Что такое безопасность пищевой продукции тест с ответами
Что такое безопасность пищевой продукции тест с ответами
Тест по советским фильмам: Кто из актеров сказал эти известные всем слова?
Элементарный тест на логику и интеллект, который заваливает большинство взрослых. А вы наберете 15 из 15?
Тест, который осилят лишь настоящие профи в мировой географии
Каково ваше имя, судя по вашему характеру
Тест на общую эрудицию. Сумеешь набрать хотя бы 10 баллов?
Насколько вы привлекательны?
Тест на эрудицию, который мы с треском завалили. Что насчет вас?
Сможете ли вы узнать советских актеров по фото в молодости?
Сможем ли мы определить ваш пол, узнав, что вы ненавидите?
Главный тест на общие знания: насколько ты умён?
Сколько ты можешь выиграть в «Кто хочет стать миллионером?»
Ваш словарный запас на высоком уровне, если наберете в нашем тесте хотя бы 8/11 — ТЕСТ
Тест на общие знания, который по зубам не каждому
Всего 2% людей могут назвать ВСЕ столицы этих европейских стран. Часть 2
Если вы ответите верно на все наши каверзные вопросы, то точно не зря получали высшее образование
Непростой тест на общие знания: Пройдете его хотя бы на 7/10?
Насколько уникальна ваша личность?
Насколько хорошо вы знаете географию России?
Цветовой тест: попробуем отгадать ваш возраст всего за 9 вопросов
Тест по фильмам СССР: Сможете пройти его на все 10/10? (Часть 2)
Подписывайтесь на наши странички! Обязательно делитесь с друзьями! Впереди много новых интересных тестов! Ежедневные добавления! Страницы: Яндекс Дзен, ВКонтакте, Одноклассники, Facebook
Популярные тесты
Тест по советским фильмам: Кто из актеров сказал эти известные всем слова?
Элементарный тест на логику и интеллект, который заваливает большинство взрослых. А вы наберете 15 из 15?
Тест, который осилят лишь настоящие профи в мировой географии
Каково ваше имя, судя по вашему характеру
Тест на общую эрудицию. Сумеешь набрать хотя бы 10 баллов?
Насколько вы привлекательны?
Тест на эрудицию, который мы с треском завалили. Что насчет вас?
Сможете ли вы узнать советских актеров по фото в молодости?
Сможем ли мы определить ваш пол, узнав, что вы ненавидите?
Главный тест на общие знания: насколько ты умён?
Сколько ты можешь выиграть в «Кто хочет стать миллионером?»
Ваш словарный запас на высоком уровне, если наберете в нашем тесте хотя бы 8/11 — ТЕСТ
Тест на общие знания, который по зубам не каждому
Всего 2% людей могут назвать ВСЕ столицы этих европейских стран. Часть 2
Если вы ответите верно на все наши каверзные вопросы, то точно не зря получали высшее образование
Непростой тест на общие знания: Пройдете его хотя бы на 7/10?
Насколько уникальна ваша личность?
Насколько хорошо вы знаете географию России?
Цветовой тест: попробуем отгадать ваш возраст всего за 9 вопросов
Тест по фильмам СССР: Сможете пройти его на все 10/10? (Часть 2)
Преимущества
Можете встраивать тесты на Ваш сайт. Тест показывается нашем и других сайтах. Гибкие настройки результатов. Возможность поделиться тестом и результатами. Лавинообразный («вирусный») трафик на тест. Русскоязычная аудитория. Без рекламы!
Пользователям
Вам захотелось отдохнуть? Или просто приятно провести время? Выбирайте и проходите онлайн-тесты, делитесь результатом с друзьями. Проверьте, смогут они пройти также как Вы, или может лучше?
Внимание! Наши тесты не претендуют на достоверность – не стоит относиться к ним слишком серьезно!
Тесты по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
1. Что такое безопасность пищевой продукции?
а) показатель качества, гарантирующий отсутствие негативного влияния на живой организм;
б) показатель, оценивающий уровень ее соответствия строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам;
в) соответствие пищевой продукции строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам, гарантирующее отсутствие вредного влияния на здоровье людей нынешнего и будущего поколения.
2. Что подразумевают под сертификацией пищевой продукции?
а) деятельность, направленную на подтверждение соответствия пищевой продукции, установленным требованиям нормативных документов по стандартизации;
б) контроль экологической чистоты пищевой продукции;
в) экологическую экспертизу пищевой продукции.
3. Какие вещества относятся к контаминантам?
а) экологически вредные вещества;
б) вещества, не способные оказывать вредное воздействие;
в) экологические вредные вещества, которые способны аккумулировать пищевые продукты из окружающей среды и концентрировать их в избыточно опасных количествах.
4. Какие вещества относятся к антиалиментарным факторам питания?
а) вещества, не обладающие общей токсичностью, но способные избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов;
б) вещества, не обладающие токсичностью;
в) вещества, не способные блокировать усвоение нутриентов.
5. Что такое пищевая ценность продукта?
а) совокупность свойств пищевого продукта;
б) интегральный показатель, оценивающий в пищевых продуктах содержание углеводов, белков, витаминов, макро- и микронутриентов;
в) совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
6. Дайте определение биологической ценности пищевого продукта.
а) показатель качества пищевого белка;
б) показатель, оценивающий аминокислотный состав пищевого продукта;
в) показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
7. Дайте определение энергетической ценности пищевого продукта.
а) свойство пищевого продукта, определяющее его пищевую ценность;
б) показатель, оценивающий калорийность пищевого продукта, т.е. долю энергии, которая может высвобождаться из макронутриентов в ходе биологического окисления;
в) показатель, оценивающий энергетическую потребность человека.
8. Что такое идентификация пищевой продукции?
а) процедура, позволяющая оценить уровень безопасности пищевой продукции;
б) установление соответствия характеристик пищевой продукции, указанных на маркировке, в сопроводительных документах или иных средствах информации, представленным к ней требованиям;
в) процедура, позволяющая дифференцировать пищевую продукцию на стандартную, условно пригодную и непригодную для потребления.
9. Что такое допустимое суточное потребление?
а) доза пищевой добавки, которая не оказывает отрицательного влияния на организм;
б) количество употребляемой ежедневно человеком с пищей пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека в течение жизни с учетом усредненной массы тела;
в) количество пищевых ингредиентов, употребляемых человеком в течение жизни, не оказывающих отрицательного влияния на его организм.
10. Что такое генетически модифицированные продукты?
а) продукты, полученные из трансгенных растений;
б) продукты, полученные из трансгенных животных;
в) продукты, полученные из трансгенных растений и животных, в молекулы ДНК которых вносятся чужеродные последовательности, которые выстраивают, интегрируют генетическую информацию вида.
Тесты по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
1. Что такое безопасность пищевой продукции?
а) показатель качества, гарантирующий отсутствие негативного влияния на живой организм;
б) показатель, оценивающий уровень ее соответствия строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам;
в) соответствие пищевой продукции строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам, гарантирующее отсутствие вредного влияния на здоровье людей нынешнего и будущего поколения.
2. Что подразумевают под сертификацией пищевой продукции?
а) деятельность, направленную на подтверждение соответствия пищевой продукции, установленным требованиям нормативных документов по стандартизации;
б) контроль экологической чистоты пищевой продукции;
в) экологическую экспертизу пищевой продукции.
3. Какие вещества относятся к контаминантам?
а) экологически вредные вещества;
б) вещества, не способные оказывать вредное воздействие;
в) экологические вредные вещества, которые способны аккумулировать пищевые продукты из окружающей среды и концентрировать их в избыточно опасных количествах.
4. Какие вещества относятся к антиалиментарным факторам питания?
а) вещества, не обладающие общей токсичностью, но способные избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов;
б) вещества, не обладающие токсичностью;
в) вещества, не способные блокировать усвоение нутриентов.
5. Что такое пищевая ценность продукта?
а) совокупность свойств пищевого продукта;
б) интегральный показатель, оценивающий в пищевых продуктах содержание углеводов, белков, витаминов, макро- и микронутриентов;
в) совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
6. Дайте определение биологической ценности пищевого продукта.
а) показатель качества пищевого белка;
б) показатель, оценивающий аминокислотный состав пищевого продукта;
в) показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
7. Дайте определение энергетической ценности пищевого продукта.
а) свойство пищевого продукта, определяющее его пищевую ценность;
б) показатель, оценивающий калорийность пищевого продукта, т.е. долю энергии, которая может высвобождаться из макронутриентов в ходе биологического окисления;
в) показатель, оценивающий энергетическую потребность человека.
8. Что такое идентификация пищевой продукции?
а) процедура, позволяющая оценить уровень безопасности пищевой продукции;
б) установление соответствия характеристик пищевой продукции, указанных на маркировке, в сопроводительных документах или иных средствах информации, представленным к ней требованиям;
в) процедура, позволяющая дифференцировать пищевую продукцию на стандартную, условно пригодную и непригодную для потребления.
9. Что такое допустимое суточное потребление?
а) доза пищевой добавки, которая не оказывает отрицательного влияния на организм;
б) количество употребляемой ежедневно человеком с пищей пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека в течение жизни с учетом усредненной массы тела;
в) количество пищевых ингредиентов, употребляемых человеком в течение жизни, не оказывающих отрицательного влияния на его организм.
10. Что такое генетически модифицированные продукты?
а) продукты, полученные из трансгенных растений;
б) продукты, полученные из трансгенных животных;
в) продукты, полученные из трансгенных растений и животных, в молекулы ДНК которых вносятся чужеродные последовательности, которые выстраивают, интегрируют генетическую информацию вида.
Основы науки о безопасности сырья и пищевых продуктов
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
А.З. Каримова
Товароведения и технологии общественного питания
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
Специальность 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»
Паспорт составлен: _________________ А.З. Каримовой
Основы науки о безопасности сырья и пищевых продуктов
S: Безопасность – это состояние, при котором отсутствует риск, связанный
— с причинением вреда жизни людей
-с причинением вреда здоровью людей
— с причинением вреда имуществу людей
S: Наличие возбудителей болезней, живых личинок, яиц и цист относятся к показателям безопасности
S: ЛД – это абривиатура
S: Летальная доза, это доза, вызывающая при однократном введении гибель экспериментальных животных в количестве
S: Токсичными считают все те вещества, для которых летальная доза (ЛД)
— имеет среднее значение
S: Практически безвредным считается вещество ЛД, которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет
S: Чрезвычайно токсичным считается вещество ЛД, которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет
S: Установленное, с точки зрения здоровья человека, допустимое количество вредного вещества в пищевом продукте или окружающей среде называется
+ допустимым уровнем ксенобиотиков
— летальной дозой ксенобиотиков
— мутагенной дозой ксенобиотиков
S: Что значит мутагенное действие вещества
— вызывает различные аномалии в развитии эмбриона
— действуют как аллергены
+ обуславливают изменения и нарушения наследственной информации в генетическом аппарате
S: Что значит канцерогенное действие вещества
— вызывает раздражение дыхательного тракта
— вызывает отравление всего организма
+ при воздействии на организм человека приводит к возникновению и развитию злокачественных опухолей
S: Какие вещества действуют как аллергены
S: Какие вещества вызывают отравление всего организма
S: Какие вещества вызывают раздражение дыхательного тракта и слизистых оболочек
S: Вулканы, космос, почва и другие природные стихийные загрязнители относятся к
+ природным источникам загрязнения
— антропогенным источникам загрязнения
S: Какие вещества вызывают различные виды аномалий в развитии эмбриона
S: Сколько статей содержит Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
S: В какой статье ФЗ содержится положение, регламентирующее систему государственного нормирования качества и безопасности пищевых продуктов
S: Положения статей, объединенных в главе V ФЗ, гласят об ответственности
— Уголовной и гражданско-правовой
S: В каком году был принят закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
S: В какой главе ФЗ устанавливаются общие требования по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья, контактирующих с ними материалов и изделий, а также специальные требования применительно к различным этапам производства и оборота пищевой продукции
S: По результатам экспертизы продукции выдается
S: Отсутствие опасности для здоровья человека при употреблении продуктов питания, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие) называется
— качество продуктов питания
+ безопасностью продуктов питания
— полезностью продуктов питания
S: Питание-это важный фактор определяющий…
S: Основными направлениями науки о питание являются
— духовное развитие личности
+ обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
S: Пищевые продукты это…
+ продукты, производимые из продовольственного сырья используемые в пищу в натуральном или переработанном виде
— продукты, используемые только в натуральном виде
— продукты, только из переработанного сырья
S: К группам пищевых продуктов относятся
+ продукты массового потребления
— биологически активные добавки
— сублимированные продукты питания
S: Качество пищевых продуктов это …
— продолжительный срок хранения
— герметичная упаковка и вкусовые характеристики
+ сбалансированность по питательным веществам и безопасность для
S: К безопасности пищевых продуктов относят
+ отсутствие токсического и канцерогенного эффекта
— удовлетворительные органолептические показатели
— непродолжительный срок хранения
S: Пищевая ценность это …
+ понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого
— характеристика химического состава
— обогащение продуктов витаминами
S: Биологическая ценность это…
— показатель качества пищевых жиров
— показатель качества углеводов
+ показатель качества пищевого белка
S: Энергетическая ценность это…
+ количество энергии в килокалориях
— количество белка в процентах
— количество макро и микроэлементов
S: Биологическая эффективность это…
+ показатель качества жировых компонентов продукта
S: Фальсификация пищевых продуктов это…
— реализация продуктов с истекшим сроком годности
+продукты, не соответствующие своему назначению и рецептуре
— расфасовка продуктов в несоответствующую тару
S: Идентификация пищевых продуктов и продовольственного сырья
+ установление соответствия пищевых продуктов и продовольственного сырья
S: Срок хранения это…
— срок, в течение которого пищевые продукты сохраняют качество
промежуток времени, в течение которого при соблюдении определенных
+ условий, продовольственное сырье, пищевые продукты сохраняют качество, установленное стандартом
— срок хранения товаров на складе
S: Физиологическая потребность определяется
S: Рекомендуемая норма потребления для человека устанавливается
+ на основании возраста
— изучения физиологической потребности
S: Под вегетарианством понимают
— исключение из рациона только мясных продуктов
— исключение из рациона морепродуктов
+ исключение из рациона продуктов животного происхождения
S: Сроки рекомендуемого лечебного голодания составляют
Тесты безопасность пищевых продуктов
Тесты по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
1. Что такое безопасность пищевой продукции?
а) показатель качества, гарантирующий отсутствие негативного влияния на живой организм;
б) показатель, оценивающий уровень ее соответствия строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам;
в) соответствие пищевой продукции строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам, гарантирующее отсутствие вредного влияния на здоровье людей нынешнего и будущего поколения.
2. Что подразумевают под сертификацией пищевой продукции?
а) деятельность, направленную на подтверждение соответствия пищевой продукции, установленным требованиям нормативных документов по стандартизации;
б) контроль экологической чистоты пищевой продукции;
в) экологическую экспертизу пищевой продукции.
3. Какие вещества относятся к контаминантам?
а) экологически вредные вещества;
б) вещества, не способные оказывать вредное воздействие;
в) экологические вредные вещества, которые способны аккумулировать пищевые продукты из окружающей среды и концентрировать их в избыточно опасных количествах.
4. Какие вещества относятся к антиалиментарным факторам питания?
а) вещества, не обладающие общей токсичностью, но способные избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов;
б) вещества, не обладающие токсичностью;
в) вещества, не способные блокировать усвоение нутриентов.
5. Что такое пищевая ценность продукта?
а) совокупность свойств пищевого продукта;
б) интегральный показатель, оценивающий в пищевых продуктах содержание углеводов, белков, витаминов, макро- и микронутриентов;
в) совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
6. Дайте определение биологической ценности пищевого продукта.
а) показатель качества пищевого белка;
б) показатель, оценивающий аминокислотный состав пищевого продукта;
в) показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
7. Дайте определение энергетической ценности пищевого продукта.
а) свойство пищевого продукта, определяющее его пищевую ценность;
б) показатель, оценивающий калорийность пищевого продукта, т.е. долю энергии, которая может высвобождаться из макронутриентов в ходе биологического окисления;
в) показатель, оценивающий энергетическую потребность человека.
8. Что такое идентификация пищевой продукции?
а) процедура, позволяющая оценить уровень безопасности пищевой продукции;
б) установление соответствия характеристик пищевой продукции, указанных на маркировке, в сопроводительных документах или иных средствах информации, представленным к ней требованиям;
в) процедура, позволяющая дифференцировать пищевую продукцию на стандартную, условно пригодную и непригодную для потребления.
9. Что такое допустимое суточное потребление?
а) доза пищевой добавки, которая не оказывает отрицательного влияния на организм;
б) количество употребляемой ежедневно человеком с пищей пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека в течение жизни с учетом усредненной массы тела;
в) количество пищевых ингредиентов, употребляемых человеком в течение жизни, не оказывающих отрицательного влияния на его организм.
10. Что такое генетически модифицированные продукты?
а) продукты, полученные из трансгенных растений;
б) продукты, полученные из трансгенных животных;
в) продукты, полученные из трансгенных растений и животных, в молекулы ДНК которых вносятся чужеродные последовательности, которые выстраивают, интегрируют генетическую информацию вида.
Основы науки о безопасности сырья и пищевых продуктов — Студопедия
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
А.З. Каримова
Товароведения и технологии общественного питания
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
Специальность 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»
| № | Наименование пункта | Значение |
| 1. | Кафедра | Товароведение и технология пищевых продуктов |
| 2. | Автор – разработчик | Каримова А.З., к.-н., доцент |
| 3. | Наименование дисциплины | Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов |
| 4. | Общая трудоемкость по учебному плану | |
| 5. | Вид контроля (нужное подчеркнуть) | Предварительный (входной), текущий, промежуточный (экзамен) |
| 6. | Для специальности(ей)/ направления(й) подготовки | специальности 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания» |
| 7. | Количество тестовых заданий всего по дисциплине, из них | |
| 8. | Количество заданий при тестировании студента | |
| 9. | Из них правильных ответов (в %): | |
| 10. | для оценки «отлично» | 85 % и больше |
| 11. | для оценки «хорошо» | 70 % — 85% |
| 12. | для оценки «удовлетворительно» | 50% — 70% |
| или для получения оценки «зачет» не менее | — | |
| 13. | Время тестирования (в минутах) |
Паспорт составлен: _________________ А.З. Каримовой
Основы науки о безопасности сырья и пищевых продуктов
S: Безопасность – это состояние, при котором отсутствует риск, связанный
— с причинением вреда жизни людей
-с причинением вреда здоровью людей
— с причинением вреда имуществу людей
S: Наличие возбудителей болезней, живых личинок, яиц и цист относятся к показателям безопасности
S: ЛД – это абривиатура
S: Летальная доза, это доза, вызывающая при однократном введении гибель экспериментальных животных в количестве
S: Токсичными считают все те вещества, для которых летальная доза (ЛД)
— имеет среднее значение
S: Практически безвредным считается вещество ЛД, которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет
S: Чрезвычайно токсичным считается вещество ЛД, которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет
S: Установленное, с точки зрения здоровья человека, допустимое количество вредного вещества в пищевом продукте или окружающей среде называется
+ допустимым уровнем ксенобиотиков
— летальной дозой ксенобиотиков
— мутагенной дозой ксенобиотиков
S: Что значит мутагенное действие вещества
— вызывает различные аномалии в развитии эмбриона
— действуют как аллергены
+ обуславливают изменения и нарушения наследственной информации в генетическом аппарате
S: Что значит канцерогенное действие вещества
— вызывает раздражение дыхательного тракта
— вызывает отравление всего организма
+ при воздействии на организм человека приводит к возникновению и развитию злокачественных опухолей
S: Какие вещества действуют как аллергены
S: Какие вещества вызывают отравление всего организма
S: Какие вещества вызывают раздражение дыхательного тракта и слизистых оболочек
S: Вулканы, космос, почва и другие природные стихийные загрязнители относятся к
+ природным источникам загрязнения
— антропогенным источникам загрязнения
S: Какие вещества вызывают различные виды аномалий в развитии эмбриона
S: Сколько статей содержит Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
S: В какой статье ФЗ содержится положение, регламентирующее систему государственного нормирования качества и безопасности пищевых продуктов
S: Положения статей, объединенных в главе V ФЗ, гласят об ответственности
— Уголовной и гражданско-правовой
S: В каком году был принят закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
S: В какой главе ФЗ устанавливаются общие требования по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья, контактирующих с ними материалов и изделий, а также специальные требования применительно к различным этапам производства и оборота пищевой продукции
S: По результатам экспертизы продукции выдается
S: Отсутствие опасности для здоровья человека при употреблении продуктов питания, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие) называется
— качество продуктов питания
+ безопасностью продуктов питания
— полезностью продуктов питания
S: Питание-это важный фактор определяющий…
S: Основными направлениями науки о питание являются
— духовное развитие личности
+ обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
S: Пищевые продукты это…
+ продукты, производимые из продовольственного сырья используемые в пищу в натуральном или переработанном виде
— продукты, используемые только в натуральном виде
— продукты, только из переработанного сырья
S: К группам пищевых продуктов относятся
+ продукты массового потребления
— биологически активные добавки
— сублимированные продукты питания
S: Качество пищевых продуктов это …
— продолжительный срок хранения
— герметичная упаковка и вкусовые характеристики
+ сбалансированность по питательным веществам и безопасность для
S: К безопасности пищевых продуктов относят
+ отсутствие токсического и канцерогенного эффекта
— удовлетворительные органолептические показатели
— непродолжительный срок хранения
S: Пищевая ценность это …
+ понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого
— характеристика химического состава
— обогащение продуктов витаминами
S: Биологическая ценность это…
— показатель качества пищевых жиров
— показатель качества углеводов
+ показатель качества пищевого белка
S: Энергетическая ценность это…
+ количество энергии в килокалориях
— количество белка в процентах
— количество макро и микроэлементов
S: Биологическая эффективность это…
+ показатель качества жировых компонентов продукта
S: Фальсификация пищевых продуктов это…
— реализация продуктов с истекшим сроком годности
+продукты, не соответствующие своему назначению и рецептуре
— расфасовка продуктов в несоответствующую тару
S: Идентификация пищевых продуктов и продовольственного сырья
+ установление соответствия пищевых продуктов и продовольственного сырья
S: Срок хранения это…
— срок, в течение которого пищевые продукты сохраняют качество
промежуток времени, в течение которого при соблюдении определенных
+ условий, продовольственное сырье, пищевые продукты сохраняют качество, установленное стандартом
— срок хранения товаров на складе
S: Физиологическая потребность определяется
S: Рекомендуемая норма потребления для человека устанавливается
+ на основании возраста
— изучения физиологической потребности
S: Под вегетарианством понимают
— исключение из рациона только мясных продуктов
— исключение из рациона морепродуктов
+ исключение из рациона продуктов животного происхождения
S: Сроки рекомендуемого лечебного голодания составляют
ИТОГОВЫЙ ТЕСТ ПО КУРСУ «продовольственная безопасность» — КиберПедия
1. Первый этап зеленой революции пришелся на
2. Степень обеспеченности стран и регионов продуктами питания измеряется, прежде всего, по наличию
а) хлебных ресурсов
б) молочных продуктов
в) фруктов и овощей
г) мяса и мясопродуктов
3. Нестабильное внешнеэкономическое положение страны в мире является
а) Временным фактором продовольственной безопасности
б) Постоянным фактором продовольственной безопасности
в) Устойчивым фактором продовольственной безопасности
4. Важнейшим документом в области продовольственной безопасности является
а) Стратегия продовольственной безопасности РФ
б) Доктрина продовольственной безопасности РФ
в) Федеральный закон «О продовольственной безопасности РФ»
5. Совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования
а) Качество пищевых продуктов
б) Стабильность пищевых продуктов
в) Достаточность пищевых продуктов
6. Пороговое значение продукции зерна для внутреннего рынка для обеспечения продовольственной безопасности в России установлено в размере:
8. Уголовно-правовая ответственность в России предусмотрена:
а) за нарушение санитарно-эпидемиологических правил
б) за нарушение прав потребителей
в) если продавец не предоставил покупателю возможность получить соответствующую информации о товаре
9. Риски, обусловленные снижением инвестиционной привлекательности отечественного реального сектора экономики и конкурентоспособности отечественной продукции, а также зависимостью важнейших сфер экономики от внешнеэкономической конъюнктуры относятся к
10. Когда отмечается Всемирный день продовольствия:
11. Первый этап зеленой революции был связан с
а) внедрения новых полукарликовых сортов пшеницы и риса и широким использованием химических удобрений, пестицидов
б) с борьбой против колонизации стран Африки
в) массовым применением ГМО-продуктов
12. Состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений называется:
а) качество пищевых продуктов
б) безопасность пищевых продуктов
в) стандарт пищевых продуктов
13. В соответствии с ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» к пищевым продуктам относится:
а) бутилированная питьевая вода и алкогольная продукция
б) пищевые добавки и биологически активные добавки
в) все вышеперечисленное
14. Возможность приобретения пищевых продуктов по сложившимся ценам в объемах и ассортименте, которые не меньше установленных рациональных норм потребления, обеспеченная соответствующим уровнем доходов населения.
а) Физическая доступность продовольствия
б) Экономическая доступность продовольствия
в) Рациональность использования продовольствия
15. Федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю и надзору в сфере ветеринарии, обращения лекарственных средств для ветеринарного применения, карантина и защиты растений, безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами, функции по защите населения от болезней, общих для человека и животных…
16. Анализ экономической возможности приобретения необходимых объемов продовольствия на сложившиеся доходы относится к
а) Наличию продуктов
б) Доступности продовольствия
в) Стабильности продовольственного обеспечения
г) Продовольственному потреблению
17. Риски, обусловленные неблагоприятными климатическими изменениями, а также последствиями природных и техногенных чрезвычайных ситуаций относятся к
18. Штаб-квартира ВТО находится в
19. Проводит единую государственную экономическую политику в области обеспечения продовольственной безопасности
а) Министерство финансов
в) Министерство экономического развития
20. Высшим органом ФАО является
б) Генеральный комитет
21. Штаб-квартира ФАО находится в
22. Устойчивое отечественное производство пищевых продуктов в объемах не меньше установленных пороговых значений его удельного веса в товарных ресурсах внутреннего рынка соответствующих продуктов – это
а) Продовольственная независимость
б) Продовольственная безопасность
в) Продовольственная стабильность
23. Отношение объема собственного производства конкретного продукта питания к фактическому потреблению этого продукта
а) уровень продовольственной независимости по отдельным продуктам питания
б)потенциальная емкость внутреннего рынка по отдельным продуктам питания
в)уровень достаточности потребления отдельного продукта питания
24. Количественное или качественное пороговое значение признака, по которому проводится оценка степени обеспечения продовольственной безопасности
а) показатель продовольственной безопасности
б)критерий продовольственной безопасности
в)уровень продовольственной безопасности
25. Технический регламент может быть принят:
а) международным договором Российской Федерации, ратифицированным в порядке, установленным законодательством
б)законом субъекта Российской Федерации
в)локальным нормативным документом организации
26. Документ, удостоверяющий соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов.
а) Декларация о соответствии
б)Знак обращения на рынке
27. Комплекс технических средств и управленческих мероприятий, направленный на содействие предприятию в организации его деятельности, и позволяющий, при необходимости, определить время производства, качество, местоположение продукта или его компонентов
а) Система прослеживаемости
б)Система менеджмента качества
28. К специализированной пищевой продукции, которая допускается к производству (изготовлению), хранению, перевозке (транспортированию) и реализации после ее государственной регистрации в установленном порядке не относится:
а) пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания;
б)пищевая продукция для диетического лечебного и диетического профилактического питания;
в)пищевая продукция, содержащая ГМО
29. Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются
а) в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции
б)в порядке возрастания их массовой доли на момент производства пищевой продукции
в)в алфавитном порядке
30. Отношение фактического потребления к рациональной норме, определяемой соответствующим органом государства
а) уровень достаточности потребления отдельного продукта питания
б)уровень продовольственной независимости по отдельным продуктам питания
в)потенциальная емкость внутреннего рынка по отдельным продуктам питания
31. Количественная или качественная характеристика состояния продовольственной безопасности, позволяющая оценить степень ее достижения на основе принятых критериев.
а) показатель продовольственной безопасности
б)уровень продовольственной безопасности
в)степень продовольственной безопасности
32. Обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов.
а) Декларация о соответствии
б)Знак обращения на рынке
33. К специализированной пищевой продукции, которая допускается к производству (изготовлению), хранению, перевозке (транспортированию) и реализации после ее государственной регистрации в установленном порядке не относится:
а) пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания;
б)минеральная природная, лечебно-столовая, лечебная минеральная вода;
в)пищевая продукция иностранного происхождения
34. Произведение среднедушевого рационального потребления определенного продукта питания на среднегодовую численность населения
а) уровень продовольственной независимости по отдельным продуктам питания
б)уровень достаточности потребления отдельного продукта питания
в)потенциальная емкость внутреннего рынка по отдельным продуктам питания
35. Критерии продовольственной безопасности могут быть
а) абсолютными и относительными
г) все вышеперечисленное
36. Обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы добровольной сертификации или национальному стандарту
а) Декларация о соответствии
б)Знак обращения на рынке
37. Система обеспечения безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции
а) Система прослеживаемости
б)Система менеджмента качества
38. Технический регламент может быть принят:
а) решением муниципального образования
б)приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации
в)постановлением Правительства Российской Федерации
39. Потребительская корзина устанавливается законодательно не реже одного раза в
40. Наибольший вес в потребительской корзине России занимают (ет)…
а) Молоко и молокопродукты
б) Хлебные продукты
г) Овощи и бахчевые
41. В составе потребительской корзины России отсутствует
42. Проводит единую государственную экономическую политику в области обеспечения продовольственной безопасности
а) Министерство финансов
в) Министерство экономического развития
43. Председателем Совета Безопасности Российской Федерации является
б) Премьер-министр РФ
в) Министр обороны РФ
44. Применение национальных добровольных стандартов относится к _________ методам государственного регулирования товарного рынка
45. Вручение национальных премий по качеству относится к _________ методам государственного регулирования товарного рынка
46. Отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека регулируются федеральным законом:
а) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»»
б) «О защите прав потребителей»
в) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
47. Потребительская корзина отражает ___________ набор продуктов питания
48. Дата окончания технологического процесса производства пищевой продукции
а) дата изготовления пищевой продукции
б) срок годности пищевой продукции
в) дата маркировки пищевой продукции
49. Период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности
а) срок годности пищевой продукции
б) дата изготовления пищевой продукции
в) дата маркировки пищевой продукции
50. Пищевые продукты, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной
а) Фальсифицированные пищевые продукты
б) Генномодифицированные пищевые продукты
в) Специализированные пищевые продукты
Шкала оценивая теста
| Кол-во верных ответов | Уровень освоения дисциплины | Кол-во верных ответов | Уровень освоения дисциплины |
| 100% | 50% | ||
| 98% | 48% | ||
| 96% | 46% | ||
| 94% | 44% | ||
| 92% | 42% | ||
| 90% | 40% | ||
| 88% | 38% | ||
| 86% | 36% | ||
| 84% | 34% | ||
| 82% | 32% | ||
| 80% | 30% | ||
| 78% | 28% | ||
| 76% | 26% | ||
| 74% | 24% | ||
| 72% | 22% | ||
| 70% | 20% | ||
| 68% | 18% | ||
| 66% | 16% | ||
| 64% | 14% | ||
| 62% | 12% | ||
| 60% | 10% | ||
| 58% | 8% | ||
| 56% | 6% | ||
| 54% | 4% | ||
| 52% | 2% |
Методические материалы
Процедуры оценивания знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций, осуществляются в соответствии с Положением о структуре и содержании балльно-рейтинговой системы оценки знаний обучающихся в Волгоградском институте управления – филиале ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации» (Утверждено Ученым советом ВИУ РАНХиГС от 20.01.2017 г., Протокол №2).
5. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (модуля)
Методические рекомендации по подготовке к практическому (семинарскому) занятию
Основной целью практического (семинарского) занятия является проверка глубины понимания студентом изучаемой темы, учебного материала и умения изложить его содержание ясным и четким языком, развитие самостоятельного мышления и творческой активности у студента, умения решать практические задачи. На практических (семинарских) занятиях предполагается рассматривать наиболее важные, существенные, сложные вопросы которые, наиболее трудно усваиваются студентами. При этом готовиться к практическому (семинарскому) занятию всегда нужно заранее. Подготовка к практическому (семинарскому) занятию включает в себя следующее:
— обязательное ознакомление с вопросами для устного опроса,
— изучение конспектов лекций, соответствующих разделов учебника, учебного пособия, содержания рекомендованных нормативных правовых актов;
— работа с основными терминами (рекомендуется их выучить);
— изучение дополнительной литературы по теме занятия, делая при этом необходимые выписки, которые понадобятся при обсуждении на семинаре;
— формулирование своего мнения по каждому вопросу и аргументированное его обоснование;
— запись возникших во время самостоятельной работы с учебниками и научной литературы вопросов, чтобы затем на семинаре получить на них ответы;
— обращение за консультацией к преподавателю.
Методические рекомендации по написанию рефератов
Реферат является индивидуальной самостоятельно выполненной работой студента. Тему реферата студент выбирает из перечня тем, рекомендуемых преподавателем, ведущим соответствующую дисциплину. Реферат должен содержать следующие структурные элементы: Титульный лист Содержание Введение Основная часть Заключение Список литературы Приложения (при необходимости). Требования к оформлению рефератов: шрифт – 14, поля – по 2 см, интервал – 1, объем –не менее 10 стр.
Тематика рефератов
1. Продовольственное обеспечение мировой цивилизации как глобальная проблема современности.
2. Модернизация АПК России: планы и реальность
3. Продовольственная безопасность России: альтернативные подходы.
4. Продовольственные кризисы в истории России
5. Факторы продовольственной безопасности и развитие агропромышленного сектора
6. Продовольственная безопасность и трансгенные продукты
7. Условия и перспективы выхода России на международный продовольственный рынок
8. Конкурентоспособность сельскохозяйственного производства в контексте рационального использования ресурсов
9. Водные ресурсы – основа продовольственной безопасности
10. Сельское хозяйство как базовый фактор продовольственной безопасности
11. Проблемы и перспективы развития российского села в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны
12. Государственное регулирование продовольственного сектора – важнейший инструмент обеспечения продовольственной безопасности страны
13. Возможность обеспечения продовольственной безопасности России
14. Внутренние и внешние угрозы продовольственной безопасности России
15. Роль экономических и правовых механизмов обеспечения продовольственной безопасности
16. Использование образовательных механизмов в развитии аграрного бизнеса
17. Развитие сельского хозяйства посредством формирования положительного образа села
18. Финансовая грамотность сельских жителей как фактор продовольственной безопасности
19. Производство экопродукции — перспективное направление российского бизнеса
20. Семейное фермерское хозяйство в России: проблемы и перспективы
21. Молодежь и инновации – беспроигрышное сочетание для семейного фермерского хозяйства
22. Продовольственная безопасность Волгоградской области
Рекомендации по планированию и организации времени, необходимого на изучение дисциплины
Структура времени, необходимого на изучение дисциплины
| Форма изучения дисциплины | Время, затрачиваемое на изучение дисциплины, % |
| Изучение литературы, рекомендованной в учебной программе | |
| Решение задач, практических упражнений и ситуационных примеров | |
| Изучение тем, выносимых на самостоятельное рассмотрение | |
| Итого |
Надеемся, что мы будем вам полезны!Берегите себя и будьте здоровы!