Что такое буратино напиток
«Тархун», «Буратино» и другие: история советских лимонадов
Газировку в Советском Союзе начали делать в 30-е годы, однако главные лимонадные хиты советской эпохи (за исключением «Тархуна») появились сильно после войны. Основой всех лимонадов, кроме опять же «Тархуна», были вода и лимонная кислота. Эту пару комплектовали дополнительными вкусами: грушевым в «Дюшесе», апельсиновым в «Буратино», аскорбинкой в «Колокольчике» и так далее. Конечно, это были не соки, а эссенции.
«Буратино»
Лимонад придумали на Жигулевском заводе, том самом, что производил знаменитое одноименное пиво. Затем «Буратино» взялись делать по всей стране, благо производства существовали в каждой республике СССР. Кроме лимонного и апельсинового вкусов в «Буратино» был и вкус яблок. Кстати, этой шипучкой торговали и в розлив.
«Байкал»
Своим появлением «Байкал» обязан американской «Пепси-коле». В 1972 году в Новороссийске начали строить завод по производству «Пепси». Производством это было сложно назвать: американцы свой рецепт не выдавали, так что советская сторона закупала концентрат и разбавляла его газированной водой. Несмотря на то, что объемы выпуска Pepsi планировались скромные, требовалось ответить на американский продукт местным аналогом.
Разработчики «Байкала», команда НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, в итоге придумали патриотичный напиток с действительно оригинальным вкусом. Состав «Байкала» не ограничивался сахаром и лимонной кислотой: туда также входили различные экстракты (например, зверобоя) и несколько видов эфирных масел.
«Дюшес»
Самый ходовой напиток из всех советских лимонадов, «Дюшес» имел грушевый вкус. Дефицитным продуктом он никогда не был.
«Колокольчик»
В отличие от «Дюшеса» «Колокольчик» долгое время был элитной газировкой. Производился в небольших объемах, обитал в буфетах райкомов, обкомов и прочих чиновничьих заведений. Причина этого неизвестна, возможно, дело в особом, кисловатом бодрящем вкусе. За кислость «Колокольчика», как мы говорили вначале, отвечала аскорбиновая кислота. В семидесятые этот лимонад пустили в народ и свой странный элитный статус он потерял.
«Тархун»
Отзыв на лимонад Буратино Напитки из Черноголовки: состав, калорийность, фото
Производитель: ООО «ПК «Аквалайф»
Происхождение: Московская область, Россия
На отзыве у нас лимонад Буратино бренда «Напитки из Черноголовки». Взглянем на его состав и калорийность (количество калорий и сахара). А также пару фото (фотографий) тут дадим. В общем, начинаем.
Состав и обзор бутылки Буратино Напитки из Черноголовки
Купил бутылку 0,5 л (500 мл) этой газировки в одном из магазинов «Фикс Прайс» (Fix Price). Там просто смешная стоимость на эту пластиковую бутылку. Можно, конечно, практически везде вот такой вариант в стеклянных бутылках найти. Но тут дешевле.
Буратино из Черноголовки – это безалкогольный сильногазированный напиток. В составе у этого лимонада: вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), лимонный цитрусовый настой, натуральный ароматизатор, краситель сахарный колер IV (E150d), консервант бензоат натрия. В общем-то, вполне обычный состав для газировочки. Только тут больше натурального всё же.
Сахара здесь 11 гр на 100 мл или порядка 8-10 чайных ложек на эту бутылку, что очень не мало. Калорийность составляет 45 ккал (кило калорий) на 100 мл или 225 ккал (килокалорий) на бутылку 0,5 л (500 мл). Но давайте уже попробуем.
Вкус и аромат лимонада Буратино Напитки из Черноголовки
В стакане оказывается жидкость золотисто-бежевого цвета. С довольно сильной ароматикой, привычной с самого детства. Чувствуются лимон, апельсин, цитрусы и как будто сливочный крем с торта. Очень приятно и натурально.
Во вкусе же лимонад Буратино из Черноголовки довольно сладкий. Вновь ощущается сливочный крем с торта, апельсин и цитрусы. Ещё, пожалуй, груша, как из Дюшеса.
Мой отзыв на лимонад Буратино Напитки из Черноголовки
Давненько я конкретно этот напиток не пил. И почему-то Дюшес напомнило, который вот совсем недавно дегустировал для сайта. Они оба очень классные и вкусные. Очень напоминают то, что делали в моём раннем детстве в СССР (5 лет того государства застал).
Мне очень нравятся Напитки из Черноголовки. Причем практически все: вот этот Буратино, а также Тархун, Дюшес, Байкал, Ситро, Лимонад. Какие-то ещё. Крюшон только почему-то не особенно по душе пришелся. Надо, правда, и его попробовать снова. Вдруг, передумаю…
На этом я свой отзыв буду завершать. И, конечно же, посоветую купить эту газировку попробовать, если ещё не довелось вам этого сделать. Самая лучшая цена на неё в Фикс Прайсе (Fix Price). Просто даже как-то неприлично низкая она там. Впрочем, можно купить практически где угодно.
Спасибо, что заглянули к нам на сайт прочесть моё мнение!
История советского лимонада
Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках.
В Советском Союзе лимонадом было принято считать любой фруктовый или ягодный газированный напиток. Простой лимонный сок с сахаром быстро приелся, поэтому в состав постепенно стали добавлять яблоки, груши, клубнику и различные цитрусовые. Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.
Лимонад изготавливали местные заводы безалкогольных напитков. Особенно этот напиток стал популярен в период «горбачёвской» антиалкогольной кампании. Среди крупных производителей можно выделить Самарский Жигулевский пивоваренный завод и грузинское предприятие «Воды Лагидзе». Последнему принадлежит разработка напитка «Тархун».
Лимонад «Буратино», созданный в начале 1970-х на базе Жигулевского завода, был одним из самых популярных газированных напитков. Этикетка выполнялась в форме лимонной дольки, а на рисунке изображался сказочный персонаж из повести Алексея Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино».
Лимонад «Буратино». Источник: contragents.ru
В состав этой газировки входили лимоны и яблоки, а главным козырем напитка являлось добавление апельсиновой эссенции. Лимонад долгое время продавался не только в бутылках, но и на розлив. Срок его хранения составлял 7 дней, позже он был увеличен при помощи консервантов.
Этот напиток был самой недефицитной фруктовой газировкой в СССР. Его рецептура была разработана ещё в 1930-е с целью разнообразить вкусы классического лимонада. Помимо стандартной основы в состав входит сироп из одноимённого сорта груши. В создании напитка участвовали специалисты из Грузинской и Армянской ССР.
Лимонад «Дюшес». Источник: auction.ru
Лимонад «Дюшес» был по вкусу как простым гражданам, так и политическим деятелям. Эта газировка нередко присутствовала на столах во время политических заседаний.
Авторство данного напитка принадлежит руководителю упомянутого выше предприятия «Воды Лагидзе». Он был лично знаком со Сталиным и являлся консультантом в Министерстве пищевой промышленности СССР. С именем Митрофана Лагидзе связано производство лимонадов по всей стране, потому что предприниматель любил экспериментировать со вкусами газировки. Так появился напиток «Тархун», созданный на базе экстракта кавказского эстрагона. Этот лимонад появился ещё в 1887 году, но производился только в Грузии, а в массовую продажу поступил почти через 100 лет, в 1980-х, уже после смерти Митрофана Лагидзе.
Лимонад «Тархун». Источник: citifox.ru
Популярность «Тархуна» сложно переоценить. Если обычный лимонад стоил 10 коп. без учёта посуды, то за зелёную газировку приходилось отдавать в два, а то и в четыре раза больше.
Газированная вода с необычным названием не содержала в себе фруктовой эссенции, а к лимонадным напиткам причислялась из-за розовато-желтого цвета. Её автором также является Митрофан Лагидзе.
Лимонад «Крем-сода». Источник: auction.ru
Напиток состоит из специального ароматизатора на основе ванилина и кумарина. Также важным компонентом являются взбитые яичные белки. Популярность прохладительного напитка также обуславливалась дефицитом фруктового и ягодного сырья в начале 1950-х годов.
Эта газировка была ответом Западу на напиток Pepsi, который в Советском Союзе достать было практически невозможно. Отечественный «Байкал» был доступен практически всем жителям страны, хотя его цена была выше, чем у стандартных фруктовых лимонадов.
Лимонад «Байкал». Источник: contragents.ru
Производство газировки началось в 1973 году. В состав напитка входили различные ароматизаторы, созданные с помощью экстрактов различных трав и растений. Ингредиенты держались в тайне и периодически менялись, так как создатели планировали максимально приблизить лимонад ко вкусу американского напитка. В первый год выхода на рынок газировка содержала в себе травяные экстракты шалфея, кардамона, полыни и горечавки. Также в состав входили масла хмеля и эвкалипта.
Советские газировки: из чего их делали и почему они были такими особенными
«Пепси» и «Кока-кола» давно являются самыми популярными газировками в мире, но люди советского времени по-прежнему регулярно вспоминают лимонады своей молодости. На самом деле и сегодня на магазинных полках можно найти «Ситро», «Дюшес» и «Тархун», но на вкус, да и по составу они уже далеко не такие, как раньше. В чем же секрет советских газировок?
Считается, что в Россию лимонад привез Петр I, хотя технология его изготовления была проста: лимонный сок и вода. Со временем в него научились добавлять углекислый газ, чтобы делать газированным. По мере развития технологии напитка, в него стали добавлять фруктовые и ягодные сиропы, экстракты, и вот, что получилось.
К стандартному рецепту лимонада добавляли сироп-настой груши сорта «Дюшес», которую в СССР выращивали в Крыму, Грузии, Армении, Азербайджане и на Северном Кавказе. Эссенцию «Груша» делали методом спиртовой вытяжки из этих фруктов, потому по факту в напитке был этиловый спирт, хоть и в очень незначительном количестве
В этот лимонад добавляли еще апельсин. Интересно, что срок хранения советского «Буратино» составлял всего 7 суток. Сегодня, благодаря консервантам, напиток может храниться до полугода!
Наш ответ «Пепси» и «Кока-коле». Его состав разработали в 1973 году: Всесоюзному научно-исследовательскому институту пиво-безалкогольной промышленности так и было поручено: создать аналог американских напитков. Оттого рецепт «Байкала» был служебной тайной. Позже стало известно, что в его состав помимо обычного лимонада входил травяной ароматизатор с экстрактами шалфея, полыни, корня дягиля, горечавки, кардамона, а также масло хмеля, эвкалипта, лавровое, экстракт цветов бузины, корня солодки, яблочный ароматизатор и дистиллят винных дрожжей!
Особый вкус этому лимонаду придавал экстракт эстрагона или тархуна. Причем этот напиток изобрел тифлисский аптекарь еще в 1887 году! До Первой мировой Митрофан Лагидзе уже получал награды на выставках за свой необычный напиток, хотя в массы «Тархун» вышел только в 80-х годах 20 века. Интересно, что зеленый цвет ему придавали все же пищевые красители
К этому лимонаду добавляли экстракт растения левзеи, что придавало напитку тонизирующий эффект
В этот лимонад добавляли больше цитрусовых, лимонную и аскорбиновую кислоту
Самое запоминающееся, что все эти напитки можно было не только купить в стеклянной бутылке, но и попробовать в стаканчике из автомата! Помните?
Антисанитария или автоматизация: Как на самом деле производят «Настоящий Буратино»
Недавно, на просторах интернета появилось видео, где неизвестные вручную в антисанитарных условиях разливают лимонад. Zakon.kz решил выяснить, в каких условиях производят самый популярный казахстанский лимонад «Настоящий Буратино» и отправился на завод в Алматы. Разобраться, из чего и как делается шипучий напиток, помогла главный технолог ТОО «Жигалма» Людмила Зуева.
Она рассказала, что состав лимонада все тот же, что был в СССР. При производстве продукции компания придерживается классического способа приготовления и проверенных временем традиционных рецептов. Основными компонентами, создающими вкус знакомый с детства, является сахар, лимонная кислота, «буратиновый» купаж и двуокись углерода. Если в советское время его хранили не более недели, то сегодня для более длительного хранения используют пищевые добавки, высокая санитария, качественное оборудование.
Над разработкой технологий и рецептур трудятся команды специалистов компании ТОО «Жигалма» и привлеченные мастера-технологи из Германии и Бельгии.
Оснащение завода, где производят «Настоящий Буратино», одно из самых современных в Казахстане. На заводе установлены линии, машины и автоматы аналогичные оборудованию европейских и зарубежных заводов-производителей безалкогольной продукции.
Технологическая схема производства начинается с подготовки основных компонентов. Процесс производства лимонада полностью автоматизирован, человеческого фактора практически нет.
Для производства лимонада используют обычную воду, которую в несколько этапов очищают угольными и песочными фильтрами, а также бактерицидными лампами. В итоге воду доводят до состояния дистиллированной, то есть, без каких либо солей и примесей.
Затем следует процесс приготовления купажного сиропа. При производстве лимонада используются только натуральные ингредиенты, которые привозят из Бельгии.
Все ингредиенты смешиваются, проходят процесс карбонизации, насыщения углекислым газом и разливаются в бутылки.
Бутылки для лимонада производят на том же заводе. На вдувальной машине при 120 градусах преформы выдуваются и приобретают знакомые нам формы. За качеством и соответствию санитарных норм следят в специальной лаборатории.
Готовый продукт в бутылках укупоривается, наклеивается маркировка, бутылки упаковываются и отправляются на склад готовой продукции.
Как мы видим, производство безалкогольных напитков представляет собой высокотехнологичный процесс, над которым осуществляется строгий контроль квалифицированными технологами, имеющими опыт работы еще с советскими газированными напитками.
Лимонад «Настоящий Буратино» могут смело пить и взрослые и дети. Заботясь о своем здоровье и здоровье своих близких, можете быть спокойны, так как производимый лимонад и все безалкогольные напитки, производимые ТОО «Жигалма» не содержат подсластителей, вредных консервантов и искусственных красителей. Напитки изготовлены из натуральных ингредиентов и соответствуют всем требованиям.