Что такое духовой шкаф на кухне
Девять причин для покупки электрического духового шкафа
Содержание
Содержание
Классические плиты, совмещающие варочную поверхность и духовку, хоть и представлены в ассортименте магазинов, постепенно уходят в прошлое. Покупатели предпочитают встраиваемые модели и выбирают отдельные варочные поверхности и духовые шкафы. Причем даже при наличии газа, выбор зачастую делают в пользу электрического духового шкафа. Разберемся с тем, почему он удобнее и какие преимущества дает покупка.
Удобство размещения
По сравнению с обычной плитой, духовой шкаф предлагает больше вариаций по размещению на кухне. Духовку можно встроить в пространство, которое вы считаете удобным. При этом варочная поверхность может находиться совершенно в другом углу. Можно выделить зону приготовления пищи, установив духовой шкаф рядом с варочной поверхностью, или, например, встроить духовку на уровне груди, чтобы не наклоняться в процессе работы.
При размещении техники следует учесть, что электрический духовой шкаф потребляет много электроэнергии, поэтому для него придется подвести отдельное питание от распределительного щита. После того, как вы встроите духовку в определенном месте, вам будет сложно сделать перестановку, так как она потребует серьезных переделок. Поэтому с местом под установку духового шкафа надо определиться еще при планировании кухни или установке новой кухонной мебели.
Удобство размещения — это, конечно, большой плюс. Но покупают электрические духовки все-таки не из-за того, что они бывают разных размеров и могут вписаться в габариты любой кухни, а потому, что работать с ними удобнее: возможностей больше, вплоть до того, что электрический духовой шкаф может заменить, например, еще и микроволновку.
Комфортная настройка режима работы
Казалось бы, если в квартире есть газ, то лучше купить газовую варочную поверхность и газовую духовку. Но несмотря на то, что эксплуатация электрических духовок обходится дороже, многие хозяйки выбирают именно их. Причем среди них и те, кто любит и умеет хорошо готовить, и те, кто в основном использует полуфабрикаты и тратит на приготовление пищи минимум времени. Почему?
Потому что каждая газовая духовка — это вещь в себе. Даже одни и те же модели могут вести себя совершенно по-разному. К газовой духовке и ее особенностям нужно приноравливаться, учитывать особенности того, как она набирает и поддерживает температуру. С ней сложно работать, если нужна небольшая температура. Газовую духовку не получится использовать для размораживания продуктов и так далее.
Электрический духовой шкаф в этом плане намного проще: можно выставить именно ту температуру, которая нужна, и она будет поддерживаться столько, сколько необходимо. Можно задать определенный режим приготовления, в том числе с последовательным изменением температуры, и электрическая духовка успешно справится с этой задачей.
Автоматические программы
Производители делают электрические духовые шкафы максимально дружелюбными. В руководстве по эксплуатации многих моделей содержится информация о том, какой режим оптимально установить для того, чтобы запечь свинину, баранину или говядину, приготовить выпечку, торт или запеканку.
При этом для каждого блюда дается подробная информация: температура, время выдержки и даже на каком уровне лучше всего размещать противень с готовящимся блюдом. Это очень удобно — особенно для тех, кто только набирается опыта в приготовлении различных блюд.
Размораживание, сушка овощей и фруктов и разогрев выпечки и полуфабрикатов
Наверняка бывало так, что, уходя утром на работу, вы забывали достать продукты из морозильной камеры, чтобы к вечеру они успели разморозиться. В подобных случаях спасет функция размораживания. Аналогичная функция есть и в микроволновках, но в духовке она более продвинутая.
Во-первых, есть модели духовок, у которых предусмотрены разные программы размораживания для различных типов продуктов. Во-вторых, такая функция может использоваться для сушки сухофруктов, грибов или трав. То есть, при наличии духовки с функцией размораживания вам не нужна отдельная сушилка для овощей и фруктов, а также микроволновка в качестве прибора для размораживания.
Кроме того, в электродуховке можно быстро разогреть выпечку или полуфабрикаты, не превращая продукты в сухари. Стоит отметить и наличие в ряде моделей режима «Брожение». Это нагрев при небольшой температуре, который поможет подняться дрожжевому тесту или приготовит йогурт.
Можно приготовить блюдо, как в печке
В электрической духовке можно установить режим, который максимально близок к тому, как готовятся блюда в печи. В этом случае еда томится или медленно тушится при не очень высокой температуре (обычно не более 120 °C). В результате получается вкусное и более полезное блюдо, в котором нет таких аппетитных, но таких вредных корочек.
Сюда же следует отнести и режим поддержания температуры. Если надо сохранить блюдо подогретым в течение некоторого времени, это можно сделать в специальном режиме, когда готовая еда находится в духовке при температуре от 60 °C до 80 °C. В результате обед для большой компании не остынет. И это хорошо, потому что старая поговорка напоминает: «хуже остывшего обеда может быть только обед разогретый».
Пожарить мясо и овощи на гриле или запечь на решетке
Так как нагревательные элементы располагаются по стенкам электрической духовки, в ней удобно реализована работа гриля и приготовление блюд на решетке. Вам не нравятся тушеные блюда, хочется получить большой кусок мяса с корочкой? Электрическая духовка способна и на это.
В зависимости от комплектации конкретной модели, можно, например, пожарить мясо на вертеле, включить гриль с конвекцией, или, наоборот, только нагрев снизу и вентиляцию. У электрической духовки с несколькими режимами работы намного больше возможностей для приготовления пищи, чем у любой другой кухонной техники.
Можно готовить сразу на большую компанию
Объем противня в духовке, если только она не отличается небольшим объемом рабочей камеры, намного больше, чем у сковородки или кастрюли. Поэтому в духовке можно приготовить больше еды. Особенно, если поставить 2-3 противня и приготовить несколько блюд одновременно, чтобы накормить большую компанию. На плите вы разместите не более чем 3-4 кастрюли, а в микроволновке — вообще только одну емкость.
Заменит СВЧ или пароварку
Ряд моделей электрических духовок идут с дополнительной функцией — СВЧ. В них установлен магнетрон, позволяющий готовить еду с помощью СВЧ-излучения. Также есть модели, которые готовят блюда на пару, и, соответственно, заменяют пароварку. При покупке таких духовок можно избавиться от лишней техники и сэкономить место в шкафу или на столе. Функция СВЧ имеется в ряде моделей таких брендов, как Electrolux, Midea, Weissgauff.
Самоочистка
Производители электрических духовых шкафов работают над тем, чтобы уход за техникой и ее очистка были удобными. Для этого в духовках реализована функция самоочистки. Подробнее о способах чистки можно прочитать в этой статье.
Не вдаваясь в подробности, можно отметить, что любой вариант существенно облегчает обслуживание и делает очистку духовки намного комфортнее, чем чистку микроволновой печи, несмотря на то, что размеры духовки намного больше.
Вывод
Электрические духовые шкафы дружелюбны к пользователю. В них удобно готовить еду сразу на большую компанию, можно приготовить все, что душе угодно. Духовка поможет с выпечкой, приготовлением блюд из мяса, а также с тестом, заготовками и т. д. Она способна заменить несколько приборов на кухне. При этом даже начинающая и неопытная хозяйка добьется хорошего результата, используя автоматические режимы.
Как выбрать духовой электрический шкаф
Духовой шкаф – техника, без которой не обходится практически ни одна кухня. В нем можно тушить и запекать мясо, рыбу и овощи, печь кексы, пироги и готовить другие аппетитные блюда.
В зависимости от источника энергии духовые шкафы делятся на газовые и электрические. Но даже если в квартиру проведен газ, многие все равно отдают предпочтение электрическим моделям. Причина проста: функций у таких шкафов больше, а безопасность выше, поскольку нет риска утечки топлива.
Виды и особенности духовых электрических шкафов
В зависимости от конструкцииэлектрические духовые шкафы делятся на два типа:
У зависимого шкафа на фронтальной панели расположены переключатели для управления духовкой и конфорками, поэтому такая модель может использоваться только с варочной поверхностью определенного типа. К некоторым духовым шкафам производители предлагают несколько вариантов варочных панелей, но выбор в любом случае ограничен. Есть и еще один минус: устройства придется размещать рядом, встраивая шкаф под панель конфорок.
Комплекты, состоящие из духового шкафа и варочной панели, выдержаны в одном стиле, и вам не придется ломать голову, подбирая сочетающуюся друг с другом технику. Но есть у них и недостаток: если панель управления выйдет из строя, вы одновременно лишитесь и конфорок, и духовки.
Более распространенный вариант – независимые духовые шкафы, у которых есть только собственные переключатели. Их можно использовать с абсолютно любой варочной панелью или вовсе без нее, встраивать в удобное хозяйке место: под столешницу, в колонну с другой кухонной техникой, поднимать на уровень глаз.
По габаритам электрические шкафы делятся на:
Стандартная полноразмернаядуховка имеет ширину и высоту около 60 см. У широкихмоделей ширина может достигать 90 см. К узкимдуховым шкафам, которые часто приобретают для установки на кухню небольшой площади, относится техника шириной 45-55 см.
Отличительный признак компактныхмоделей – небольшая высота, она составляет всего 40-45 см. Ширина при этом обычно стандартная, около 60 см. Глубина у всех духовых шкафов одинакова, она варьируется от 55 до 60 см.
Планируя покупку, обратите внимание на то, что ниша для установки должна быть чуть больше, чем сам духовой шкаф: для вентиляции между стенками и техникой нужно оставить небольшие зазоры. Обычно размеры ниши для встраивания конкретной модели указаны в инструкции по эксплуатации.
По функциональным возможностям выделяют следующие типы духовок:
В обычныхдуховых шкафах используются верхний и нижний нагрев, а также комбинированный режим, в котором одновременно работают оба нагревателя.
У духовых шкафов с конвекцией в заднюю стенку встраивают вентилятор, который заставляет горячий воздух постоянно циркулировать внутри рабочей камеры. Такая конструкция обеспечивает более быстрый и равномерный прогрев, сокращает время приготовления продуктов и особенно нужна при выпекании кексов, пирогов, другой сдобы и хлеба.
Гриль– расположенный в верхней части духовки мощный нагревательный элемент. Использовать его можно как дополнение к основным режимам или отдельно. С помощью гриля можно получить аппетитную корочку на куске запеченного мяса, пожарить шашлык на решетке, запечь цыпленка на вертеле, подрумянить тосты.
Гриль может быть обычным и двухконтурным (Vario). У двухконтурных грилей предусмотрены два режима: с большой и малой площадью нагрева. В первом случае тепловое воздействие направлено на всю поверхность решетки или противня, во втором – только на центральную часть. Малый гриль используют для приготовления небольших порций блюд, большой – для подрумянивания или жарки объемных продуктов.
Некоторые духовые шкафы оснащают турбогрилем (грилем с обдувом) – в таком режиме нагревательный элемент работает совместно с вентилятором. При этом заметно сокращается время готовки, мясо, рыба или птица получаются хорошо прожаренными и с хрустящей корочкой.
Улучшить вкус блюд помогает шкаф с парогенератором. В его рабочую камеру встроена емкость для воды, которая под действием нагрева превращается в пар. Тепловая обработка при повышенном уровне влажности в духовке позволяет сделать мясные блюда более сочными, а хлеб и выпечку – нежными и пышными. Выпускают также духовки, способные работать в режиме полноценной пароварки – такие модели встречаются не слишком часто и стоят достаточно дорого.
Еще один вариант многофункциональных духовых шкафов: приборы с СВЧ. Они полностью заменяют микроволновую печь, экономя место на кухне. Кроме того, совмещая традиционный режим нагрева и микроволны, можно значительно сократить время готовки. Главные минусы моделей с СВЧ: небольшой объем рабочей камеры (40-45 литров) и высокая стоимость.
Духовые шкафы могут иметь разную конструкцию дверцы:
Духовка с откидной дверцей, которая открывается вниз, относится к самому распространенному типу.
У моделей с выдвижной конструкцией решетки и противни закреплены на дверце. Вместе с ними она выезжает вперед, предоставляя доступ к готовящимся продуктам – вам не придется лезть руками в горячую духовку. Такие шкафы безопасны, однако есть у них и недостаток: при открытой дверце температура внутри быстро снижается, что может негативно сказаться на качестве выпечки и некоторых других блюд.
Распашные дверцы шкафов навешены сбоку (в большинстве моделей пользователь сам выбирает правую или левую сторону). Такая конструкция удобна, если духовка встроена выше уровня столешницы.
Характеристики духовых электрических шкафов
К основным характеристикам электрических шкафов относятся:
Объем рабочей камеры духового шкафа может составлять от 35 до 100 и более литров. Выбирать этот параметр следует в зависимости от состава семьи и размера блюд, которые вы предполагаете готовить. При недостатке места на кухне удачным решением станет компактная (в пределах 45 литров) модель. В просторное помещение, где часто собираются гости, можно установить духовку с большой рабочей камерой, куда поместится широкий противень, объемная посуда или крупные продукты, например, целая индейка.
Мощностьподключения духовых шкафов варьируется от 1,5 до 4,5 кВт. У моделей с традиционной системой очистки ее значение обычно не превышает 2,5 кВт. Этого хватает, чтобы обеспечить максимальную температуру нагрева в пределах 220-270 градусов, что достаточно для приготовления большинства блюд. Шкафы мощностью более 2,5 кВт способны нагреваться до более высокой (вплоть до 500 градусов) температуры, однако она нужна не для готовки, а для удаления грязи со стенок рабочей камеры. Выбирая духовку такого типа, обязательно оцените состояние электропроводки в вашем доме и убедитесь, что она выдержит установку прибора.
Современные духовые шкафы обычно относятся к классам энергопотребления А или В. Эта характеристика показывает, какое количество энергии расходует прибор во время работы, и напрямую влияет на размер счетов за электричество. Самые экономичные шкафы имеют маркировку А (в том числе А+++, А++, А+), при этом каждый символ «+» означает сокращение энергопотребления примерно на 10%.
На панели управления духовки могут располагаться поворотные переключатели, кнопки или сенсорные клавиши. Чему отдать выбор, зависит от личных предпочтений. Считается, что плоская сенсорная панель более удобна в уходе, однако если поворотные переключатели или кнопки имеют утапливаемую конструкцию, с этой точки зрения они ничем не уступают сенсорам.
Облегчить управление помогает цифровой дисплей, на котором отображается выбранный режим, температура и другие рабочие параметры. Полезным для повара будет и таймер– в зависимости от модели он может быть звуковым или с функцией отключения. В первом случае он предупреждает кулинара, что духовку пора выключать, во втором самостоятельно выполняет эту операцию.
Некоторые духовые шкафы снабжены автоматическими программами, в число которых могут входить разморозка, подогрев, тушение, томление, низкотемпературное приготовление Sous Vide, а также режимы для конкретных блюд, например, пиццы или сухофруктов. Самые продвинутые модели позволяют загружать в память новые режимы, в том числе и по личным рецептам. Автоматические программы упрощают работу повара, однако заметно удорожают стоимость духовки.
Выдвижные телескопические направляющие, на которые легко устанавливать противни, делают процесс готовки более удобным и безопасным.
Еще одно полезное для кулинара приспособление – термощуп, позволяющий точно оценить степень готовности блюда. Этот элемент может быть проводным или беспроводным и представляет собой тонкий металлический стержень, который втыкается в кусок мяса или другой продукт.
Термощуп измеряет температуру внутри пищи и в зависимости от модели выводит полученную информацию на дисплей, предупреждает повара звуковым сигналом о том, что продукт нагрелся до нужной степени, или автоматически отключает духовку.
Электрические духовые шкафы имеют разные способы очистки. В самых простых моделях используется традиционный метод: вручную, с помощью влажной губки и моющих средств. Чтобы внутренняя поверхность духовки оставалась чистой, мыть ее придется регулярно, в идеале – после каждого использования.
Сделать уход более простым помогает опция очистки паром: для этого в противень наливают воду (можно добавить немного моющего средства для духовок), а затем включают специальный режим. Нагреваясь, жидкость превращается в пар и размягчает загрязнения на стенках рабочей камеры. После такой обработки отмыть духовку гораздо проще. Использовать пароводяной метод очистки можно, даже если в меню нет соответствующего режима: для этого достаточно нагреть ее до 50-70 градусов.
У шкафов с каталитической системой очистки внутренние поверхности камеры покрыты пористой эмалью с окислителем. Попадающие на стенки брызги жира под действием катализатора и высокой температуры расщепляются на воду и углерод прямо во время приготовления блюда. После этого хозяйке остается лишь протереть внутри остывшую духовку влажной салфеткой.
Такой способ прост и удобен, однако есть у него и недостатки. Часто каталитическая эмаль покрывает не всю поверхность рабочей камеры, а лишь заднюю стенку, боковые же стенки и дно приходится чистить вручную. Еще один минус – ограниченный срок службы катализатора, который может потерять активность спустя 5-7 лет.
Самым эффективным способом очистки духового шкафа является пиролиз. В этом режиме происходит нагрев до высокой (около 500 градусов) температуры. Все загрязнения на стенках сгорают, превращаясь в пепел, который нужно просто стереть влажной салфеткой. Пиролитическую духовку легко поддерживать в идеальной чистоте, однако она потребляет больше электроэнергии и стоит дороже аналогов с другими системами очистки.
Выбирая электрический духовой шкаф, стоит обратить внимание и на параметры, отвечающие за безопасную эксплуатацию. У моделей с тангенциальной системой охлаждения в рабочую камеру встроен специальный вентилятор, который включается одновременно с любыми нагревательными элементами. Он втягивает внутрь холодный воздух, подает его в идущие вдоль внешних стенок полости, а затем уже нагретым выпускает наружу. Благодаря такой конструкции внутри духовки не образуется конденсат, а внешние стенки остаются прохладными.
Предотвратить нагрев дверцы и снизить вероятность ожога помогает двойное или тройное остекление. В некоторых моделях число стекол в дверце достигает четырех.
Защитное отключение – функция, срабатывающая при слишком долгой (например, в течение 10 часов) непрерывной работе духового шкафа. Она выручит в случае, если вы ушли из дома, забыв выключить устройство. Некоторые модели автоматически отключаются при перегреве.
Для родителей маленьких детей важной окажется опция защитной блокировки. Она не позволит юному непоседе включить прибор или изменить настройки во время работы. В отдельных моделях имеется специальный замок, не позволяющий открыть дверцу духовки.
Электрические духовые шкафы могут иметь и другие специальные опции, например, подключение к Wi-Fi для удаленного управления со смартфона, или сразу два конвекционных вентилятора. Расположенные один над другим, они позволяют теплоизоляционной вставкой разделить духовку на две автономные части: таким образом вы сможете одновременно готовить два блюда в разных режимах нагрева.
Варианты выбора духовых электрических шкафов
Планируя покупку духового шкафа, в первую очередь определитесь, модель какого объема вам необходима. Для одного человека или молодой пары будет достаточно компактной духовки, рассчитанной на 35-45 литров.
Семье из четырех-пяти человек подойдет стандартная модель объемом 50-65 литров.
Тем, кто любит принимать большие компании гостей, понадобится шкаф с просторной рабочей камерой от 70 литров.
В условиях недостатка места на кухне практичным выбором станет духовка с СВЧ, которая выполняет функции сразу двух приборов. Тем, кто не прочь побаловать себя шашлыком, поджаристыми мясными или рыбными блюдами, понадобится модель с грилем. Если в вашей семье обожают выпечку, приобретайте духовку с конвекцией.
Хотите максимально упростить уход за техникой? Выбирайте модель с пиролитической или каталитической системой очистки.
Часто готовите блюда по сложным рецептам? Снизить риск ожогов помогут телескопические направляющие – выдвинув противень, можно без опасений переворачивать продукты, поливать их соусом, добавлять специи. Полезным в этом случае окажется и таймер, который напомнит о том, что пора помешать или приправить пищу.
Выбирая технику, позаботьтесь о том, чтобы она была не только удобной и функциональной, но и гармонично вписывалась в интерьер. В широком ассортименте представлены не только традиционные варианты в бежевом, черном или серебристом корпусе, но и необычные духовки красного, синего и других цветов.
Если при покупке решающим фактором для вас является цена, сориентироваться поможет следующая информация.
В самую бюджетную категорию входят духовки среднего (50-65 литров) объема с традиционной системой очистки и поворотными переключателями. При этом даже недорогие модели могут быть весьма функциональны, иметь гриль и конвекцию.
В среднюю ценовую категорию входят духовки с очисткой паром, каталитической системой или пиролизом. У большинства таких моделей имеется дисплей и телескопические направляющие.
К самым дорогостоящим относятся духовые шкафы с СВЧ, большим количеством автоматических программ, функцией пароварки, а также модели с увеличенным (80-110 литров) объемом рабочей камеры.