставятся «авансом», по его потенциалу. Через 10 лет оно раскроется и станет волшебным, но пока оно «закрытое» и едва ли способно доставить вам большое удовольствие. Это особенно верно по отношению к молодым красным винам от именитых производителей из известных винодельческих регионов типа Пьемонта и Риохи. Такие вина покупают, чтобы выдерживать — или покупают уже выдержанными.
Таким образом, баллы можно рассматривать как один из индикаторов качества или уровня вина, но не как индикатор наслаждения, которое оно способно вам доставить. Вкусы у всех разные.
Рейтинги вин – авторитетные системы оценки производителей по основным параметрам
Рейтинг вин – система, принятая винными критиками для оценки качества напитка. Само определение термина подразумевает, что такие оценки всегда в той или иной степени субъективны, поскольку в большинстве случаев решение принимает один человек, а не коллегия дегустаторов. Существует множество рейтингов, рассматривающих самые разные параметры, но ни в одном из них не используется лабораторное оборудование, основа оценки – только слепая дегустация.
Всемирно известные рейтинги вин
С конца 1990-х годов самой популярной является шкала Роберта Паркера, на которой основываются такие журналы, как «Wine Enthusiast», «Wine Spectator», «Wine Advocate». Другие признанные рейтинги – система Дженсис Робинсон, шкала Майкла Броадбента и Дениса Руденко (для вин российского производства).
С развитием интернета стали появляться любительские рейтинги, основанные на суждениях непосредственных потребителей вина – например, сайт CellarTracker или приложение Vivino.
Чтобы узнать оценку среднюю оценку других пользователей мобильного приложения Vivino, достаточно сфотографировать этикетку бутылки
Любая оценка – как профессиональная, так и любительская – включает в себя не только очки, набранные вином, но и описание ароматического букета, разбор нюансов вкуса и общее впечатление, которое напиток произвел на дегустатора.
История появления оценок
В том или ином виде рейтинги хорошего вина существовали всегда, однако современную форму, с баллами и пунктами, приняли не так давно. В середине XX века сложилась уникальная ситуация: рынок оказался буквально переполнен вином со всех концов света, потребители терялись в этом разнообразии и не знали, что выбрать. Так сформировалась ниша для винных критиков, которые могли бы на уровне экспертов оценивать напитки и говорить публике, какие лучше покупать.
Обзоры публиковали в журналах, но у читателей не было времени изучать длинные и подробные описания, потребители хотели быстро понять основные характеристики вина и решить, покупать его или нет. В результате появилась и успешно прижилась система баллов, упрощающая выбор вина.
Удобные рейтинги с бальной оценкой сыграли значительную роль в развитии винного рынка Азии, России и Южной Америки в начале XXI века, так как маркетологи могли заранее предугадать, какое вино будет пользоваться успехом, не проводя масштабных и дорогостоящих исследований.
Однако надо понимать, что оценка сама по себе дает мало информации, не менее важен комментарий дегустатора-критика – аргументация, почему вино заслуживает именно выставленных балов.
Рейтинг Паркера
Появился в 1970-х годах. Вино оценивают по шкале от 50 до 100 баллов, что приблизительно соответствует системе школьных оценок в Америке. Любой напиток изначально получает базовые 50 баллов, дальнейшие пункты начисляются за:
Чтобы считаться «хорошим», вину нужно получить 85 пунктов. Напитки от 90 баллов уже входят в категорию «превосходных», а сорта, набравшие 100 пунктов, называются «экстраординарными».
Шкала Дженсис Робинсон
Использует 20-балльную систему, придуманную в 1959 году Мэйнардом Эмейроном. Баллы суммируются по 10 параметрам:
Хорошие вина начинаются от 17 баллов, приемлемые, «на каждый день» — от 13.
Похожую систему использует и Денис Руденко для составления рейтинга российских вин. Этот критик в основном работает с брендами с постсоветского пространства. Он и другие российские дегустаторы часто ограничиваются оценкой только четырех параметров: цвета, аромата, вкуса и стиля.
Критика оценки вин по рейтингу
Критики такого подхода упирают на то, что общемировые рейтинги вин способствуют глобализации и нивелируют значимость терруара (уникальных климатических условий региона), не учитывая особенности сорта вина. Оценочные шкалы оказывают огромное влияние на экономику, и производители стараются адаптировать свою продукцию под вкусы потребителей, теряя уникальные свойства напитков, которые высоко ценятся знатоками.
Рейтинги и маркетинг
Если принимать за точку отсчета самую популярную 100-балльную систему, то бренды с рейтингом меньше 80 считаются чуть ли не позором производителя. Эти вина никогда не получают наград на конкурсах, их не закупают рестораны и не публикуют в своих каталогах журналы.
Чтобы попасть в винную карту хорошего ресторана, бренд должен набрать как минимум 85 баллов, а лучше – 86-89. 90-балльные вина – прерогатива алкогольных бутиков, и только несколько десятков марок в год получают высший балл – 100.
В России эта практика менее распространена, в магазинах редко можно встретить шелфтокеры (специальные ярлыки) с категоризацией ассортимента по рейтингу.
Не всегда рейтинги дают объективные результаты
Где публикуются рейтинги
Рейтинг Паркера охватывает более 225 тысяч брендов. Дженсис описала чуть менее 100 тысяч вин. Рейтинги публикуются не только в печатной прессе, но и на сайтах оценщиков.
По большому счету, это самые известные и достоверные источники. Если видите на винной этикетке фразу вроде «5 баллов на слепой дегустации» или «лучшее вино региона по мнению ***» — это просто реклама, которая ничего не говорит о качестве вина.
Если интересующего бренда нет в базе, возможны два варианта:
Системы рейтинга вин
Существует несколько десятков, если не сотен, рейтингов вина. Свои рейтинги предлагают именитые винные критики, журналы и сайты, конкурсы и специализированные мероприятия. Вино занимает то или иное место в рейтинге на основании оценок, даваемых ему винным критиком, жюри или коллегией дегустаторов. Каждый рейтинг имеет свой алгоритм выставления оценок — систему. Единая «общепризнанная» система рейтинга вин на сегодняшний день отсутствует, но есть несколько наиболее значимых в винном мире рейтингов. О них и о системах, на которых они базируются, мы сегодня и рассказываем.
100-балльная система Роберта Паркера
Самая известная система оценки вин в мире. Практически сразу после создания Паркером этой системы в 1978 году она стала настолько популярной, что оценку по рейтингу Паркера стали указывать в магазинах рядом с ценой или клеить наклейку с указанием набранных прямо на бутылку. Естественно, высоко оцененные вина стали продаваться лучше. Место в этом рейтинге до сих пор заметно влияет на стоимость напитка, иногда повышая ее в несколько раз!
Винный критик и основатель журнала Wine Advocate Роберт Паркер разработал свою систему рейтинга на основе школьной 100 балльной системы оценок. Вина оцениваются, как правило, после слепой дегустации — то есть когда дегустаторы не знают о вине ничего — ни названия, ни производителя, никакой другой информации.
Хоть рейтинг и называется 100 балльным, диапазон шкалы вполовину меньший: изначально любому оцениваемому вину даются 50 баллов, а остальные баллы плюсуются к ним. Почти все попадающие в рейтинг вина имеют оценку более 80 баллов — это порог, ниже которого вино вряд ли окажется хорошим. Вероятно, что вина сомнительного качества, которые могли бы быть оценены очень низко, Роберт Паркер и его помощники просто не дегустируют.
Баллы присуждаются так:
100-балльная система журнала Wine Spectator
Вторая по популярности система оценки вин. Wine Spectator — самый знаменитый журнал о вине, с 1988 года составляющий свой рейтинг 100 лучших вин. Эксперты журнала методом слепой дегустации оценивают до 20 тысяч вин в год, присылаемых им производителями и поставщиками. Примечательно, что на дегустацию могут попасть только вина, присутствующие на рынке США, а в рейтинг — только те их них, что набрали 90 и более баллов. Баллы вину присуждаются экспертами коллегиально.
Минимальная оценка такая же, как и в рейтинге Паркера, 50 баллов. Далее баллы распределяются так:
5-балльная система Vivino
Вина, попадающие в этот рейтинг, оцениваются не экспертами, а пользователями самого известного винного мобильного приложения, о котором мы упоминали в группе в Facebook. Тем не менее, этот рейтинг нельзя обойти вниманием, ведь на него ориентируются миллионы любителей вина по всему миру.
Система оценки у Vivino элементарная — пользователи просто ставят вину звезды-баллы, от 1 до 5. Баллы суммируются, и рядом с фото бутылки вина отображается его средний балл и количество отзывов, на основании которых этот балл выставлен. 300 вин, получивших максимальное количество высоких оценок пользователей, попадают в ежегодный рейтинг.
Чтобы помочь пользователям лучше ориентироваться в винах, сотрудники «Вивино» создали таблицу примерного соотношения оценок их приложения с оценками вин Роберта Паркера и журнала Wine Spectator. Вот она:
20-балльная система Дженсис Робинсон
Эта система мало известна среди простых любителей вина за пределами Великобритании, но профессионалы высоко ценят рейтинг Робинсон и следят за тем, какие оценки выставляет винам известнейший британский критик. К слову, Дженсис Робинсон рекомендует вина для коллекции Британской королевы и ведет свою еженедельную колонку в авторитетном издании Financial Times.
Минимально возможная оценка вина по системе Робинсон — 10 баллов, исключительные вина оцениваются в 20 баллов, великие вина имеют оценку 19 баллов. Все оценки между этими показателями выставляются на основании личного мнения эксперта о вине.
Немного о других известных системах рейтинга вин
Журнал Wine and Spirits Magazine и «Справочник по винам Австралии» используют схожую с системой Паркера, 100-балльную систему винного рейтинга.
Международная организация Винограда и Вина использует 20-балльную систему, где вкусовые характеристики могут быть оценены максимально на 12 баллов, а вид вина и ароматический букет — максимально по 4 балла. Оценка вина равна сумме баллов. Лучшие из получивших высокий балл вин отбираются в рейтинг экспертами.
В итальянском винном гиде Gambero Rosso используют 3-балльную систему «три бокала»: «1 бокал» присуждается хорошим винам, «2 бокала» — очень хорошим и «три бокала» — восхитительным. Средние и плохие вина в этот рейтинг вообще не попадают.
Знаменитый французский винный справочник La Revue du Vin du France и журнал Decanter оценивают вина по 20-балльной системе, схожей с системой Робинсон. «Декантер» также использует и систему «5 звезд», где максимальная оценка дается потрясающим винам, 4 звезды — особенно рекомендуемым, 3 — рекомендуемым, 2 — хорошо, и одна — приемлемым.
В заключение стоит отметить, что рейтинги всегда в большей или меньшей степени субъективны, ведь эксперты, их составляющие, тоже люди, со своими вкусами и предпочтениями. Они могут, например, предпочитать миллезимное вино или вино из вяленого винограда. Рейтинг может помочь сориентироваться в огромном разнообразии вина, но вино с самыми высокими оценками может не понравиться вам или наоборот, не слишком высоко оцененное вино станет любимым. Пробовать и экспериментировать, выбирая свое вино, очень интересно.
Винные рейтинги. Часть 2. Самые известные системы оценок
В мире вина рейтинги являются важнейшим критерием отбора. Кто-то уже за вас узнал плохое вино или хорошее, да еще и поделился этим с вами. В первой части мы рассказали о целесообразности применения рейтингов, а теперь перечислим самые известные и авторитетные. Попробуйте использовать их при выборе вина и сразу поймете, какой из них вам ближе.
Международные рейтинги
Один из самых авторитетных винных рейтингов, который раньше составлял известный американский критик Роберт Паркер, а также группа экспертов из его журнала The Wine Advocate. 100-балльная система оценки. Вина с оценкой 90 баллов и выше считаются превосходными. С 2013 года Роберт не оценивает вина для журнала.
Не менее авторитетный американский журнал. Ежегодно эксперты издания (каждый со своей специализацией по региону) оценивают более 12000 вин и в ноябре предоставляют список TOP-100. Проводится слепая дегустация (эксперту известен регион вина, но не цена и производитель). Вина оцениваются по 100-балльной шкале.
Авторитетный британский журнал, один из лучших в мире (тираж выпуска 40000 экземпляров в месяц). Продается в 92 странах. Его читают все, кто заинтересован в винах: от любителей до коллекционеров. Эксперты Decanter рассматривают около 4000 вин в год. Шкала оценки— 5-балльная, 20-балльная и 100-балльная. Статьи для журнала пишут известные своими книгами на российском рынке авторы — Оз Кларк, Хью Джонсон, Джансис Робинсон.
Известный винный критик, которого уважают за строгий консерватизм. Его журнал International Wine Cellar оценивал вина со всего света по 100-балльной шкале. На данный момент все оценки IWC перешли изданию Vinous, где Танцер стал главным редактором.
Американский журнал, рейтинг которого создает группа редакторов и профессиональных сомелье. Бесплатный ресурс с доступом к описаниям вин. 100-балльная система оценки.
Пожалуй, самый известный британский винный критик, журналистка Financial Times и редактор винных изданий. Имеет статус Master of Wine и подбирает вино для королевского винного погреба. 20-балльная система оценки.
Известный и независимый американский винный критик и журналист, который на протяжении 30 лет работал в качестве главного редактора журнала Wine Spectator. В 2010 году он покинул авторитетное издание и создал свой собственный сайт JamesSuckling.com. Джеймс Саклинг известен своей специализацией на винах Бордо и Италии. Кроме того, он фокусируется на винах, имеющих оценку более 90 баллов. Согласно его двухуровневой шкале, 95-100 очков получают вина must buy, обязательные к покупке, и 90-95 очков — выдающиеся вина.
Дегустация вин американского журнала проходит в 2 этапа: сперва сотрудники журнала, сомелье и поставщики вслепую отбирают из представленной группы несколько вин, ориентируясь на свои вкусовые и личные предпочтения. А затем специалисты проводят детальную оценку этих вин. Рейтинг имеет 100-балльную шкалу.
Ежегодно приложение Vivino публикует собственный рейтинг, который формируется по результатам оценок пользователей сайта по шкале от 1 до 5. Эксперты и критики выражают сомнение в объективности рейтинга, поскольку оценить вино может любой зарегистрированный пользователь. Тем не менее, сооснователь Вивино, Theis Sondergaard, считает этот рейтинг наиболее правдивым. Главный офис компании расположен в Копенгагене (Дания), однако, поставить свою оценку может пользователь из любого уголка мира.
Рейтинги Франции
Одно из старейших и строгих французских изданий (выходит с 1927 года). Это издание признается международными экспертами как единственный серьезный журнал по винам во Франции. 20-балльная система оценки.
Основатели конкурса Grand Prix du Vin Мишель Беттан и Тьерри Десов являются одними их самых авторитетных и влиятельные винных экспертов Франции, известные своими бескомпромиссными рецензиями на вина. До 2005 года они работали в журнале La Revue du Vin de France, а сейчас выпускают свое собственное руководство Classement des Meilleurs vins de France, в котором предоставлена информация о более чем 8000 вин. Оценка вин проводится по 20-балльной системе.
Первый специализированный рейтинг по бургундским винам, его ведет эксперт Аллен Мидоус, автор книги о винах Бургундии и сайта Burghound.com.
Ашет — авторитетный и беспристрастный винный путеводитель, который выпускается уже более 20 лет и ежегодно включает в себя около 9000 наименований французских вин. Процедура оценки — слепая дегустация, которую проводят несколько специалистов: ведущие энологи, эксперты, журналисты, крупные производители. В качестве оценки вино может быть просто упомянуто в путеводителе, ему может быть присуждена звезда (до трех). Лучшие вина удостаиваются не просто аннотации, но и публикации этикетки, а трем лучших из лучших вин ежегодно присуждается «Виноградная гроздь» (золото, серебро и бронза).
Один из самых высококлассных специалистов по Бордо. Жан-Марк вырос в семье виноделов и сейчас проживает в Бордо. Его рейтинг оценивает вина по 100-балльной шкале — для публикаций на английском языке и по 20-балльной шкале — на французском.
Рейтинги Италии
Одно из самых авторитетных изданий в сфере вин и кухни Италии. Вина располагаются от худших к лучшим и оцениваются по своеобразной шкале — от одного до трех бокалов. Выражение «Три бокала» (Tre Bicchieri) является популярной фразой, говорящей о высоком качестве вин.
Патриарх итальянской винной учёной публицистики, автор одного из пяти самых авторитетных (ежегодно переиздаваемых) винных справочников Италии. В гиде I Vini di Veronelli, основанном Луиджи Веронелли, существует две системы оценки вин: 100-балльная система и 3-х балльная система (1, 2, 3 звезды, а также 3 синие звезды за лучшие вина).
Профессиональный справочник Итальянской Ассоциации Сомелье (AIS), который ежегодно представляет на суд потребителей около 2000 итальянских вин. Ранжирование ведется по пятибалльной системе, высшая оценка – «5 гроздей». Справочник также удобен для путешественников, где рекомендуемые маршруты сопровождаются указаниями адресов конкретных хозяйств.
Известный итальянский винный критик и публицист, энолог по образованию. В 1990 году основал журнал The Taster of Wine, посвященный винам и дегустациям. В 1996 публикуется Guida dei Vini Italiani (Гид по итальянским винам), новая и усовершенствованная версия книги выходит ежегодно. В своих путеводителях Лука Марони оценивает вина по 100-балльной системе. Про Луку Марони говорят, что он является одним из самых строгих критиков Италии, 90 баллов от него — настоящее достижение.
Винный справочник, переросший из приложения к итальянскому еженедельнику L’Espresso в самостоятельное профессиональное издание. Отличается тем, что помимо оценки вин и винтажей приводится анализ и оценка винодельческих хозяйств. Система оценок: 20-ти балльная и 5-ти балльная.
Рейтинги Испании
Гид Пенина — наиболее известный на сегодня винный гид Испании. В ежегодном справочнике, публикуемом с 1990 года, печатается информация практически обо всех, заслуживающих внимание винах страны и винодельческих хозяйствах, в которых они производятся. Для многих профессионалов разных стран, связанных с испанским вином, Guia Penin является наиболее авторитетным изданием, не имеющем равных по количеству и качеству информации. Создателем справочника стал первый и лучший профессиональный винный критик Испании — Хосе Пенин, который известен непредвзятостью и строгостью своих оценок.
Рейтинги Австралии
Джеймс Холидей — самый уважаемый австралийский эксперт по винам и автор Australian Wine Companion. С 1979 года он участвовал в создании более 40 книг по виноделию.
Джереми Оливер — один из влиятельных австралийских винных критиков. На сегодняшний день он написал более 14 книг и сотни статей во всём мире. Некоторые из его книг были признаны бестселлерами. До перевода рейтингов в 100-бальную систему и их публикации в печатных изданиях Джереми размещает на своем сайте предварительные рейтинги, в которых оценивает вина по 20-балльной шкале.
Рейтинги Австрии
Авторитетный австрийский журнал, который выходит 6 раз в год. Главный редактор и директор журнала Питер Мозер (Peter Moser) — это хорошо известный винный писатель, который также составляет ежегодный гид по австрийским винам, переводящийся на несколько языков.
Рейтинги Канады
Путеводитель номер один по миру вин в Канаде. Он объединяет лучших винных писателей и гурманов со всей страны, а его аудитория достигает 68 600 человек. Журнал выходит 6 раз в год. С момента создания журнала в 1994 году на его страницах сосредоточилось огромное количество обзоров и дегустаций международных и канадских вин. Статистические данные показывают, что 90% покупки вин в Канаде осуществляются на основе рекомендаций журнала Wine Access. Система оценки вин — 100-балльная.