Что такое брассерия в бельгии
Что такое брассерия?
Сегодня далеко не все любители пива смогут объяснить, что такое брассерия. Между тем, речь идет о питейном заведении, в которое люди ходят на постоянной основе. Строго говоря, термин брассерия появился значительно позже самих этих заведений.
В России очень мало брассерий. Их практически нет, однако http://www.kriek.ru/ можно назвать полноценной брассерей. На их официальном сайте можно подробно ознакомиться с меню и предоставляемыми напитками.
Положительные стороны отдыха в брассерии
Суть прежде всего заключается в том, чтобы в знакомой компании провести время с пользой. Под пользой подразумеваются задушевные разговоры, обсуждение недавно произошедших спортивных событий и т.д.
Обыватель может заметить, что речь идёт об обыкновенном пабе. Это утверждение лишь отчасти верно. На самом деле брассерия – это заведение, в котором больше постоянных клиентов, нежели пришедших в первый раз.
Брассерии широко распространены во Франции, Бельгии и Германии. Причём речь идёт о маленьких городах или деревушках. То есть там, где люди знают друг друга и предпочитают отдыхать вместе.
В брассериях часто отмечаются рождения ребёнка, общенациональные праздники и т.д.
Отличия брассерии от паба:
Пабы же чаще всего – заведения, в которых собираются болельщики конкретного футбольного или хоккейного клуба. Кто-то даже говорит, что пабы могут быть штаб-квартирами футбольных ультрас (агрессивно настроенных болельшиков).
Меню брассерии
Чаще всего, меню, а также предоставляемые напитки практически не отличаются ничем от традиционного паба. Паб – это английское или ирландское заведение, брассерия – французское, бельгийское или немецкое.
Следовательно, разница между ними будет заключаться разве что в сортах предлагаемого пива, а также в закуске.
В России приблизительный аналог брассерии назывался трактиром. Однако он не отражал той дружественной атмосферы, которой обладает европейская брассерия.
Из видео станет понятно, что собой представляет традиционная брассерия во Фландрии:
Современная брассерия
Не так давно мы рассказывали об английском пабе, одном из безусловных феноменов пивной и ресторанной культуры. Сегодня предлагаю рассказать о брассериях. вполне заслуженно их можно поставить в один ряд с английским пабом.
Историческая справка
Впервые Brasserie появились во Франции в 19 веке, и были одной из разновидностью городских кафе, как к примеру, возможно более известное Bistro. Главным отличием от бистро является наличие меню, а в дальнейшем и практически обязательное наличие пива. Дело в том что одновременно с типом городского кафе Brasserie являлась ещё и пивоварней. Своеобразный современный тапрум, где небольшая пивоварня могла не только напоить своим пивом но накормить своих гостей.
Как и английский паб, который являлся местом социальной и политической жизни в Великобритании брассерия была скорее местом, полюбившемся поэтам, писателям и музыкантам. Почему? сложно ответить на это вопрос.
Откуда ноги растут
Мода на брассерии развивалась именно из Франции, а не из Бельгии как многие считают. Помимо наличия постоянного меню и пива для гостей, они ввели в моды и писать отдельные позиции блюд и напитков на грифельных досках.
В брассерию мог прийти любой. Неважно, бедный это поэт или богатый аристократ. Тут были рады всем и никто не кичился своим статусом.
В Бельгии понятия брассерии объединило в себя как французские кафе так и бельгийские небольшие пивоварни. Именно в таком виде они и дожили до современности.
Современная брассерия
Сейчас Brasserie это одновременно и ресторан с изысканной кухней, и небольшое кафе с уютной атмосферой и интерьером неизменным десятилетиями и обязательно невероятный выбор пива, как на кранах так и в бутылке. Бельгийская любовь к бутылочному пиву повлияла на Brasserie по всеми миру и теперь любая Brasserie имеет у себя в ассортименте минимум 100 сортов пива.
В Российских городах подобных типов кафе довольно много и вы сможете найти для себя подходящее по интерьеру и ассортименту.
Хорошего вам вечера!
Не ленись, поделись этим инфо в социальных сетях
ИСТОРИЯ
«Меня часто спрашивают, почему я решил открыть бельгийскую брассери. Давайте я расскажу вам про своего прадеда».
Александр Ендовин, влaделец Бельгийской брассери ‘0.33’
Наш род, хоть ныне и обедневший, принадлежит к одним из самых славных и древних семейств нидерландского королевства.
Мой пра-пра-пра переехал в Антверпен из Голландии в 1815 г., когда Бельгия вошла в состав Нижних земель. «Переехал» — не очень правильное слово. Как сказали бы сейчас — был командирован Остзейской торговой компанией налаживать логистику в Антверпенском порту.
Переехал, как водится, со чады, домочадцы, многочисленной челядью и утварью. В Амстердаме остался пустовать громадный дом на Принсенграхт 844, сейчас там живут какие-то малые голландцы, под лестницей пылятся ржавые велосипеды.
Кристиан Рейкерт ван Эйндховен (Kristian Rijkert van Eindhoven), судя по тем немногочисленным документам, которые сохранились в Роттердамском историческом архиве (мама некоторое время переписывалась с ними), был человеком спокойным.
Чаще всего на полях встречается его размашистое ‘Dat boeit me niet’ (“Да мне пофиг!”), что совсем неудивительно для человека, значительную часть жизни прожившего в Голландии.
В Антверпене Кристиан Рейкерт пристрастился к местному пиву, отчасти заменившему ему курение любимой трубки с душистыми голландскими травами, и даже прикупил небольшую пивоваренку по соседству — de Koninck.
Ни единая душа не знала, что за особенные добавки прадед добавлял к традиционному суслу, но каким-то чудом пивоварня быстро разрослась и стала популярна.
Соседи-конкуренты, раздосадованные лёгким успехом новоявленного пивовара, однажды ночью подпалили склады с его сырьём. Город затянуло серым дымом.
Происшествие это, довольно обычное для тех времён, сохранилось в имперских летописях под именем «Весёлого антверпенского пожара 1828 года», поскольку по неизвестной причине брандмейстеры, примчавшиеся по звону пожарного колокола, начали ржать, как сумасшедшие («вельми зело смеяхуся», уточняет летописец), а следом за пожарной бригадой — что было совсем уж из ряда вон — принялся хохотать и сам владелец горящего пакгауза. Видя его в прекрасном настроении, заулыбались случайные зеваки.
Кристиан Рейкерт ван Эйндховен, ок. 1825.
Портрет кисти неизвестного мастера, из собрания Нидерландского королевского музея, филиал в Роттердаме.
К утру смеялся уже весь город.
Причина этого необъяснимого веселья так и не объяснилась (‘nerveus’, нервное, предположил кто-то из историографов; в воздухе пахло не только свежим пепелищем, но и революцией 23 сентября), а Кристиан Рейкерт почёл за лучшее не искушать судьбу, ожидая, пока спалят и его собственный дом, написал рапорт об отставке и спешно выехал из города через восточные ворота.
Вид на антверпенский порт и склады. Фрагмент книжной миниатюры, 1809 г., Брюссель. Деревянное здание с острой черепичной крышей (на фоне его изображён человек с поднятой рукой) – это и есть сгоревший почти двадцать лет спустя дедушкин пакгауз.
Дальнейшие следы его теряются. Должно быть через Лейпциг, Варшаву и Вильно добрался он до России. Доподлинно известно, что в 1829 г. он свёл знакомство с Адамом Мицкевичем, который посвятил ему небольшое изящное, но исполненное горечи стихотворение “В альбом К.Р.” (“Носясь, как две ладьи, в житейском бурном море / Мы встретились с тобой в лазоревом просторе…”). Некоторые исследователи творчества польского поэта полагают, что это посвящение адресовано вел. кн. Константину Романову, писавшему под псевдонимом К.Р., но эта версия не выдерживает критики, достаточно вспомнить отрицательное отношение Мицкевича к самодержавной власти. Ну, и потом, когда умер Мицкевич и когда родился вел. кн. Константин?
К слову, перевод Зенкевича (стихотворения Мицкевича) не вполне точен. Встретились Кристиан Рейкерт и Адам Бернард отнюдь не на “лазоревом просторе”; в оригинале поэт употребляет слово ‘ponury’ (мрачный), безупречно передающее настроения, царившие после казни декабристов в царской России.
В Санкт-Петербурге предприимчивый бельгиец занялся, как и прежде, пивоварением, учредив для сей цели компанию “Балтiя”, но, в отсутствие тайных голландских трав, не преуспел и продал свою пивоварню семейству обрусевших осетин Боллоевых. Дальнейшая судьба этого предприятия неизвестна. Как и судьба самого КР.
Единственное, что сохранилось от моего пра-пра-пра — это небольшой стеклянный стаканчик для пива объёмом примерно 0.33 л., из которого, если верить семейным преданиям, пивал чёрный квадрупель прадедушкиного изготовления сам Пушкин, с которым прадед был, очевидно, на дружеской ноге.
Во всяком случае, недаром в черновиках солнца русской поэзии встречается четверостишие, посвящённое тому же загадочному “К.Р.”:
Брассери
См. также
Примечания
 |
Виды предприятий общественного питания
