Что такое бодега в испании
Что значит Bodegas в названии вина?
Любители испанских вин, наверняка, заметили, что многие из них начинаются с «Bodegas». Что же означает это слово и почему у такого большого количества вин оно есть в названии?
Итак, сейчас мы вам все расскажем
На самом деле, тут нет никакой сложности. Это вполне себе нормальная традиция для многих виноделен, кстати, не только испанских. Вспомните хотя бы многочисленные Шато!
Но вернемся, к бодегасу. Не будем ходить вокруг да около и скажем сразу и прямо: так обозначают винное хозяйство в Испании. Поэтому если вы увидите в названии вина слово Bodegas, то будьте уверены, что перед вами испанское вино.
А теперь минутка просвещения
Слово это произошло от «бодега» — винный погреб. Так в Испании именуют старинный подвалы, используемые для производства и выдержки вин. Кстати, чаще всего хересных. Исторически это слово означает «склад» или «хранилище». В современном испанском языке, как то обычно бывает, словом бодега могут называть как винный погреб (о чем говорилось выше), так и винное хозяйство в целом, даже таверну и вообще некоторые объекты, никак с вином не связанные.
Бодеги часто делают большими и высокими: до 12 метров высотой и 33 метров шириной, с толстыми белыми стенами и черепичной крышей. Бодеги строят наиболее выгодным образом относительно солнца (самый сильный «солнечный удар» приходится на белые стены) и розы ветров (влажный атлантический ветер должен задувать в окна и двери, а сухой африканский — нет). Окна бодег обычно небольшие и расположены высоко. Так что построить бодегу не так и просто.
Выделяют различные бодеги:
Конечно нам, простым обывателям, даже если мы и разбираемся в вине, такие тонкости ни к чему. Главное помнить, что Bodegas — ни что иное, как винное хозяйство в Испании. Как минимум только это хотят нам сообщить производители, ставя это слово в название своих вин.
Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»
Вина-автохтоны делаются из автохтонных сортов винограда, это означает, что они появились и выращиваются они в той географической части, в которой и производится напиток. Автохтонное вино является визиткой страны. Оно раскрывает вкус сортов винограда непосредственно в этом регионе, особенности почвы и климата. Благодаря этому, мы сможем оценить характер страны, региона или зоны, производящей алкоголь. Именно поэтому все больше стран стараются привить любовь к своим автохтонным винам. Это поможет дополнить портрет того или иного места. Согласитесь, ведь приятно пить вино, которое полностью отождествляет страну, в которую вы влюбились однажды во время путешествия. Это как письмо от дорогого человека, которого не можешь пока увидеть.
Гордость Мексики, которая стремительно становится все популярнее и популярнее. В зависимости от алкоголя меняется характер опьянения. И, если говорить о текиле, то считается, что от нее становится весело, хочется танцевать и нацепить сомбреро.
Хересные бодеги
Денис Шумаков и Ольга Никандрова.
Производство хереса является процессом территориально распределенным. Изготовление базового вина производится на винодельнях, чаще всего расположенных рядом с виноградниками. Выдержка хересов производится непосредственно в городах Зоны выдержки, в бодегах — зданиях, специально для этой самой выдержки подготовленных — с особым микроклиматом и правилами его поддержания.
Внутренний дворик бодеги
Bodegas González Byass — Tio Pepe
Слово «бодега» (bodega) имеет общего и довольно далекого предка с такими душевными и близкими нам словами, как «бутик» и «аптека». Этот общий предок — греческое слово ἀποθήκη, обозначающее «склад» или «хранилище». В современном испанском языке словом «Бодега» может обозначаться винное хозяйство в целом, конкретный винный погреб, таверна и некоторые другие объекты, связанные с торговлей и хранением всякой всячины, но непосредственно к вину отношения уже не имеющие.
В Хересном регионе все почти точно также. Бодегой может называться целое и большое винное хозяйство. Бодегой может называться совсем небольшой «разливочный пункт». И бодегой может называться здание, в котором выдерживается херес. Единственная чисто хересная особенность бодеги в последнем смысле этого слова состоит в том, что хересные бодеги не являются погребами — их пол находится на уровне улицы.
Внутри одной из бодег Emilio Lustau
Все основные требования к бодеге связаны с необходимостью оптимизировать микроклимат в помещении под биологическую выдержку хереса. Или, другими словами, микроклимат бодеги должен подходить для эффективной жизнедеятельности флора. Для оксидативной выдержки микроклимат не то чтобы совсем не важен — но если он подходит для биологической выдержки, то подойдет и для оксидативной.
Напомним, что для нормальной жизнедеятельности флора температура в помещении, где происходит выдержка хереса, должна быть в районе 18°C, а влажность — в районе 70%. Собственно, на создание таких условий хотя бы для части бочек и работает бодега. Следует отметить, что климат в Хересном регионе в среднем как раз такой, как надо — в Санлукаре-де-Баррамеда, например, среднегодовая температура как раз +18°C, а средняя влажность — 74,25%. И основная задача бодеги — защитить херес от колебаний температуры и влажности. В первую очередь — зимой (от холода, в суровом андалусском смысле этого слова) и летом (от жары и сухости).
Внутри одной из бодег Emilio Lustau
Для того, чтобы сглаживать микроклиматические колебания, можно использовать целый комплекс разных решений, из которых есть смысл остановиться на более или менее стандартных — и совсем, при этом, не обязательных.
Бодеги часто делают большими и высокими (до 12 метров высотой и 33 метров шириной — крупную систему сложнее вывести из равновесия), с толстыми белыми стенами (около 60 см — «термосные» свойства таких стен очень высоки) и черепичной крышей. Бодеги стараются строить наиболее выгодным образом относительно солнца (принимая самый сильный «солнечный удар» на белые стены) и розы ветров (так, чтобы влажный атлантический ветер в окна и двери задувал, а сухой африканский — нет). Окна бодег обычно небольшие, их располагают высоко и часто прикрывают дерюжкой (как и двери) — для защиты внутреннего пространства бодеги от пыли и прямых солнечных лучей. Пол бодеги часто засыпается песком-альберо (Albero) — его периодическое увлажнение позволяет поддерживать влажность в бодеге на нужном уровне.
Песочек на одной из бодег Emilio Lustau
Но даже строгое соблюдение перечисленных принципов оставляет большое пространство для маневра при строительстве и оборудовании конкретных зданий и позволяет создавать очень разнообразные бодеги. Многие хересные бодеги являются интереснейшими объектами индустриальной архитектуры. И отличным объектом туристического или профессионального интереса. Архитектура и внутреннее устройство бодег — достойная тема для отдельного и очень увлекательного исследования, к которому мы пока не готовы.
Поэтому мы закончим теоретическую часть тремя ремарками
Бочки, песочек и окно с дерюжкой
на Bodegas Terry
Ремарка первая — все бодеги разные, и все они по-разному влияют на выдерживаемый в них херес. Фактически, местоположение бодеги, ее архитектура и внутренний распорядок являются полноправными частями того конструктора, из которого, в итоге, складывается напиток.
Ремарка вторая. У бодеги (винного хозяйства) может быть несколько бодег-зданий. Иногда это отражается в названии хозяйства — там так и пишут: бодеги (Bodegas, например Bodegas San Sebastián).
Ремарка третья. Официальная. Чуть не забыли. Все хересные бодеги классифицируются по функциональности и бывают следующих типов.
Бодеги выдержки и отгрузки (Bodegas de Crianza y Expedición) — это хозяйства, расположенные в городах Зоны выдержки и занимающиеся выдержкой хереса, его бутилированием и выводом на рынок.
Бодеги выдержки и хранения (Bodegas de Crianza y Almacenado) или Альмасениста (Almacenistas) — это хозяйства (небольшие, как правило), занимающиеся только выдержкой и хранением хереса, но не выводящие его на рынок самостоятельно. Альмасениста продают херес (в бочках) другим компаниям (например, бодегам выдержки и отгрузки), которые его бутилируют и продают, ссылаясь, как правило, на хозяйство, выдерживавшее вино (просто указывают его на этикетке).
Бодеги производства (Bodegas de Zona de Producción) или Бодеги Зоны производства — это хозяйства, расположенные в Зоне производства и производящие вино для поставки его на Бодеги выдержки и отгрузки. Где оно будет выдерживаться и станет хересом. Бодеги Зоны производства могут выдерживать вино и продавать его самостоятельно — но оно не будет считаться хересом. Исключение делается только для Москателя, произведенного из заизюмленного винограда и выдержанного в Чипионе или Чиклане-де-ла-Фронтера — он включается в хересную линейку.
Вот теперь точно все. Можно переходить к списку бодег и других винных хозяйств, по которым у нас есть информация.
Лагуардия и бодеги Риохи
Продолжаем рассказывать о нашем путешествии по северной Испании. Список уже опубликованного — в конце.
Из Страны басков наш дальнейший путь лежал в Риоху. Чтобы избежать путаницы, сразу оговоримся, что говоря о Риохе, различают:
И границы этих двух Риох не совпадают, как хорошо видно на карте 2.
В ходе нашей поездки мы побывали и в винодельческой Риохе, и в той части автономии Риоха, где нас больше интересовало не виноделие, а история и культура. Соответственно, первый — «винный» — рассказ будет про городок Лагуардиа и бодеги Риохи. А во второй части расскажем о городе Нáхера, бывшем в течение 150 лет столицей королевства Наварра.
Лагуардия и бодеги Риохи
Риоха известна прежде всего как популярный винодельческий район Испании, располагающийся в бассейне одной из самых её крупных рек — Эбро (Rio Ebro). Однако, название этой местности часто связывают с именем другой реки — Оха (Rio Oja), также протекающей в этих краях. Но подобное объяснение не является общепринятым.
Закрытая с двух сторон от непогоды горными цепями (Sierra de la Cantabria на севере и Sierra de la Demanda на юге), долина реки Эбро использовалась для выращивания винограда и производства вина ещё с римских времён. При маврах виноделие региона практически сошло на нет. В средние века производство вина возобновилось, и им сначала занимались в основном монахи для удовлетворения «церковного» спроса на вино во время воскресной мессы. Потом стали «гнать» и миряне, причем зачастую это было семейным бизнесом. Сейчас массовым производством вина в регионе занимаются преимущественно крупные компании, но сохранилось и много «бутиковых» производителей.
В долине реки Ебро есть несколько симпатичных средневековых городков, жители которых уже не одно поколение заняты производством вина (а в последнее время и обслуживанием туристов). Мы посетили один из самых известных из них, под названием Лагуардия (Laguardia), живописно расположенный у подножья Кантабрийских гор (см. карту 2 и фото ниже). Лагуардия входит в знаменитую винодельческую подзону Риоха Алавеса и находится на одном из винных маршрутов Риохи. На маршрут мы ехать не захотели, но несколько виноделен в тех местах посетили/посмотрели.
Название города происходит от слова «гвардия» — охрана, так как он имел изначально оборонное значение и вырос вокруг важной в средние века крепости, возведённой в начале 10-го века. Она служила для охраны земель Наварры от разорительных набегов мавров и враждебной Кастилии. В конце 12-го века территория вокруг крепости и разросшегося вокруг неё города была обнесена стеной толщиной около двух метров. Тогда же под городскими улицами была проложена сеть катакомб с выходами на склоны холма. К началу 16-го века, когда испанские земли были объединены под короной католических королей, защитные функции крепости утратили актуальность. Начала бурно развиваться экономика, в городе стали возводить дома-дворцы, а также оборудовать погреба для бочек с вином в потерявших своё предназначение катакомбах. Крепость была разрушена в 1874 году, а крепостная стена сохранилась до сих пор.
Лагуардия и сейчас окружена достаточно хорошо сохранившимися средневековыми стенами. Поскольку город находится на холме, сверху прекрасно видно раскинувшиеся внизу виноградники.
bodega
1 bodega
2 bodega
3 bodega
4 bodega
5 bodega
6 bodega
7 Bodega
8 bodega
См. также в других словарях:
Bodega — Saltar a navegación, búsqueda El término bodega puede tener distintos significados: Bodega de vinos, lugar donde se elaboran y almacenan vinos. En muchos casos, cuevas excavadas bajo tierra. Bodega de barco, denominación que reciben los espacios… … Wikipedia Español
bodegă — BODÉGĂ, bodegi, s.f. Local (mic) unde se consumă gustări şi băuturi (alcoolice). – Din germ. Bodega. Trimis de valeriu, 21.03.2003. Sursa: DEX 98 bodégă s. f., g. d. art. bodégii; pl. bodégi Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar… … Dicționar Român
bodega — sustantivo femenino 1. Lugar donde se guarda y cría el vino: Visité la bodega de la familia. 2. Establecimiento donde se venden vinos y licores y en el que a veces también se consumen: Compra vino en la bodega. 3. Establecimiento, generalmente… … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
Bodega — est un terme occitan désignant un instrument de musique à vent de la famille des cornemuses (synonyme craba ou boudègue), joué dans la Montagne Noire (aux confins des départements français du Tarn, de l Aude, de l Hérault et de la Haute Garonne) … Wikipédia en Français
Bodega — (Sorvilán,Испания) Категория отеля: 2 звездочный отель Адрес: 18713 Sorvilán, Испания … Каталог отелей
Bodĕga — Bodĕga, Dorf im Canton Sonoma im nordwestlichen Theile Californiens in den Vereinigten Staaten von NAmerika, an der Bodega Bai; Pelzhandel; 400 Ew. B. wurde 1812 von den Russen zuerst besiedelt, die ein Fort daselbst errichteten; später dem… … Pierer’s Universal-Lexikon
bodega — (Del lat. apothēca, y este del gr. ἀποθήκη, depósito, almacén). 1. f. Lugar donde se guarda y cría el vino. 2. Almacén de vinos. 3. Tienda de vinos. 4. Establecimiento, generalmente industrial, para la elaboración de vinos. 5. Cosecha o mucha… … Diccionario de la lengua española
Bodēga — (span.), Keller, Weinkeller, Weinschenke. Weinstube; in Seehäfen ein Warenmagazin … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Bodega — Bodēga (span.), Keller, Weinschenke; im Schiffe der Raum unter dem Verdeck; in Seehäfen Warenmagazin … Kleines Konversations-Lexikon
Испанская винодельня с уникальным дизайном Bodegas Ysios
Bodegas Ysios — испанская винодельня с уникальным дизайном и архитектурой. Она является одним из наиболее привлекательных мест винного туризма. Над проектом работал небезызвестный Фрэнк Гери, бодегу создавала Заха Хадид, гранд-дама современного деконструктивизма. Также в строительстве принимал участие Сантьяго Калатрава, который знаменит своим футуристичным подходом к оформлению зданий.
Общая информация
Винодельня Bodegas Ysios находится возле горы Сьерра де Кантабрия. Вероятно, именно это и стало основным фактором, определившим архитектурный облик постройки. Критики её называют собором с арочным входом, гигантской птицей, фантастическим органом, морским моллюском, горой бочек и т. д.
Bodegas Ysios имеет волнообразную крышу. Она интересно воспринимается на фоне горного хребта. Большое количество деревянных балок создает необычный интерьер.
Заказчики хотели построить такую винодельню, которая навсегда запомнится каждому гостю. С этой задачей архитектор Сантьяго Калатрава справился на сто процентов. Сейчас волнообразная крыша является своеобразным символом Bodegas Ysios. Её изображение наносится на бочки, этикетки бутылок, вывески, аксессуары и логотипы.
Эту синусоиду нельзя ни с чем перепутать. Архитектура здания слилась с винным брендом воедино.
Винный туризм
Маршрут Бильбао-Риохи является одним из наиболее интересных и удобных. Именно по нему лучше всего добираться до винодельни. Рядом со всемирно известной бодегой расположен музей Гуггенхайма. Он считается шедевром архитектуры XXI века.
Владельцы Bodegas Ysios для развлечения гостей продумали программу посещения их винодельни, в которую включается:
Винодельня производит пять сортов вин. Все они являются популярными среди ценителей. Также здесь проводятся художественные акции, которые считаются изюминкой программы. Владельцы решили не останавливаться на создании винодельни с необычным дизайном. Они постоянно проводят театральные перформансы, показы мод, различные выставки.
Турист во время посещения Bodegas Ysios может попасть на показ какого-либо модного дома или выступление артистов театра фламенко. В 2019 году здесь проводилась выставка художественного стекла. Один из дизайнеров сделала винные бокалы, показывающие все семь смертных грехов. Во время выставки вся коллекция была распродана.