Что такое campari алкоголь

Кампари — горький биттер прямиком из Италии

Кампари (Campari) — достаточно крепкий (10 — 28%) и сложный по составу биттер (ликер), который реализуется в обычной стеклянной бутылке. Он относится к аперитивам – великолепно стимулирует работу желудка, когда его пьют перед обедом или ужином.

Цвет – темно — красный (рубиновый), который дает краситель (до 2006г. – натуральный (кармин))

Вкус – специфический — горьковатый, травяной, с привкусом цитруса и нотками лесных ягод и меда.

Родина: Италия.

Производитель — компания Gruppo Campari, поставляет ликер в 190 стран.

История:

Свое название алкоголь получил по фамилии своего изобретателя – мастера смешивать спиртные напитки и владельца кондитерской – итальянца Gaspare Campari. В 1860 году напиток встретил своих первых дегустаторов (как лекарственная настойка). Людям понравился вкус, цвет и польза от данного алкоголя и всего через семь лет Гаспре смог открыть кафе, названное в честь чудо — настойки. Сын Гаспаре, Давиде, продолжил выпуск ликера в созданной отцом компании и начал предлагать его соседним странам. В начале 20 века аперитив Кампари достиг производства в промышленных масштабах.

Ликер Кампари различается по содержанию алкоголя.

Campari Bitter содержит 20,5 — 28% алкоголя, Campari Soda – 10%

Крепость ликера напрямую зависит не только от его вида, но и от того, в какую часть света его собираются экспортировать. Так американской классикой является 24% биттер, а вот на Востоке любят покрепче – 28% аперитив.

Рецепт биттера производитель хранит в тайне, хотя процесс его изготовления вряд ли отличается от других биттеров. Сначала компоненты, входящие в его состав проходят мацерацию, после чего в полученный концентрированный напиток вводят сироп из сахара, краситель и воду. Тем не менее, рецепт все — таки считается засекреченным.

Действие на организм: способствует пищеварению, повышает аппетит и настроение.

Как правильно пить:

Употреблять Campari можно несколькими способами.

Рецепт Campari в домашних условиях

Это имитация ликера, крепостью примерно в 23-25%, максимально приближена по вкусовым качествам к «заводской» версии. Пропорции в рецепте можно уменьшать и увеличивать по желанию.

Источник

Эти ликеры давно обладают широкой известностью, но востребованными и любимыми они стали не так давно. Предпочтения людей меняются и вместо сладких коктейлей, люди все чаще выбирают горькие аперитивы!

Что лучше? Можно ли заменить главный ингредиент в знаменитом коктейле «Апероль Шприц»? А в «Негрони»?

С первого взгляда покажется, что отличий в Апероль и Кампари и вовсе нет. Это итальянские ликеры, созданные на основе трав и апельсинов. Оба обладают ярким красноватым оттенком, который выигрышно смотрится в составе коктейлей. Более того, они принадлежат одной и той же компании!

Но все же различия есть и достаточно весомые. Начнем с простого – Цвет. У Кампари он более глубокий, рубиновый. В то время как Апероль более светлый и, скорее, апельсиновый. Ликер Campari старше, он появился в 1860 году, а Aperol только в 1919. Да и производятся они в разных уголках Италии.

Апероль задумывался как освежающий, легкий напиток, а потому он содержит небольшой для ликеров % алкоголя – около 11 градусов (в Германии 15). Перед Кампари такой задачи не стояло, а потому в нем от 20% до 28%.

Хоть и вкусовая палитра у них схожа, рецепты у напитков разные. И если Campari более сложный напиток и обладает сильной горечью, то Апероль, в сравнении, все же слаще и проще.

Из всего выходит, что ликер Кампари более брутальный. Так что и коктейль Негрони, в котором он используется, тоже в большей мере мужской, нежели Апероль Шприц. В Негрони входит Кампари, красный вермут и джин, так что это крепкий напиток (25-30), который не каждому по зубам. Вместо Кампари использовать Апероль стоит в том случае, если вам не хватает чуть-чуть сладости в напитке, да и хочется менее дерзкий (крепкий) вариант.

В Апероль Сприц входит Апероль, Просекко и содовая. Его легкость и горечь делает его отличным освежающим напитком в летний день. Однако некоторым покажется напиток недостаточно алкогольным, тогда Кампари отлично заменит Апероль.

Другие статьи из рубрики «Гид по ликерам»

Ликеры были известны еще в средних веках. В те времена монахи активно их изготовляли и использовали в лечебных целях. Сейчас все изменилось. Ликеры пьют исключительно удовольствия ради. В мире сейчас существует огромное количество ликеров, но есть среди них нестареющие бренды, которые всегда на пике популярности. Именно о них и поговорим в этой статье.

Ликер этот имеет интересную историю, к тому же, еще и древнюю. Был ученик великого Леонардо да Винчи, как вы понимаете, тоже художник. И нужно было ему нарисовать фреску, изображающую Мадонну деи Мираколле. Но муза к нему все никак не приходила. Такое часто случается с творцами. Зато пришла к нему давняя знакомая, с которой он нарисовал эту фреску.

Ликер Creme de Cassis, пожалуй, один из самых ароматных и востребованных ликеров в мире. На его основе создают такие известные коктейли, как Кир и Кир Роял. Многие называют смородиновый Creme de Cassis фруктом в жидком виде, так как это очень густой ликер с просто невероятным ароматом и вкусом черной смородины.

Источник

Что нужно знать про Aperol

Aperol («Апероль») – популярный итальянский аперитив, который многие называют ликером, хотя правильнее относить его к биттерам. В чистом виде Aperol пьют редко, чаще используют как ингредиент для коктейлей и смешанных напитков. Многие из них несложно приготовить и в домашних условиях с помощью наших рецептов.

История

В 2019 году знаменитый аперитив отметил столетие. Своим рождением он обязан предприимчивым братьям Барбьери из Падуи, что на севере Италии. Унаследовав в 1912 году алкогольную фабрику отца, они начали эксперименты по созданию нового, революционного продукта. 21 июля 1919 года напиток яркого красно-оранжевого цвета с горько-сладким вкусом был представлен широкой публике в рамках Международной выставки в Падуе.

В последующие годы братья провели несколько удачных рекламных кампаний. Из-за низкого содержания алкоголя в 20-е годы «Апероль» презентовали как «напиток для спортсменов», а в 30-е – женщинам, «которые хотели бы сохранить тонкую талию».

Настоящий успех к аперитиву пришел уже после Второй мировой войны благодаря телевизионной рекламе и изобретению популярного коктейля Aperol Spritz. История шприца в Италии началась еще в XIX веке, когда Венеция после Наполеоновских войн попала в руки Австро-Венгерской империи. Немцы традиционно любили разбавлять вино водой, называя такой микс Schorle, Gespritzer, Mischung или попросту Spritz (от немецкого глагола spritzen – «брызгать»). Австрийцы принесли традицию в Италию. Местные, довольно полнотелые, вина казались им слишком крепкими, поэтому такой способ употребления быстро прижился и здесь. «Апероль» вошел в состав шприца в 1950-е на волне роста популярности коктейлей. Микс из просекко, биттера и газированной воды стал воплощением итальянского образа жизни.

В 2003 году бренд выкупила компания Campari. Вложив немалые деньги в глобальную рекламную кампанию, она вывела «Апероль» на мировую орбиту. Способствовал росту популярности напитка и технический прогресс. С появлением фотокамер в телефонах и развитием социальных сетей стало важно не только чтобы напиток был вкусным, но и чтобы он красиво смотрелся на фото. А более простой и инстаграмный коктейль, чем Aperol Spritz, сложно представить!

В 2016 году итальянский дизайнер Лука Трацци даже придумал специальный бокал для шприца, напоминающий перевернутую бутылку Aperol. А в 2018 году, по данным издания Drinks International, Aperol Spritz вошел в десятку самых популярных коктейлей в мире.

Состав и крепость

Состав аперитива, как водится, держится в секрете. Производитель заявляет, что рецепт не менялся с момента изобретения. Известно, что в него входят спирт, сахар, вода, горькие и сладкие апельсины, ревень, кора хинного дерева, горечавка и множество других растительных ингредиентов. Содержание алкоголя в «Апероле» – от 11 до 15% в зависимости от страны. Это в два раза меньше, чем у другого популярного биттера – Campari, и сближает Aperol с вермутами. Вермуты, однако, производят на основе вина с добавлением спирта, а «Апероль» к вину отношения не имеет.

Технология производства

Напиток производят путем мацерации трав, кореньев и цедры в спирте. Для получения привлекательного красно-оранжевого цвета используют пищевые красители.

Виды Апероля

На российском рынке представлен лишь классический 11%-ый биттер. Однако в других странах можно встретить готовые коктейли на его основе: Aperol Soda (слабоалкогольный напиток на основе «Апероля» и газированной воды) и Aperol Spritz (готовая к употреблению версия популярного коктейля). В некоторых торговых сетях Aperol можно найти в отделе с ликерами.

Как правильно пить «Апероль»

«Апероль» редко подают в чистом виде, хотя изначально в рекламных кампаниях презентовали именно такой способ употребления. Высокое содержание сахара (более 100 г/л) вызывает желание смешать биттер с менее сладкими напитками или хотя бы со льдом. Чаще всего «Апероль» используют в приготовлении коктейлей и лонг-дринков, которые обычно употребляют перед едой. Биттер отлично сочетается с апельсиновым и грейпфрутовым соками, несладким клюквенным морсом и газированными напитками с горчинкой, например, тоником или биттер-лемоном.

Большая часть «Апероля» в мире выпивается, конечно же, благодаря знаменитому миксу с просекко. Культура аперитивных напитков и «счастливых часов» возвела «Апероль шприц» в разряд культовых коктейлей.

В высокий сезон в Венеции выпивается около 200 «шприцев» в минуту! Во многих барах северо-востока Италии к коктейлю подают небольшую тарелку закусок – «чикетти», в других даже накрывают целый «шведский стол» маленьких закусок – идеальный вариант для легкого ужина.

Рецепты коктейлей

Знаменитый «Апероль Шприц» и другие коктейли с «Аперолем» несложно приготовить в домашних условиях. Нужно только хорошенько запастись льдом. А вот шейкер нам и не понадобится!

Классический Апероль Шприц

Технология приготовления

Шприц Венециано

В 2011 году IBA (Международная ассоциация барменов) внесла «Апероль Шприц» в список официальный коктейль под названием Spritz Veneziano.

Технология приготовления:

© Sebastian Coman Photography/Unsplash

Апероль Негрони

Чуть более легкая версия традиционного крепкого коктейля с «Аперолем» вместо «Кампари».

Технология приготовления:

Aperol Mist

Технология приготовления:

Весенний Шприц

Технология приготовления:

Розовый Шприц

Технология приготовления:

Апероль Пунш

Технология приготовления:

Ten Spot

Технология приготовления:

Про отличие биттеров от ликеров рассказываем в этом материале.

Фото на обложке: © Olena Sergienko/Unsplash.

Источник

Gruppo Campari — история бренда

Для многих завсегдатает баров, клубов и прочих кафешек-ресторанов, слово «кампари» ассоциируется только с красным сладко-горьким биттером, который является составляющей частью известного бывшего классического коктейля «Гарибальди» (Garibaldi).

Кстати, в прошлом году коктейль «Гарибальди» был исключен из списка официальных по мнению IBA.

Группа Кампари ( Gruppo Campari ) берёт своё начало в 1860 году, в момент, когда коренной итальянец Гаспар Кампари (Gaspare Campari) родом из Кассолново (Cassolnovo), что в северо-западном регионе Ломбарди (Lombardy), смешав более 60 ингредиентов инициировал рождения флагманского алкогольного бренда будущей компании — красного аперитива Campari. Спустя более 150 лет, бренд стал международным и узнаваем в каждой стране и на каждом континенте. В конце 20 века, в результате консолидации отрасли, компания Campari выбрала путь международного роста путём приобретения ликвидных активов в лице прочих алкогольных брендов.

Итак, Гаспар Кампари, который топтал бренную землю «макаронников» с 1828 по 1882 года, будучи помощником мастера по производству алкогольных напитков в Басс баре (Bass Bar), что в Турине (главном коммерческом центре по производству аперитивов), в 14 лет придумал рецепт своего пойла. Ни много ни мало, но содержал он более 60 натуральных ингредиентов: растения, кора различных деревьев, специи, цедра многих фруктов, а так же… кармин! — краситель красного цвета, который получали из кошенили (кошенильного червеца) — насекомого из отряда полужесткокрылых. Если уж быть совсем точным, то из самок указанного насекомого.

Пропорции и полный состав ингредиентов до сих пор держаться в секрете.

Заработав денег, недомафиози Гаспар, в возрасте 32 лет, в 1860 году основывает свою компанию Gruppo Campari в Милане. Спустя пару лет, женившись во второй раз, переезжает на родину своей жены, как раз поближе к производству. Спустя время, Гаспар открывает своё кафе недалеко от кафедрального собора Duomo. Название своей забегаловке выдумывать не стал и назвал просто Cafe Campari. В ней-то как раз и проработал его младший сын Давид Кампари (Davide Campari) до 33 лет, обслуживая туринскую элиту, включая короля Витторио Эммануэля (King Vittorio Emmanuel) и его премьер-министра Кавур (Cavour). В этот период всем известный аперитив продаётся исключительно в стенах семейного кафе.

В 1882 году папаша Гаспар склеивает ласты, оставляя всё хозяйство на плечах своих четырёх детей. И не зря. Младший сын, проработавший половину жизни за стойкой Cafe Campari, в 1904 году открывает полноценное производство аперитивов и прочих напитков в Сесто-Сан-Джованни (Sesto San Giovanni), не далеко от Милана. Красное горькое зелье, и ещё около пяти напитков, производится тут до 2005 года, до момента, когда новое производство начинает свои обороты далеко на юге от Милана, совсем рядом с берегом Лигурийского моря, в скромном местечке Нови Лигуре (Novi Ligure).

Тут надо сделать отступление, и чуть-чуть рассказать про второй напиток. Если Campari — это классический аперитив с горьким вкусом, то второй — Cordial Campari — является настоящим малиновым ликёром с большим содержанием алкоголя. Ну уж если совсем быть точным, то являлся — данный напиток перестали производить с 2003 года. Всему виной оказались дороговизна производства и низкий потребительский спрос. Для изготовления использовалась свежая малина, которая выдерживалась в вине. Затем весь настой проходил двойную дистилляцию, и, после долгой выдержки в дубовых бочках, «дошлифовывался» сахаром и итальянским виноградным бренди.

После этого Campari начинает свой завоевательных поход по миру. К 60`м годам аперитив продаётся в более 80 странах. В течении следующих 30 лет, к концу 20 века, красное зелье разливается в 190 страха мира. Ну уж если совсем быть точным, то получается во всём мире. 🙂

В 1990`х годах компания Gruppo Campari начинает испытывать давление на рынке реализации со стороны конкурирующих брендов, компаний, холдингов и прочих буржуазных алкогольных концернов. На повестку дня выносятся пути решения и дальнейшего развития компании. Выбор сложился не простой: компании Campari необходимо было расти за счёт покупки более мелких брендов, либо отсутить, пытаясь сохранить свою нишу.

В 1995 году состоялась первая крупная сделка по приобретению голландской компании BolsWessanen. Это привело к росту продаж таких брендов как Lemonsoda, Oransoda, Crodino, Cynar, Biancosarti and Crodo.

Если кто-то начинает хапать по полной, его жадность продолжает расти. Точно так же и с компанией Campari. В 1996 году она становится дистрибьютором шотландского виски Glenfiddich и Grant’s в Бразилии. Тут же получает право на реализацию и производство в Италии и Бразилии самого известного немецкого биттера Ягермайстер (Jägermeister). Спустя год, в 1997 году, у компании в деловом портфеле лежит право на дистрибуцию в южную америку ещё одного шотландского бренда, виски Clan McGregor.

В 1998 году ненасытные итальяшки заключают деловой союз с холдингом Skyy Spirits, в портфеле которой имелся самый известный на тот момент водочный бренд SKYY. Это было частью стратегического альянса с Skyy Spirits, которая стала дистрибьютором всего портфеля Campari в США. Позже, группа Campari получила права на торговлю безалкогольным напитком Lipton Ice Tea, одним из ведущих брендов компании Unilever.

В 1999 году мелким брендам и компаниям становится трудно конкурировать с корпорацией Campari. Поглощение за поглощением. Запуск продаж очередного безалкогольного напитка Pelmjsoda, продолжился «сЪедением» бренда Ouzo 12 — традиционного греческого анисового напитка, и известного производителя креплёных и игристых вин Cinzano.

С началом нового века Campari продолжила экспансию. За следующие 10 лет, итальянская компания, став одним из международных лидеров торговли в алкогольном секторе, прибрала к рукам множество брендов по всему миру. Это швейцарский бренд игристых вин Henkell Trocken, немецкую водку Gorbatschow, бразилский Dreher aguardente, итальянский ликёр Mirto di Sardegna, китайский винный бренд Catai, австралийский бренд игристых вин Riccadonna, итальянские бренды Aperol, Aperol Soda и Barbieri ликёрс. Затем Gruppo Campari получила права на реализацию Cachaca 51, Jack Daniel’s, Southern Comfort и многих многих других напитков.

В 2008 году компания Campari покупает ЗАО «Одесский завод шампанских вин», а в 2011 году добирается и до российского дистрибьютора Васко, офис которого находится в Москве.

Всего, за 10 лет активного поглощения (2001-2011), Gruppo Campari утроила доходность и обЪемы продаж.

🙂 Начало истории итальянского бренда вышло более художественное, чем аналитический конец.

PS: Кампари активно продвигается благодаря дизайнерским уловкам и маркетинговым новшествам, например ежегодно выпускает красочные календари посвящённые какой-то тематике, в сЪёмках которых принимают известные на весь мир актрисы и актёры. Лицом 12`го календаря был Бенисио Дель Торо (2011). Для 13`го сняли Милу Йовович (2012). Для 14`го ежегодного календаря уже фоткают актрису Пенелопу Круз.

Источник

Отличная весенняя погода, красивые закаты и теплые вечера, и в руке вкусный аперитив — Dolce Vita. Для того, чтобы мы могли дома устроить вечеринку в таком стиле, мы попросили Campari поделится с нашими читателями рецептами коктейлей, а они нам еще и истории про аперитивы рассказали.

История аперитивной культуры

История аперитива уходит корнями во времена древних египтян. Говорят, что они выпивали небольшое количество алкоголя перед едой. Позднее, в V веке до н.э. Гиппократ прописывал пациентам, страдающим отсутствием аппетита, настойку на основе белого сладкого вина, полыни и руты.

Свое развитие аперитивная культура получила в 18 веке в Турине, когда впервые был изобретен вермут

Основное свое развитие аперитивная культура получила в 18 веке в Турине, когда впервые был изобретен вермут. В середине 19 века Гаспаре Кампари придумал настойку с горьковатым привкусом, совершенно отличавшуюся от популярного в то время вермута.

Гаспаре Кампари придумал настойку с горьковатым привкусом

Все фешенебельные кафе в Риме, Генуе, Флоренции, Милане, Турине и Венеции предлагают своим посетителям аперитивы. Там и начала набирать популярность аперитивная культура. Обычай употреблять настойку или вермут перед ужином быстро распространился по всему миру.

Традиция предварять ужин дружеским коктейлем, бокалом вина или крепким напитком – это не только способ разжечь аппетит, но и возможность поднять настроение и порадоваться жизни в приятной компании.

Campari

Campari получают путем настоев горьких трав, ароматических растений и цитрусовых с добавлением воды, сахара.

С 19 века ярко-красный биттер Campari стал признанным лидером среди аперитивов и звездой светских событий Милана.

Кампари – это популярный ингредиент многих коктейлей, и чаще всего употребляется как аперитив или клубный напиток.

Aperol

Aperol — классический итальянский аперитив.

Для его изготовления используют апельсины, ревень, плоды хинного дерева и травы, растущие в окрестностях итальянской провинции Пьемонт.

Изысканный легкий аперитив с содержанием алкоголя 11% получил название «Аперол» как производное от «аперитив». Фруктовый, чуть горьковатый, обладающий тонизирующими и освежающими свойствами, Аперол быстро стал популярным напитком среди самых грандиозных вечеринок.

Aperol Spritz/Аперол Спритц

История

Легендарная производная австро-венгерского напитка Шпритцер (Spritzer), что в переводе с немецкого означает «всплеск!» Этот коктейль родился в Венеции и распространился с огромной скоростью по всему миру. Легкий, освежающий и пикантный, Аперол Спритц быстро стал настоящим хитом как романтических встреч, так и зажигательных вечеринок. Идеально подходит в качестве аперитива.

Aperol имеет уникальный одновременно сладкий и слегка горьковатый вкус, благодаря идеально сбалансированной комбинации трав и растений и низкого содержания алкоголя.

Ингредиенты

Посуда

Рецептура

Campari Tonic/Кампари Тоник

Кампари тоник – классика и одновременно новый тренд.

Достаточно смешать в бокале со льдом Кампари и Тоник 1:1

Ингредиенты

Посуда

Рецептура

Americano/Американо

История

«Милано-Торино» — первое название этого коктейля, так как ингредиенты были из Милана (биттер Кампари) и из Турина (красный вермут Cinzano).

Напиток был переименован в честь американцев, восторженно приветствовавших этот напиток в начале 20 века.

Американо был первым коктейлем, который заказал Джеймс Бонд в первой книге Яна Флеминга.

Ингредиенты

Посуда

Рецептура

Negroni/Негрони

История

Икона коктейльной классики, получившая в 21 веке второе рождение, является олицетворением настоящего мужского духа.

Во Флоренции в кафе ‘Касони’ (сейчас Just Cavalli) Граф Камило Негрони, полюбивший джин во время поездки в Лондон, попросил бармена Фоско Скарселли «усилить» свой любимый коктейль «Американо», заменив в нем содовую джином. Коктейль имел колоссальный успех и вошел в список официальных коктейлей «Международной Ассоциации Барменов» (IBM).

Ингредиенты

Посуда

Рецептура

Negroni Sbagliato/Негрони Сбальято

История

Sbagliato — в переводе с итальянского «Ошибочный».
В разгар наплыва посетителей бармен перепутал ингредиенты и добавил Prosecco вместо джина. Ошибочный коктейль приобрел бешеную популярность и любим ценителями наравне с классическим Негрони.

Ингредиенты

Посуда

Рецептура

Мы благодарим за рецепты коктейлей Campari Group и приглашаем всех любителей коктейлей на онлайн-вечеринки проекта Campari и Inshaker: #барыонлайн.

Вечеринки проходят в рамках проекта #барыонлайн, созданном медиаплатформой для барменов Inshaker совместно с Campari, чтобы поддержать барную индустрию и помочь разнообразить домашний досуг в условиях самоизоляции. В течение месяца каждый вечер с 19:00 гостей пространства ждут живая атмосфера бара и возможность приобрести «фьючерсы» — сертификаты на посещение бара после карантина.

Источник