Что такое декстроза для самогона и где

18.04.202228.04.2022 admin 0 Comments

Способы и особенности применения декстрозы в самогоноварении

Декстроза в самогоноварении пока не обрела популярность, потому что немногие винокуры знают о существовании такого вещества. Процесс приготовления браги на декстрозе занимает немного больше времени, чем рецепт с использованием обычного сахара. Трудоемкость не компенсируется экономностью, поэтому каждый винокур должен выбирать сам сырье для своего напитка. Но самогон на декстрозе получается ничем не хуже самогона на крахмале или сахаре.

Характеристики декстрозы

С точки зрения химии, декстроза — это моносахарид, который относится к простым сахарам, имеющий в своем составе 6 атомов углерода. Это вещество еще иногда называют виноградным сахаром или D-глюкозой. Формула записывается, как C6H12O6. А прилагательное «виноградный» вещество получило из-за того, что большое количество декстрозы содержится именно в этих ягодах. Когда декстроза соединяется с фруктозой, у фруктов и ягод получается сладкий вкус.

Декстроза в самогоноварении

Самогон из декстрозы можно извлечь такими методами:

Для того чтоб качество напитка и его органолептика были действительно высокими, нужно использовать питьевую воду с хорошим вкусом. Это важно, поскольку излишняя мягкость, жесткость и большая концентрация хлора способны легко испортить напиток. Кипяченная или дистиллированная вода затормозит процесс брожения.

Отличия сахара от декстрозы

Конечно, отличия при использовании сахара и декстрозы чувствуются. Это выражается не только во вкусе напитка, но и в самом процессе его приготовления. Опытные винокуры, попробовав самогон на декстрозе, уже не возвращаются к старым методам изготовления алкоголя.

Все дело в том, что количество сивушных масел при использовании декстрозы ниже, чем в самогоне из сахарной браги. Сама работа дрожжей во время сбраживания происходит интенсивнее и быстрее — таким образом можно сэкономить на времени приготовления бражки. А неприятный запах этого процесса будет не таким насыщенным и интенсивным, как при использовании глюкозы.

Иногда используют фрукты и ягоды для приготовления браги. Но полагаться только на сахаристость самого сусла не стоит. Процесс способен затянуться на месяцы. Поэтому чтоб брага доходила быстрее, а дрожжи работали качественно, лучше добавить в смесь декстрозу, а не сахар. Тогда вкус напитка не изменится, а также он не приобретет характерный запах, выход спирта получится большим.

Многие винокуры зря отказываются от этого способа. Происходит это из-за больших затрат времени и средств. Но если факторы позволяют приготовить напиток на декстрозе, то стоит попробовать это сделать, ведь качество самогона приятно удивит.

При работе с декстрозой обязательно понадобится сахарометр.

Поскольку брага является результатом переработки дрожжами сахара, то образуется большое количество метаболитов, то есть продуктов этой переработки. В результате химического процесса углевод, то есть сахар, распадается с образованием этанола и углекислого газа.

Как только уровень спирта в браге достигает показателя 12–13%, дрожжи погибают и процесс брожения прекращается. Скорость этого процесса зависит от температуры и пропорций ингредиентов в браге. В процессе также образуются альдегиды и сивушные масла, которые придают неприятный запах напитку и вызывают отравление организма.

А вот в продукте из декстрозы сивушные масла не вырабатываются. Это происходит потому, что глюкоза в такой форме усваивается бактериями без побочных продуктов метаболизма и без выработки опасных ферментов. Поэтому относительная польза продукта будет выше, чем самогона, приготовленного на другой браге. А еще такая глюкоза менее сладкая, поэтому дрожжам работать легче. Можно даже не перегонять брагу через аппарат второй раз. Не стоит также отбеливать или очищать углем или марганцовкой такой напиток.

Рецепт приготовления браги

Декстроза в чистом виде находится в вареньях, соках, компотах и сахарном сиропе. Эти компоненты прошли этапы температурной обработки, в ходе которой и получился гликоген. Недостаток этого метода заключается в большом количестве сырья, то есть расходного материала, например, варенья придется взять много. А еще брага на декстрозе будет иметь привкус того продукта, который вносится вначале.

Декстрозу в чистом виде можно купить в супермаркетах или торговых центрах. Но ее стоимость выше, чем у обычного сахара. Поэтому вещество проще получить в домашних условиях. По-научному этот процесс будет называться инвертированием, поскольку придется поменять ориентацию молекул глюкозы. Методика состоит из этапов:

После того как сироп остынет до температуры 27 градусов Цельсия, из него можно готовить сусло и добавлять дрожжи. Самогон в результате получается настолько мягким, что часто из него делают малиновую или вишневую настойку.

Для приготовления браги из декстрозы понадобятся:

Емкость с суслом закрывается герметично и устанавливается гидрозатвор. Признаками окончания реакции брожения являются:

Реакция проходит бурно, поскольку декстроза восприимчива к дрожжам. Чтоб образовывалось меньше пены, можно воспользоваться печеньем или другими способами гашения пены. Но в качестве мер предосторожности в емкость для брожения следует заливать не больше 70% объема. После перегонок браги самогон из глюкозы такого типа получается мягким и имеет нейтральный вкус.

Хоть методика имеет много недостатков, она все равно оправдана результатами процесса. Напиток приятно пить в чистом виде или делать из него настойки. Брага, а потом и самогон на декстрозе — идеальный вариант для эксперимента и сравнения вкусов.

Источник

Декстроза в самогоноварении: особенности применения

Декстроза и её состав

Декстроза (фруктоза) – это ничто иное как «D-глюкоза», ее еще называют «виноградным сахаром», она считается оптическим правовращающимся изомером глюкозы. Это моносахарид (C6H12O6), простой углевод, источник энергии для живого организма.

Характеристики декстрозы

Декстроза является бесцветным кристаллическим веществом, без запаха, имеет сладковатый вкус и хорошую растворяемость в воде. Ее отличают восстановительные свойства и способность преобразовываться в ходе химических реакций в шестиатомный спирт.

Глюкозу продают в виде порошка либо водного раствора (процентное соотношение: 5%, 10%, 25%, 40%).

Это вещество попадает в организм вместе с пищей (способно накапливаться в виде гликогена), где проходит быстрое его усвоение или расход в ходе энергетического обмена и других процессов. Синтез декстрозы происходит в ягодах и фруктах. Препараты на основе этого вещества назначают в случаях обезвоживания и интоксикации организма как для внутривенного введения, так и приема в виде таблеток.

Вещество используют как в качестве самостоятельного продукта, так и добавки к мясным изделиям, кулинарным, изготавливая джемы, конфеты, выпечку, а в приготовлении самогона, чтобы улучшить вкус спиртного напитка. При добавлении вещества не перебивается вкус и запах, декстроза также применяется в качестве подсластителя. Только важно учитывать количество добавляемой в самогон глюкозы.

Самогон на декстрозе извлекается таким путем:

Чем отличается самогон на сахаре и декстрозе

Многие знатоки самогоноварения уверяют, что дистилляты из декстрозной браги отличает лучшая органолептика в сравнении с сахарной. Когда сахар и дрожжи бродят, происходит ферментация, в ходе которой происходит расщепление подсластителя на спирт и углекислый газ (он впоследствии выводится), но при этом дрожжевыми бактериями, перерабатывающими сахар, выделяются сивушные масла, а они опасны для человеческого организма.

Когда самогон изготавливают из декстрозы, переработка вещества бактериями более активная, а количество вредных веществ снижается. В напитке нет сивушных масел, и на выходе получаем чистый продукт. Поэтому для самогона из декстрозы не нужна повторная перегонка через самогонный аппарат либо очистка посредством использования марганца или угля. В результате сохраняется вкус, аромат и польза продукции с характерной для нее мягкостью.

Получаемый продукт высокого качества является подтверждением неоспоримого преимущества в применении декстрозы, но есть и минусы. В глюкозе меньше сладости, чем в сахаре, и на вкус определение нормы сладости в напитке просто невозможно, поэтому необходимо пользоваться сахарометром. Кроме того, цена на декстрозу более высокая в сравнении со стоимостью сахара и расход ее тоже выше.

О необходимости добавления глюкозы в самогон при соблюдении пропорций говорят опытные самогонщики. Это способствует смягчению алкогольного напитка. Специалистами для маскировки некоторых недостатков алкоголя используется не только декстроза, но и глицерин, обеспечивающий улучшение органолептических характеристик спиртного напитка, а также смягчающий его.

Источник

Декстроза для смягчения самогона

Декстроза в порошке для смягчения и облагораживания самогона: инструкция и пропорции

Сфера бытового самогоноварения – неограниченное пространство для экспериментов: эксперименты, связанные с ароматизацией и очисткой, опыты по смягчению вкуса и по улучшению органолептических характеристик напитка. Достаточно новым способом облагораживания крепкого домашнего алкоголя является смягчение самогона декстрозой для придания напитку более качественных вкусовых характеристик. У нас вы можете купить декстрозу для использования в бытовом винокурении (для этого мы предлагаем удобную фасовку и приемлемые цены), также мы расскажем вам о пропорциях и о том, как смягчать самогон декстрозой правильно.

Что такое декстроза и почему самогонщики относятся к ней более лояльно, чем к сахару

Декстроза является моносахаридным соединением. По-сути, это та же самая глюкоза (у этих веществ абсолютно одинаковая химическая формула), только пространственная ориентация атомов в молекуле глюкозы и декстрозы неодинакова. Фактически, на молекулярном уровне, эти вещества являются зеркальным отражением друг друга. Объединяет их одно: естественное (природное) происхождение. Именно поэтому декстроза для самогона часто применяется по причине своей экологичности. Ведь домашний продукт, экологичный, сам по себе, должен оставаться таким до конца.

Еще одно отличие глюкозы от декстрозы заключается в том, что глюкоза преимущественно синтезируется в живых организмах. Получить ее в лабораторных условиях, конечно же, можно, но только в ограниченных количествах. Такой вариант подходит, например, для использования в медицинских целях. В промышленных масштабах глюкоза не синтезируется. Декстроза же содержится в растительном сырье и входит в состав крахмальных соединений. Поэтому производить ее гораздо проще, а само производство не наносит ущерб экологичности продукта. Теперь поговорим об использовании декстрозы в домашнем самогоноварении.

Качественное смягчение самогона декстрозой: пропорции и инструкция

Начнем с подготовки напитка. Итак, чтобы добиться оптимального результата, домашний самогон необходимо подвергнуть качественной очистке. Идеальным средством для достижения этой цели станет кокосовый уголь. Его можно добавить в самогон и подержать там пару дней, после чего – профильтровать продукт. Также очистить самого можно с помощью угольной колонны. Самые эффективные результаты дает углевание самогона с помощью закрытой угольной колонны (угольного фильтра) и фонтанной помпы (небольшого циркуляционного насоса).

После того как самогон будет очищен и разбавлен до необходимой крепости, возникнет вопрос: сколько декстрозы необходимо сыпать на 1 литр самогона или другого крепкого напитка? Ответ на него предельно прост: для смягчения продукта достаточно добавить в один литр напитка 3 – 5 грамм декстрозы. Это примерно одна чайная ложка.

Внимание! Очень важно проследить, чтобы декстроза не выпала в осадок. Ведь самогон – это лишь наполовину вода, поэтому моносахариды растворяются в нем достаточно плохо. Чтобы достичь нужного результата, самогон с декстрозой необходимо тщательно перемешать. После этого перемешивать продукт следует еще пару дней (с периодичностью – примерно один раз в сутки). Если в результате порошок декстрозы не выпал в осадок, затея удалась. Дайте напитку отдохнуть еще несколько дней, чтобы в нем произошли необходимые химические реакции, и приступайте к дегустации.

Источник

Декстроза в самогоноварении: состав, характеристики, рецепты, отличия

Самогон из декстрозы обладает такими же показателями, как и алкоголь из сахара, отличие только в существенном улучшении вкусового восприятия напитка и в более активном процессе брожения. Важно знать, что такое декстроза для самогона, соблюдать технологию и не пренебрегать деталями, тогда готовый самогон порадует отменным вкусом и чистотой.

Описание понятия декстроза и её состав

Декстроза (фруктоза) – синоним более привычного слова «D-глюкоза» или «виноградный сахар», представляет собой оптический правовращающийся изомер глюкозы. Это моносахарид (C6H12O6), принадлежит к простым углеводам, считается источником энергии для живых организмов.

Молекула декстрозы принадлежит к классу альдогексоз. Она является полигидроксиальдегидом, которая, помимо 6 атомов углерода, имеет в составе 1 альдегидную и 5 гидроксильных групп. 4 атома углерода – хиральные, поэтому могут образовываться стереоизомеры. Декстрозу изображают в линейной форме, но в природе она существует в циклической, поскольку возле 5 углевода к альдегидной группе пристраивается ОН. Впоследствии образовывается полуацеталь. Именно это вещество встречается в 99%.

Характеристики декстрозы

Это бесцветное кристаллическое вещество, не имеющее характерного запаха, но обладает сладковатым вкусом и хорошо растворяется в воде. Отличается восстановительными свойствами и может преобразовываться путем химических реакций в шестиатомный спирт. Показатель гликемического индекса декстрозы – 100, а калорийность на 100 г продукта – 377 ккал.

Глюкоза продается в виде порошка либо водного раствора в процентном соотношении (5%, 10%, 25%, 40%).

Это вещество попадает в организм при употреблении пищи и накапливается в виде гликогена, быстро усваивается или расходуется при энергетическом обмене и других процессах. Синтезируется в ягодах и фруктах в процессе фотосинтеза. Препараты на основе декстрозы назначается при обезвоживании и интоксикации организма как внутривенно, так и в виде таблеток.

Вещество применяют не только как самостоятельный продукт, но и используют как добавку в мясоперерабатывающей промышленности, в кулинарии для приготовления джемов, конфет, выпечки, а также используют декстрозу в самогоноварении для улучшения вкуса при изготовлении спиртных напитков. Добавление вещества не перебивает вкус и запах, применяется как подсластитель. Только важно знать, сколько глюкозы добавлять в самогон.

Отличие самогона на сахаре и декстрозе

Многие самогонщики уверяют, что дистилляты из декстрозной браги отличается лучшей органолептикой против сахарной. При брожении дрожжей и сахара происходит ферментация, в результате которой подсластитель расщепляется на спирт и углекислый газ, что потом выводится, но при этом дрожжевые бактерии, перерабатывающие сахар, выделяют сивушные масла, опасные для организма человека.

При изготовлении самогона из декстрозы, бактерии перерабатывают вещество более активно, а синтез вредных веществ понижается. Напиток не имеет сивушных масел, и на выходе получается чистый продукт без примесей и неприятного запаха. Поэтому самогон из декстрозы не нуждается во вторичной переработке либо очистке с помощью марганца либо угля. Что позволяет сохранить вкус, аромат и пользу продукта и придать ему мягкость.

Высокое качество получаемой продукции – это неоспоримое преимущество в применении декстрозы, но есть и минусы. Глюкоза обладает наименьшей сладостью, чем сахар, и на вкус определить норму сладости в напитке будет непросто, поэтому советует иметь сахарометр. Также цена и расход декстрозы будет значительно выше, чем сахара.

Добавлять глюкозу в самогон для смягчения, правильно соблюдая пропорции, рекомендуют опытные самогонщики, так как ожидаемый результат не заставит себя долго ждать. Специалисты, чтобы замаскировать некоторые недостатки алкоголя, используют не только декстрозу, но и глицерин, который значительно улучшает органолептические характеристики спиртных напитков, а также способен их существенно смягчать.

Рецепт приготовления самогона на декстрозе

Декстрозу для самогона можно приобрести в магазине либо получить в домашних условиях. Данный процесс включает проведение определенных этапов:

Как сироп остынет до температуры 27°С, можно делать из него сусло и прибавлять дрожжи. В результате будет умягчение самогона, что позволит изготовить из него ягодную или фруктовую настойку.

Чтобы приготовить самогон из декстрозы нужно иметь следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления самогона на декстрозе:

Расфасовать самогон по емкостям для хранения, закрыть и оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

На заметку! Декстроза в самогоноварении является альтернативой сахару, так как способна украсить вкус напитка и повысить его качество.

Сколько на 1 литр самогона

Чтобы смягчить самогон, прибавить в него 5-25 мл 20-40% водного раствора либо 1-5 г декстрозы на литр 40% дистиллята.

Измерительные приборы

Сделать самогон в домашних условиях не удастся не только без самогонного аппарата, но и без применения измерительных приборов, которые обеспечивают контроль важных параметров напитка, который готовиться, и всего процесса в целом.

Термометр

Все этапы самогоноварения требуют наличия термометра. Вначале при разведении дрожжей. В основном производитель указывает, какая температура воды должна быть для активизации штампа. При этом важно учитывать температуру оставшихся ингредиентов. Далее установить бражку, и без термометра точно не обойтись. В емкости для брожения осуществляются химические реакции. Дрожжи, класть обязательно – живые организмы, для жизнедеятельности которых необходима определенная температура, в зависимости от штамма и объема сахара. Есть диапазон значений, при которых процесс сбраживания протекает должным образом. При уменьшении либо увеличении рекомендуемых температур процесс может остановиться.

Также необходимость термометра связана с опасными опарами РH-метр образуются в середине нагревания при перегонке. Измерительный прибор поможет проследить за температурой в процессе дистилляции сусла и установить момент исчезновения вредных примесей.

Полученная жидкость при показаниях термометра 60-65 градусов не пригодна к употреблению и должна быть утилизирована. Напиток высокого качества получают при температурных показателях 72-78 градусов. В этом диапазоне нагревающаяся брага перерабатывается в этиловый спирт. Важно не допускать повышения температуры выше 85 градусов, во избежание выделения сивушных масел, которые негативно повлияют на запах и вкус алкоголя, а также стать причиной сильного похмельного синдрома либо отравления человека.

Рефрактометр

Оптический инструмент для определения концентрации растворов – рефрактометр. С его помощью можно узнать уровень сахара и спирта в жидкости. Также прибор поможет определить завершение процесса брожения. Если его шкала стала на отметке 0, то следует снимать брагу.

Они могут быть цифровыми и ручными. Последним видом пользуются самогонщики со стажем.

Важно! Перед использованием рефрактометр надлежит калибровать.

РH-метр

Дрожжи, организмы, которые активно работают в определенных условиях. Кроме температуры на них действует кислотность, от показателя, которого зависят сроки сбраживания, а значит и вкус самогона. Зачем же нужен рH-метр? Прибор позволяет определить уровень кислотности. Его особенность в автоматической температурной компенсации позволяющей проводить измерение в диапазоне температур от 0 до 50°С без потерь точности измерения. Главные плюсы: простота в эксплуатации и высокая точность прибора.

Спиртометр

Чтобы напиток порадовал своим качеством, нужно не только строго соблюдать технологический процесс и иметь спиртометр, что позволит измерить объемную долю спирта в растворе, т.е. определить крепость спирта-сырца и готового продукта.

Принцип работы прибора основан на показателях плотности. При погружении спидометра в жидкость часть ее выталкивается грузиком и достигает деления, соответствующего проценту, который содержится в напитке спирта.

Какие виды спиртометров выделяют:

Совет! При измерении крепости следует, чтобы температура жидкости была 20 градусов. Допускается отклонение в 1-2 градуса. Для получения более точного результата состав должен быть чистым с минимальным количеством примесей.

Особенности температурного режима для брожения браги

Чтобы сделать хороший самогон, рекомендуется следить не только за количеством ингредиентов, но и соблюдать температурный режим.

Для получения браги нужно придерживаться следующих правил:

Совет! Идеальная температура для брожения браги – 28 градусов.

Заключение

Для приготовления самогона с добавлением декстрозы потребуется внимательность, бдительность и скрупулезность. Но в результате этого увлекательного занятия можно приобрести опыт и качественный домашний напиток, который будет без постороннего запаха, неприятного вкуса и последствий при условии умеренного употребления. И не стоит бояться, так как смягчение самогона декстрозой является рядовой процедурой, позволяющей оказать влияние на вкус напитка, сделать его приятнее.

Источник

Описание понятия декстроза в самогоноварении, выбор температуры брожения браги

Декстроза – глюкоза, которую используют при приготовлении алкогольных напитков. В природе она содержится в ягодах и фруктах, в большом количестве в винограде. Но почему возникает потребность в использовании добавок помимо фруктов и простого сахара? Добавление декстрозы улучшает вкусовые качества самогона. Но в работе с ней есть свои правила, которых при установке бражки нужно придерживаться.

Декстроза – что это такое в самогоноварении, каков состав?

Что такое декстроза для самогона? Это вещество, также имеющее название «глюкоза». Если сказать простыми словами, то это источник энергии, простой углевод. Моносахарид в природе можно найти в различных фруктах, ягодах. Это доступный заменитель сахарозы, который сейчас используют не только при приготовлении здоровой пищи, но и в виноделии, самогоноварении. Однако при изготовлении алкогольных напитков используют не совсем ту глюкозу, которую привыкли употреблять в качестве замены сахара. И называется она декстрозой, чтобы не путать вещества. Химический состав имеет такой вид: C6H12O6.

Интересно! Декстроза в самогоноварении также имеет название «виноградный сахар».

Отличия самогона на сахаре и глюкозе

Декстроза и сахар – конечно, родственные вещества. Но, заменив сахар декстрозой, не всякий самогонщик захочет возвращаться обратно. И отличия видны не только в процессе сбраживания, результате. Поэтому вопрос о том, что лучше, сахар или декстроза для самогона должен отпасть.

Преимущества декстрозы для самогона:

При работе с декстрозой есть свои особенности, некоторые самогонщики называют это недостатком. Выбор часто падает в сторону обычного сахара из-за потребности сахарометра для декстрозы. Других примеров недостатков приводить никому не приходилось.

Важно! Для достижения лучшего результата нужно не только правильно выбрать ингредиенты, но и точно соблюдать их пропорции.

Рецепт браги на декстрозе

В фруктах и ягодах содержится сахар. Поэтому есть рецепты, где вовсе не используется сахар. Если все сделать правильно, то бражка нормально забродит. Но чтобы перестраховаться, стоит все же добавить сахар, а лучше чистую декстрозу. Такую замену можно сделать при изготовлении любого вида браги.

Ингредиенты для классической браги на декстрозе:

Приготовление браги на декстрозе:

Какие измерительные приборы нужны самогонщику?

Самогонщик перед тем, как начать творить, должен подготовить все необходимое. Мало иметь самогонный аппарат. Чтобы получить хороший напиток, употребление которого не принесет вреда, нужно позаботиться об дополнительных приспособлениях. Чтобы правильно отделить фракции, нужно следить за температурой, крепостью и другими показателями. Тогда результат, непременно, порадует. Опытный самогонщик со временем может «на глаз» определять многие показатели или просто следить за временем и т.д. Но хороший винокур никогда не возьмет на себя такую ответственность, так как знает, что малейшая ошибка может многого стоить.

Что нужно для работы самогонщика: