Что такое бестер рыба
Всё о рыбе Бестер
Разведение рыбы бестер — гибрид стерляди и белуги
Бестер относится к семейству осетровых рыб, он считаются весьма ценным. Встретить данный вид можно главным образом в специальных рыбных хозяйствах. Бестер считается одним из самых коммерчески выгодных видов осетровых. Этот гибрид получил большую популярность, в нем присутствует множество положительных качеств, которые позволили использовать рыбу в коммерческих целях.
История возникновения
Рыба появилась в 1952 году, профессор Николюкин и его сотрудники оплодотворили молоками стерляди икру белуги. Буквально через несколько дней в воде появились кромешные мальки. Эксперимент удался, при этом возникло несколько научных загадок. Например, созревание стерляди длится в течение 7-8 лет, созревание белуги – 5-6 лет. Рыба-гибрид становилась половозрелой уже через три года. Однако с самками почему-то возникали некоторые вопросы, их развитие иногда задерживалось на второй стадии созревания, не появлялось нужное количество желтка, которым питался эмбрион.
Эксперименты с переменным успехом продолжались без малого десять лет. В 1963 году мальки бестера были перемещены в южные широты, это дало положительный результат. За одно лет самки стали достигать половозрелого состояния, буквально на следующий год возникали гибриды новой генерации. Профессор Николюкин придумал название новой рыбы, сложив слоги и добавив слово «best», что переводилось как: лучший. Название может не вполне благозвучное, но оно отражает суть этого вида.
Характеристики
Икра и молока добываются в зимнее время года и ранней весной. Самки могут производить до трехсот тысяч икринок, а белужий бестер способен генерировать до полумиллиона эмбрионов. Бестер крупная рыба, длина его бывает до 175 см, а вес не более тридцати килограмм. Рацион личинок состоит из гранулированного корма, им они начинают питаться уже через несколько дней после появления на свет. Взрослая рыба употребляет в пищу мелкую рыбешку и гранулированный корм. Оптимальная температура воды при который рыба чувствует себя комфортно порядка двадцати пяти градусов по Цельсию.
Разновидности
Бестер разводится в промышленных масштабах, при этом не многие осведомлены: есть разные разновидности этой замечательной рыбы, самые перспективные виды:
Бурцевский – сформировался один из первых в начале пятидесятых годов, путем скрещивания белуги (женского пола) и стерляди (мужской особи). Половое созревание наступает после четырех лет, самки становятся половозрелыми после восьми лет. Вид этот активно используется для добычи черной игры.
Аксайский вид был получен в результате скрещивания самки стерляди и белуги мужского пола. Появился впервые в 1958 году. Преимущество этого типа рыбы в большом весе и параметрах превышающих средние размеры. Самки созревают уже после трех лет, самцы становятся половозрелыми через два года.
Внировский вид был выведен в результате скрещивания бестера и белуги женского пола. Удачные эксперименты были проведены в конце пятидесятых годов. Вид этот самый крупный из всех бестеров, половая зрелость появляется гораздо позднее:
Отличительный признак этих рыб – это высокая плодовитость.
Бестер активно разводят в таких странах:
Блюда из этой рыбы очень вкусные и питательные, считаются деликатесом, мясо может приготавливаться путем запекания или варка. Икра бестера мало чем отличается от икры белуги или осетра.
Специфика разведения
Чтобы рыба активно росла и развивалась, ее требуется усилено и регулярно кормить. Рыба живет в водоемах с температурой воды выше +20 градусов, поэтому разведение бестера лучше всего реализовывать в южных регионах страны. Соленость должны быть не более 12%, в такой воде бестер чувствует себя боле комфортно. Во время развития личинок солоноватость снижают до 3%. Бестер хорошо растет «в обществе» других видов:
С карпом бестер не уживается, эти виды конфликтуют друг с другом.
Бестер может жить только в искусственных водоемах, его разведение подразумевает несколько стадий:
Если правильно соблюдать перечисленные предписания, то появления качественных особей не заставит себя ждать. Купить живого бестера в Москве и Московской области с доставкой, вы можете у нас на сайте
Разведение рыбы бестер — гибрид стерляди и белуги
Осетровые рыбы признаны наиболее ценным видом, обитающим в российских водоемах. Основными местами обитания таких рыб являются моря, но их вылов увеличивается за счёт разведения в рыболовных прудах. Идеальным вариантом для разведения в прудах считается рыба бестер. Этот вид является гибридом, но с момента своего выведения завоевал сердца многочисленных рыболовов.
Осетровая рыба бестер считается самым лучшим видом для разведения в прудах
История появления
История разведения бестера начинается с 1952 года, когда профессор Николюкин, совместно со своей женой, принял решение оплодотворить молоками стерляди икру белуги. После того как было проведено скрещивание «белуга-стерлядь», никто и не ожидал, что это станет новым направлением в рыболовстве, но уже через неделю из икры появились мальки.
Какой срок пройдет до созревания рыбы, было неизвестно, ведь стерлядь созревает в возрасте 6−8 лет, а белуга — 5−6 лет. Но и здесь учёным был преподнесен сюрприз, поскольку самцы созрели уже к 3 годам. С самками же всё проходило намного сложнее, поскольку они замирали на второй стадии созревания из-за того, что не происходило накопления желтка, которым питается зародыш.
Бестер был выведен путем скрещивания белуги и стерляди
Эксперимент был продолжен в 1963 году, когда гибриды были перевезены в более тёплый климат. Всего за лето самки достигли полового созревания, а уже через год появились гибриды второго поколения.
Своё название рыба получила от профессора Николюкина, он просто сложил первые слоги сортов рыбы, но в результате вышло английское слово «best», которое переводится как «лучший».
Внешние характеристики
Бестер — это гибрид, который по своему внешнему виду практически не отличается от других видов осетровых рыб, а вдоль его тела размещены чётко очерченные ряды костных жучек (всего 5).
При детальном изучении внешнего вида гибрида можно чётко выделить черты каждого из «родителей»:
Присутствует более выраженный контраст между тёмной спиной и светлым брюхом, нежели у других представителей осетровых рыб.
Разновидности бестера
Бестер — рыба, разведение которой набрало уже промышленный масштаб, но при этом далеко не все рыболовы знают, что существует несколько разновидностей бестера. Среди присутствующих на сегодняшний день видов бестера выделяют следующие:
Особенности разведения
Для разведения этого гибрида требуется его усиленное кормление. Оптимальными температурными показателями для выращивания этого вида рыбы являются показатели от 20 до 25 градусов, поэтому разведение этих особей в прудах предпочтительнее осуществлять в южных районах России.
В случае товарного выращивания рыбы следует обеспечить соленость воды в 10−12%, поскольку в солоноватой воде бестер развивается гораздо лучше, нежели в пресной.
Во время инкубации икры и в период подращивания личинок соленость воды необходимо снизить до 2−3%.
Выращивание бестера предпочтительнее всего осуществлять в поликультуре с рыбами, питающимися растительностью, к примеру, толстолобиком и белым амуром, они не составляют для него конкуренцию в питании. Строго запрещено заниматься разведением бестера совместно с карпом, поскольку эти виды рыб серьёзно конкурируют между собой.
Размножение бестера в прудах выполняется только искусственным путем и включает в себя несколько этапов:
Соблюдение всех этих этапов позволяет выращивать большое количество бестера.
Рыба бестер: гибрид стерляди и белуги, внешний вид и виды, технология разведения
Осетровые рыбы признаны наиболее ценным видом, обитающим в российских водоемах. Основными местами обитания таких рыб являются моря, но их вылов увеличивается за счёт разведения в рыболовных прудах. Идеальным вариантом для разведения в прудах считается рыба бестер. Этот вид является гибридом, но с момента своего выведения завоевал сердца многочисленных рыболовов.
Осетровая рыба бестер считается самым лучшим видом для разведения в прудах
История появления
История разведения бестера начинается с 1952 года, когда профессор Николюкин, совместно со своей женой, принял решение оплодотворить молоками стерляди икру белуги. После того как было проведено скрещивание «белуга-стерлядь», никто и не ожидал, что это станет новым направлением в рыболовстве, но уже через неделю из икры появились мальки.
Какой срок пройдет до созревания рыбы, было неизвестно, ведь стерлядь созревает в возрасте 6−8 лет, а белуга — 5−6 лет. Но и здесь учёным был преподнесен сюрприз, поскольку самцы созрели уже к 3 годам. С самками же всё проходило намного сложнее, поскольку они замирали на второй стадии созревания из-за того, что не происходило накопления желтка, которым питается зародыш.
Бестер был выведен путем скрещивания белуги и стерляди
Эксперимент был продолжен в 1963 году, когда гибриды были перевезены в более тёплый климат. Всего за лето самки достигли полового созревания, а уже через год появились гибриды второго поколения.
Своё название рыба получила от профессора Николюкина, он просто сложил первые слоги сортов рыбы, но в результате вышло английское слово «best», которое переводится как «лучший».
Внешние характеристики
Бестер — это гибрид, который по своему внешнему виду практически не отличается от других видов осетровых рыб, а вдоль его тела размещены чётко очерченные ряды костных жучек (всего 5).
При детальном изучении внешнего вида гибрида можно чётко выделить черты каждого из «родителей»:
Присутствует более выраженный контраст между тёмной спиной и светлым брюхом, нежели у других представителей осетровых рыб.
Разновидности бестера
Бестер — рыба, разведение которой набрало уже промышленный масштаб, но при этом далеко не все рыболовы знают, что существует несколько разновидностей бестера. Среди присутствующих на сегодняшний день видов бестера выделяют следующие:
Особенности разведения
Для разведения этого гибрида требуется его усиленное кормление. Оптимальными температурными показателями для выращивания этого вида рыбы являются показатели от 20 до 25 градусов, поэтому разведение этих особей в прудах предпочтительнее осуществлять в южных районах России.
В случае товарного выращивания рыбы следует обеспечить соленость воды в 10−12%, поскольку в солоноватой воде бестер развивается гораздо лучше, нежели в пресной.
Во время инкубации икры и в период подращивания личинок соленость воды необходимо снизить до 2−3%.
Выращивание бестера предпочтительнее всего осуществлять в поликультуре с рыбами, питающимися растительностью, к примеру, толстолобиком и белым амуром, они не составляют для него конкуренцию в питании. Строго запрещено заниматься разведением бестера совместно с карпом, поскольку эти виды рыб серьёзно конкурируют между собой.
Соблюдение всех этих этапов позволяет выращивать большое количество бестера.
Рыба бестер: описание, особенности и виды
Наша матушка-природа создала много чего удивительного, к примеру, хоть ту же белугу, по праву относящуюся к крупнейшим из осетровых. Это огромных размеров, древнейшая реликтовая царь-рыба с архаичной внешностью, живущая в морях Европы и нерестящаяся в крупных реках континента.
Но главное – непостижимы её габариты. Ранее для белуг пятиметровая длина (и даже более того) считалась вполне обычным явлением. Живут громадины сто лет. И всё это время растут, достигая иногда к концу жизни веса почти в полторы, а то и две тонны. А рыбацких баек о встречах с подобными экземплярами известно немало.
Также ходят слухи, что в желудках белуг нередко находили водоплавающих птиц, всевозможную немаленькую морскую живность и даже детёнышей тюленей. Не трудно поверить в это, надо же как-то этим тварям питать свою непостижимую массу.
Только вот людоедством белуги никогда не занимались. Наоборот, люди с удовольствием кушали их. Хотя иногда кажется, что проглотить человека для царь-рыбины несложно. Правда, разумеется, никак невозможно разжевать и переварить.
И уж точно в желудке белуги как-нибудь поместится другая осетровая рыба – полуметровая стерлядь, в среднем не превышающая по массе 2 кг. К сожалению, мяса, поймав такую добычу, не получишь слишком много, зато славится оно нежным вкусом. А также людям хорошо известно, что мечет стерлядь икру.
Спасибо матушке-природе, что произвела на свет такую чудо-рыбу, убедив нас в очередной раз в своей щедрости и великих возможностях. Нам точно известно: что может создать природа. Но также понятно и то, что она сотворить не в состоянии: бестера – рыбу весьма уникальную, которая является детёнышем массивной белуги и маленькой стерляди.
Ведь даже, не считая понятной разницы в габаритах, нерестятся «папа» и «мама» в разное время, что совершенно сводит на нет возможности их скрещивания. А вот люди сумели создать подобный осетровый гибрид. О данной рыбе, выведенной исключительно искусственным путём, чьё имя составлено из первых слогов названий родителей, то есть «бе» и «стер», будет наш дальнейший рассказ.
Белуга намного крупней стерляди, поэтому в успех скрещивания долго не верили
Как произошло скрещивание бестера
Жил в середине прошлого столетия профессор Николюкин Н. И., который очень интересовался гибридизацией рыб. И хотя многие в те времена говорили о том, что при скрещивании различных родов осетровых потомство просто не может быть плодовитым, он всё равно верил в успех науки и даже написал по этому поводу диссертацию.
И оказался прав. Ведь, как выяснилось позже, все осетровые (помимо, как ни странно, самих осетров), независимо от того: большие они или маленькие, наделены одинаковым числом хромосом. И этот неожиданный генетический парадокс позволил свершиться невозможному.
В 1952 году сотрудники упомянутого селекционера, разделявшие его убеждения, решились на неожиданный смелый эксперимент. Хотя в те времена наука ещё не дошла до того, чтобы уметь считать хромосомы, и никакой уверенности в успехе опыта они не имели. В лаборатории близ города Саратова, используя молоки от стерляди, они оплодотворили их содержимым белужью икру.
Экземпляры осетровых для селекции попросту отлавливались рыбаками. А чтобы генетический материал быстро доходил до нужной степени зрелости, экспериментируемым рыбам вводили при помощи укола в спинную область специальные гормональные инъекции. Шустрых мальков, появившихся вскоре, поместили в саратовские пруды Тепловского рыбопитомника. И стали ожидать результатов.
Николюкин Н. И, советский ихтиолог, доктор биологических наук, автор новой породы рыб бестер
Что получилось в результате
Не сразу всё было гладко, ведь для достижения желаемого и получения полностью жизнеспособных и плодовитых гибридов потребовалось целых девять лет. К примеру, поначалу женские экспериментальные особи не вырабатывали нужное количество желтка – вещества крайне необходимого для питания и развития из икры мальков. Но в конце концов после переселения рыб в южные широты проблема, к общей радости, разрешилась.
А в результате прилагаемых усилий появилась на свет замечательная рыба бестер. Как оказалось, она умудрилась забрать всё самое лучшее от обоих родителей, то есть белуги и стерляди. В качестве иллюстрации достоинств гибрида остановимся на некоторых сведениях, касающихся данных трёх рыб.
В наши дни гибридов по праву объявляют великим достижением советской селекции. Как выяснилось уже позже, в условиях резкого вымирания осетровых в природе и, как следствие, сокращения рыбного промысла, эти искусственно выведенные рыбы стали спасением в безвыходной ситуации и решением многих проблем.
Название бестеру дали от родительской БЕлуги и СТЕРляди
Бестеры жизнеспособны, активны, плодовиты, но самое главное – удобны для искусственного разведения и коммерческого использования. В настоящее время подобным бизнесом занимаются во многих странах Европы и Азии.
Среди других положительных качеств таких рыб можно назвать следующие:
Будучи выпушенными на волю, бестеры прекрасно осваиваются в естественных водоёмах, что способствует восстановлению в природе популяции осетровых рыб, хотя процессы воспроизводства у них нетипичные. И ещё, здесь нужно соблюдать осторожность и не переусердствовать, чтобы не нарушить генетическую чистоту уже существующих в природе сородичей. Всё-таки осетровые – это древнейшие водные существа планеты, можно сказать – живые реликты. Хотелось бы их сохранить для будущего в неизменном, первозданном виде.
Осетровые, это древнейшие представители рыб
Внешние особенности и виды бестера
То, что дети во многом копируют родителей, вряд ли кого-либо может удивить. И даже рыбы здесь не становятся исключением. Естественно, как и их прямые предки, принадлежат бестеры к Осетровым и внешне получились похожими на членов данного семейства. Из характерных черт облика этих подвижных и пластичных рыб-гибридов, чья длина практически соответствует среднему человеческому росту, а масса может доходит до 30 кг, назовём следующие.
Окраска бестеров не одинакова. Из гамм здесь преобладают серые, коричневые и чёрные в различных оттенках и сочетаниях. Но верх тела почти всегда значительно темнее низа, и такие цветовые отличия, как правило, сильно бросаются в глаза.
Бурцевский вид
Пока нами был рассмотрен лишь только один из возможных гибридов – потомков почтенной долгожительницы белуги и самой скромненькой по габаритам в своём семействе, но замечательной стерляди. Данный вид был выведен первым и получил название Бурцевского. Помимо научного, он имел огромное хозяйственное и коммерческое значение.
Икра рыбы бестер мало чем отличается от родительской. Вот для её производства, а также молок, и выращивается обычно данная разновидность. Самки бывают готовы к метанию примерно к 8 годам, так как полностью созревают для этого по всем показателям. Но указанные сроки для самцов сокращаются вдвое, ведь свои мужские функции они готовы выполнить уже к 4 годам. Однако, отвлечёмся пока на время от первого удачного опыта и рассмотрим другие гибриды, потому что они существуют.
Стерляжий бестер
Соединить между собой замечательные черты стерляди и белуги можно и совершенно другим способом. То есть повторить уже описанный эксперимент, но только сделать всё с точностью до наоборот: взять содержимое молок белуги и оплодотворит ей стерляжью икру. И подобный эксперимент был проведён в 1958 году всё тем же коллективом советских учёных-селекционеров. А произошло это в уже известном нам Саратовском рыбном хозяйстве с продолжением опытов в питомниках Ростовской области.
В результате творческой работы была выведена принципиально новая искусственная разновидность, получившая название Аксайской. Показатели таких осетровых гибридов оказались не менее, а даже более потрясающими. Такие рыбы отличались значительным весом и размерами. Формирование женских особей завершалось уже к трём годам, а мужских – к двум, что весьма облегчало хлопоты по разведению такой породы, ведь получать икру от обитателей питомников можно было в короткие сроки.
Белужий бестер
Продолжая эксперименты по улучшению гибридов, советские селекционеры решили на следующем этапе создать осетровый вид по своим свойствам более приближенный к белуге. Но, конечно, они хотели, чтобы он обладал определёнными, полезными для хозяйственно разведения качествами. А потому икра белуги была оплодотворена семенным материалом бестера. В результате получился вторичный очень крупный гибрид, как и было задумано.
И хотя окончательное формирование таких рыб наступало поздно и развитие шло медленно, зато зрелые особи отличались завидной плодовитостью. К примеру, лишь одна самка этого вида, получившего название Внировского, могла производить до полумиллиона икринок. Это почти в два раза больше, чем мечет обыкновенный бестер, и почти в пять раз превышает возможности аксайской породы.
Разведение бестера
Рассматриваемые нами гибриды осетровых достаточно неприхотливы и нетребовательны к качеству воды, хотя лучше всего им подходит слегка солоноватая среда. Меньше всего с ними проблем и легче они приживаются в южных областях страны, ведь самая желанная для них температура – чуть больше 20°С. Но самое важное, что необходимо при разведении рыбы бестер, это хорошо её кормить. Как и родительские формы, данные существа являются хищниками.
В меню их входят разнообразные типы мелкой водной и полуводной фауны. К пригодным кормам относится всё, начиная от некрупной рыбы, и кончая моллюсками в их разнообразных формах, рачками, червями и даже такой мелочью, как личинками размножающихся в воде насекомых. А потому удобным местом для размещения гибридов является частный пруд, который бестеры сами по себе очистят от всех малопригодных организмов, заодно и насытившись.
Здесь просто нужно учитывать особенности осетровых. Это донные создания, то есть предпочитают держатся у дна водоёмов, там же и привыкли питаться. Также очень кстати при взращивании окажутся рыбные отходы в любом их виде: как свежие, так и замороженные.
Будучи искусственно выведенными видами, появившимися на свет от генетического соединения двух совершенно непохожих друг на друга разновидностей осетровых, данные гибриды, хоть и не стали бесплодными, как это предполагалось, однако, во многом оказались непохожими на созданных природой сородичей.
А потому нерест бестера – это не совсем естественный процесс, обладающий множеством особенностей. Более того, самостоятельно эти рыбы вообще не могут размножаться. И потому весной заводчики их отлавливают для сбора икры и содержимого молок. То и другое соединяют в тазах на несколько минут, потом сцеживают воду, промывают и производят инкубацию. Появившихся мальков выращивают в бассейнах, потом выпускают.
Для размножения бестерам необходима помощь человека
Рыбалка на бестера
Для того, чтобы понять значение селекционной работы, проведённой в прошлом веке советскими учёными, нужно только вообразить себе типичных представителей семейства Осетровых. Это древнейшие водные существа, чьи особенности строения и поведения не менялись сотнями миллионов лет. Белуги, к примеру, издревле жили в морях, но, когда наступало их время, отправлялись на нерест, поднимаясь по устьям крупных рек, чтобы продолжить свой род.
А случалось это нечасто, всего лишь несколько раз за их длинную жизнь. Таким медленно развивающимся, консервативным по своей сущности рыбам трудно приспособиться к чему-либо иному, ибо разрушить установленный природой порядок они не в состоянии. А потому белугу или даже некрупную пресноводную стерлядь невозможно представить быстро прижившимися в массовом порядке в каком-нибудь пруду.
Но выведенные гибриды осетровых, помимо того, как культивироваться в самых разнообразных, больших и маленьких, разного направления рыбных хозяйствах; выращиваться в промышленных и декоративных целях; спокойно могут разводиться в незначительных по размерам водоёмах и прудах для рыбалки. Кстати, ловля, выпущенных некогда на свободу в незрелом возрасте, гибридов осетровых производится практически в любое время дня и ночи без всякой прикормки.
Для этого используются обычные донные и поплавочные удочки, а также блесна. В качестве наживки подойдут ручейники, личинки мясной мухи и короеда. Такой замечательный отдых не только гарантированно подарит незабываемые эмоции, но и в скором времени порадует прекрасным вкусом свежеприготовленной рыбы.
Вот только жаль, что разводятся бестеры в России не слишком активно. Наверное, здесь дело в недостатке информации о них, а также, возможно, в трудностях репродуктивной функции искусственных рыб. Также остаётся загадкой: почему советские учёные, несмотря на свой грандиозный успех, помимо уже нам известных, не выводили других гибридов.
Бестер в кулинарии
Как выяснилось со временем, мясо бестера не только реально вкуснее, чем у родительских видов, оно к тому же ещё полезней и питательней. И это несмотря на то, что все осетровые рыбы из покон века считались деликатесом и невероятной вкуснятиной. Мясо гибридов обладает ещё одним интересным свойством: жир в нём распределён равномерно, а не просто находится в хребтовой области тела, как у родительских видов и прочих сородичей.
А потому при варке его и приготовлении балыка происходит ряд процессов, которые в итоге награждают дополнительной аппетитностью получившиеся витаминные смачные блюда. К высококалорийным продуктам такое мясо не относится, но и диетическим его назвать нельзя. Кроме уже перечисленного, его не только жарят, но и запекают, и тушат.
Раньше, когда ещё и в помине не было бестеров, а осетровых рыб легко можно было выловить во всех Российских морях и реках, их икру ели не только по праздникам (как мы сейчас), но и в будни. Чёрная икра гибридных разновидностей не хуже, чем у других прославленных осетровых, но больше похожа на белужью.
Вкус её маслянистый, деликатный, нежно-ореховый, утончённый. Она вполне может считаться первоклассной холодной закуской. А потому, если гибриды осетровых станут в будущем более активно разводить, возможно, замечательная натуральная чёрная икра вновь станет одним из самых доступных лакомств.
Как и все осетровые, бестеры являются производителями черной икры
Не справедливо также обойти вниманием другой продукт, получаемый от бестеров – это молоки, тоже невероятно вкусные и полезные. В традиционной азиатской кухне их даже едят сырыми вот уже тысячи лет. Помимо огромного количества полезных элементов, всяких ценных жиров и белков, они также, как доказано, содержат вещества, способствующие омолаживанию. Выглядят, правда, молоки не особенно привлекательно.
И может быть именно потому для большинства европейцев они немного сродни чему-то отвратительному, типа жаренных тараканов. Однако, молоки бестеров можно зажаривать с сухарями, тушить в сметано-молочном соусе, как и прочие вкусности, запекать в духовке, использовать в салатах вместо рыбы, а также делать с ними многое другое.