Что такое гурманские ароматы в парфюмерии
1000 ароматов, которые вы должны попробовать: гурманские
Продолжаем рассказ о культовых парфюмерных композициях. Best of the Best ароматов, которые хочется съесть, выбрала Любовь Берлянская, блогер и эвалюатор компании «Брокар».
В гурманских ароматах солируют кондитерские ноты: карамель, сахар, шоколад, специи, молоко, засахаренные фрукты, ром. Родоначальником моды на «вкусные духи» считается Angel, Mugler. Обозначенные выше ингредиенты использовались в парфюмерии и раньше, но они, скорее, были фоном для более серьезных древесных и мускусных нот.
Красивый, восточно-амбровый с хорошо читаемой ванилью. Не совсем гурманский, но — великий и пра-пра-пра всех современных кондитерских ароматов.
Родоначальник современных гурманов. Вышел в 1992 году, но после него прошло еще много времени прежде, чем гурманские ароматы вошли в моду.
Flower Bomb, Victor&Rolf
Появился в 2005 году, и именно с этого момента началась массовая мода на кондитерские сладкие запахи с овердозом этилмальтола — молекулы, пахнущей жженым сахаром, пралине и карамели.
La vie Est Belle, Lancome
Структура, как у Flower Bomb (работала та же команда парфюмеров), но усиленная в десятки раз. Невероятный коммерческий успех, сногсшибательная убойная сила.
Продолжатель этилмальтольной истории. Но на фоне La vie Est Belle просто тихий котик — композиция более мягкая и пудровая.
Sweet savory — сладкая пикантность. Первая попытка вывести гурманские ароматы в иную плоскость: среди ингредиентов инжир и черная икра. Смело и очень интересно.
Mon Guerlain, Guerlain
Продолжатель дела La vie Est Belle. Женский гурманский аромат с оттенками традиционного фужера. Но лаванды тут немного, поэтому попытка довольно робкая и оттого коммерчески успешная.
La Petite Robe Noir, Guerlain
…И его многочисленные фланкеры. Любопытный сахарный запах с оттенками вишни, миндаля и лакрицы.
Vanille Fatale, Tom Ford
Современный гурман, рассчитанный на миллениалов. В композиции кондитерская ваниль и ванилин перекрывают темные оттенки ванили стручковой, и все это разбавлено сладкими сиропами, которые обычно добавляют в кофе. Квинтэссенция Starbucks.
Delectation Splendide, By Terry
Новый гурман — меньше сахара, больше сухофруктов, табака и специй.
Baccarat Rouge 540, Maison Francis Kurkdjian
Великой разрушительной силы композиция. Овердоз всего: этилмальтола, эвернила (пахнет дубовым мхом) и шафрана (кожаные и медицинские оттенки). Его бешено любят и так же люто ненавидят. Дело в том, что не все люди чувствуют эвернил. Тогда для них это легкий приятный аромат. А для тех, кто все же ощущает, композиция из серии «умри все живое». Стойкость — убойная.
Любовь Берлянская, эвалюатор «Брокар», парфюмерный критик, автор блога parfantasy.ru и телеграм-канала Evaluatrix.
Пахнуть вкусно Почему «гурманские» ароматы соблазняют даже сидящих на диете
Детское, грамматически неправильное выражение «вкусно пахнуть» запускает в человеческой памяти первые манящие воспоминания о конфетах, варенье, леденцах и шоколадках, сиропах и сахарной вате. Многие из тех, кто в детстве злоупотреблял этими сладостями, подрастая, садятся на строгую диету и ведут здоровый образ жизни, однако тайные мечты делают свое дело: стройные девушки и подтянутые дамы покупают духи с запахом пралине и пирожных.
«Мода — это мечты, которые хорошо продаются. Если взглянуть, что покупают, — увидим срез представлений о рае на земле (разумеется, недостижимом), — говорит Анна Зворыкина, кандидат биологических наук, ольфакторный художник, основатель марки натуральной парфюмерии Anna Zworykina Рerfumes. — Сейчас, во времена одержимости снижением массы тела, недостижимый рай — бесконечная пустыня из сахарного песка, над которой всходят и заходят светила из разноцветных леденцов».
Причем мода на ароматы-сладости (или «гурманские», как их сейчас называют) отнюдь не нова: ей уже четверть века. Ставший для своего времени революционным Angel Thierry Mugler (1992) первым задал «вкусный» парфюмерный тренд на карамель, сахарную вату, мед, шоколад, фрукты и ягоды. Дальше — больше: тренд ширился и развивался. «В «съедобной» теме бывают разные поветрия: модные духи пахнут то шоколадным ганашем и пралине, то ромом и коньяком, то сгущенным молоком и ирисками, то марципаном и пряностями, то засахаренными фруктами и крем-брюле, и у нее есть как горячие поклонники, любящие десерты без калорий, так и не менее страстные противники, гневно отвергающие «весь этот сахар»», — отмечает Галина Анни, парфюмер и парфюмерный эксперт, создательница парфюмерного клуба Sweet Sixties.
Аромат Black Phantom Memento Mori, By Kilian
Чем же на самом деле пахнут «конфетные» духи, например, новинка By Kilian — аромат Black Phantom Memento Mori? Специалисты обнаруживают в нем ноты темного шоколада, сахарного тростника, кофе, миндаля и карамели. «Сахарность» еще со времен Angel обеспечивало соединение под названием этилмальтол с приторно-карамельным запахом с оттенком клубники.
Этилмальтол изобрели задолго до Angel, но, поскольку запах кондитерского магазина или кофейни для сладкоежек в парфюмерии тридцать лет назад отнюдь не котировался, его избегали. Как оказалось — зря: первый же эксперимент с большой дозой этилмальтола у покупателей пошел на ура. «В некоторых современных ароматах этилмальтола почти в 10 раз больше, чем в Angel, и никто уже особо не пытается его замаскировать, — отмечает Матвей Юдов, химик и специалист в области душистых веществ. — Мало того, этилмальтол сейчас по умолчанию добавляется и в состав мужских ароматов, особенно фужерного направления». Эксперт отмечает, что существуют (хотя используются значительно реже) и другие парфюмерные материалы с ароматом сладостей: циклотен, вещество с запахом кленового сиропа, левистамель, пахнущий лакрицей, и абсолют меда (с химической точки зрения это сложные эфиры фенилуксусной кислоты). Ноты меда, оттененные ванилью и тмином, отчетливо чувствуются в аромате Light My Fire от By Kilian.
Самая, пожалуй, благородная и «дорогая» парфюмерная сладость — это шоколад. Его букет далеко не исчерпывается «сахарными возможностями» этилмальтола. «Помимо гурманской сладкой ноты и ванили, в нем есть очень ощутимый анимальный аспект, чем-то похожий на кастореум (производное бобровой струи) и цибетин (производное секрета цивет), — отмечает Матвей Юдов. — В чистом виде эти вещества очень агрессивно пахнут, но без них реалистичного шоколада не сделать». В том, что шоколад не так уж прост, с Матвеем Юдовым согласна и Анна Зворыкина: «Абсолют какао-бобов совершенно не сладкий, а бархатистый, темный, с лесным оттенком аромат. Абсолют ванили имеет массу нюансов: от древесных до кожаных».
Аромат Light My Fire, By Kilian
Однако современная гурманская тема не исчерпывается и шоколадом. Сергей Борисов, парфюмерный эксперт и автор ресурса Fragrantica, рассказывает: «На выставке BeautyWorld Middle East Dubai 2017 я был свидетелем тому, как парфюмеры ищут новые направления «съедобности». Это хрустящая свежая зелень и овощи, это фрукты и соки, это лактоны («молочные» и «сливочные» ноты) и бобы тонка, это смеси пряностей. Конфеты, сахарная вата, карамельки были первыми и они останутся — в каком-то виде, потому что это прямое указание на детскую память сладкоежек», — подчеркивает специалист. В том же ряду ноты раскаленной солнцем помидорной зелени и морковного семени, появившиеся в последние годы в ароматах нескольких марок. Анна Зворыкина также обращает особое внимание на тона пряностей, плодов и варенья из них в современных ароматах. Фруктовые ноты (белый персик, черная смородина) читаются в аромате Flower of Immortality от By Kilian, к ним прибавляется кокос и слива в Liaisons Dangereuses, а Good Girl Gone Bad той же марки содержит лактоны.
«Новые гурманские духи не всегда «про сладкое», — подтверждает Галина Анни. — Ноты кардамона, корицы, кофе, перца, несладкой ванили, ярких цитрусов, алкоголя будоражат наши рецепторы и придают пикантности древесным, цветочным, восточным ароматам». В килиановском Lemon in Zest легко ощутить ноты цитрусовых, бренди и ванили, в его же Straight to Heaven Extreme — снова бренди и ваниль в сочетании с мускатным орехом и сухофруктами. «Мне больше всего нравится антикондитерские толкования десертных тем, — говорит Анна Зворыкина. — Например, мои духи My Vanilla — не про сладости, а про морское путешествие на корабле, который перевозит специи».
Не исключено, что, если «гурманский тренд» будет развиваться, среди парфюманов найдутся те, кто оценит запах грибов и свежего бифштекса тартар. Вкусы искушенных ценителей ароматов сложны и небанальны, а парфюмеры, стремясь, с одной стороны, к реализации своих творческих замыслов, с другой — к успеху у покупателей и рентабельности, наверняка смогут придумать композиции, в которых такие ноты окажутся уместны.
Материал подготовлен при поддержке Estee Lauder.
Что такое гурманские ароматы? Это самые вкусные духи!
Тем, кто сидит на диете, — не читать! А остальным расскажем, как выбрать и носить духи с запахом шоколада, карамели, выпечки, попкорна и сахарной ваты.
Парфюмерия ничем не отличается от моды в том смысле, что соблюдает принцип сезонности и диктует актуальные тенденции. Один из последних трендов — популярность гурманских ароматов. Разберёмся, что это такое и почему они в моде.
Ароматы с нотой карамели: Candy, Prada; Nina Luna, Nina Ricci; Bonbon, Victor & Rolf; Secret Sucre, Molinard; Angel, Thierry Mugler.
Гурманские ароматы: что это
С определением гурманских ароматов всё просто: это парфюмерные композиции, которые так и хочется съесть. Конечно, по степени аппетитности запахи варьируются и различаются по доминирующим нотам. Например, в одних ароматах солируют ноты пряностей и специй, которые часто используют кондитеры: корица, ваниль, кардамон, мускатный орех. В других явно угадываются ароматы известных десертов — маффинов, тирамису, крем-брюле, яблочного штруделя, печенья.
Также частые гости в гурманских ароматах — шоколад и карамель, пралине и зефир, сахарная вата и попкорн, мёд и джем. Что касается ягод, фруктов и орехов, в «съедобных» композициях чаще всего речь идёт об их экзотических представителях: личи, дыня, ананас, манго, кокос, миндаль. На самом же деле спектр вкусных нот в парфюмерной палитре расширяется постоянно.
Немного истории
Как отдельное семейство гурманские духи появились не так уж давно. Первым ароматом на ниве десертных композиций — а заодно и революционным прорывом в парфюмерии — стал легендарный Angel французского бренда Thierry Mugler.
Потенциальный бестселлер появился на полках магазинов в 1992 году и на сегодняшний день — всё ещё один из лучших, и всё ещё входит в число хитов продаж во многих странах (например, во Франции).
Ароматы с запахом выпечки: Lann-Ael, Lostmarch; Lait de Biscuit, Chabaud; Apple Pie, Birthday Cake и Blueberry Muffin, все Demeter; Let Them Eat Cake, Tokyo Milk.
По задумке основателя бренда Тьерри Мюглера, новый аромат должен был воскресить его детские воспоминания: запахи Рождества, выпечки с корицей, сахарной ваты. Воплотить замысел поручили парфюмеру Оливье Креспу, который создал запоминающуюся композицию на основе этилмальтола (он имеет характерный приторный запах сахарной ваты и жжёного сахара) и пачулей. Интересно, что оба этих вещества в аромате присутствуют в огромной дозе — 0,5% и 30% соответственно. И кстати, «Ангел» стал единственным ароматом за всю историю парфюмерии, который по объёму продаж однажды опередил даже культовый «пятый номер» Chanel.
Что было дальше
Удивительно, но после «ангельского безумия» 1992 года гурманские духи взяли паузу. Ничего нового, кроме клонов Angel, не выпускалось, а сами 90-е вошли в историю парфюмерии как эпоха лаконичных акватических композиций. А в начале «нулевых» на смену минимализму пришло фруктово-цветочное безумие.
Ароматы с нотой ванили: St-Honore, Alexandre.J; Vanillary, Lush; Vanilla Extasy, Montale; Absolute Aphrodisiac, Initio; Jeu d’Amour L’Elixir, Kenzo.
Однако уже начиная с 2005-го долго дремавшая гурманская история вновь начинает завоевывать рынок. Первым, в том же году, взорвался сладостью аромат Flowerbomb голландского дуэта Viktor & Rolf. Через год предметом помешательства модниц стала композиция Nina от Nina Ricci с аппетитным запахом карамелизованного яблока.
Из более-менее современных гурманских парфюмерных изысков стоит отметить конфетно-букетную Prada Candy и вобравшую в себя запахи всех сладостей сразу композицию La Vie est Belle от Lancome. Основа обоих ароматов — всё тот же этилмальтол. Стойкость — весьма неплохая. А востребованность — просто невероятная. В чём секрет?
Причина популярности
Здесь тоже всё объяснимо. Кондитерские запахи — вкусные и уютные — ассоциируются у нас с детством. А при зашкаливающем уровне стресса в современной жизни воспоминания о детстве чуть ли не единственное, что способно принести умиротворение. Ну и для «заедания» стресса гурманские композиции тоже подходят неплохо. Не верите? Как только на работе случится цейтнот, снимите крышку с флакона с, например, ванильными духами. И почувствуйте разницу.
Journey с нотой мёда и кардамона, Amouage; Promenade a Versailles Pour Elle с нотой попкорна, Parfums du Chвteau de Versailles; Lullaby c нотой кокоса, Francesca dell’Oro; Mimosa & Cardamom с нотой кардамона, Jo Malone; Replica Funfair Evening с нотой сахарной ваты, Maison Margiela; Sherbet Cinnamon Series 5 с нотой корицы, Comme des Garcons Parfums.
А вот это интересно
Отчасти феномен ароматов, подобных La Vie est Belle, а также их коммерческий успех объясняются тем, что аромат сахара на древесной подложке — это… новая свежесть. Дело в том, что подобные древесно-мускусные базы с восточным и сладким подтоном довольно часто используются в средствах для стирки белья. Таким образом, ощущение свежести у современных пользователей парфюмерии немного сместилось: с запаха цитрусовых и цветочных нот перешло на древесно-мускусные. Хотя стоит признать, эта тенденция коснулась России пока не в полной мере.
И мужчинам тоже
Выпускают ли гурманские ароматы для мужчин? А почему бы и нет. Яркие примеры — L’Homme Ideal от Guerlain с нотами миндаля и бобов тонка, а также Valentino Uomo с нотами кофейных зёрен и шоколадно-орехового крема. Популярность сладких композиций среди мужчин объясняется в том числе и тем фактом, что десерты по праву считаются афродизиаками. В подтверждение учёные из чикагского Фонда исследований вкусов и запахов в 2009-м доказали, что от сладких запахов у мужчин возрастает либидо.
Ароматы с нотой шоколада: Amur de Cacao, Sud Pacifique; Invigorating, Boadicea The Victorious; Love Potion Secrets, Oriflame; Valentino Uomo, Valentino; Elixir Charnel Gourmand Coquine, Guerlain.
Когда, куда и как носить
Как правило, «съедобные» ароматы — сладкие и тёплые, поэтому особенно приятно носить их в холодную погоду. Осень и зима — оптимальные сезоны для этих согревающих композиций. А вот в жару приторные десертные ноты могут утомить, вызвать тошноту и головную боль.
Довольно навязчивые и яркие гурманские ароматы не стоит «надевать» в самолет или в офис, даже если это опенспейс. Со стопроцентной вероятностью найдутся люди, которым запахи жжёного сахара или кокосовой стружки доставят дискомфорт, а в замкнутом пространстве негативный эффект усилится в разы. Так что соблюдайте дозировку: 2—3 быстрых пшика, не более.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Гурманский аромат: живите вкусно!
Среди относительно новых парфюмерных композиций с амый больший восторг публики вызвали духи с гурманским ароматом. Ро дившийся в начале 90-х знаменитый Ангел, отзеркалившийся затем множеством вариаций, был задуман как возвращение «в одно счастливое детство», с рождественскими ароматами сладкой выпечки, ванили и корицы, сахарной ваты. Теплый, уютный и такой желанный в морозные дни.
Всплеск эмоций 
Насытившийся сластями бомонд вскоре остыл к новинке, и вплоть до 2005 года создание гурманских ароматов приостановилось. Новый интерес пробудился сразу во многих парфюмерных брендах. Помимо классической ванили, парфюмеры стали все активнее включать в свои творения ноты жженого сахара, карамели, молочного и черного шоколада. Известные традиционным пряным характером, восточные масляные духи обрели новые краски, успешно сочетая с аппетитными сластями корицу, кориандр, шафран, а также экзотические фрукты.
Отдельного упоминания заслуживает орехово-сливочный, мягкий и теплый аромат, присущий бобам тонка. Этот компонент позволяет избежать приторности и монотонности. Сладковато-древесный нюанс сандала придает гурманским ароматам объемность и своеобразное бархатисто-вкрадчивое обрамление. Как ни странно, присутствие землисто-дымной пачули придает гурманскому аромату завершенность: так вплывает дух разожженного камина в аромат праздничной выпечки.
Быть гурманом – не только знать толк в еде. Кто сказал, что обоняние и кожа не нуждаются в питании? Изысканные и тонкие «кушанья» — модные парфюмерные композиции, сладкие и вкусные, экзотичные и окунающие в блаженство торжества.
В жаркий сезон, когда природа щедро одаривает всеми красками и ароматами, гурманские духи могут оказаться излишними и пресыщающими. Но как же актуальны они в холода! Хорошо сбалансированные, без приторности и утомления, теплые гурманские ароматы являются отличным антидепрессантом. Секрет прост: подсознание через обоняние получает команду радоваться, ведь именно так пахнет праздник.
В обществе бытует заблуждение: сладости — для женщин и детей, мужчине не солидно быть сладкоежкой. А между тем анонимные опросы свидетельствуют: пироженки, карамельки, шоколадки практически не уступают «традиционным слабостям» мужчин. Они только признаться стесняются. Немаловажный факт: сладкие ароматы являются афродизиаком. Десерт в виде гурманских духов — отличная прелюдия к интимному вечеру. И выходит, что сладкие нотки в мужских парфюмах — не такая уж «возмутительная вольность». Берите пример с султанов и шейхов: у них никогда и не было на этот счет предубеждений.
Гурманский аромат (или отдельные ноты) вы найдете в арабских духах и парфюмах:
Если вас заинтриговали бобы тонка, непременно попробуйте их «на вкус»: Аль Амакин, Дерзкий, Камар, Лабиринт, Шейх, Дэма, Хала.
Особый шарм придают гурманскому аромату непременные составляющие восточных композиций — мускус и амбра.
Познайте всю сладость жизни с гурманскими ароматами! 
Гурме – аппетитные ароматы в парфюмерии
Как известно, все гениальное – просто. Иногда до такой степени элементарные, что удивляешься, как до этого раньше никто не додумался. Парфюмерные отдушки с вкусными «съедобными» ароматами вышли на широкий рынок не так давно. Официальное рождение ароматического направления Гурме можно считать с даты создания духов Angel в 1992 году. Смелые парфюмеры решились на рискованный шаг: в парфюмерную композицию добавили яркие ноты карамели, ягод, сахарной ваты, меда и шоколада. Такая аппетитная смесь отдушек произвела фурор среди любителей парфюмерной продукции.
Такое гениальное изобретение было до безобразие простым и очевидным. После этого открытия отдушки получили новый виток в своем развитии. Появились самые разнообразные гурманские направления, изобилующие разнообразием ароматов. Вкусные и яркие парфюмерные отдушки с аппетитными нотами десертов вызывают приятные эмоции, повышают аппетит. Для сладкоежек такие парфюмы поистине наслаждение. Тем не менее, десертные ароматы – это основное, но не единственное направление ароматов гурме. К классической группе этих отдушек относятся ароматы шоколада, ванили и карамели. Также выделяют группу ароматов сладких и экзотических фруктов. Третье направление ароматов гурме – пряности, но не все, а лишь те, которые ассоциируются с восточными специями и сладостями.
Гурманские ароматы кондитерских изделий и фруктов не зря занимают столь важное место в парфюмерной индустрии. Эти ароматы действительно вызывают прилив хорошего настроения, придают ощущение счастья и свободы от забот. Даже психологи и физиологи отметили этот факт, подтвердив склонность человека к сладким гурманским ароматам. Проведенные исследования показали, что эти запахи способствуют выработке эндорфинов, так называемых гормонов «счастья». Предположительно, человек, вдыхая аппетитные ароматы ягод, фруктов и сладостей, окунается в счастливые воспоминания детства, когда каждый из нас был стопроцентным сладкоежкой.
Сегодня мы можем обнаружить огромное множество парфюмерных отдушек и оригинальных парфюмов из группы гурме. Но выбрать что-то подходящее можно лишь лично опробовав парфюм. Давайте же рассмотрим основные представители этого направления, с которых можно начать знакомство с вкусными гурманскими ароматами.
Необычайно привлекательную ароматическую композицию имеет парфюм La Petite Robe Noir Intense. Он состоит из романтического букета кисло-сладких нот отдушки в сочетании с терпкими, древесными и пряными ароматами. Особо выделяется гурманский оттенок парфюмерных отдушек. Не смотря на многокомпонентность букета, сама композиция удивительно гармоничная и легкая. Как многоголосая симфония, этот парфюм очаровывает своим шармом. Первое впечатление при знакомстве – это ароматы кисло-сладких ягод, цветов и сладостей. Средние ноты проявляются прохладой и нежностью. Финальный аккорд – ароматы сандала и мускуса.
Женский парфюм Valentina Pink – это поистине прекрасный подарок любительнице сладких ягод и десертов. Выразительные аккорды и переходы ароматов порой удивляют в этом парфюме. С точки зрения классики, сочетания ароматов несколько непривычное. Например, начальные ноты удивляют присутствием мускуса. Однако в сочетании с ягодными оттенками клубники и ежевики создают вполне гармоничный букет. Нота сердца состоит из ароматов пиона и розы. Завершает композицию шлейф, состоящий из отдушек пралине, кашемирового дерева и амбры. В совокупности парфюм создает приятное впечатление, а его завершающие ноты оставляют нежное сладкое послевкусие.
Романтичный и женственный аромат представил бренд Hugo Boss для любительниц гурманских ароматов. The Scent for her – это минимализм во всем. И в оригинальном парфюме, и в отдушке по мотивам оригинала присутствуют очень мало нот: верхняя персик и белая фрезия; сердечные ноты – османтус, и шлейф – шоколадный аромат какао. Не смотря на этот минимализм, парфюмерная композиция получилась очень нежная, с прекрасными переливами и люксовым ароматом шлейфа.
L.12.12 pour Elle Sparkling также содержит в себе гурманские парфюмерные отдушки, однако он имеет совершенно уникальный характер. В парфюме сочетается начальная резкость с чувственными и нежными нотами сердца. При знакомстве с ароматом впечатляют обоняние ноты специй, ежевики, мандарина и красного яблока. Плавный переход к сердечным нотам раскрывает аппетитные ароматы сахарной ваты и пирожных макарун. Завершающий аккорд состоит их отдушки мускуса и кашемирового дерева.