Что такое безглютеновые макароны
Макароны без глютена — как MAKFA обеспечивает безопасность безглютеновой продукции
В прошлом году компания MAKFA выпустила на рынок новинку — безглютеновые макароны трех форматов: спагетти, пенне и фузилли. Главное отличие данной серии макаронных изделий в том, что вместо классической муки из твердых сортов пшеницы для производства используется микс кукурузной и рисовой муки.
Мы решили рассказать о том, как лидер на рынке классических макарон и пшеничной муки заботится о потребителях безглютеновой продукции.
Макароны без глютена — чистая еда
Те, кто придерживается безглютеновой диеты по медицинским показаниям тщательно следят за чистотой продукта, другими словами, за отсутствием пищевого загрязнения. «Перекрестное загрязнение» термин производителей продуктов питания. Он означает процесс попадания частичек одного продукта на другой, когда их производят на одной линии или в одном помещении. Часть частиц переносится даже по воздуху. Вы наверняка видели соответствующие предупреждения на упаковках в магазине, например, что продукт может содержать следы яиц или арахиса. Это и есть предупреждение о перекрестном загрязнении. Для большинства данная информация не имеет значения, но для тех, кто строго следит за питанием, это очень важно.
Так как MAKFA может гарантировать «чистоту» безглютеновых макаронных изделий?
Добро пожаловать в Испанию
Мы производим MAKFA gluten free на специализированной европейской фабрике.
Завод расположен в городке Эспаррегера у подножия живописной горы Монсеррат в 40 км. от Барселоны. Только представьте: чистый горный воздух, современное производство и идеальная чистота цехов и склада. Фабрика оснащена по последнему слову техники и полностью автоматизирована. На заводе работают всего 19 человек.
Здесь производятся исключительно безглютеновые макароны. Изолированность от любого другого производства и узкий профиль гарантируют абсолютное исключение даже мельчайших частиц глютена. Это документально подтверждено сертификатом международного регламента безопасности 1169/2011.
Подробный разбор состава
Состав безглютеновых макарон прост: кукурузная мука, рисовая мука, вода питьевая, эмульгатор.
Кукурузная мука — 80% основа безглютеновых макарон. Имеет высокую ценность, богата витаминами А, С и минеральными солями. Придает макаронным изделиям аппетитный золотистый цвет.
Рисовая мука — 20% часть безглютеновых макарон. Благодаря полезным свойствам является постоянным компонентом детского и диетического питания.
Производство макарон из кукурузной и рисовой муки связано с одним нюансом, а именно, полным отсутствием клейковины, за которую отвечает глютен. Обычно клейковина помогает тесту быть эластичным, однородным и хорошо держать форму. Для того, чтобы безглютеновые макароны по органолептическим свойствам были максимально приближены к классической пасте, в смесь кукурузной и рисовой муки добавляется натуральный компонент, который называется эмульгатор. Он помогает замесить упругое тесто и придать макаронам форму.
Перечеркнутый колос — вместо тысячи слов
Когда речь заходит о здоровье, полагаться стоит только на подтвержденные факты. Предприятие прошло полную процедуру аудита всех производственных и складских помещений. Поэтому мы размещаем на упаковке знак «Перечеркнутый колос» перечеркнутыйколос.рф — международный символ безопасности продуктов без глютена.
Теперь приобретая MAKFA gluten free для себя или своих близких, вы можете быть уверенны в полном отсутствии следов глютена. Ищите бирюзовые пачки в магазинах своего города и в интернет-магазинах, и наслаждайтесь любимой пастой.
Люблю я макароны: вся правда об антиглютеновой пропаганде
Все вокруг только и говорят что о правильном питании и призывают выбирать продукты с надписью «без глютена». Оправдан ли отказ от этого компонента или всё это очередной маркетинговый трюк?
В последнее время врачи-диетологи, печатные издания и другие СМИ дружно и достаточно настойчиво открывают «суть» привычных для нас продуктов и призывают убрать их из рациона. Все борются за красивую фигуру и агитируют правильное питание, а теперь пошёл новый виток моды в еде – пища «без глютена», наверняка вы уже встречали в супермаркетах продукты с подобными надписями. Мы хотим ослабить накал страстей и пояснить, что же такое глютен и почему его не стоит бояться.
Глютен – что же это такое?
Мода на отказ от глютена пошла и набрала обороты в США, где люди давно известны своей привычкой из всего делать шумиху и превращать муху в слона. Хотя люди встречались и раньше с глютеном, причём ежедневно, но 90% никогда не заостряли на этом своё внимание.
Что же такое глютен? Отвечаем: если говорить по-простому, то это обычный белок – клейковина, который содержится в тех или иных количествах практически во всех злаках. На вид это вязкое, серого оттенка, безвкусное вещество.
Именно он позволяет муке вместе с водой превратиться в тесто, также он является консервантом и увеличивает срок хранения продуктов, делает их текстуру более нежной, воздушной, а вкус более выраженным. Такой потрясающий эффект не остался незамеченным, поэтому в результате за последний век потребление глютена возросло в разы.
Никто не спорит, что при этом продукты, содержащие глютен могут испортить фигуру – все хлебобулочные и макаронные изделия, пирожные и торты откладываются и добавляют лишний вес. Но также и все знают, что это поправимо – достаточно подкорректировать своё питание и добавить физические упражнения.
Непереносимость глютена – правда или миф?
Да, действительно есть такое заболевание – целиакия, и оно передаётся по наследству, в особо тяжелых формах может проявиться даже в младенческом возрасте. Характерные признаки болезни: различные проблемы с кишечником, хронический метеоризм, анемия, сахарный диабет, недобор веса, в редких случаях добавляется ещё и депрессия.
Стоит отметить, что самая тяжёлая форма есть только у 1% населения всей планеты, а другими более лёгкими формами целиакии болеет каждый 200-ый человек. Диагностировать непереносимость глютена достаточно просто – вы сами увидите все признаки на лицо, если после употребления хлеба, торта или макарон у вас – несварение желудка, слабость и плохое самочувствие, то лучше сразу обратиться к врачу, чтобы вам подобрали специальную диету, но конечно, после всех проведённых анализов и исследований.
Что думают врачи на этот счёт
Специалисты в один голос утверждают, что отказ от глютена может быть только по медицинскими показаниями, когда действительно ставится диагноз – целиакия: непереносимостью клейковины. А если здоровый человек вдруг захочет и «посидит» на безглютенновой диете, то с очень большой вероятностью через пару месяцев ему диагностируют дефицит железа (анемия), кальция и витаминов группы В.
И если рассуждать объективно, то призыв «откажитесь от глютена!» – это не более, чем чрезвычайно хороший и продуманный ход маркетологов. Если вдуматься, то человеческий организм на генном уровне не воспринимает и другие, самые различные вещества: фруктозу и, например, лактозу, но самый большой шум развели почему-то именно вокруг глютена!
Думается, что причина всему этому – продукты в которых он присутствует: все хлебобулочные и макаронные изделия, а также сладости – ведь они являются врагами правильного питания, а раз уж сейчас мода на красивые тела, то вот и кричат на каждом углу, что глютен – это очень плохо! Согласимся, плохо-вредно, но только для людей с его непереносимостью.
Вот и «проснулась» предприимчивость некоторых компаний, которые начали выпускать линейки продуктов с яркими надписями на упаковках «без глютена». И, конечно, стоимость их намного выше другой обычной продукции, а вот преимущества и выгоды для здоровых людей что-то не усматривается.
Помните, что стоит ли вам отказываться от глютена или нет, может сказать только гастроэнтеролог, самостоятельное диагностирование и безглютеновая диета без назначения и присмотра врача не приведут вас ни к чему хорошему. Потребление продуктов с глютеном стоит ограничить не из-за мифа о страшной клейковине, а только ради того, чтобы сохранить хорошее самочувствие и стройное тело.
Макароны без глютена
Макароны без глютена — продукт, который подходит для безглютеновой диеты и всех, кто страдает непереносимостью глютена. Безглютеновые макароны позволяют таким людям без дискомфорта питаться по возможной для них схеме, не отказывая себе в привычных блюдах.
Безглютеновые продукты также подходят всем, кто сидит на диете, и перешел на здоровое питание. Пища данной категории быстро усваивается организмом, позволяет контролировать вес и сохранять здоровье как можно дольше.
Особенности состава и вкусовые качества макарон без глютена
Макароны без глютена по вкусу практически ничем не отличаются от привычной лапши из пшеничной муки. Некоторые находят их немного более пресными и менее сытными. Действительно, чувство тяжести в желудке после их употребления отсутствует. Состав продукта может включать:
Вкус у макарон без глютена зависит от исходного продукта, который использован при приготовлении. Он же влияет и на цвет. Из гречневой муки и порошка бурого риса получаются изделия темного оттенка. Есть экзотические японские безглютеновые макароны зеленого, розового и оранжевого цветов.
Как готовить и с чем есть макароны без глютена?
Безглютеновая диета — одна из самых простых. Пища готовится по обычным схемам. Никаких строгих ограничений и требований нет. Приготовление макарон без глютена обычно требует 15-20 минут. Есть лапша быстрого приготовления. Большинство сортов безглютеновых макарон развариваются медленно и не сильно набухают от влаги.
Безглютеновое питание может совмещаться с обычным рационом. Это очень удобно, когда целиакией страдает только один член семьи. Остальные могут совмещать макароны с мясом, морепродуктами, молочными продуктами, любимыми специями и соусами.
Безглютеновые макароны при непереносимости глютена можно дополнять специальными диетическими соусами. Вкус лапши сильно меняется в зависимости от дополнения. Некоторые виды макарон можно нарезать в салаты. Отварные макароны предпочтительно употреблять горячими.
Для кого подходят макароны без глютена?
Макароны без глютена необходимы вам, если:
Макароны без глютена при целиакии можно употреблять постоянно без каких-либо строгих ограничений. Питаясь по режиму безглютеновой диеты, важно контролировать поступление крахмалосодержащих продуктов и вести активный образ жизни.
В нашем каталоге представлен большой выбор безглютеновых продуктов, которые позволят вам составить богатый и разнообразный рацион.
Макароны без глютена – их особенности и польза
Невозможно представить рацион человека без такого продукта как макароны. Но обычные сорта макарон невозможно включить в диетическое питание. Более того, есть определенный процент людей, которым полностью противопоказано употребление обычных макарон из-за содержания в них глютена (клейковины).
Безглютеновые продукты – это не новомодная диета как может показаться на первый взгляд. Напротив, это возможность не отказывать себе в приеме любимых блюд имея определенные медицинские или физиологические показания.
Стоит сказать, что в настоящее время достаточно много продуктов содержит ту самую клейковину, поэтому люди получают ее в разы больше чем десятки лет назад. Поэтому стало актуальным внедрение безглютенового питания, в частности макаронных изделий.
Важно! Безглютеновые макароны не слипаются в процессе варки, оставаясь в рассыпчатом виде. Это позволяет не использовать оливковое или сливочное масло, а сразу смешать макароны с желаемым соусом.
Самые вкусные макароны делают в Италии, в том числе и без глютена. Эта страна не имеет равных по производству пасты.
Особенности макарон без глютена
Такие продукты легко узнать даже по внешнему виду. Обычно их цвет ярко-желтый из-за того, что в процессе изготовления была использована кукурузная мука. Именно в этом виде муки, в отличие от пшеничной, нет клейковины. Широкий ассортимент позволяет подобрать макароны на свое усмотрение: ракушки, спагетти, спиральки, лапша, рожки, гранулы и многое другое. Представлены даже продукты в виде забавных фигурок, которые так нравятся детям. Вкусовые характеристики ничем не уступают обычным макаронам. Поэтому переход на употребление безглютеновых макаронных изделий не вызовет сложностей и возражений.
Польза употребления макарон без глютена?
Макароны без глютена – отличный вариант для организации правильного и сбалансированного питания. Решение купить макароны без глютена полностью оправданы, ведь полезные свойства данного продукта нельзя оставить без внимания. Если вы включите в рацион этот вид макарон, то можете смело рассчитывать на определенную пользу для своего организма. Специалисты отмечают:
Помните, включая в свой рацион продукты без глютена, обязательно побеспокойтесь о том, чтобы в питании присутствовал витамин В, клетчатка, а также железо.
Основные блюда из безглютеновых макаронов
Этот вид макаронных изделий используется в приготовлении широкого списка блюд. Это могут быть супы, запеканки, а также различные рецепты вторых блюд. Продукт удачно комбинируется с большим перечнем ингредиентов:
Достаточно часто макароны без глютена выступают как полноценное блюдо. Приготовленный гарнир просто подают с любимым соусом или заправляют подсолнечным (оливковым) маслом.
Кому следует приобрести макароны без глютена
Паста, в состав которой не входит глютен, полезна каждому. Но есть категории, которым следует включить данный продукт в свое меню в частом виде. Конечно, в первую очередь это люди, которым противопоказан глютен. Для них это единственный выход не отказаться от любимого лакомства, получая сытость от приема пищи и приятные эмоции от вкусовых характеристик продукта.
Поскольку такой вид макарон быстро усваивается организмом, их рекомендуется употреблять:
Но, даже не имея каких либо особенностей организма и показаний к безглютеновому рациону, такой вид макаронных изделий должен обязательно оказаться в вашем списке продуктов. Почему? Это полезный продукт, который положительно сказывается не только на фигуре, но и на здоровье.
Лучшие продукты для вашего здоровья
Покупать макароны без глютена необходимо в надежном месте. И в этом мы готовы вам помочь. На страницах интернет-магазина Luxwood расположен широкий каталог безглютеновых макаронных изделий ведущих европейских производителей.
Мы сумели организовать продажи таким образом, чтобы покупатели смогли купить продукцию высокого качества по приемлемым ценам, без переплат и накруток. Вы можете оформить заказ прямо сейчас, не зависимо от места нахождения. Доставка осуществляется в любой уголок Украины.
Употребляйте качественные продукты, и будьте здоровы!
Паста Rummo и безглютеновая диета
Одним из последних трендов в мире диетологии является безглютеновая диета. Люди, которые её соблюдают делятся на две категории: одни не употребляют в пищу продукты, содержащие глютен по состоянию здоровья, а другие хотят похудеть.
Сегодня в нашей статье мы поговорим об обеих ситуациях: расскажем, что такое непереносимость глютена, как разнообразить меню при таком диагнозе и можно ли есть макаронные изделия; затронем тему эффективности безглютеновой диеты с целью снижения веса.
При этом мнения врачей и диетологов существенно отличаются. Одни говорят, что продукты, в которых отсутствует глютен более “здоровые” и “полезные”, по мнению других отказываясь от глютена, человек лишает себя клетчатки и питательных веществ, содержащихся в необработанных злаках.
Что такое глютен?
Сначала давайте разберемся в том, что такое глютен и в каких продуктах он присутствует.
Глютен представляет собой белок в виде клейковины, который содержится в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Основная часть ежедневного потребления глютена приходится на хлебобулочные изделия и макароны.
Без глютена тесто не имеет той эластичности и упругости, которые во многом определяют свойства хлебобулочных изделий.
Ошибочно мнение, что глютен содержится во всех зерновых культурах. В кукурузе, киноа, гречихе, просо и овсе его нет. Но, так как все злаковые хранятся и транспортируются вместе, в них может содержаться незначительное количество глютена.
По аналогичной причине (общее оборудование) глютен может присутствовать в соевых полуфабрикатах, йогуртах, конфетах, маринадах, консервах, мясных продуктах, прошедших промышленную обработку (колбасе, паштете) и т.д. Как правило, информация об этом можно найти на этикетках.
Так как пшеничную муку часто используют в качестве загустителя, то глютен можно встретить во многих соусах, сгущенном молоке, пекарском порошке.
Стоит ли гнаться за модой?
3 причины не отказываться от глютена без медицинских противопоказаний:
Что такое целиакия и почему при ней опасно есть глютен?
Совсем по-другому обстоит дело в случае наследственной непереносимости глютена, когда отказ носит вынужденный характер.
Ранее считалось, что это достаточно редкая болезнь, сейчас мнение врачей поменялось и по данным статистики целиакией страдают около 1% населения Земли.
Целиакию не лечат только лекарствами, единственный высокоэффективный способ лечения — строгая безглютеновая диета. Но, несмотря на то, что список разрешенных продуктов уменьшается в разы, это не повод отказываться от любимых блюд. Сегодня в продаже есть большое количество продуктов с маркировкой “Без глютена”, в том числе и макаронных изделий.
Паста была изобретена в Италии и поэтому неудивительно, что там до сих пор делают самые вкусные и разнообразные макароны, в том числе и без глютена.
Rummo: с заботой из Италии
Компания Rummo является лидером на рынке макаронных изделий в Италии. Её продукция, единственная, одобренная ассоциацией шеф-поваров. Перед поступлением в продажу каждая партия проходит многоэтапный контроль.
При формировании продуктовой линейки компания Rummo большое внимание уделяет запросам потребителей. Поэтому, наблюдая за растущим в мире спросом на безглютеновые продукты, этот итальянский производитель одним из первых начал выпускать безглютеновую пасту.
На выбор покупателей представлено 4 вида макаронных изделий Rummo без глютена: Spagetti №3, Penne Rigate, Fussili, Stellini. В составе пасты исключительно рисовая и кукурузная мука, без ГМО.
Благодаря особому, запатентованному методу “медленного замешивания” тесто получается эластичным, в процессе варки не теряет форму и остается упругим. По вкусу такая итальянская паста такая же, как традиционные макароны из твердых сортов пшеницы, поэтому к ней подходят все виды соусов.
Для того, чтобы паста получилась «al dente» Spagetti №3 следует варить 10 минут, а Penne Rigate 12 минут. Макароны без глютена не слипаются в процессе варки, поэтому добавлять оливковое масло после приготовления не нужно, можно сразу смешивать с соусом.
Чем короче паста, тем гуще должен быть соус. Поэтому к пасте лунга (макаронам длиннее 10 см) выбираем чесночные, рыбные и ореховые соусы, а к пасте корта (длиной 3-5 см) густые мясные, сырные и сливочные.
Ни одна трапеза в Италии не обходится без вина. При выборе вина к пасте, следует ориентироваться на соус. К сырному соусу можете взять легкое красное вино с кислинкой: шардоне минимальной выдержки, каберне совиньон, вионье, мерло.
К томатному соусу идеально подходит кьянти. При подборе соуса к песто действует правило: для зеленого песто — белое вино, для красного — красное. Если в соусе есть мясо, вы не ошибетесь, если предложите к нему фруктовое красное вино.
Средиземноморские блюда на вашем столе
Вывод
Если вы соблюдаете безглютеновую диету для снижения веса, то не следует забывать, что её эффективность научно не доказана. На сегодняшний день существуют исследования с диаметрально противоположными выводами. Поэтому отказываться или нет от глютена при отсутствии явных медицинских противопоказаний каждый решает сам для себя. Но, следует помнить, что отказ от любых продуктов без советов врача может принести больше вреда, чем пользы.