Что содержится в печени минтая
Пищевая ценность и химический состав «печень минтая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 432 кКал | 1684 кКал | 25.7% | 5.9% | 390 г |
| Белки | 18 г | 76 г | 23.7% | 5.5% | 422 г |
| Жиры | 40 г | 56 г | 71.4% | 16.5% | 140 г |
| Углеводы | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18250 г |
| Вода | 26.4 г | 2273 г | 1.2% | 0.3% | 8610 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4400 мкг | 900 мкг | 488.9% | 113.2% | 20 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 0.8% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.41 мг | 1.8 мг | 22.8% | 5.3% | 439 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 2.7% | 870 г |
| Витамин В9, фолаты | 110 мкг | 400 мкг | 27.5% | 6.4% | 364 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.4 мг | 90 мг | 3.8% | 0.9% | 2647 г |
| Витамин D, кальциферол | 100 мкг | 10 мкг | 1000% | 231.5% | 10 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 8.8 мг | 15 мг | 58.7% | 13.6% | 170 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7 мг | 20 мг | 13.5% | 3.1% | 741 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 110 мг | 2500 мг | 4.4% | 1% | 2273 г |
| Кальций, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.8% | 2857 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 2.9% | 800 г |
| Натрий, Na | 720 мг | 1300 мг | 55.4% | 12.8% | 181 г |
| Сера, S | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 1% | 2381 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 6.7% | 348 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 2.5% | 947 г |
| Кобальт, Co | 65 мкг | 10 мкг | 650% | 150.5% | 15 г |
| Марганец, Mn | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 2.4% | 952 г |
| Медь, Cu | 12500 мкг | 1000 мкг | 1250% | 289.4% | 8 г |
| Молибден, Mo | 14 мкг | 70 мкг | 20% | 4.6% | 500 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 250 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 10.6 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность печень минтая составляет 432 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПЕЧЕНЬ МИНТАЯ
Чем полезен печень минтая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Минтай (печень)
Печень минтая по качеству не уступает знаменитой печени трески, по содержанию же витамина А превосходит своего знаменитого сородича.
Калорийность печени минтая
Калорийность печени минтая высока, составляет 474 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства печени минтая
Богатый витаминно-минеральный состав печени минтая, с жизненно необходимыми для нормального функционирования организма фосфором, отвечающим за формирование костной ткани и здоровье зубов, калием, способствующим нормализации работы сердечной мышцы, участвующим в регуляции процесса обмена веществ, значительной концентрацией витамина А, влияющего на регуляцию холестерина, отвечающего за обновление клеток, противоборствующего грибковым заболеваниям, мочеполовым и вирусным инфекциям, делают печень минтая незаменимым продуктом в рационе человека (calorizator). Полезно ежедневное использование в пищу данного продукта людям, страдающим нарушением функций щитовидной железы.
Печень минтая в кулинарии
Минтай как промысловая рыба, известен людям с давних времен. О пользе его печени знали уже лекари древности, которые прописывали её людям со слабым зрением. Считалось, что печень минтая способствует восстановлению зрения.
Во многих странах мира этот продукт заслуженно подаётся к столу в качестве деликатеса. В Европе в целом, а особенно во Франции, жители которой очень любят морепродукты в любом виде, печень минтая очень популярна. Корейские повара причисляют минтай к одной из важнейших промысловых рыб, а печень, приготовленную под маринадом из пряных трав, непременно оценит даже человек с самым изысканным вкусом.
Противопоказания к использованию
Вредного воздействия, вызванного печенью минтая, учеными не выявлено. Тем не менее, есть показания врачей к ограничению в приеме продукта для больных с воспалительными заболеваниями пищевода, при скачках давления, а также в случае аллергии на рыбу и морепродукты.
Печень минтая: польза и вред для здоровья, калорийность
Состав печени минтая
Печень минтая, польза и вред которой зависят от состава, употребляют преимущественно в консервированном виде.
Печень минтая как популярный продукт используется многими в кулинарии, благодаря наличию большого количества витаминов и минералов:
| Перечень элементов | Характеристика компонентов |
| Калий | Нормализует деятельность сердца и нервных клеток, укрепляет костную ткань. |
| Кальций | Необходим для формирования костной ткани, отвечает за сократительную деятельность мышц (в том числе сердца). |
| Натрий | Регулирует деятельность мышц и нервной системы, а также нормализует щелочной баланс в организме. |
| Фосфор | Необходим для укрепления зубов, участвует в сократительной деятельности мышц и работы нервных клеток. |
| Йод | Участвует в выработке гормонов, нормализует обменные процессы в организме и поддерживает нужную температуру тела. |
| Сера | Защищает от воздействия радиации, участвует в переносе кислорода и поддерживает упругость кожного покрова. |
| Хром | Регулирует уровень глюкозы и холестерина, а также улучшает липидный обмен и способствует более быстрому расщеплению жиров. |
| Марганец | Является антиоксидантом, дополнительно укрепляет костную ткань и нормализует уровень сахара в крови. |
| Железо | Участвует в транспортировке кислорода, нормализует работу клеток мозга и нервной системы. |
| Никель | Нормализует метаболизм, принимает участие в выработке гормонов и расщеплении жировых клеток. |
| Молибден | Удерживает фтор и железо в организме, способствует быстрому выводу токсинов из организма. |
| Витамины группы А | Способствует восстановлению зрения, принимает участие в выработке гормонов и нормализует состояние суставных тканей. |
| Витамин D | Отвечает за рост и прочность костных тканей, нормализует деятельность щитовидной железы. |
| Витамин С | Улучшает усвоение кальция, выводит токсины и замедляет процесс старения. |
| Витамин Е | Антиоксидант, а также нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы. |
| Витамин РР | Снижает уровень холестерина, препятствует появлению морщин и угрей. |
| Витамины группы В | Регулирует деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы. |
| Никотиновая кислота | Участвует в окислительно-восстановительных процессах и нормализует углеводный обмен. |
| Омега-3 | Антиоксидант, нормализует показатель холестерина и участвует в выработке гормонов. |
| Холестерин | Нормализует гормональный баланс и работу нервной системы. |
| Пищевые волокна | Нормализуют процесс пищеварения и способствуют снижению веса. |
В таблице указан не полный список элементов, а только количество которых преобладает в составе продукта. Все перечисленные элементы присутствуют в печени минтая в консервированном виде.
Химический состав, калорийность
Лучше понять что за рыба — минтай помогает изучение пищевой ценности. В химическом составе продукта содержатся аминокислоты, жирные и полиненасыщенные кислоты, например:
Концентрация витаминов в 100 г:
Концентрация макро и микроэлементов в 100 г минтая:
Таблица калорийности в зависимости от способа приготовления
| Метод приготовления | Ккал в 100 г |
| Варка | 79 |
| На пару | 80 |
| Тушёный | 75,5 |
| Запекание | 77 |
| Жарка с маслом | 113 |
| Жарка в кляре | 145 |
| Жарка на гриле | 80 |
| Вяление | 150 |
| Соление | 80 |
| Копчение | 141 |
| Консервы в масле | 149 |
| Консервы в томате | 99 |
| Сушка | 222 |
| Печень | 474 |
| Икра | 131 |
Отличия от других рыб
Сравнение минтая с другими рыбами:
Калорийность, БЖУ, процент от суточной нормы
Печень минтая является не только питательным, но и сытным продуктом. В зависимости от вида «деликатеса» (свежая печень или консервированная) изменяются характеристики БЖУ и энергетической ценности.
Далее рассмотрены данные параметры в соотношении с суточной нормой человека:
| Калорийность и БЖУ | Свежая печень | Печень минтая консервированная | ||
| Показатель на 100 г | Суточная норма, % | Значение на 100 г | Суточное соотношение, % | |
| Энергетическая ценность | 432 | 28 | 474 | 31 |
| Показатель белка | 18 | 19,6 | 6 | 6,5 |
| Значение жиров | 40 | 60 | 50 | 75 |
| Показатель углеводов | 1 | 1 | — | — |
| Показатель воды | 26 | 1 | — | — |
При сравнении данных, свежая печень минтая является более полезной для организма. Но так как данный продукт практически отсутствует в продаже, то в кулинарии используется печень в консервированном виде (даже при соблюдении диетического питания).
Сила – в компонентах!
Консервированная печень минтая – продукт недорогой и доступный каждому. Однако, несмотря на это, он довольно полезен и питателен! А все благодаря богатому компонентному составу.
Минтай сам по себе довольно полезен, а его печень – и подавно! Даже в процессе консервирования все эти качества сохраняются. Что же содержится в этих консервах?
Компонентный состав консервов:
Внимание! Энергетическая ценность консервированной печени минтая высока – 470 Ккал на сто граммов продукта.
Полезные свойства печени минтая в похудении
Печень минтая, польза и вред которой описано далее в статье, необходимо включать в диетическое питание, так как продукт обладает богатым питательным составом. В итоге организм не будет испытывать дефицита полезных веществ, даже при «жесткой» диете.
При включении в рацион данного продукта отмечаются следующие изменения в организме:
Важно, консервированная печень является калорийным продуктом, поэтому употреблять ее в больших количествах не рекомендуется.
Популярные салаты
В кулинарии печень любой рыбы главным образом используется для приготовления различных закусок и бутербродов. В основном для работы используются консервы. Кроме того, есть еще одна категория блюд, где обязательно должна присутствовать печень минтая. Салат, рецепт которого будет описан ниже, считается классическим вариантом. Для его приготовления требуется: 1 банка печени, 3 яйца, банка зеленого горошка, 3 соленых огурца, стакан отварного риса и майонез.
Готовить такой салат несложно:
Вводя в состав новые продукты, можно создавать собственные рецепты, учитывая личные пристрастия и вкусовые предпочтения. К примеру, есть еще один довольно простой вариант, для которого нужно иметь всего лишь печень, яйца и твердый сыр. А для приготовления компоненты нужно просто измельчить и собрать их в одну тарелку.
Вред и противопоказания
Употреблять печень минтая следует только после исключения наличия противопоказаний. А также необходимо учитывать, что при использовании в меню большого количества продукта, можно нанести вред организму. Далее в таблице перечислены пункты противопоказаний и возможного вреда от употребления печени минтая.
При гипертонии или резких скачках давления есть печень минтая нежелательно, так как вместо пользы организму может быть причинен нечаянный вред
В свежей печени минтая могут находиться паразиты, которые при плохой термической обработке могут заселиться в организме человека.
О вреде минтая
От этой замечательной рыбки стоит отказаться в трех случаях:
Химический состав минтая делает эту рыбу питательным, полезным и низкокалорийным продуктом. Не зря, во многих прибрежных странах называют “народным кормильцем”. Минтай очень быстро и легко готовится, при этом, несет в себе практически сплошную пользу. Если вы еще не познакомились с этим прекрасным представителем трескового семейства, рекомендуем вам сделать это в ближайшее время.
В каком виде употреблять печень минтая полезней всего
Печень минтая является высококалорийным продуктом, поэтому при похудении ее рекомендовано употреблять с менее калорийными ингредиентами, а также желательно чтобы общее количество печени в блюде не превышало 200 г.
При правильном питании или при снижении веса, печень желательно употреблять в виде салатов, при этом продукт должен быть только проверенного качества, тогда печень окажет максимальную пользу для организма без нанесения вреда.
Чем полезна для мужчин
Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму.
Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.
Важно! Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости.
Что можно приготовить из печени минтая: рецепты ПП
Печень минтая в консервированном виде используют преимущественно для приготовления салатов, закусок или бутербродов (при правильном питании используется диетический хлеб). Далее рассмотрены наиболее популярные рецепты с печенью, которые разрешено включать в меню при правильном питании.
Рецепт печени минтая с творогом
Печень минтая, польза и вредные свойства которой могут изменяться в зависимости от дополнительных ингредиентов в блюде, получается особо нежной по вкусу при оформлении салата с творогом.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав салата из печени минтая и творога входят:
Количество соли нужно варьировать при приготовлении салата.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс оформления творожно-печеночного салата следующий:
Салат рекомендовано выложить в салатницу в виде горки. Украсить можно тертым белком (тогда требуется сварить 3 яйца, а желток натереть в салат) или сыром.
Салат из печени минтая, яйца и шампиньонов
Салат из печени с нижеописанным набором ингредиентов, получается с невысокой калорийностью и при этом блюдо характеризуется уникальным вкусом и высокой питательной ценностью.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания салата с печенью и грибами необходимо подготовить:
Соль в данном рецепте можно не использовать, так как ее достаточно в печени и бальзамическом уксусе.
Пошаговый процесс приготовления
Порядок выполнения действий при приготовлении печеночного салата следующий:
Салат желательно выдержать в холодильнике около 1-1,5 часов.
Салат из печени минтая с плавленым сыром
Печень минтая, польза и вред которой описаны в начале статьи, позволяет быстро и на длительное время утолить голод. Салат-закуска из печени и плавленого сыра выделяется уникальным внешним видом и очень нежной текстурой, и вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления салата-закуски потребуется всего 3 вида ингредиентов:
При желании в рецепт можно включить около 0,5 г молотого перца.
Пошаговый процесс приготовления
Схема приготовления салата-закуски из печени минтая следующая:
При подаче салат-закуску рекомендовано украсить зеленым горошком или свежей зеленью.
Салат из печени и икры минтая
Салат на остове консервы из печени и икры минтая выделяется еще более богатым питательным составом. А благодаря уникальному виду и вкусу готового блюда, салат можно подавать в праздники.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень составляющих печеночного салата с икрой входят:
Молотый перец добавляется в салат при желании.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления печеночного салата с икрой включает шаги:
Нарезку ингредиентов в салате можно изменять по желанию.
Блины с муссом из печени минтая
Блюдо можно использовать в качестве перекуса или подавать на праздник в виде закуски. Благодаря нежной консистенции печени, начинка в готовом изделии получается с очень нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления закусочных блинов нужно подготовить:
Веточки укропа не являются обязательным ингредиентом, поэтому их можно исключить.
Пошаговый процесс приготовления
Техническая честь приготовления закусочных блинов состоит из пунктов:
Готовые блины необходимо выдержать в холодильнике около 30-40 мин. Перед подачей блины желательно нарезать ка рулет (в виде роллов).
Салат из печени минтая с морковью
Салат можно использовать в качестве закуски, а также использовать для приготовления бутербродов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания салата из консервированной печени минтая и моркови нужно подготовить:
Соль в рецепте используется по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления салата из моркови и консервированной печени следующие:
Выложить салат в виде горки и украсить зеленым горошком и веточками укропа.
Изысканные салатики
На основе консервов печени минтая можно приготовить вкуснейшие салатики. Овощи, а также яйца и зелень только приумножат «полезности» продукта. Рассмотрим несколько удачных вариантов такой закуски.
Рецепт №1
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт №2
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт №3
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Как выбрать и хранить печень минтая
Печень минтая в консервированном виде окажет пользу организму, при условии выбора качественного продукта и соблюдения правил хранения консервы до и после вскрытия.
Основные тонкости выбора печени минтая в консервированном виде:
Хранить консервы после покупки требуется в холодильнике. После вскрытия тары, печень необходимо употребить в течение 2 дней. Если съесть печень минтая с просроченным сроком годности, то не исключено развитие сильного отравления.
Печень минтая, или блюда с данным продуктом в составе, рекомендовано включать в меню не чаще 2 раз в неделю. Данные ограничения обоснованы высокой калорийностью и жирностью продукта.
При этом следует учитывать, что салаты, бутерброды или закуски с печенью желательно употреблять сразу (не подвергать хранению, так как продукт скоропортящийся), тогда блюда будут полезны организму и не нанесут вреда.
Автор статьи: Котлячкова Светлана
Побочные действия сушёного, копчёного минтая
В рецептах по приготовлению блюд из рыбы можно встретить рекомендации по домашнему копчению, сушке и вялению. Эти продукты также представлены в магазинах. Они способны дополнить вторые блюда, салаты, стать самостоятельной закуской. Но при употреблении минтая нужно учитывать особенности пользы и вреда: