Что такое брикет мороженого
Мороженое в брикетах и контейнерах
Виды и свойства брикетированного мороженого
Мороженое – это холодный десерт, в состав которого входит хорошо сбалансированная композиция из молочного жира, белков и сахаров, вкусовых и ароматических добавок.
Одной из наиболее важных стадий процесса производства мороженого считается тот период, когда сладкой молочной массе придаётся определённая форма. Именно это порой играет главную роль для покупателя в момент, когда он должен сделать свой выбор.
Мороженое-брикет появилось чуть позже порционного. Это особый тип мелкофасованного продукта, когда застывшей молочной массе придается форма прямоугольного параллелепипеда.
Классификация мороженого в контейнерах и брикетах
Мороженое в зависимости от жирности делится на следующие группы
Ассортимент брикетированного мороженого на российском рынке:
Калорийность мороженого
Калорийность мороженого в среднем 250 кКал.
Энергетическая ценность мороженого пломбир (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Польза и вред мороженого
Польза мороженого
Мороженое поднимает настроение.
В качественном мороженом содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и ферментов, необходимых для правильного обмена веществ. Благодаря этому холодный десерт повышает иммунитет, улучшает зрение, нормализует кровяное давление.
Молочные составляющие в этом лакомстве гомогенизированы, то есть размер жировых шариков очень мал. Это способствует хорошей усвояемости мороженого. Оно быстро минует кишечный тракт, поэтому людям, у которых язва желудка, без опасений можно его употреблять.
Содержащийся в лакомстве кальций помогает сохранить здоровье зубов и костей, улучшает свёртываемость крови, уменьшает риск болезней сердца и препятствует появлению камней в почках. Этот десерт помогает снизить артериальное давление.
Вред мороженого
В основном вредное воздействие мороженого на организм проявляется лишь при чрезмерном употреблении этого десерта. В некоторых случаях употребление лакомства способно вызвать головную боль. Это происходит из-за быстрого снижения температуры тела, вследствие чего ухудшается кровоток в головном мозге.
Употребление мороженого, содержащего различные эмульгаторы, стабилизаторы, красители и ароматизаторы, может нанести вред почкам и печени и вызвать аллергию.
Выбор мороженого
Изучаем состав
— Молочный жир. Именно молочный жир дарит мороженому нежнейший сливочный вкус. Недостаток молочного жира компенсируют вкусовыми добавками.
— Стабилизатор и эмульгаторы. Стабилизатор и эмульгаторы – это естественные ингредиенты любого мороженого, поскольку они позволяют продукту держать форму.
— Пальмовое масло. Вред пальмового масла заключается в следующем: витаминов в нем меньше в 4 или даже 8 раз; оно не усваивается организмом; выводится очень сложно. Для нашего организма полезных веществ нет вообще. Единственный плюс — это его дешевизна.
— Откладывайте в сторону продукт, в составе которого есть саломас. Он содержит транс-изомеры, очень опасные для здоровья. Однако, если в составе указаны не молоко, а сухое молоко или сливки, ничего страшного: использование таких ингредиентов разрешено.
— Кокосовое масло. Этот экзотический продукт содержится практически во всех сортах мороженого. Кокосовое масло — это натуральный продукт растительного происхождения, не содержит холестерина, в нем есть много витамина Е.
— Е-добавки. Безопасны для здоровья стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), ксантовая медь (Е415), моно- или диглецириды жирных кислот (Е471). Вредными являются каррагинан (Е407) и карбоксиметилцеллюлоза (Е466).
Соевый лецитин (Е476) при переизбытке провоцирует аллергию. Многие производители часто пишут на упаковке лецитин или камедь, т.к. знают о негативном отношении покупателей к «ешкам».
Яркий вкус и цвет лакомства должны настораживать покупателя, т.к., скорее всего, это следствие искусственных красителей.
Дорогое мороженое от импортного производителя чаще всего высокого качества. В нем содержатся натуральные ингредиенты и натуральные ароматизаторы. Кроме того, некоторые экзотические компоненты (фрукты, какао-бобы) в наших широтах не растут и их можно отведать только в заграничном лакомстве.
Если мороженое достали из морозилки и оно откалывается, то вы выбрали настоящее. Если продукт режется и размазывается, значит, в его составе есть растительные жиры. Если же мороженое покрыто небольшими кристалликами льда, то, скорее всего, его уже размораживали и положили опять в морозильник. Это недопустимо.
Внимательно рассмотрите упаковку. Лучше не покупать мороженое, если она деформирована. Неравномерный цвет означает, что при производстве ингредиенты были плохо перемешаны.
Обратите внимание, если поверхность шоколадной глазури покрыта капельками воды, значит, мороженное неправильно хранили. На глазури не должно быть характерного белого налёта — он возникает при использовании не очень качественных ингредиентов, а также из-за нарушения технологий производства.
Ищем на упаковке ГОСТ. Если мороженое сделано по ТУ — это не самый лучший вариант.
«Правильное» мороженое не бывает белоснежным, однако обязательно имеет ровный цвет, не содержит сгустков и комочков. Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Лучше отдавайте предпочтение натуральным добавкам, таким как агар-агар или желатин.
Содержание ингредиентов в разных видах мороженого
Ореховое мороженое содержит 6-10 процентов орехов.
Настоящее мороженое тает одновременно с глазурью и медленно. Глазурь не отваливается от мороженого, по всей поверхности продукта она распределена равномерно.
Не стоит употреблять мороженое с посторонними запахами и привкусами (слишком сальный, кислый, пригорелого молока, металлический).
В настоящем мороженом вес самой порции и всех ингредиентов должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах.
Хранение мороженого
Импортное мороженое обычно хранится долго — около года, и это говорит о консервирующих добавках.
Лучшие производители и торговые марки (бренды) брикетированного мороженого:
Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).
MAGNUM, CORNETTO, GELATO DI NATURA, ТАЛОСТО, ВОЛОГОДСКИЙ ПЛОМБИР, КОРОВКА ИЗ КОРЕНОВКИ, ЧИСТАЯ ЛИНИЯ, АЙСБЕРРИ, ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ, NESTLE (48 КОПЕЕК), ЧЕЛНЫ ХОЛОД, ИНМАРКО, СЕЛО ЗЕЛЕНОЕ, ПЕТРОХОЛОД, БОДРАЯ КОРОВА, РУССКИЙ ХОЛОД (СССР, НАСТОЯЩИЙ ПЛОМБИР), СВИТЛОГОРЬЕ, VIVA LA CREMA, СТРАНА ГУЛЛИВЕРИЯ, САМ-ПО, МОРОЖЕНОЕ КАРЕЛИИ (СЛАВМО) и др.
Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.
БРИКЕТНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Для выработки брикетов используют различные виды мороженого с разными вкусовыми н ароматическими добавками.
Брикетное мороженое выпускают массой 100 и 50 г порция с- вафлями и без вафель. Расход листовых вафель при накладке на брикет с двух сторон составляет 5%, мороженого — 95% от массы готовой продукции (без упаковки).
Выработка брикетного мороженого в зависимости от оснащенности предприятия и характера установленного оборудования может производиться по схемам I, II и III (стр. 113).
Для получения 800 кг орехового мороженого необходимо 670 кг смеси сливочного мороженого и 130 кг протертого с сахаром ореха (ореха 60%, сахара 40%). Протертые орехи вводят в смесь перед фризероваиием Для получения 800 кг шоколадного мороженого с орехами необходимо 720 кг смеси сливочно-шоколадного мороженого и 80 кг протертого с сахаром ореха (ореха 60%, сахара 40%). Протертые орехи вводят в смесь перед фризероваиием
Для получения • 800 кг сливочио- чериосмородииового мороженого необходимо 721,6 кг сливочного мороженого и 78,4 кг черносмородинового варенья или 654,4 кг сливочного мороженого й 145,6 кг пюре черносмородинового, подваренного с сахаром (50% пюре и 50% сахара)
Масса глазури с ореховой крошкой должна иметь температуру не выше 38—40° С. В процессе глазирования необходимо тщательно и систематически размешивать глазурь, предупреждая оседание ореха иа дио бачка
Для выработки брикетов мороженого по схеме I (стр. ИЗ) закаливание полуфабриката (мягкого мороженого) производят в металлических лотках с внутренними размерами 660X160X75 мм. Закаленный (твердый) блок мороженого нарезают на отдельные порции.
При наличии рассольных генераторов для замораживания брикетов используют специальные формы ( 5,6) размером 366X Х306Х70 мм на 18 брикетов в каждой форме. Размер каждого брикета (порции по 100 г) 102X54X25 мм. После заполнения всех ячеек мороженым в форму вставляют (накладывают) специальную рамку с 18 иглами из стали — игольчатый держатель; иглы погружаются в мягкое мороженое и затем вмерзают в него. Выемка порций мороженого после быстрого оттаивания в горячем рассоле или горячей воде производится, как при применении палочкодержа- телей в процессе выработки эскимо, групповая — по 18 брикетов одновременно. Закаленные брикеты снимают с игол при помощи съемников различной конструкции.
После завертки и упаковки в коробки брикеты мороженого направляют в закалочную камеру. Завертку брикетов мороженого производят в этикетки из пергамина или подпергамеита. Расход этикеток из пергамина плотностью 40 г/м2 составляет в среднем 17 кг на 1 т мороженого (10 тыс. порций) при размере этикетки 200X210 мм. При автоматической завертке брикетов мороженого расход пергамина несколько меньше.
Механизированная выработка брикетного мороженого требует установки специальных агрегатов и автоматов, таких как, например, поточная линия ОЛБ (см. стр. 279).
Мороженое из черного хлеба. Из буханки ржаного хлеба нарезали гренки, жарили их на решетке в духовке.
Е. ЛАГУТИНА. Всеми нами любимое, знакомое с детства мороженое имеет давнюю и любопытную историю.
Что такое брикет мороженого
Брикет мороженого – классика, проверенная временем
Современное мороженое является сладкой молочной массой, в которую добавляют различные ингредиенты, улучающие вкусовые качества. Это может быть шоколад, джем, карамель и другие вкусные добавки. Тем не менее, основные компоненты не меняются уже на протяжении большого отрезка времени. Компания «КХК» занимается продажей брикетов мороженого, изготовленных по современным технологиям с соблюдением всех стандартов. Продукция порадует каждого любителя такой особенной сладости. Кроме того, вы можете приобрести мороженое в брикете оптом, это гораздо выгоднее и дешевле.
Известно, что история мороженого насчитывает 4 тыс. лет. За это время менялись способы производства и используемые наполнители. 2 тыс. лет до нашей эры, в Древнем Китае подавали десерт, немного напоминавший современное мороженое. Снег и лед смешивались с апельсинами, лимонами и зернами граната.
Фалуде – это еще один образец древней сладости. Он был изобретен в Иране и представлял собой нити из пищевого крахмала, замороженные с фисташками, розовой водой и соком лайма. Мороженое было дорогостоящим продуктом, так как его долгосрочное хранение в те времена было невозможным. Известно, что древние греки любили употреблять холодные молочные продукты. Не равнодушно относились к мороженому и эскимосы.
Мороженое в брикете от Кировского Хладокомбината является классическим вариантом. Такое лакомство не новинка, а хорошо забытая старая форма. Существует брикет на вафле и большой для всей семьи. Впервые брикет начали производить еще в советские времена. Продавец брал охлажденную массу и закрывал ее вафлями с двух сторон. Вафли используются не столько для создания дизайна продукции, сколько для удобства потребителей. После того, как появился всем известный стаканчик, продажа брикетов была приостановлена. В 90-е годы он снова вернулся на рынок после появления похожих товаров заграничного производства. Сейчас купить мороженое в брикете оптом стало гораздо проще, так как компания «КХК» работает быстро и слаженно.
Из чего делают брикет мороженого сейчас?
На Кировском Хладокомбинате смесь молока и молочных продуктов взбивается и насыщается воздухом. Она имеет высокую калорийную ценность. В холодный десерт также добавляют фруктовые или ягодные продукты и сладкие наполнители. В компании «КХК» можно приобрести мороженое именно с такими ингредиентами. Состав включает в себя:
Каждый покупатель сможет выбрать мороженое в брикете на свое усмотрение. На выходе продукт имеет отличный вкус и нежную однородную консистенцию. Несмотря на высокую калорийность (в составе 20% углеводов), десерт обладает рядом полезных свойств. Он помогает улучшить моторные функции пищеварительных органов человека. Количество компонентов в составе определяется уникальной рецептурой каждого производителя.
Компания «КХК» занимается оптовой продажей мороженого в брикете следующих видов:
Продажа мороженого возможна только в таких вариантах. На производстве изготавливается закаленный десерт. Его замораживают до низкой температуры сразу после приготовления и держат в таком виде до реализации. При покупке мороженого в брикете оптом вы можете сами убедиться в высоком качестве продукции Кировского Хладокомбината.
Как быстро купить мороженое в брикете?
Вы можете заказать коробки мороженого на сайте компании «КХК». Для этого достаточно выбрать продукт и оформить заказ. Десерт доставляется прямо на точку реализации при помощи современных транспортных средств и холодильников. Минимальный заказ холодного десерта – 300 коробок.
Покупка мороженого в брикете оптом
Мы предлагаем выгодные условия сотрудничества, отсрочку платежа на 45 дней и гибкую систему скидок, которая зависит от суммы заказа.
Все подробности оговариваются с менеджером по телефону +7 (8332) 54-04-54. Так же вы можете оставить заявку на странице «Оптовая продажа мороженого», и мы свяжемся с вами в течение часа.
брикет мороженого
Смотреть что такое «брикет мороженого» в других словарях:
ice-cream briquette — брикет мороженого … English-Russian travelling dictionary
Эскимо — Эскимо … Википедия
Android — У этого термина существуют и другие значения, см. Андроид (значения). Android … Википедия
разъесть — ест, едим, едите, едят; разъел, ла, ло; разъеденный; ден, а, о; св. 1. кого что. Причинить повреждения чему л. (о чём л. едком или вызывающем коррозию). Кислота разъела руки. Ржавчина разъела железо. Дым разъел глаза. □ безл. Солью разъело руки.… … Энциклопедический словарь
разъесть — е/ст, еди/м, еди/те, едя/т; разъе/л, ла, ло; разъе/денный; ден, а, о; св. см. тж. разъедать, разъедаться, разъедание 1) а) кого что Причинить повреждения чему л … Словарь многих выражений
Львовский хладокомбинат — Тип открытое акционерное общество Год основания 1942 Расположение … Википедия
РЫБА — по питательности и кулинарным качествам не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. В водах СССР обитает свыше 1000 видов рыб, из которых 250 являются промысловыми, т. е. вылавливаются в более или менее значи» тельных количествах и… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
шербет — (часто также щербет ). Неграмотное торговое наименование молочных и фруктовых помадок, смешанных с орехами и спрессованных в брикет батоны. Например, бывает молочный шербет, шоколадный шербет, фруктово ягодный шербет и т.д. Причина, по … Кулинарный словарь
Мороженое брикет
Летом нет ничего приятнее прохладных напитков и угощений. «Не дать себе засохнуть» – это важное правило лета, но не единственное. Не дать себе перегреться под палящим солнцем – не менее важно! И вот тут-то мы и вспоминаем о вкуснейшем лакомстве лета – мороженом. Если очень жарко, надо купить брикет пломбира, и пусть весь мир подождет.
Долгий путь мороженого в брикете
Мог ли представить знаменитый Марко Поло в далеком 1295 году, что самым популярным из всех его открытий станет мороженое? Он вез рецепт этого десерта из Путешествия по Востоку среди прочих драгоценностей.
Впоследствии он и впрямь обернулся ценнейшим приобретением. Аристократия, привыкшая к изыскам и роскоши, испытала приятный шок, отведав холодное сладкое блюдо с экзотическими восточными пряностями. Кремовый нежнейший десерт был доступен только высшему сословию, а готовить его могли лишь специально обученные кондитеры.
Простому народу мороженое стало доступным только к 1660 году, когда в Париже открылось первое кафе-мороженое. Итальянский ресторатор Прокопиоди Колтелли так удачно раскрутил «сладкое дело», что в его заведении продавалось более 80 сортов мороженого. А само кафе процветает до сих пор, считаясь одним из самых престижных во Франции.
Упаковка для брикета мороженого
Мороженое – товар особый. Ввиду малого срока его хранения технологи стараются предусмотреть все, чтобы до потребителя оно дошло не испорченным. К производственным нюансам относится и упаковка.
Существует много способов упаковки порции мороженого:
В последнее время набирает популярность торт-мороженое, которое некоторые производители оформляют как большой брикет. В любом случае, упаковка выполняется из материала, который способствует соблюдению санитарно-гигиенической нормы. Любая упаковка не должна превышать 30-35 мкм или 40 мкм.
Для упаковки брикетов иногда используется матовый полипропилен, что добавляет внешнего лоска продукту и улучшает его дизайн. Матовый полипропилен позволяет существенно разнообразить способы упаковки мороженого.
Однако чаще всего брикет мороженого упаковывается в кашированную фольгу, которая не сваривается в момент собственно упаковки продукта, а всего лишь заворачивается. Дизайн, таким образом, компонуется по-другому, но также придает мороженому товарный вид. Поэтому так много желающих купить брикет оптом: это качественный и эстетичный продукт.
Где купить мороженое в брикетах?
Наша компания «ФростОпт» реализует мороженое лучших сортов. В нашем каталоге представлена продукция от лучших производителей, зарекомендовавших себя на рынке как надежные поставщики достойной продукции.
Особой любовью покупателей пользуются брикеты, которые могут иметь разную массу:
Например, небольшой брикет «Филевский Пломбир на вафлях» производства корпорации Айс-Фили массой 80 грамм является самой ходовой позицией для оптовиков. Без этого пломбира, расположенного между двух хрустящих вафель, не обходится работа ни одного летнего ларька.
Элитные сорта мороженого в брикетах имеют более дорогую стоимость. Но такой брикет купить стоит, не задумываясь: его бархатная консистенция и множество начинок превратит в настоящий праздник любую вечеринку.
Самые популярные сорта:
Любой брикет оптом от нашей компании станет началом Вашего коммерческого успеха, поскольку мы предлагаем только качественную и востребованную продукцию.