Что такое баноффи пай
Баноффи пай
Хрустящий корж из печенья, карамель, бананы и шапка из взбитых сливок – это нежный десерт баноффи пай.
Тому, кто хоть немного знает английский, интригующее название блюда сразу дает понять, что речь идет о пироге. “Баноффи» образовался от слияния двух слов: “банан” и “тоффи”, то есть, мягкая карамель. И название блюда полностью отображает его суть: простой пирог с бананами и мягкой карамелью.
Вкус десерта понятный и простой – нежная карамель и ароматный банан. Получается довольно сладко, но взбитые сливки с небольшим количеством кофе хорошо балансируют вкус. Вся начинка очень мягкая, и тем приятнее выраженный контраст хрустящего коржа.
Баноффи пай – десерт английский. Он прост в приготовлении, причем настолько прост, что для пирога даже не нужно готовить тесто. Как же пирог обходится без теста? Очень просто! Его основа – измельченное в крошку печенье, слегка размоченное и утрамбованное в корж, которое быстро выпекается. И даже при таком быстром приготовлении коржа, это – самая длительная часть процесса. Все остальное для приготовления баноффи пай делается в течение 10 минут. Потом еще несколько часов пирог просто настаивается, после чего нежное лакомство готово к употреблению.
Мягкую карамель – тоффи – можно приготовить самостоятельно, используя сливки и сахар. Но можно и упростить задачу, если взять вместо нее вареную сгущенку «Ириска». Главное условие в таком случае – сгущенное молоко обязательно должно быть качественным.
Ингредиенты
Приготовление
Печенье поломайте на кусочки и отправьте в чашу блендера. Нужно измельчить его до состояния крошки.
Смешайте сливочное масло и воду и доведите смесь до кипения. Зачастую в рецептах используют лишь сливочное масло – это делает корж-основу более рассыпчатым, но и более калорийным.
Влейте смесь масла и воды в крошку печенья.
Хорошенько перемешайте «тесто» руками – оно должно быть пластичным и слегка лепиться.
Уложите тесто в форму и утрамбуйте его дном стакана, чтобы получился корж.
Выпекайте основу при температуре 175 градусов 15 минут, а затем полностью остудите ее, но из формы не вынимайте.
Вареное сгущенное молоко распределите по коржу-основе толстым слоем.
Затем уложите нарезанные длинными пластинами бананы.
Подготовьте сливки: смешайте их с сахарной пудрой и растворимым кофе.
Взбейте сливки до кремового состояния.
Выложите взбитые сливки поверх бананов, разровняйте.
Отправьте баноффи пай в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся.
Подавать такой десерт лучше всего с несладким чаем – получается очень вкусно!
Баноффи пай
Баноффи пай — английский десерт, представляющий собой идеальное сочетание всех своих составляющих. Его оригинальное название дает тонкий намек на то, что именно вас ждет. «Баноффи» образовался от слияния двух слов: «банан» и «тоффи», — что значит мягкая карамель. Получается все просто на первый взгляд: пирог с бананами и мягкой карамелью.
А на деле выходит не так уж просто и прозаично.
Представьте…хрустящая песочная основа, слой мягкой соленой карамели, бананы и шапка воздушных взбитых сливок! Нежный, мягкий, сладкий, удивляющий многобразием вкуса десерт!
Рецепт приготовления прост донельзя, а если еще приготовить песочную основу из печенья, карамель заменить вареной сгущенкой, то вам останется только уложить слои друг на друга, и потрясающий десерт готов!
Ингредиенты на форму диаметром 19 см:
Для теста:
Для карамели (вместо нее можно использовать 350 г вареной сгущенки):
Дополнительно:
Как приготовить баноффи:
Шаг 1. В чашу миксера просеять муку, соль,сахарную пудру. Добавить порезанное на кусочки сливочное масло из холодильника. Перемешать ингредиенты до состояния крошки. Добавить желток и снова перемешать. Когда тесто начнет собираться в комок, выключить миксер. Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 0,5 см. Переложить в форму для выпечки, сформировать бортики. Тесто наколоть вилкой и убрать в морозилку на 5 минут. Выпекать при 180 С около 15 минут до золотистого цвета. Затем остудить.
Шаг 3. Бананы разрезать пополам вдоль.
Шаг 4. Сливки взбить до устойчивых мягких пиков.
Шаг 5. В готовую песочную основу выложить карамель или вареную сгущенку. Сверху положить бананы. Затем немного взбитых сливок, которые разровнять кондитерским шпателем. Оставшимися сливками украсить тарт с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Присыпать какао-порошком.
Пирог Баноффи Пай за 30 минут
Баноффи пай – райское наслаждение, а не десерт! Ароматные бананы на подушке из вареной сгущенки, сверху покрытые воздушным облаком из взбитых сливок. И готовится этот пирог всего лишь 30 минут.
Баноффи получил свое название от двух слов: «банан» и «тоффи», то есть, мягкая карамель. В этом рецепте я буду использовать варенную сгущенку вместо карамели.
Существует также более длительный процесс приготовления этого традиционнного английского пирога: основа отдельно выпекается из песочного теста, а вместо готовой варенной сгущенки варят обычную 3 часа, а потом выдерживают ее в течение 3 месяцев, за это время в ней формируются кристаллики сахара, и благодаря этому Баноффи пай получает свой неповторимый шарм. Я же предлагаю упрощенный, но не менее вкусный вариант, который поразит всех, но не отнимет много вашего времени, а всего лишь полчаса.
Как приготовить пирог Баноффи Пай за 30 минут
Пошаговое описание рецепта
1. Измельчить печенье скалкой или блендером. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры. Выложить печенье в разъемную форму, утрамбовать дно и бортики. Поставить в морозилку на 15-20 минут.
2. Взбить сливки, начиная с низких оборотов миксера постепенно увеличивая до средних. Добавить ванильный сахар.
Английский пирог Баноффи Пай (Banoffee Pie)
Для основы на форму 18-20 см:
Для заполнения:
Сегодня буду готовить очень известный английский десерт «Баноффи Пай». Название десерта «Баноффи» происходит от двух слов – это бананы и тоффи и отображает его состав. Тоффи в вольном переводе можно перевести как ириска. В нашем случае это будет варёное сгущённое молоко. Существует 2 способа приготовления этого знаменитого пая. Один достаточно длительный, скажу для примера, что только сгущенное молоко, после того как его сварили в банке, выдерживают не менее 3-х месяцев не открывая банку и уже затем собирают пай. А второй способ очень простой и быстрый и именно так я и буду готовить этот десерт. Для меня этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, поскольку он действительно очень простой, очень быстрый, я бы даже сказала такой «экспресс» рецепт, когда очень быстро можно приготовить что-то красивое и вкусное. Давайте приготовим!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливочное масло растапливаем и даём ему слегка остыть.
Печенье размалываем в крошку. Можно размолоть в кухонном комбайне, а можно вот таким простым способом — кладёте печенье в пакетик или между двумя листами бумаги и прокатываете скалкой.
В результате получается мелкая крошка.
Постепенно вливаем растопленное сливочное масло и размешиваем.
Собирать десерт я буду при помощи кондитерского кольца, я установила диаметр 18 см. Ставим кольцо на сервировочную тарелку, накладываем крошку из печенья и формируем из него основу для нашего пая. Нам нужно создать донышко толщиной примерно в 6-8 мм и стенки тоже толщиной примерно 6-8 мм, т.е. достаточно тонкие. Выкладываем часть крошки, её равномерно распределяем и хорошо утрамбовываем.
Самое сложное конечно же — создать бортики. Если вам покажется, что это слишком сложно, то вы вполне можете готовить пай и без бортиков, т.е. создать только донышко. Я формую бортики вот таким образом. Сначала просто насыпаю крошку по периметру, затем прижимаю крошку к стенкам формы и хорошо уплотняю.
И затем хорошо уплотняю при помощи стеклянного стаканчика. Уплотняю донышко нашей формы и уплотняю стенки.
Убираем форму минут на 30 в холодильник, чтобы наша крошка схватилась.
Охлажденную основу достаём из холодильника, на дно выкладываем вареную сгущёнку.
Зачастую в сгущёнку добавляют немного соли, для того чтобы вкус был более интересным и разнообразным.
Следующим слоем выкладываем бананы. Бананы можно разрезать вдоль пополам и выкладывать половинками, а можно нарезать кружочками. Я обычно нарезаю довольно толсто, толщиной примерно в 2 см.
Нарезанные бананы выкладываем сверху на сгущёнку.
Достаем из холодильника сливки. Сливки взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру, растворимый кофе. Сахар можно положить по вкусу либо не класть его вовсе. Кофе по желанию. Взбиваем сливки до устойчивого состояния. Очень желательно сливки не переработать, не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими.
Выкладываем сливки следующим слоем, можно просто выложить ложкой, можно при помощи кондитерского мешка.
И убираем на пару часов в холодильник. Основа из печенья должна хорошо охладиться, должно охладиться сливочное масло, входящее в её состав.
Достаём пай из холодильника. Тонким ножом проходимся вдоль стенок формы и аккуратно её снимаем. Готовый пай украшаем какао-порошком.
Перед нарезкой нужно дать паю слегка согреться, оставить его при комнатной температуре минут на 15-20, тогда его можно будет легко нарезать и при этом он не будет крошиться.