Что такое бзмж перед названием продукта
Молочная продукция без заменителей. Что скрывается за аббревиатурой БЗМЖ?
Молочные и кисломолочные продукты знакомы нам с раннего детства. Мы хорошо представляем себе вкус кефира, творога, натурального йогурта. Но все чаще в магазинах можно встретить разного рода «сырные творожки», в которых настоящим молоком и не пахнет.
С 1 июля 2019 года молоко и молочные продукты без содержания заменителей молочного жира должны позиционироваться на прилавках предприятий торговли продовольственными товарами отдельно от другой продукции и обозначаться соответствующим образом. Мы спросили об этом нутрициолога, психолога, руководителя Ассоциации шеф-поваров и нутрициологов в сфере функционального питания Анастасию Медведеву.
— Чем полезны молочные продукты? Можно ли сказать, что какой-то продукт является более полезным или менее полезным?
Польза молочных продуктов потенциально очень велика. Она зависит от самого продукта, его качества. А также от качества исходного сырья: как питалось животное, которое дало молоко, как это молоко хранилось, каким образом оно перерабатывалось. Например, польза пастеризованного молока очень спорна. Оно является вкусным пищевым продуктом, но ценности биологической в нем немного. Если говорить о пользе, то речь нужно вести о кисломолочных продуктах: варенец, жирный органический творог, твердый сыр и йогурты без добавок.
— Что такое ЗМЖ? Почему необходимо маркировать?
Заменители молочного жира – это преимущественно растительные жиры, которыми производитель заменяет молочный жир в продуктах питания. Это может быть пальмовое масло – наиболее дешевый субстрат. Плюс оно изначально твердое, поэтому его не нужно трансформировать из жидкого состояния. Также могут использоваться рапсовое, соевое и даже оливковое масла. То есть фактически все, что не является животным жиром.
Проблема здесь в том, что часто эти масла низкого качества, и это, безусловно, влияет на качество продукта в целом. Такие добавки, конечно, снижают лактозную нагрузку, но никак не улучшают качества. Чаще всего производитель прибегает к такой уловке, чтобы удешевить молочный продукт. Человек придет в магазин и увидит «качественный» творог за 30 рублей. Но настоящий творог столько стоить не может.
Таких заменителей лучше всего избегать, поскольку мы не уверены в качестве этих масел, мы не знаем, как производятся эти продукты. Сейчас получила распространение тенденция маркировать подобные продукты в магазинах. Раньше основной проблемой было то, что производитель зачастую скрывал информацию о составе продукта. Таким образом, потребитель не подозревал о том, что покупает дешевый аналог натурального продукта.
— Расскажите, как именно маркируют молочные продукты в магазинах и супермаркетах?
Сейчас в магазинах молочная продукция часто стоит на отдельных полках со специальной маркировкой: «Без ЗМЖ» или «Не содержит ЗМЖ». В сети “X5”, например, такие продукты маркируют специальной лентой, на которой также написано, что продукты не содержат заменителей животного жира.
— На что нужно обратить дополнительное внимание покупателю, если он хочет избежать покупки молочного продукта с ЗМЖ?
Для начала могу посоветовать внимательно прочесть наименование продукта. Часто молочные продукты с заменителями маркируются следующим образом: «творожный продукт», «десерт», «творожок», то есть что-то, не являющееся привычным для нас названием. Таким образом можно догадаться, что с продуктом что-то не так. А затем стоит рассмотреть этикетку и подробно ознакомиться с составом молочного продукта.
Что значит БЗМЖ на ценнике и почему важно это знать?
Приветствую Вас, друзья!
В последнее время многие покупатели Российских супермаркетов стали задаваться вопросом: что значит БЗМЖ на ценнике некоторых продуктов? Дело в том, что с 1 июля 2019 года в РФ действуют новые правила продажи молочной продукции, а также продукции, в которой жировая составляющая частично или полностью заменена аналогами растительного происхождения. Теперь продавцы обязаны следить, чтобы продукция с заменителями была легко отличимой от натуральной.
Для этого введены специальные аббревиатуры:
Соответствующая маркировка должна быть хорошо различима, а сама продукция – стоять на разных полках. Это нужно, чтобы минимизировать вероятность того, что покупатель по ошибке выберет продукт, который не планировал покупать. А чтобы люди быстрее разобрались, что означает надпись СЗМЖ или БЗМЖ на ценнике, рядом с полкой должен располагаться поясняющий плакат.
Для чего это нужно?
В последние годы в магазинах значительно выросло количество продуктов, содержащих заменители молочного жира. Особенно сильно это сказалось на молочной продукции, поскольку производителям выгодно извлекать из молока сливочное масло и продавать его отдельно. В «молочку» же вместо него добавляется дешевый растительный жир, и практически всегда это пальмовое масло.
Данный «подвох» известен большинству потребителей, вот только раскусить его получается не всегда. Состав продуктов на упаковке пишется мелким (порой едва различимым) шрифтом, поэтому покупателю приходится буквально «ломать» глаза, стараясь не нарваться на суррогат. Теперь продавцы обязаны указывать на ценнике БЗМЖ или СЗМЖ крупными, хорошо различимыми буквами.
Несоблюдение данного требования грозит магазинам штрафом до 300 тысяч рублей за первое нарушение и до 1 миллиона за второе. Впрочем, продавцы к новым правилам отнеслись положительно, поскольку сами заинтересованы в том, чтобы покупатели быстрее разбирали натуральные молокопродукты – более дорогие и при этом скоропортящиеся. Нововведение поддержали такие крупные торговые сети как «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Карусель», «Магнит» и «Ашан».
Почему это важно знать?
Производители добавляют в молочные продукты растительные жиры, поскольку стремятся сэкономить, а заодно получить конкурентное преимущество, снижая цену товара. Некоторых потребителей это устраивает, но далеко не всех. Большинство не желает покупать продукты с пальмовым маслом, но часто делает это по ошибке или по незнанию.
Российское законодательство не запрещает производителям заменять натуральный жир в молокопродуктах растительными маслами, но обязывает указывать факт замены на упаковке. Российские и белорусские компании следуют данному предписанию, но используют для описания состава мелкий неразборчивый шрифт. Маркировки БЗМЖ и СЗМЖ полностью решает данную проблему.
Можно ли покупать продукцию с маркировкой СЗМЖ на ценнике?
У производителей есть две основных причины для замены молочного жира растительным:
Обычно в качестве растительного жира используется пальмовое масло (если на упаковке не указано другое). Оно дешевое, хорошо транспортируется, долго хранится и положительно влияет на срок хранения готовой продукции. Кроме того, по вкусу и консистенции оно напоминает сливочное сильнее, чем другие растительные жиры.
Перечисленные преимущества, несомненно, важны для производителей. Но получают ли потребители что-то, кроме снижения цены, или лучше всегда выбирать только продукты с маркировкой БЗМЖ на ценнике? Некоторые компании утверждают, что молочная продукция становится полезнее за счет добавления растительных жиров и может подойти людям с аллергией или непереносимостью. Но они при этом лукавят, подменяя понятия.
Существует достаточно много людей, которые не могут употреблять молокопродукты из-за непереносимости лактозы (это молочный сахар, не имеющий никакого отношения к жировой составляющей). Для них производится специальная продукция, очищенная от лактозы. А вот людей, для которых пальмовый жир был бы полезнее сливочного масла, в природе не существует.
Конечно, в качестве заменителя могут выступать разные недорогие растительные масла (горчичное, соевое, кукурузное, сурепное и прочие). Но если в составе указан просто «растительный жир» или «заменитель молочного жира», в продукте наверняка содержится именно пальмовое масло, которое при регулярном употреблении способно нанести существенный ущерб здоровью. Это значит, что предпочтение лучше отдавать продуктам, содержащим пометку БЗМЖ на ценнике.
О вреде пальмового масла читайте отдельную статью.
Тайна четырёх букв — что означает БЗМЖ на молочной продукции
Вы могли уже заметить, что на ценниках молочных товаров появились загадочные буквы БЗМЖ. Что означает это новое оформление магазинов? И главное, можно ли по этой маркировке найти более качественный продукт? Сейчас разберёмся.
Что означает БЗМЖ
БЗМЖ расшифровывается как «без заменителей молочного жира». Одновременно с этой аббревиатурой появилась и другая — СЗМЖ, «содержит заменители молочного жира».
Что же такое заменители молочного жира? В качестве замены натуральным молочным жирам обычно используют продукты из растительных масел: пальмового, кокосового, соевого, горчичного и многих других. Цель такой замены проста — более дешёвое производство. Ещё одна причина подмены жиров менее очевидна — продукты с заменителями хранятся дольше, чем натуральная молочная продукция.
Эти буквы пока появились только на магазинных ценниках и вывесках. Так, вся сеть X5 Retail Group (куда входит «Пятёрочка», «Перекрёсток» и некоторые другие магазины) уже полностью обновила ценники в своих магазинах и подготовила отдельные полки для натуральных молочных продуктов. Магазины сети «Магнит» тоже оказались готовы к нововведению.
Такие таблички теперь можно встретить в большинстве продуктовых магазинов
Зачем же вообще нужно было это нововведение? Толчком к созданию новых правил послужило недавнее исследование Росконтроля. Так, из всех проверенных продуктов, которые позиционировались на рынке как сыр, настоящим сыром оказались лишь 40%. Остальные 60% — это сырные продукты, созданные при помощи растительных жиров без капли молока.
Строго говоря, производители не нарушали закон — все растительные заменители были указаны в составе. Однако такие товары нужно называть «сырными продуктами», ведь настоящий сыр обязательно имеет в составе натуральные молочные жиры.
Такая путаница на полках, частично обманывающая покупателей, и привела к появлению двух новых аббревиатур. Теперь ритейлеры обязаны указывать на ценнике подходящие к товару буквы — БЗМЖ или СЗМЖ. При этом ответственность магазинов за нарушения пока не предусмотрена. Так, пока до конца неясно, будет ли ответственен магазин, если покупатель по рассеянности переложит товар с полки БЗМЖ на СЗМЖ или наоборот.
БЗМЖ лучше чем СЗМЖ?
Вопрос неоднозначный. С одной стороны, до сих пор учёные проводят исследования, которые помогут определить влияние растительных жиров на организм человека. До сих пор есть подозрения, что они могут быть вредны. С другой — растительные заменители хорошо усваиваются людьми с непереносимостью лактозы. Если бы не продукты СЗМЖ, эти люди не могли бы есть мороженое, сырные продукты и другую «молочку», созданную при помощи заменителей молочного жира. Сейчас принято считать, что полностью здоровому человеку с хорошей переносимостью лактозы лучше употреблять продукты без растительных заменителей.
Считается, что в заменителях молочного жира можно обнаружить много холестерина, из-за чего многие люди убеждены, что такая пища плохо влияет на сосуды. Однако на самом деле это не так — напротив, холестерина в ЗМЖ нет, поскольку это полностью растительный продукт. А холестерин — вещество животного происхождения.
Когда появились аббревиатуры
Новые правила для магазинов начали работать с 1 июля 2019 года. В документе указываются требования к магазинам-ритейлерам — установка продукции БЗМЖ на более видных и «прибыльных» полках, явная визуальная граница между БЗМЖ и СЗМЖ-продуктами.
Во многих магазинах установлены не только новые ценники и витрины, но и специальные таблички с разъяснением аббревиатур, чтобы не смущать покупателей.
Создатели новых правил надеются, что такое нововведение поможет покупателям лучше контролировать своё питание и делать осознанный выбор в пользу натуральных — или, напротив, растительных — молочных продуктов.
Что за надпись БЗМЖ появилась на ценниках продуктов? Хитрости магазинов
Этим летом покупатели в продуктовых магазинах стали обращать внимание на странный набор согласных, появившийся на некоторых ценниках: БЗМЖ. Посыпались вопросы в интернете, кто-то из троллей пошутил: «БеЗМозглаяЖенщина, БеЗмозглыйМуЖчина. Непосредственное обращение к потенциальному покупателю».
Серьезно: что же это значит? Все просто.
БЗМЖ = Без Заменителей Молочного Жира СЗМЖ = С Заменителями Молочного Жира
То есть, по идее, теперь отпала необходимость ломать глаза, вчитываясь в состав молочных продуктов, чтобы не напороться на суррогат и фальсификат. Увидел на ценнике «БЗМЖ» – значит перед тобой «натурпродукт» без пальмового масла, сои и проч.
Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.
Зачем вообще все это придумали?
Ценники обновились в связи с новыми правилами продажи молочной продукции в России, вступившими в силу 1 июля.
С этой даты в любых торговых точках молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты должны размещаться так, чтобы их можно было визуально отделить от других пищевых продуктов (но не друг от друга, заметьте!).
Также они должны быть промаркированы, чтобы сразу было понятно, где есть заменители молочного жира, а где ничего не «нахимичили».
РИА Новости / Николай Хижняк
За отсутствие маркировки на ценниках грозят штрафом – до 300 тыс. рублей за первое нарушение и до 1 млн рублей – за повторное.
Все это должно упростить выбор покупателям и оградить их от некачественных и поддельных товаров, которые раньше можно было легко принять за натуральные молочные.
На что обращать внимание?
На самом деле сильно проще от этих изменений не стало и вот почему.
Новые правила не устанавливают строгих норм – как именно маркировать продукты. Так что в разных магазинах вводят свои обозначения, которые далеко не всегда понятны и заметны.
nyashka015 / Pikabu.ru » data-cke-saved-src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/368638522.jpg» src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/368638522.jpg» data-width=»936″ data-height=»876″ data-width=»936″ data-height=»876″ />
В «Магните» специально подписывают только ценники продуктов без заменителей. Как правило, мелко. В ценник надо вчитываться.
The DairyNews » data-cke-saved-src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/674469457.jpg» src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/674469457.jpg» data-width=»605″ data-height=»807″ data-width=»605″ data-height=»807″ />
В «Ашане» действует, пожалуй, один из лучших вариантов на данный момент: ценники натуральных молочных продуктов помечены крупным значком с головой коровы и надписью «Продукты без заменителя молочного жира».
«Подмосковье сегодня» » data-cke-saved-src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/733295832.jpg» src=»https://img.anews.com/media/gallery/113562953/733295832.jpg» data-width=»1200″ data-height=»799″ data-width=»1200″ data-height=»799″ />
Магазинные хитрости
А теперь главный подвох. Опыт покупателей уже показал, что маркировка зачастую ставится только «для галочки» и вводит в заблуждение.
Другая хитрость: в супермаркетах Billa и многих других магазинах наклейками и надписями «Без заменителя» помечают целые полки, где стоит все вперемешку. Чтобы отличить натуральное от суррогата, нужно, опять же, внимательно вчитываться в состав на упаковке.
Пикабушник IIufoII на днях побывал в «Билле» и запостил фотоотчет:
Ранее пользователь rajupov показал, как поступили в магазине «Байрам» в Уфе: «Куча стрелок, но четкого разделения не видно. Или, типа, все было с молоком?»
А что такого ужасного в заменителях молочного жира?
Откровенно – ничего, если они соответствуют ГОСТу. То есть, по нормам, в продуктах СЗМЖ не может быть вредной «химии», которой полуграмотные истерички пугают народ в интернете.
Заменители – это, по сути, различные рафинированные дезодорированные растительные масла: соевое, горчичное, кукурузное, рапсовое, кокосовое, льняное и т.д. Сырье должно пройти контроль по целому списку требований, чтобы его признали безвредным для пищевых целей.
Продукты с заменителями, как правило, дешевле, но они менее вкусны и питательны, чем натуральные. В них меньше насыщенных жиров, опасных для сердца и сосудов, но также меньше полезных витаминов и аминокислот, которыми богат молочный жир.
Именно поэтому (а не из-за вреда для здоровья) такие продукты считаются суррогатом и не имеют права называться «молочными».
РИА Новости / Алексей Мальгавко
Но ведь пальмовое масло – зло?
Пальмовое масло как заменитель молочного жира используется во всех цивилизованных странах с высокими стандартами качества продуктов. В России с 2013 года тоже были установлены достаточно высокие требования, так что «техническое» масло, которое действительно вредно, не должно попасться вам в составе еды.
В пальмовом масле потенциально опасны 3 вещи:
Трансизомеры, которые не перевариваются организмом и оседают на стенках кишечника и сосудов
В пищевом пальмовом масле, по ГОСТу, их должно быть не более 1%.
Продукты окисления в виде токсинов и канцерогенов
Масло окисляется при нарушении упаковки, условий транспортировки и хранения. Допустимое перекисное число – 0,9. Все, что выше, считается непригодным в пищу.
Насыщенные жирные кислоты
А вот это неизбежное «зло», потому что даже самое чистое пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот – в разы больше, чем в других растительных маслах.
Depositphotos
Впрочем, стойкая фобия россиян перед пальмовым маслом связана не с этим, а со страшилками прошлого. В «перестройку» и 90-е, когда не было четких норм, в Россию чуть ли не в нефтяных цистернах везли дешевое и низкокачественное масло. Недобросовестные производители добавляли его в продукты и скрывали состав на упаковке. С тех пор и существует страх и недоверие к «заменителям молочного жира».
БЗМЖ на ценнике: расшифровка
Маркировка БЗМЖ. Стоит ли верить надписям на ценниках? Расшифровка.
Что за буквы «БЗМЖ» и «СЗМЖ» внезапно начали появляться на ценниках
С 1 июля 2019 вступило в силу постановление, которое обязывает магазины отделять специальными маркировками и местом выкладки натуральное молоко и другие продукты от ненатурального.
Прямо сейчас во всех торговых сетях идет проверка/замена ценников в молочных отделах. Тут частая история про «забыли поменять» может закончиться печально. Юридическое лицо получит штраф до 300 тыс руб.
Что изменилось
Про грядущие нововведения было известно еще в начале года. У всех было достаточно времени, чтоб подготовиться, но не все магазины и сети успели.
Главный смысл нового постановления:
В торговом зале или другом месте продажи молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты должны размещаться так, чтобы их можно было визуально отделить от других пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью «БЗМЖ».
БЗМЖ и СЗМЖ расшифровка
Аббревиатура БЗМЖ — продукты Без Заменителя Молочного Жира (хорошо).
Аббревиатура СЗМЖ — продукты с Содержанием Заменителей Молочных Жиров (плохо).
Оба этих термина будут использоваться для маркировки не только молока, но и всей молочной группы. Масло, творог, сметана и тд.
Плюс, на самом продукте с заменителями теперь обязаны наносить надпись предупреждающая об этом. Шрифт у надписи должен быть больше 2,5 мм.
Отличная идея, чтоб прикрыть тему с мелким шрифтом, но 2,5 мм — это все еще крайне мало. Например, средняя толщина спички — 2 мм. Бабушка не заметит такие буквы.
Зачем все это делают
Почему плотно взялись за контроль молочных продуктов? Потому что по ним обнаружили серьезный процент фальсификата. Вероятность покупки оценивают в 20-25%.
Россельхознадзор, во время прошлогодних проверок, обнаружил, что каждая 5-я бутылка молока не соответствует стандартам. У Роскачества фальсифицированой оказалась каждая 4-я.
Росконтроль не нашел вообще никаких животных жиров в 60% проверенных российских и белорусских сырах. То есть их производили без использования молока.
Хорошо, что наконец-то обратили внимание на бесконтрольное разбодяживание молока всякими примесями и растительными жирами.
Покупатели уже устали видеть на полках различные «сметанные продукты«, «молокосодержащие сгущенки«, «творожки«. Это узаконенная мимикрия подделок под нормальные товары.
Надо все это запретить!
К сожалению, в ближайшем будущем подобные товары не запретят. В стране слишком много людей, которое не могут себе позволить покупать натуральные продукты, только «полунатуральные«.
На самом деле, инициатива хорошая. Теперь хотя бы население будет понимать, за что именно платит. Исчезнут иллюзии о том, что за три копейки можно купить настоящее молоко или сыр.
Что такое БЗМЖ на ценнике?
С 1 июля 2019 года вступило в силу Постановление Правительства Российской Федерации, по которому вся молочная и молокосодержащая продукция должна содержать маркировку о наличии или отсутствии в составе заменителя молочного жира.
Буквы БЗМЖ — это сокращение Без Заменителя Молочного Жира
СЗМЖ — Содержит Заменитель Молочного Жира
Вот, что говорится в Постановлении Правительства РФ от 28.01.2019 №50 «О внесении изменения в Правила продажи отдельных видов товаров»:
В торговом зале или ином месте продажи размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира»
На практике это выглядит так:
Данное нововведение призвано облегчить жизнь покупателям. Производители часто заменяют молочный жир дешевым пальмовым или смесью растительных масел. Теперь магазины должны информировать о наличии заменителей в составе на ценниках. Это касается не только молока, сметаны и творога, но и сыра, мороженого, десертов и т.д.
Строго говоря, магазины могут выделять товары и другим способом, например, размещая на разных полках или указывая информацию без сокращений. Но визуально отделять обязаны.
Пока не все магазины и торговые сети соблюдают новые правила, а некоторые даже вводят в заблуждение, указывая на ценниках недостоверную информацию.