Что содержится в костях рыбы

Пищевая ценность и химический состав «Кости рыбные (мой продукт с кальцием)».

Энергетическая ценность Кости рыбные (мой продукт с кальцием) составляет 88 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Можно ли собакам давать кости

Кости для собак – это тема, вызывающая много споров. Одни собачники утверждают, что животным мослы не нужны, поскольку не содержат ценных веществ. Зато могут проткнуть желудок или кишечник, вызвав гибель питомца. Другие говорят, что кости, особенно хрящи, животным полезны, но в сыром виде, и не все. На вопрос, можно ли кормить собаку костями, обе стороны отвечают так: давать животному одни лишь мослы нельзя. Такая «диета» станет причиной болезней и смерти пса.

Зачем собаки грызут кости

Привычка питомца грызть кости – это давний, закрепленный эволюцией инстинкт. Предки собак были плотоядными животными, из мяса они получали все необходимые вещества, в т. ч. жир. При этом многие хищники обитали в условиях, неблагоприятных для выживания.

Холод, зной плохо влиял на рост растений, которыми питались парнокопытные животные. И они гибли. Соответственно, это сказывалось на рационе хищников. Когда они не могли достать добычу, оставались кости – последний резервуар жира для собаки, которая переживала сложные времена.

Костный мозг, который находится внутри костей, содержит:

Таким образом, когда добыча находится в плохом состоянии, ее поедание вместе с мослами повышает ценность мяса. Эту теорию подтверждают останки вымерших собак, строение зубов и мощные мышцы челюсти которых помогало им дробить кости.

У современных питомцев, которые получают полноценное питание, потребности искать пищу подобным методом нет, но привычка осталась. Челюсти у них не настолько сильны, как у предков, но даже мелкая собака рано или поздно уничтожит самую крупную кость.

Изменилась и мотивация. Когда питомец грызет мослы, у него повышается синтез эндорфинов, которые отвечают за удовольствие.

Другие причины, по которой собака жует кости

Полезны косточки или вредны?

Сырые мослы содержат минералы, витамины и другие питательные вещества, полезные собакам. Хрящ, который находится по краям, укрепляет суставы пса, делает их крепче, препятствует артрозу. Жевание стимулирует выработку слюны, что помогает предотвратить налет на зубах, болезни десен. Кроме того, собака, которая грызет кость, меньше склонна грызть и облизывать лапы, хвост.

В то же время вареный продукт не полезен вообще. Под влиянием высокой температуры витамины, минералы распадаются, костный мозг также теряет питательность. Мосол становится слишком хрупким, от нее легко откалываются острые кусочки, которые могут проткнуть внутренности собаки, закупорить проход. Кишечная непроходимость – одна из основных причин смерти бездомных животных.

Почему собакам нельзя давать кости?

Когда собака разгрызает мосол, остаются острые края, которые могут:

Какие кости давать собаке

Можно ли давать питомцу сырые кости? Да, в небольшом количестве, без жира! Желательно, чтобы мослы были с мясом. Это могут быть губчатые, мягкие, неострые продукты, а также косточки, которые трудно разгрызть, проглотить.

Какие кости лучше давать собакам:

Перед тем, как давать собаке говяжьи кости, убедитесь, что они гладкие. Пористые, с дырами мослы, легче ломаются, быстрее порежут пасть. Чтобы проверить, не расколется ли продукт, поцарапайте его ногтями. Если появились следы, она легко сломается, оставив острый осколок, а потому для питомца опасна.

Какие кости нельзя давать собакам

Можно ли грызть собаке вареные кости? Ветеринары не рекомендуют. В вареных косточках нет полезных веществ, а питомец может забить желудок, спровоцировав запор. Они легко крошатся, отламываются, и острый кусок может поранить внутренности собаки.

Под полным запретом:

С какого возраста собаке можно давать кости

Очень маленьким щенкам кости не нужны. Их пищеварительная система только формируется, и твердые образования способны повредить внутренние органы, спровоцировать запор, рвоту, удушье.

Некоторые хозяева дают косточки, когда растут молочные зубы (3-8 нед.) и щенки грызут все подряд. Этого делать нельзя. Молочные зубки очень хрупкие и могут сломаться, что негативно отразится на форме челюсти. Вместо костей дайте игрушки.

Мягкие сырые мослы можно дать, когда у щенков начинают меняться зубы, в возрасте 12-24 недель. У щенка могут болеть десна, чтобы заглушить боль, он может начать жевать все подряд. Стоит заметить, что некоторые ветеринары косточки щенкам не рекомендуют в этот период. Они советуют подождать, пока зубы полностью не сменятся настоящими.

Когда питомец будет грызть мослы, обратите внимание на реакцию собак. Если возник запор, животное прогибает спину, стонет – это значит, они плохо идут по кишечнику, кости грызть нельзя. Со временем, когда организм станет крепче, проблема может исчезнуть.

Если щенок бросил косточку, и она засохла, продукт надо выбросить. В таком состоянии она становится хрупкой, легко ломается и может распасться на опасные части.

Советы ветеринара

Вы можете спокойно угощать костями питомца, которые едят натуралку. Особенно, если часто даете сырое мясо. Желудочный сок успешно их переваривает.

Если собака на промышленных кормах – косточки под запретом. Ее пищеварительный тракт привык к другому типу пищи и плохо переваривает костную ткань. Результат – рвота, запор, реже понос.

Не нужны мослы собакам, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом. Особенно, если они принимают препараты, которые снижают способность желудка выделять сок.

Беременность и лактация

Не рекомендуют кости беременным сукам за неделю до родов. В их организме повышается уровень кальция, который необходим щенкам для развития, поэтому есть риск гипокальциемии. Кроме того, мослы перегружают желудок, а в этот период ему особенно тяжело.

Кости не рекомендуют суке в начале прикорма щенков. Когда малыши видят мать, тянуться к вымени и начинают сосать молоко. Если она в это время поела, возможна рвота. Разгрызенные осколки способны упасть на пол и оказаться во рту щенков, что может привести к плачевным результатам.

Полезные советы: памятка

Чем заменить кости

Вопрос-ответ

Полезны ли собаке кости?

Мослы содержат питательные вещества, но в наши дни их можно компенсировать правильным питанием, витаминами, лакомством.

Какие мослы давать питомцу вареные или сырые?

Можно ли псу давать рыбу с костями?

Можно, но только с мягким позвоночником (напр., килька).

Можно ли собаке говяжьи мослы?

Да. Предварительно убедитесь, что они свежие, нет сколов и пес не проглотит одни глотком.

Можно ли собачке кость индейки?

Смотря какая часть. Крылышки, шею давать можно. Трубчатые нет.

Можно ли собаке бараньи косточки?

Крупные губчатые можно, мелкие нет (могут расслоиться).

Можно ли питомцу куриные кости?

Трубчатые кости собаке нельзя давать, тогда как шею, крылья, спину можно.

Можно ли псу свиные мослы?

Ответ положителен, но предварительно надо срезать с них жир.

Как часто давать кости питомцу?

Можно каждый день, но немного.

Сколько костей можно давать собаке?

Мослы не заменят полноценного питания. Их лучше подавать как лакомство – один мосол на 15 минут в день.

Источник

Что содержится в костях рыбы

Химический состав

Различают элементарный и молекулярный химический состав рыбы. Элементарный химический состав показывает содержание отдельных химических элементов в теле рыбы. В настоящее время в теле рыбы обнаружено около 60 химических элементов. Элементы, содержащиеся в рыбе в сравнительно больших количествах (более 0,001%), называют макроэлементами (кислород, водород, углерод, азот, кальций, фосфор, сера); элементы, содержание которых в рыбе не превышает 0,001%, получили название микроэлементов (йод, железо, бром, фтор и др.). Микроэлементы имеют огромное физиологическое значение, они участвуют в процессе обмена веществ в организме.

Молекулярный химический состав показывает содержание в рыбе отдельных химических соединений и их количественное соотношение.

При промышленной обработке рыбы обычно учитывают содержание в ней белка, жира, воды, минеральных веществ (золы). В некоторых случаях дополнительно определяют содержание витаминов, небелковых азотистых веществ и собственно белков, отдельных минеральных элементов, аминокислот, жирных кислот.

Химический состав мяса некоторых видов рыб приведен в табл. 2.

Таблица 2

Характеристика химических веществ ткани рыбы

В состав тканей рыбы входят различные химические вещества, среди которых преобладают белки и небелковые азотистые вещества, жиры, вода и минеральные вещества. В небольшом количестве содержатся витамины, ферменты и углеводы.

Белки относятся к незаменимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма. Они участвуют в образовании многих важных структур, в энергетическом балансе организма.

Белки являются высокомолекулярными азотсодержащими веществами, находящимися в клетках преимущественно в коллоидном состоянии. Это состояние белков обусловливает их неустойчивость в зависимости от изменений условий среды. Повышение температуры и давления, воздействие некоторых органических и неорганических веществ могут вызывать нарушение строения молекулы белка, что приводит к изменению некоторых его нативных свойств. Это явление называется денатурацией.

В состав белков входят углерод, кислород, водород, азот, сера. Среднее содержание азота в белках рыбы составляет 16%, поэтому общее содержание белки в рыбе определяют умножением содержания азота, определяемого химическим способом, на коэффициент 6,25, поскольку 100:16=6,25.

Содержание углерода, кислорода, водорода в различных белках колеблется в сравнительно небольших пределах.

Из 30 известных аминокислот особый интерес представляют незаменимые. К числу незаменимых отнесено девять аминокислот: метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин и гистидин.

Содержание незаменимых аминокислот в некоторых видах рыб приведено в табл. 3.

Таблица 3

Ниже приведено содержание небелковых азотистых веществ в мясе рыб разных семейств (в % массы мяса).

Содержание небелковых азотистых веществ в тканях рыбы, как видно из приведенных выше данных, невелико, поэтому они незначительно влияют на пищевую ценность рыбы. Вместе с тем некоторые из них придают рыбе специфические вкус и запах. Небелковые азотистые вещества в большей степени, чем белки, подвержены воздействию микроорганизмов, и потому от их содержания зависит скорость порчи рыбы при хранении.

Аминокислоты в свободном состоянии присутствуют в мышечной ткани рыб, как правило, в небольшом количестве (не более 1% общего количества азота в мышцах).

Содержание мочевины, значительное в мышцах акул и скатов (до 2000 мг%), у других промысловых рыб обычно невелико (от 0,5 до 15 мг%).

В табл. 4 показано относительное содержание азота отдельных небелковых веществ в мышечной ткани некоторых видов рыб.

Таблица 4

По химическому составу жиры представляют собой сложные комплексы органических соединений, основными структурными компонентами которых являются глицерин и жирные кислоты.

Жиры рыб по своим функциональным свойствам делятся на структурные, содержащиеся во всех тканях рыбы, и резервные, сосредоточенные преимущественно в подкожном слое, во внутренних органах или брюшной полости.

Структурные жиры, являясь составной частью клетки, содержатся в органах и тканях в постоянных количествах и имеют определенный состав.

Жиры представляют собой смесь большого числа глицеридов, в составе которых обнаружено более 25 высокомолекулярных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря многочисленности и большому разнообразию жирных кислот, входящих в состав жиров рыб, последние имеют гораздо более сложный состав, чем жиры наземных животных. Присутствующие в жирах рыб в значительных количествах линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты являются очень важными, физиологически необходимыми веществами и причисляются к витаминам (витамин F).

При хранении рыбы содержащийся в ней жир под воздействием тканевых ферментов постепенно гидролизуется с образованием глицерина и свободных высокомолекулярных кислот. Благодаря высокой ненасыщенности жиры рыб легко подвергаются окислению, что имеет большое значение при обработке и хранении рыбы.

В тканях рыбы присутствуют вещества, играющие роль природных антиокислителей и предохраняющие жиры от быстрого окисления. К таким антиокислителям относятся растворимые в жирах витамины группы Е (токоферолы).

Биологическая активность жиров рыб обусловлена содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот. В табл. 5 приведены данные о содержании полиненасыщенных жирных кислот в жире некоторых видов рыб.

Таблица 5

Активность ферментов у различных видов рыб в разные сезоны года неодинакова. При температурах, близких к 0° С, активность ферментов снижается, при температурах выше 60-70° С ферменты утрачивают свою активность или инактивируются.

В мышечной ткани рыб обнаружено более 50 ферментов. Активный комплекс ферментов находится во внутренних органах.

гидролазы катализируют гидролитическое расщепление белков и пептидов (пептидазы или пептидгидролазы), углеводов (гликозидазы) и др.;

липазы способны отщеплять различные группы от субстрата негидролитическим путем (без участия воды) с образованием двойных связей;

изомеразы катализируют превращение изомерных форм веществ, т. е. осуществляют внутримолекулярное перемещение различных групп;

Водорастворимые витамины довольно устойчивы к действию физических и химических факторов и при обычных способах обработки рыбы большей частью сохраняются. При варке рыбы значительная часть находящихся в ней водорастворимых витаминов переходит в бульон. Витамин А устойчив к действию повышенной температуры при отсутствии в среде кислорода, но в его присутствии быстро разрушается.

Большое физиологическое значение имеют микроэлементы, входящие в состав ряда важных органических соединений.

В мясе морских рыб содержится больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных. Важным различием между морскими и пресноводными рыбами является практически полное отсутствие в мясе пресноводных рыб йода и брома.

Наблюдаемые пределы колебаний содержания минеральных элементов в мясе различных рыб приведены в табл. 6.

Таблица 6

Особенно разнообразен и богат состав микроэлементов в тканях морских рыб.

В табл. 7 приведены данные о содержании макро- и микроэлементов в некоторых массовых видах рыб.

Таблица 7

Углеводы в тканях рыбы содержатся в сравнительно небольшом количестве, основным из них является, гликоген.

В живом организме при мышечной работе гликоген расходуется, при отдыхе накапливается. В процессе мышечной работы он подвергается распаду с образованием молочной кислоты, поэтому в мышцах наряду с гликогеном обычно присутствует и молочная кислота.

Вода, заключенная в тканях рыбы, участвует в биохимических реакциях, обусловливающих посмертные изменения и порчу рыбы, а также в физических и химических процессах, происходящих в тканях рыбы при ее последующей обработке.

В тканях рыбы вода находится частично в связанном и частично в свободном состояниях, поэтому она неоднородна по своим физико-химическим свойствам, биологической роли и технологическому значению.

Связывание воды с белковыми и другими гидрофильными веществами изменяет ее физические свойства, что важно для правильного понимания процессов консервирования рыбы холодом.

Любое внешнее воздействие на мясо рыбы (измельчение, замораживание и др.) вызывает изменение соотношения разных форм воды в нем. Например, при замораживании рыбы вода из ее мяса не удаляется, но связь воды с белками, а следовательно, в какой-то степени и структура мяса нарушаются, в результате чего после размораживания мясо оказывается менее упругим и из него свободно выделяется мышечный сок.

При посмертных изменениях и порче рыбы структура мяса также нарушается, при этом содержание структурно-свободной воды в нем увеличивается.

Химический состав отдельных частей тела рыбы

Мясо является наиболее важной в пищевом отношении частью тела рыбы и обычно составляет около 50% массы целой рыбы.

Химический состав мяса разных видоз рыб значительно колеблется, особенно заметны колебания в содержании жира (0,2-20% и более). Содержание азотистых веществ в мясе рыбы сравнительно постоянно, у большинства рыб оно составляет в среднем 16-20%. Химический состав мяса некоторых видов рыб был приведен в табл. 2.

Развитие молок в теле рыбы протекает аналогично развитию икры. Масса молок значительно меньше массы ястыков икры и обычно не превышает 1-2%. По пищевым достоинствам молоки значительно уступают икре. Они более обводнены (содержание воды 60-80%) и содержат меньше азотистых веществ (12-18%), причем последние представлены в основном малоценными в пищевом отношении белками. Содержание жира в молоках колеблется от 1-2 до 15-16%. По мере созревания молок количество жира в них уменьшается, а азотистых веществ увеличивается.

Печень лишь немногих видов промысловых рыб имеет значение как самостоятельное сырье для получения различной продукции. В состав печени многих рыб наряду с относительно малым количеством азотистых веществ входит большое количество жира. Так, в печени тресковых рыб содержится до 60-70% жира. Печень содержит большое количество витаминов А и D. В печени в значительных количествах содержатся витамины В₁, В₂, B₁₂, фолиевая кислота, витамин РР, пантотеновая кислота, а также витамин С.

Из минеральных веществ в печени в наибольшем количестве содержатся фтор, фосфор, йод, обнаружены также сера, бром, мышьяк.

Кости в теле рыбы составляют около 10% общей массы (за исключением костей головы). В костях содержится значительное количество жира и довольно много неполноценных белков. В костях много минеральных веществ, из которых около 80% составляет фосфорнокислый кальций.

Кожа составляет 2-7% общей массы рыбы. В коже содержится до 85-90% коллагена (от общего содержания азотистых веществ), 0,7-1,5% жира.

Чешуя составляет 1-10% массы тела рыбы и содержит 0,06-0,3% гуанина (от массы чешуи). Белковые вещества чешуи на 80% состоят из коллагена.

Внутренности рыб (пищевод, желудок, кишечник, почки, поджелудочная железа, пилорические придатки) содержат до 80% жира и составляют 3,8-8% массы тела рыбы.

Изменение химического состава рыбы под влиянием различных факторов

Химический состав рыбы непостоянен и зависит от возраста и пола, места обитания, условий жизни, времени года (сезона лова).

Изменения химического состава, обусловленные возрастом, могут быть весьма значительными. С возрастом, а следовательно, с увеличением размера рыбы содержание жира в ней возрастает, а воды уменьшается.

Различия в химическом составе, связанные с местом обитания рыб, обусловлены неодинаковой кормовой базой в разных водоемах. В водоемах с повышенной кормностью рыбы растут и нагуливаются быстрее, чем в водоемах с пониженной кормностью, и в одинаковом возрасте имеют большие размеры и упитанность.

Сезонные изменения химического состава рыбы бывают весьма значительными. Годичный цикл жизни рыбы делится на период, связанный с процессом воспроизводства (время созревания гонад, преднерестовых миграций и нереста), и период интенсивного питания и нагула рыбы после нереста.

В процессе развития белковые и жировые вещества внутри тела рыбы перемещаются. Если в этот период рыба нормально питается, то расход веществ на построение гонад компенсируется поступлением их вместе с пищей и химический состав рыбы изменяется незначительно. Если рыба питается мало, то созреванию гонад сопутствует значительное изменение химического состава рыбы, особенно заметно уменьшается содержание жира.

Движение рыбы к месту нереста сопровождается затратой большого количества энергии, основным источником которой является содержащийся в ее теле жир. Кроме того, нерест связан с дополнительным расходом энергии и потерей веществ в виде выметанной икры и молок. После нереста содержание жира в рыбе восстанавливается.

Сезонные изменения содержания азотистых и минеральных веществ в рыбе обычно менее выражены, чем жира, поэтому при оценке сырья их можно не учитывать.

Источник

Правильное питание для хрящевой ткани суставов

В терапии заболеваний опорно-двигательного аппарата помимо физиотерапевтического и медикаментозного лечения очень важно придерживаться правильного питания.

ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ НА КУРС ЛЕЧЕНИЯ

Мягко, приятно, нас не боятся дети

ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ НА КУРС ЛЕЧЕНИЯ

Мягко, приятно, нас не боятся дети

Многие современные биологически активные добавки и лекарственные препараты, которые используют для лечения, а также профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата человека содержат гиалуроновую кислоту, глюкозамин и хондроитисульфат.

Мукополисахариды можно легко вводить в свой рацион с помощью пищевых продуктов, например, заливная рыба, холодец. Даже в древности люди знали о целебных свойствах холодца и крепких бульонах, так как помимо мукаполисахаридов здесь содержатся коллаген, который играет значимую роль в лечении опорно-двигательного аппарата.

Для укрепления костей также необходимы кальций и фосфор. Эти элементы в нужном количестве находятся в морской рыбе и морепродуктах, например, в креветках, сардинах, мидиях, сельди, скумбрии. Достаточно много кальция содержится в молочных продуктах, таких как сыр, творог.

В сырых овощах содержатся большое количество витаминов, которые необходимы для синтеза хрящевой ткани. В качестве заправки лучше использовать растительные масла, которые обладают противовоспалительным действием.

Придерживаясь принципов правильного питания, можно насытить организм полезными витаминами, минералами и, тем самым, избежать прибавки в весе, а полученные с продуктами мукополисахариды станут прекрасным питательным коктейлем для хрящей и суставов.

Источник