Что такое pfoa в сковородках
Антипригарное покрытие
Почти 50 лет человечество пользуется таким достижением цивилизации как антипригарное покрытие. Сковороды, к которым пища не прилипает и на которых не пригорает даже без масла, на протяжении полувека занимают своё законное место на кухнях образцовых хозяек. Однако в последние годы мы всё чаще слышим порицания в адрес традиционных антипригарных покрытий.
И упрёки эти, к сожалению, небезосновательны. В ходе научных экспериментов было установлено, что перфтороктановая кислота (PFOA), содержащаяся в стандартном антипригарном покрытии сковороды, имеет опасный канцерогенный характер.
Вредно ли тефлоновое покрытие?
Посуда с тефлоновым покрытием очень удобна в эксплуатации: на ней можно готовить еду без добавления жиров, её очень легко мыть.
Однако тефлоновое покрытие в своём составе содержит токсические вещества, которые при перегреве посуды начинают выделяться в воздух и пищу. Влияние 98% из этих веществ на здоровье человека до сих пор не изучено. Но достоверно известно, что все вещества, которые выделяет тефлон при перегревании, обладают нехорошей способностью накапливаться в организме человека.
Кроме того, в ходе непреднамеренного эксперимента на домашних попугайчиках было установлено, что птицы погибают, надышавшись токсичными газами, которые тефлоновое покрытие выделяет при нагревании свыше 200 градусов.
Мельчайшие частички, выделяемые тефлоном при перегреве в воздух, могут привести и к ухудшению самочувствия человека. Надышавшийся тефлоновым «жаром» человек испытывает то же, что и тяжело больной.
Предполагаемый вред тефлона:
Вредное влияние токсичных частиц, выделяющихся из тефлонового покрытия при нагревании до 260 градусов, пока ещё не доказано. Однако существует мнение учёных-экспертов, согласно которому, неосторожное использование сковород с традиционным антипригарным покрытием может стать причиной целого ряда проблем со здоровьем. Накопление канцерогенных частиц тефлона в организме человека, по недоказанному пока ещё мнению исследователей, может вызывать:
Особую опасность традиционное антипригарное покрытие представляет для здоровья ребёнка. Учёные из Университета Западной Вирджинии (США) установили, что один из компонентов тефлонового покрытия снижает активность печени детей и подростков, что приводит к накоплению холестерина в молодых организмах. Причём на выведение из организма ребёнка токсичных веществ, выделившихся из антипригарного покрытия, требуются долгие годы.
Компания DuPont, выпускающая лучшие сковороды с тефлоновым покрытием, опровергает нападки учёных. Представители DuPont заявляют, что сами проводили все необходимые экспертизы по изучению свойств тефлона. В результате они установили, что материал вполне безопасен. Согласно заверениям DuPont, тефлоновое покрытие не выделяет токсичных веществ даже при температуре 315 градусов. В процессе приготовления пищи такая высокая температура не используется. Так что, по мнению представителей DuPont, сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием можно использовать на кухнях, если не перегревать их до экстремальных температур.
Правила эксплуатации сковород с традиционным антипригарным покрытием:
Потенциальная опасность традиционного антипригарного покрытия сегодня уже не вызывает никаких сомнений. Однако не надо сразу ударяться в панику, опасность ведь пока потенциальная, а не реальная. Если строго соблюдать правила безопасности при использовании сковородок с тефлоном, то антипригарное покрытие не причинит вред Вашему здоровью.
Так что, если Вы уже купили посуду с тефлоновым покрытием, необязательно её сразу выбрасывать. Можете пользоваться, только осторожно.
Агентство по охране окружающей среды Соединённых штатов Америки совместно с крупнейшими мировыми производителями посуды с антипригарным покрытием участвует в реализации программы по снижению потенциально опасного воздействия посуды на здоровье людей. Производители тефлонового и подобных ему покрытий обязуются сократить к 2010 г. испарение токсичных веществ с поверхности кастрюль и сковородок на 95%, а к 2015 году и вовсе ликвидировать его.
Как бы то ни было, на сегодняшний день перед потребителями стоит проблема поиска альтернативы посуде с традиционным антипригарным покрытием. Одним из вариантов решения данной проблемы является возвращение к позабытому чугуну и сковородкам из нержавеющей стали. Однако кулинаров-любителей и профессионалов, избалованных удобством тефлонового покрытия, этот шаг в прошлое вряд ли устроит.
Для тех, кто ценит комфорт на кухне и заботится о своём здоровье, изобрели посуду с керамическим покрытием.
Правда, необходимо отметить, что по функциональным характеристикам Thermolon, Greblon, ILAG, Xpride, Ecolonpro, Excilon, Xylan Plus и прочие керамические покрытия сковород уступают традиционному тефлоновому покрытию, так как теряют свои антипригарные свойства спустя несколько месяцев с начала эксплуатации. Будем верить, что новомодное керамическое покрытие действительно безвредно для здоровья человека, однако при этом не будем забывать, что традиционное антипригарное покрытие тоже считалось безупречным на протяжении полувека.
Последние годы тефлона
Стоит зайти в крупный супермаркет с банальным намерением прикупить сковородку, как разбирает одновременно злость и смех: для нас создают умопомрачительную иллюзию выбора! Сковородки большие и маленькие, с ручками и без ручек, светлые, тёмные и всех цветов радуги – но все как одна… тефлоновые. И хотя нам нравится идея выложить за такую кухонную утварь в 2-3 раза меньшую сумму, мы всё же упрямо продолжаем поиски нормальной чугунной сковородки (иногда безуспешно, а иногда можно найти пару штук где-нибудь в укромном уголке). Рядом с серьёзным выражением лица проходят десятки взрослых, «образованных» людей, и, не смотря ни на какие предупреждения о вреде тефлона, почему-то нагружают тележки этими «сковородками нового поколения». Может быть, пара штук обитает и у вас на кухне?
Обвинять владельцев этой сомнительной «радости» мы не будем: тефлон – продукт раскрученный и изначально поданный нам как спасение от пригорания продуктов (легче мыть), ожирения (можно готовить без масла) и так далее. Как всегда, реклама не расскажет нам правды – а вот Американское федеральное агентство по защите окружающей среды (EPA) уже запретило тефлон и обязало производителей полностью завершить его выпуск в кулинарных целях к 2015 году.
Давайте напомним сами себе, почему тефлону не место в доме – особенно если вы планируете когда-нибудь обзавестись детьми, ожидаете прибавления в семействе или уже растите юное поколение.
Имя говорит само за себя
В чём же вред антипригарных покрытий?
Впрочем, если при небольших дозах паров PFOA люди лишь получают отравления, то домашним канарейкам и попугайчикам достаточно залететь на кухню, где готовят на тефлоновой посуде. Максимум через сутки птицы погибают, поскольку в их дыхательных путях скапливаются мелкие частички химиката. Эта «пыль» попадает и в продукты, и в воздух с разогретой посуды – и чем чаще мы её нагреваем и моем, тем быстрее покрытие трескается. Производители утверждают, что срок службы тефлона при грамотном уходе – 2-3 года, но на самом деле он становится опасен как только мы включаем конфорку под такой сковородой.
Кроме этой микроскопической «стружки», оседающей глубоко в лёгких, при нагревании тефлона образуются летучие соединения-нейротоксины и газы, вызывающие парниковый эффект. Так что речь идёт не только об отравлении самих себя, своих детей, близких и домашних питомцев – в опасности оказывается вся планета.
Это одна из причин, почему никто из нас сегодня не может полностью огородить себя от влияния тефлона. Вторая причина в том, что токсичное вещество находится не только в посуде – оно буквально повсюду, в самых разных изделиях и даже продуктах питания. Но мы, по крайней мере, можем минимизировать влияние PFOA на свой организм. Что для этого необходимо?
Еда быстрого приготовления вредна уже сама по себе, но не все знают, что её транспортируют и хранят в упаковке, которая содержит тефлон. Так же PFOA содержится в упаковках продуктов, которые разогреваются в микроволновой печи – попкорн, пицца и т.д.
Не используйте косметику и бытовую химию с тефлоном (его присутствие можно вычислить по надписям «fluoro», «perfluoro» или PTFE в составе). Он может содержаться в лосьонах для лица и тела, кремах для проблемной кожи, в пудре, продуктах по уходу за ногтями (лаке, укрепителях, жидкостях для снятия лака), креме для бритья, зубной нити, пятновыводителях.
Современная одежда для спорта и туризма – мембранная ткань, не пропускающая воду и ветер, так же содержит тефлон. Её мы, конечно, не жарим на огне – но зато при движении она деформируется, и тефлон растрескивается с выделением опасных микрочастиц. Этим же полимером может быть обработана кожаная одежда. Вообще при покупке нужно проверять вещи на отсутствие тефлона – сегодня он может оказаться даже в детских ползунках.
Особенно неприятно, что коварный тефлон очень часто содержится в бытовых приборах, которые нагреваются: фенах, выпрямителях волос, утюгах и покрытиях гладильных досок. Здесь PFOA не менее опасен, чем в сковородке – так что можно посоветовать лишь внимательно выбирать вещь перед покупкой и искать технику без содержания тефлона.
Что до кухонной утвари, не нужно лишний раз говорить о необходимости заменить тефлон иной посудой – это итак понятно. Но вот какой именно? – Об этом поразмыслим в следующий раз.
Полезно знать: о чём говорят все эти значки и логотипы на технике
Химическая безопасность
REACH
В странах Евросоюза к химической безопасности материалов, из которых изготовлена техника, предъявляют очень строгие требования. А знак REACH на коробке и корпусе устройства говорит о том, что при его производстве соблюли соответствующий регламент (№ 1907/2006, если вам интересно) использования химикатов.
Согласно REACH, производители и импортеры регистрируют используемые химические вещества и несут ответственность за их безопасное применение. Регистрационные документы постоянно проверяются властями методом случайного отбора. Аббревиатура REACH расшифровывается так: R — Регистрация (Registration), E — Оценка (Evaluation), A — Санкционирование (Authorization), CH — Химических (Chemical) веществ. Списки опасных веществ постоянно уточняются европейскими экспертами.
RoHS (Restriction of Hazardous Substances) — это директива Европейского Союза, которая с середины 2006 года ограничивает использование при производстве и содержание в готовой продукции свинца, кадмия, ртути, шестивалентного хрома, бромидных соединений РВВ и РВDE. А с 2015 года в директиву добавлены еще 4 вещества, от применения которых производители обязаны отказаться, заменив их более безопасными, в ближайшие годы — к 2019–2022 годам.
PFOA FREE
Еще в 2006 году перфтороктановая кислота (PFOA), используемая при производстве посуды и изделий с тефлоновым покрытием, была признана канцерогеном, и началась мировая кампания по удалению ее из всех технологических процессов.
С 2012 года компания DuPont, производящая тефлон, не использует эту кислоту в производстве посуды и форм для выпечки. Что касается бытовой техники, то PFOA может присутствовать в антипригарных покрытиях мультиварок, грилей, хлебопечей, противней и т. п. Зная обеспокоенность потребителей опасностью PFOA, многие производители дополнительно маркируют свою продукцию знаками PFOA FREE, но единой пикрограммы нет.
Иногда маркировка может сообщать еще что-то: например, что продукт не содержит тяжелых металлов. Однако предпочтительнее все же полная маркировка RoHS и REACH, потому что знаки PFOA FREE производители разрабатывают сами и сами себя ими награждают, часто без участия независимой проверяющей организации. Это своего рода обязательство и обещание, не более.
1/2 off. Выбор сковороды PTFE, PFOA free.
Изучила интернет, съездила в пару-тройку крупных магазинов(а-ля Твой Дом), и пришла к выводу, что этим требованиям соответствует(из найденного мною) пару покрытий
НО, сковороды и посуду с данными покрытиями производят разные “хитрые” брэнды, которые ТОЛЬКО указывают только страну происхождения брэнда, но не страну производства, например:
Люди, помогите выбрать такого производителя и покрытие, которое максимально безопасно для человеческого здоровья!
камень! большой плоский камень! со дна моря-океана. лучшая сковорода!
большинство людей так и не поймет, чьё покрытие сыграло роковую роль в их жизни.
может быть даже неудачное покрытие молочного пакета.
если что, коник однозначно отпадает.
А если все-таки конкретика?
Яперечислила 2 ЭКОлогических покрытия, можно подобрать пару-тройку общемировых известных фирм, которые изготавливают посуду
А чугун-совсем уж плох?
Нашла немецкого производителя, который не стесняется себя, и пишет MADE IN GERMANY
» >
Все что на слуху применили. титана там и рядом не было, космические технологии. что только не ляпнут для навешивания лапши.
отечественные производители НЕ делают для ИНДУКЦИИ
У нас такие продают повсеместно. Хотел как-то купить, но там последний антипригарный слой всё-таки на тефлоне. Их нохау в нанесении тефлона на пористую керамику в виде эмульсии без применения перфтороктановой кислоты.
А зарубежные передовые керамические технологии обложены патентами, которые нашим не потянуть. Поэтому, если отечественная керамика и появится, то только закупленная в Китае под нашими брендами.
Nadya написал :
отечественные производители НЕ делают для ИНДУКЦИИ
А что, в вашем «отечестве» уже перестали делать стальную эмалированную посуду? Или речь только о сквородах? Так чугунка нисколько не хуже греется индукцией, несмотря на «отечественность».
А вы всё ещё надеетесь обнаружить европейское производство? В европах уже зубную пасту для себя, и ту в китаях делают.
Я уже нашла 1-ну сковородку WoLL, made in germany, ссылку дала выше
Я рад за вас. Блажен кто верует.
Nadya написал :
Я уже нашла 1-ну сковородку WoLL, made in germany, ссылку дала выше
Реставратор написал :
то же самое, что и «Титан» от с.петербургской фирмы
Зато сделано аж в самой ермании. якобы.
zvezdopad написал :
Зато сделано аж в самой ермании. якобы
Видимо настоящие «бренды» стараются в прямую не обманывать, просто скромно умалчивая про тефлон. Ну а наши продавцы китайской продукции под видом европейской врали всегда(не обманешь не продашь).