Что содержится в кожуре винограда
Можно ли есть виноград с косточками и кожурой: состав, польза, противопоказания
Фактом, что виноград полезен, вряд ли удастся кого-то удивить. А вот о пользе виноградных косточек, даже употребляя эти ягоды регулярно, слышали немногие. Наоборот, бытует мнение, что кушать их небезопасно: будто бы косточки попадают в аппендикс, где гниют. Развивается воспаление, и аппендицит приходится удалять. Другие уверены, что в косточках содержатся вредные вещества. Так можно ли есть виноград с косточками или нельзя? Попытаемся найти ответ, опираясь исключительно на факты.
Состав
Виноград – одно из первых растений, которое человечество начало культивировать и употреблять в пищу. Тем не менее, несмотря на длинную историю этого продукта, исчисляемую тысячелетиями, по поводу винограда до сих пор распространяются мифы. И часть из них относится собственно к косточкам. Так что же содержат виноградные косточки, и не опасно ли их употреблять в пищу?
На 100 г виноградных косточек
Калорийность продукта – 63-65 кКал
! Вредных веществ косточки от винограда не содержат!
А вот полезных веществ в составе много. Кроме витаминно-минерального комплекса, этот продукт содержит:
Польза
Комплекс полезных веществ, содержащийся в виноградных косточках, обуславливает разноплановое воздействие на организм. Этот продукт с успехом применяют в народной и в традиционной медицине. Препаратами из виноградных косточек лечат даже трудноизлечимые заболевания, к примеру, болезнь Альцгеймера. Как свидетельствуют результаты исследования, косточки из винограда препятствуют дегенерации мозга и уменьшают количество повреждённых клеток. Это доступное и недорогое средство для профилактики старческого слабоумия.
И это далеко не единственное исследование, подтверждающее ценность виноградных косточек для здоровья. Поэтому вопрос о том, полезно ли есть косточки винограда, лучше переформулировать в вопрос о том, кому и когда этот продукт полезно кушать? Если нет противопоказаний, то всем, и как можно чаще. И вот почему:
Набор антиоксидантов (танин, кахетин и др.) повышает устойчивость организма к воздействию возбудителей заболеваний.
Одно из самых главных достоинств виноградных косточек – это их способность укреплять сосуды. Вся сосудистая система становится прочнее, начиная от мелких капилляров и заканчивая венами и артериями. Косточки винограда укрепляют и делают более эластичными варикозные вены. Это действенное профилактическое средство против кровоизлияний, в том числе и мозговых.
Употребления винограда с семенами благотворно влияет на состояние глаз: улучшается функционирование сетчатки, в том числе и при возрастных разрушениях, укрепляются сосуды сетчатки, снимается глазное напряжение.
Ещё одна сфера воздействия – мозг. При помощи косточек винограда корректирую расстройства внимания, проблемы, возникающие от нехватки кислорода и других элементов, таки как цинк, марганец, медь.
Для красоты
Виноградные косточки полезны и для внешнего вида. Не зря производители добавляют этот продукт в косметические средства – кремы, шампуни и пр. Но ничто не мешает самостоятельно готовить дома скрабы или мыло с добавлением высушенных и размолотых косточек винограда. А приём внутрь поможет улучшить состояние волос и даже приостановить раннее поседение. Позитивно скажется такая пищевая добавка и на состоянии ногтей. Кальций в комплекте с калием вернут ногтям блеск, твердость и помогут предотвратить расслоение.
Противопоказания
Кушать виноград с косточками полезно, если нет противопоказаний для употребления этого продукта.
При атеросклерозе врачи разрешают виноград, но без косточек. При сахарном диабете. наоборот, косточки употреблять не запрещается. А вот сам плод, ввиду слишком высокого содержания глюкозы, попадает в список запрещённых продуктов. По этой же причине ограничить употребление винограда должны и люди с лишним весом. При проблемах с жкх этот вопрос решается индивидуально. Противопоказана такая пища, когда обостряются болезни. А при хроническом течении изредка рецидивирующих болезней врачи иногда разрешают употребление винограда. Но даже еслиответ доктора негативный, не стоит расстраиваться. Можно получить пользу от виноградных косточек другими способами, даже не кушая их вместе с виноградом.
А вот для тех здоровых людей, которые отказывались от употребления винограда с косточками из-за страха «заработать» аппендицит, есть приятная новость.Глотать виноградные косточки можно спокойно – на развитие воспаления аппендикса они не влияют. Эти продукты выводятся организмом и никакого вреда не наносят.
Народные рецепты
В народной медицине виноградные косточки используются в натуральном виде и для приготовления отвара, масла, вытяжки, экстракта, применяемых при патологических состояниях и заболеваниях.
Отвар из косточек винограда
1 часть высушенных и измельчённых виноградных косточек залить 10 частями кипятка и готовить на водяной бане 20 минут. Отвар охладить и принимать по 100 мл за полчаса перед едой трижды в день при мочекаменной болезни, холецистите.
Отвар пьют при сухом кашле, чтобы облегчить отхождение мокроты.
Поможет этот отвар и желающим избавиться от лишнего веса.
Экстракт виноградных косточек
Спиртовой экстракт полезен при ряде заболеваний:
Приготовить экстракт можно и в домашних условиях. Для этого промытые и высушенные виноградные косточки надо растолочь в ступе и залить спиртом так, чтобы он покрывал сырье. Ёмкость закупорить и хранить в тёмном месте на протяжении месяца, ежедневно встряхивая содержимое. После процедить и использовать для приёма внутрь, полоскания горла, компрессов, примочек.
Масло из виноградных косточек
Подготовленные виноградные косточки (промытые, высушенные и измельчённые) выкладываются в банку и заливаются растительным маслом так, чтобы его уровень был выше на 4-5 см. Масло подойдёт любое, но предпочтительнее оливковое. Потомите массу на водяной бане сутки. Периодически содержимое перемешивайте, а готовое масло процедите.
Такое масло можно использовать для:
Его добавляют в блюда, повышая питательную ценность. Оно полезно при заболеваниях печени и ЖКТ, при нарушениях в работе сердечно-сосудистой системы (в том числе, при гипертонии, ишемической болезни, после перенесённых инфарктов). Это хорошее профилактическое средство против атеросклероза.
Регулярное употребление этого продукта повышает иммунитет и устойчивость организма к неблагоприятному воздействию окружающей среды.
Советы
Чтобы этот продукт принёс пользу организму, недостаточно скушать гроздь винограда с кожурой и косточками. Учтите ряд нюансов, чтобы и насладиться изумительным вкусом ягоды, и получить целительный эффект для здоровья.
Наиболее полезные виды
Эти плоды подразделяются на два вида: столовые и технические. Столовые сорта используются в пищу, а технические – для изготовления вина, сушения изюма, приготовления соков. Они отличаются и вкусом, и ароматом, и размером ягод. У столовых сортов плоды крупнее, слаще, ароматнее. На рынке продаются и технические сорта. Их тоже можно кушать, но вкусовые качества такого винограда хуже.
Но степень полезности этого продукта определяется не назначением тех или иных сортов, а цветом винограда, толщиной кожуры и наличием косточек в плодах. Как это ни парадоксально, но самой ценной в питательном отношении является ягода, которую мы редко выбираем – с толстой кожурой и большим количеством косточек. В кожуре, как и в косточках, содержится много полезных элементов. Один из них – это ревератрол, которому приписывают свойство останавливать развитие раковых клеток.
Поэтому ешьте виноград с косточками и кожурой – это самые ценные части плода. По цвету кожуры также определяется степень полезности: чем она темнее, тем лучше. Полезнее всего тёмно-фиолетовый, почти чёрный виноград, внутри которого много косточек. На втором месте – зелёный виноград. Здесь тоже отдайте предпочтение сортам, в которых больше косточек. А вот сладкий и нежный на вкус кишмиш, как это ни грустно, содержит почти наполовину меньше полезных веществ, чем другие сорта винограда.
Как есть правильно
Чтобы получить максимальную пользу от употребления виноградных плодов, нужно кушать их правильно. Если проглатывать ягоды целиком, то питательные вещества усвоиться не смогут. Поэтому нужно их тщательно разжевывать, измельчая кожуру и разгрызая косточки. Но не стоит этого делать, если есть кариес или проблемы с зубной эмалью. В таком случае косточки необходимо высушить,размолоть и принимать отдельно. Кожуру тоже пережевывайте, прежде, чем проглотить.
Как выбирать и хранить
Выбирая на рынке или в магазине гроздья, обратите внимание на внешний вид:
При комнатной температуре виноград храните до суток. Для длительного хранения гроздья положите в холодильник на полку для овощей и фруктов. Плоды перед этим мыть нельзя. Надо просто обернуть их бумагой или сложить в бумажные пакеты.
Если покупается много винограда, то для хранения требуется специальное место с температурой от +1 до +5 градусов С (подвал, погреб, балкон). Виноград тщательно осматривают, удаляя повреждённые ягоды с трещинками, сухой или вянущей кожурой. После этого плоды выкладывают в ящик или другую ёмкость так, чтобы обеспечить доступ воздуха (можно пересыпать древесными опилками). Ещё один вариант – завернуть каждую гроздь в бумагу и аккуратно сложить в тару для хранения.
При беременности
Виноград – полезный продукт при беременности. Витамины, минералы и другие вещества в его составе благотворно влияют на организм женщины, ждущей ребёнка. Это натуральное средство, помогающее:
В первые шесть месяцев, если нет аллергии и других противопоказаний, беременным желательно употреблять виноград хотя бы время от времени. А вот в третьем триместре беременности, и особенно в последние 2-3 недели перед родами, от употребления этого продукта лучше отказаться. Или, по крайней мере, уменьшить порцию до минимума.
Нельзя употреблять этот продукт беременным, если беспокоит повышенное газообразование и вздутие живота. При проблемах с лишним весом поедание винограда может их усугубить. Часто в этом случае советуют перейти с красных ягод на зелёные – будто бы последние менее калорийные и даже помогают похудеть. Это не более чем миф. Калорийность винограда не зависит от сорта. В кислых плодах меньше глюкозы, поэтому их калорийность на пару килокалорий ниже среднего показателя, а у сладких плодов – выше, но всё равно это калорийный продукт. Не нужно им злоупотреблять во время беременности, если вес превышает норму.
Можно ли детям?
Споров вокруг того, с какого возраста и какой сорт винограда давать детям, много, поскольку однозначных рекомендаций по этому поводу нет. Некоторые педиатры убеждены, что этот продукт можно только детям 3 лет и старше. Другие точкой отсчёта видят двухлетний возраст. Большинство сходится на том, что до трёх лет ребёнку если и давать виноград, то только без косточек (кишмиш и другие бессемянные сорта).
Тем не менее, некоторые родители включают в детский рацион этот продукт и гораздо раньше, даже с годовалого возраста. Кто-то при этом тщательно удаляет кожуру и косточки, кто-то рассчитывает, что ребёнок сам их выплюнет. Ничего страшного не случится, если он проглотит пару косточек. Но если ребёнок имеет запоры, то регулярное поедание винограда с косточками провоцирует его хроническое течение. Поэтому, если и давать детям в таком раннем возрасте виноград, то лучше без косточек, тем более, что пользы от них без пережёвывания никакой нет. А в старшем возрасте объясните детям, что косточки нужно разгрызать (при условии, что у ребёнка нет проблем с зубами).
Противопоказания для употребления винограда для детей те же, что и для взрослых. Если есть любые заболевания – острые или хронические – по поводу введения в детский рацион этого продукта следует обязательно спросить мнения у лечащего врача.
Если резюмировать всё вышесказанное, то приходим к выводу, что виноградные косточки – это продукт, у которого незаслуженно забытапольза, и вред которого сильно преувеличен. На самом деле это ценнейшая часть виноградной ягоды. Главное, нужно кушать виноград правильно, тщательно разжевывая косточки – и тогда организм максимум полезных веществ из этого, без преувеличения, уникального продукта.
Экстракт кожицы винограда: польза для сосудов
Содержание статьи
Виноград, как ягодная культура входит в род растений семейства виноградовые, который делится на два подрода и включает в себя более 78 видов. Поэтому плоды бывают различной формы – от шаровидной до яйцевидной. Окраска ягод также имеет зависимость от сорта и может быть зеленой, желтой, бурой, фиолетовой, синей и даже черной.
Территории или эколого-географические группы произрастания данной ягодной культуры достаточно разнообразны. Каждая группа представлена своим набором видов. Так, например, американская группа включает около 27-28 видов, а восточная – 45 видов. В восточно-азиатской группе самым распространенным считается амурский виноград, который произрастает от Хабаровска до Китая.
Широко использовался народами Древнего Египта и Греции, Сирии, Италии и пр. В России первый виноградник появился в начале XVII века благодаря купцам, которые приезжали со всех стран мира.
Кожура винограда: польза
Виноградная культура обязана своей тысячелетней историей не только удивительному вкусу, но и составу плодов. Ягоды обладают большим комплексом полезных веществ, который включает в себя более 150 активных компонентов. Плоды содержат такие витамины, как А, С, Н, К, Р и витамины группы В (В1,В2, В3, В5, В6, В9). Этот витаминный комплекс один из самых необходимых для поддержания нормального функционирования человеческого организма. Также в плодах есть различные микроэлементы, минеральные соли, дубильные вещества, кислоты и ферменты.
Кроме вышеперечисленных составляющих плоды, а именно кожица винограда, содержит в эпидермисе биофлавоноиды, фитоэстрогены, кверцетин, эфирные масла, сахара и значительную долю аскорбиновой кислоты. Процентное соотношение полезных веществ зависит от сорта. Мякоть и кожура красных сортов винограда обладают наиболее оптимальным химическим составом. Для использования с лечебной целью плоды подлежат сбору и заготовке ранней осенью. Именно в период созревания концентрация полезных веществ в плодах максимальна.
Витамины, содержащиеся в винограде
Чем полезен виноград и его ягоды? Обладая уникальным составом, плоды винограда оказывают следующее действие на организм:
Чем темнее кожица винограда, тем большая польза будет от употребления ягоды в пищу. Но при всех ее полезных свойствах она имеет и вред. Самым главным противопоказанием является индивидуальная непереносимость.
С осторожностью следует употреблять виноград людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, патологиями мочеполовой системы, диабетикам, детям до 3 лет, а также женщинам в период беременности и лактации.
Экстракт кожуры винограда: польза и применение
Кожура винограда: применение
Богатый химический состав плодов винограда делает его незаменимым в рационе любого человека, а также в составе лечебных диет. Употребляется он как в свежем виде, так и в разнообразных продуктах пищевой промышленности: соках, компотах, джемах, сухофруктах, растительном масле, пасте и др.
Производится он путем сублимационной сушки из очищенного водно-спиртового извлечения из лекарственного растительного сырья. Экстракт представляет собой сыпучий порошок, обладающий слабым ягодным ароматом, терпким кисловатым привкусом и пурпурным оттенком. Порошок полностью растворим в воде и спирте. Его применяют в составе препаратов, эмульсий, кремов и гелей для лечения и профилактики многих болезненных состояний:
Экстракт входит в состав различных масок и шампуней для восстановления сухих и поврежденных волос. Использование этих средств обеспечит защиту кожи головы и структуры волос, они обретут утраченный блеск, объем и силу. Активно применяется экстракт в составе комплексных процедур в SPA-салонах, в частности в профессиональных антицеллюлитных обёртываниях.
Для точной диагностики обращайтесь к специалисту.
Видео: полезные свойства винограда для организма человека
Галущенко В.Т. Виноград. М.: ACT; Донецк: Сталкер, 2008.
Эрнандес Е.И. Старение кожи. М.: ООО «ИД Косметика и медицина», 2012.
Корулькин Д.Ю. Природные флавоноиды. Новосибирск: Академическое изд-во «Гео», 2007.
Бондакова М.В. Совершенствование извлечения активных веществ фенольной природы из растительного сырья / М.В. Бондакова, С.Н. Бутова./ Изв. вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 4.
Птицын А.В. и др. Флавоноиды красного винограда Vitis Vinifera – перспективы применения в медицине и косметике / Косметика и медицина. 2005. №3.
Для точной диагностики обращайтесь к специалисту.
Читайте также:
Полынь горькая: происхождение, лечебные свойства и противопоказания
Полынь – что это за трава? Какими свойствами она обладает и от чего помогает?
Гинкго билоба: лечебные свойства, применение и противопоказания
Гинкго билоба – это реликтовое растение, обладающее древней историей и проявляющее невероятные лечебные свойства.
Каштан конский: лечебные свойства и противопоказания
Медицина как традиционная, так и народная, крайне ценит конский каштан.
Экстракт иглицы: свойства и применение
В своем составе иглица содержит достаточно большое количество активных действующих веществ.
Экстракт гамамелиса: свойства и действие на организм
Какими же свойствами обладает экстракт гамамелиса, и на что оказывает действие?
Масло лимона: состав, лечебные свойства и применение
Что можно сказать про натуральное масло лимона? Чем оно полезно и что лечит?
Экстракт зеленого чая: польза и вред
Какое действие он оказывает на организм, в чем польза и вред экстракта зеленого чая?
Ментол: его лечебные свойства, применение и противопоказания
Что такое ментол? Какими свойствами он обладает, чем он полезен?
Чёрная смородина: описание свойств и польза при варикозе
Подробнее о том, почему чёрная смородина так популярна, какой она имеет химический состав и какова ее пищевая ценность.
Почему полезно есть виноград с кожурой?
Считается, что перед этими соединениями пасует и отступает даже рак. А чем «ответит» белый виноград? И существуют ли полезные свойства, присущие всем сортам винограда в одинаковой степени?
Польза винограда принесла ему хорошую славу — в настоящее время виноград один из наиболее популярных продуктов во всем мире. Причиной этого «виноградного бума» стали недавние наблюдения и открытия европейских медиков, которые связали очень низкий процент заболеваемости сердечно-сосудистыми недугами среди французов с тем, что традиционно этот народ потребляет большое количество органического красного вина. Оказалось, что полезные вещества, содержащиеся в ягодах винограда темных сортов, снижают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов более чем на 40%.
А мощные антиоксиданты, также в избытке присутствующие в винограде, продлевают жизнь в среднем на 2-3 года. Кроме того, именно употреблением красного вина диетологи объясняют тот факт, что даже со всей своей любовью к багетам, круассанам и эклерам француженки умудряются сохранять завидную стройность. Но о стройности — чуть позже, а пока расскажем о пользе винограда для здоровья. Наиболее ценное вещество, содержащиеся в ягодах винограда — виноградный флавоноид ресвератрол. В наши дни ученые приписывают ему поистине фантастические свойства: оно приостанавливает рост злокачественных опухолей, излечивает от тромбофлебита, склероза и множества других заболеваний. Благодаря содержанию ресвератрола польза винограда может облегчить жизнь также людям с хроническими кишечными заболеваниями.
Польза винограда неоценима для сердечников. Дело в том, что виноград содержит большое количество активных пигментов (особенно этим отличаются темные сорта) и антиоксидантов, которые восстанавливают эластичность стенок сосудов, разрушают холестериновые бляшки, оказывают противоаллергическое и противовоспалительное действие.
Именно поэтому употребление полезного винограда, а также виноградного сока и красного вина показано при большинстве сердечно-сосудистых заболеваниях. Взгляните на французов, которые и дня не могут прожить без бокала красного вина! Это доказанный факт: они живут чуть дольше других европейцев и при этом практически не болеют сердечными недугами.
Польза винограда: красные в фаворе
Справедливо считается, что красные (или черные, как их нередко называют) сорта винограда много полезнее белых: в них больше антиоксидантов и других биологически активных веществ. Если же говорить о красном и белом винах — то разница еще более существенная. Дело в том, что большинство полезных веществ содержится не в мякоти ягод винограда, а в кожице и в косточках. При производстве белого вина массу раздавленных ягод (которая получается при выжимке) перед брожением удаляют, тогда как красное вино бродит и настаивается вместе с мезгой (все твердые элементы виноградной грозди), поэтому все полезные вещества свободно проникают из кожуры и из косточек в вино.
Кроме того, красные сорта винограда полезнее еще и потому, что содержат больше ценных флавоноидов, в том числе и того самого ресвератрола, который сделал пользу винограда столь востребованной в последнее время. Однако несмотря на то, что темные сорта винограда считаются более полезными, чем белые, и те и другие ягоды содержат ценные биологически активные вещества: органические кислоты (винную, яблочную, лимонную и щавелевую), витамины, биофлавоноиды, дубильные вещества, белки, жиры, калий, магний, фосфор, клетчатку. Стоит отметить, что несмотря на пользу винограда в плане оздоровления и омоложения, употреблять эти сладкие ягоды (как и вино, и сок) следует умеренно, поскольку виноград — довольно тяжелый продукт для желудка, он может вызывать вздутие и чувство тяжести. Кроме того, виноград обладает послабляющими свойствами, и при любых расстройствах кишечника его употребление нежелательно. Наконец, из-за высокого содержания в винограде сахаров и калия, виноградный сок и ягоды (но не вино) рекомендовано исключить из диеты людям с нарушением калиевого обмена, с почечной недостаточностью, а также женщинам на последнем месяце беременности, поскольку виноград негативно сказывается на работе молочных желез и производстве молока.