Что содержит кунжутная халва

Тахинная халва (кунжутная). Польза и вред для организма

Тахинная халва – восточное лакомство, которое может быть для организма полезным и вредным. Это десерт, приготовленный из перемолотых орехов, семечек кунжута и сахара. Тахинный десерт выделяется среди других разновидностей халвы своим составом, необычным вкусом. Ее готовят из кунжута, но есть ее можно не всем.

Особенности

Тахинная халва (польза и вред для организма зависят от способа и количества использования) готовится из карамельной массы, смешанной с истолченными семенами. Чтобы она получилась маслянистой, в нее добавляют дополнительные компоненты.

Описание

Тахинная халва – это сладкий десерт в виде плотных брикетов, у которой есть несколько способов рецептуры. Некоторые пользуются автоматикой, другие предпочитают смешивать компоненты вручную. Считают, что только так можно получить нужную консистенцию и некоторую воздушность.

Первые рецепты халвы датируются V в до н. э. Тогда просто смешивали измельченные кунжутные семечки с патокой. Потом стали встречаться другие наименования тахинной халвы – сезамовая паста, тхина, тахини.

Процесс ее изготовления:

Халва считается готовой после вымешивания. Ее держат в вакууме, покрывают шоколадом либо другими компонентами и расфасовывают в коробки. Для изготовления халвы чаще используют уже готовую перетертую пасту тахини.

Состав

Основу халвы (белковую составляющую) для тахинной добывают из семечек кунжута. К ней добавляют цветочный мед, патоку, сахар и средство, образующее пену.

В качестве усилителей вкуса могут использовать:

Тахинная халва очень питательна из-за высокой калорийности. В 100 г продукта содержится 510 ккал.

Тахинная халва (кунжутная). Польза и вред

Тахинная халва (польза и вред для организма заключается в составе) очень питательна, это обусловлено минералами и витаминами:

Богатый состав продукта получается за счет семян кунжута и дополнительных ингредиентов, которые добавляют во время приготовления.

Полезные свойства

Тахинная халва содержит мало витаминов, поэтому основную пользу и вред для организма представляют другие элементы состава. Так как ее готовят преимущественно из кунжутных зерен, то она сохраняет много из полезных свойств.

Если продукт есть регулярно понемногу, то это:

В семенах кунжута есть природные антиоксиданты – лигнаны. Они устраняют воспаление, противостоят свободным радикалам.

Для женщин

Тахинная халва повышает функции репродуктивной системы. Помогает легче перенести менопаузу. Если во время нее употреблять халву ежедневно, то количество приливов снизится. Одновременно она устранит слабость и будет поддерживать костную массу.

Беременным женщинам тахинную халву нужно есть с осторожностью – не больше 50 г в день. Но только на ранних сроках, потом потребление продукта нужно уменьшать и до рождения ребенка полностью исключить. Иначе есть риск набрать лишний вес, спровоцировать у плода врожденную аллергию на компоненты состава.

После рождения ребенка тахинная халва может оказаться полезной. Но есть ее нужно не больше 50 г в день. Это увеличит жирность грудного молока, помогает женщине быстрее восстановиться, предотвращает послеродовую депрессию.

Для мужчин

Тахинная халва нормализует не только женскую, но и мужскую репродуктивную систему. Если ее употреблять ежедневно, то это нормализует работу предстательной железы. Восточная сладость улучшает качество спермы и усиливает эрекцию.

Она хорошо восполняет потраченную энергию, поэтому полезна спортсменам при интенсивных тренировках или мужчинам, работа которых связана с тяжелым трудом. Десерт помогает справиться с тяжелым похмельем. Чтобы прошла головная боль, достаточно съесть пару кусочков.

Для детей

Тахинная халва (польза и вред для организма детей может быть более высок в обоих случаях) почти не содержит витаминов, но микро- и макроэлементы могут восполнить суточную потребность, если давать в день небольшой кусочек. Если в больших количествах, то это может вызвать аллергию, кариес, нарушение обменных процессов и развитие различных заболеваний.

В рацион детей вводить халву можно с 2 лет, но лучше – с шести. Начинают давать по 5-10 г, если это не вызвало негативных реакций (покраснения, сыпи, отека), то постепенно дозировку увеличивают до 30 г. Детям дают халву через день, не чаще 3 р/7 дней. Иначе это может вызвать диатез.

Возможный вред

Возможный вред заключается в высокой концентрации углеводов. Если халву употреблять помногу, то это может вызвать ожирение, развитие диабета. Если уже есть это заболевание, то даже небольшой кусочек вызывает повышение уровня глюкозы, что создает риск для здоровья. Также в состав тахинной халвы входят орехи, зерна кунжута и семечки подсолнечника. Они могут нарушить функционирование органов пищеварения, вызвать сильную аллергию – сыпь, отек, зуд.

Противопоказания

Тахинная халва категорически запрещена людям с аллергией на орехи, кунжут и другие компоненты состава. Ее нельзя употреблять при гастрите, холецистите и панкреатите. Даже маленький кусочек тахинной халвы может спровоцировать обострение заболеваний. Из-за содержания быстрых углеводов халву нельзя есть при наличии камней в почках.

С осторожностью ее дают детям, в период беременности. Употребление халвы не рекомендуют людям с лишним весом, придерживающихся диет, с сахарным диабетом. Это высококалорийный и сладкий продукт, который может нарушить метаболизм, увеличить концентрацию глюкозы в крови.

Рецепты

Тахинная халва (польза и вред для организма в первую очередь определяют в области кулинарии) может применяться для приготовления разных блюд. Ее можно сделать и в домашних условиях. Если для кулинарных рецептов брать готовый продукт, то нужно брать кусочки без масла на поверхности. Это означает, что была нарушена технология приготовления. На это же указывает наличие карамельных прожилок. Срез должен быть ровным.

Приготовление тахинной халвы в домашних условиях

Чтобы сделать качественный продукт, потребуется блендер или кофемолка, сковорода. Вместо сырых кунжутных семечек можно купить уже обжаренные, но это обойдется дорого.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рулет

Для начинки берут белый либо темный шоколад. Дополнительно можно включить в состав любые орехи. Быстрее получится, если тесто заготовить заранее и заморозить. Когда оно понадобится – заранее достать из морозильника.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Готовый рулет украшают сахарной пудрой. Другой способ – растопить шоколад, смешать его с измельченными или цельными орехами. Полить им рулет, а когда он слегка застынет – посыпать сахарной пудрой.

Мороженое

Это холодный десерт из взбитых сливок с халвой. Нужно будет приготовить 65 мл воды и 1 ст. л. орехов для подачи.

Для десерта потребуются ингредиенты:

Из сахара с водой варят сироп, пока он не станет прозрачным. Взбивают желтки. Добавляют их в остывший сироп и нагревают на водяной бане, постоянно взбивая пену венчиком. Снимают с огня и остужают. Сливки взбивают до плотной пены. В нее добавляют измельченную тахинную халву и пенный сироп. Осторожно перемешивают и раскладывают по вазочкам. Украшают орешками и ставят их в холодильник до полного застывания.

Кутья

Ингредиенты:

Пшеницу сварить в воде в пропорции 1:2 в течение 20 мин. Орехи прокрутить через мясорубку. Смешать с ними пшеницу, изюм, халву. Добавить мед и ½ порцию сахара. Залить теплой водой, чтобы она покрыла всю массу.

Пирог

Необычным получается пирог с халвой. Блюдо будет полезным, если пшеничную муку смешать с льняной или отрубями.

Для пирога потребуются блюда:

Смешать в большом блюде кефир с манкой, оставить на полчаса набухать. Взбить яйца с солью, ванильным и обычным сахаром до получения крепкой белой пены. Добавить к ней размягченное масло и манку. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты (кроме халвы). Вымешать до однородной массы, чтобы не было комочков.

Вылить в форму для выпечки. Измельчить халву и посыпать ею тесто. Слегка прихлопнуть ее сверху, чтобы она вжалась в массу. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с пирогом, готовить 35 мин. Подавать на стол нужно горячим.

Рогалики

Рогалики получаются мягкими, с хрустящей корочкой. Если сухие дрожжи заменяют на прессованные, их берут 15 г.

Для рогаликов потребуется:

Яйца с солью сбить до получения пены. Добавить к ней растопленное масло, теплое молоко, потом коньяк и сухие дрожжи. Смешать пшеничную муку с разрыхлителем и просеять через сито. Добавить их к тесту. Вымешать его руками, закрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 ч.

Затем раскатать тесто в круг и разделить его на 8 равных частей. На каждую выложить кусочки халвы, равномерно распределяя по всем треугольникам. Свернуть каждый, начиная с широкого края. Уложить рогалики на противень и посыпать сахаром. Оставить их вылежаться 15-20 мин. За это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать рогалики 25 мин, подавать можно горячими. Половину выпечки можно смазать медом и посыпать измельченными орехами.

Тахинная халва для организма приносит больше пользы, но может нанести и вред. Поэтому ее нужно начинать есть небольшими кусочками, не чаще 2-3 раз в неделю. Если ее регулярно включать в рацион, организм будет получать ощутимую пользу. Перед тем как давать тахинную халву детям и беременным женщинам – необходима консультация врача.

Источник

Чем полезна кунжутная (тахинная) халва

На сегодняшний день существует большое количество видов халвы. Польза и вред кунжутной халвы, так же как и многих других ее разновидностей, полностью зависят от компонентов, используемых в процессе производства. Среди всего этого разнообразия лакомств особое внимание уделяют тахинной халве. Данный продукт обладает не только полезными свойствами, но и необычными вкусовыми качествами, богатым составом. При необходимости кунжутный десерт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, придерживаясь рецептуры.

Из чего делается тахинная халва

Рецептура изготовления тахинного лакомства известна только специалистам, занимающимся производством восточных сладостей, и хранится она втайне. Именно по этой причине вкус готового продукта и его полезные свойства меняются в зависимости от страны.

Например, некоторые специалисты смешивают все необходимые ингредиенты вручную и не признают другого способа. Считается, что только так восточные сладости из кунжута приобретают воздушность и неповторимые вкусовые качества.

Основными ингредиентами являются:

Казалось бы, приготовить самостоятельно не так сложно, достаточно только смешать все ингредиенты и положить массу на некоторое время под пресс, но не все так просто. Смешивание всех ингредиентов является искусством, в процессе которого принято придерживаться секретных технологий.

Состав и калорийность кунжутной халвы

Если рассматривать состав и полезные свойства кунжутной халвы, то стоит отметить, что оригинальное лакомство невозможно сравнить ни с чем другим. Кроме вкуса, продукт богат и биохимическим составом.

На каждые 100 г приходится порядка 510 ккал. Такой богатый энергетический состав был получен благодаря:

Кроме этих элементов, в готовый продукт входят следующее компоненты, в результате чего лакомство обладает такими полезными свойствами:

Таким набором элементов могут похвастаться немногие сладости. Именно поэтому не рекомендуется увлекаться халвой, несмотря на ее полезные свойства, ведь можно нанести здоровью существенный вред.

Польза кунжутной халвы для организма

Перед тем как приобрести и начать употреблять тахинную халву, заранее учитывают пользу и вред для организма. Если употреблять продукт регулярно и в допустимом количестве, то можно рассчитывать на следующее:

Тахинная сладость способна заменить шоколад и поднять настроение, избавить от депрессивного состояния.

Можно ли кунжутную халву

Так же как и кунжутная, тахинно-арахисовая халва способна приносить как пользу, так и вред организму человека в равной степени. Перед тем как начать употреблять данный продукт в пищу, стоит понимать, что он является высококалорийным. Среди основных компонентов, которые включены в состав, можно выделить:

С одной стороны, продукт способен вызвать сильную аллергическую реакцию, а с другой – благодаря его свойствам, он может быть очень полезен для организма. Так как лакомство из кунжута является достаточно сложным продуктом, который способен вызвать нарушение в пищеварительной системе не только у взрослых, но и у детей, то употреблять его нужно крайне осторожно.

Беременным женщинам

Всегда нужно учитывать пользу и вред кунжутной халвы для женщины в положении. Как правило, суточная норма потребления составляет порядка 50 г. На ранних сроках беременности женщина может позволить себе такое же количество продукта. При этом стоит учитывать, что постепенно потребление лакомства из кунжута нужно уменьшать, в результате чего на последних месяцах беременности полностью исключить его из рациона питания.

Так как данный продукт высококалорийный, то есть вероятность набрать лишний вес. Если не отказаться от лакомства на последних стадиях беременности, то у новорожденного это может спровоцировать появление аллергической реакции на входящие в состав компоненты.

Кормящим мамам

Несомненно, кунжутная халва оказывает пользу для женщины в период лактации. Употреблять продукт рекомендуется небольшими порциями, при этом необходимо наблюдать за реакцией новорожденного. Если употреблять данный продукт в период лактации, это благоприятно скажется на жирности грудного молока.

Благодаря своим полезным свойствам кунжутная халва способна помочь восстановиться женщине после родов, поднять настроение, предотвратить появление послеродовой депрессии. Также такое лакомство позволяет быстрее расти и развиваться ребенку за счет большого количества витаминов.

К неоценимым и полезным свойствам можно отнести:

Благодаря содержанию большого количества аминокислот и протеинов, способствует укреплению здоровья и повышению умственной активности.

Детям

Многие родители начинают вводить в рацион питания ребенка халву с 2 лет. Педиатры советуют не торопиться, ведь продукт может легко застрять в зубах, тем самым принеся ребенку вред, а не пользу, которую ожидают родители. Кроме появления кариеса, есть вероятность, что ребенок просто подавится.

Оптимальным возрастом считается 6 лет. В этот период можно дать ребенку около 5-10 г лакомства, при этом необходимо следить за его реакцией. Если аллергическая реакция не появляется, то можно постепенно увеличить до 30 г. Употреблять халву детям рекомендуется не чаще 3 раз в неделю. В любом случае, перед тем как начинать вводить в рацион ребенка новый продукт, необходимо предварительно проконсультироваться с педиатром. Такой подход позволит принести здоровью пользу и исключить риск нанесения вреда.

Рецепт приготовления домашней кунжутной халвы

Приготовить кунжутную халву самостоятельно в домашних условиях хоть и проблематично, но возможно. Способ приготовления выглядит следующим образом:

Вред кунжутной халвы и противопоказания

Халва кунжутно-арахисовая приносит не только пользу, но и вред, ведь в некоторых случаях можно наблюдать побочные эффекты, если злоупотреблять данным продуктом. Перед употреблением рекомендуется учитывать ряд важных моментов:

Если проигнорировать данные нюансы, то продукт способен нанести вред здоровью, например, вызвать стойкую аллергическую реакцию, способствовать быстрому набору веса.

Как выбрать кунжутную халву

Если учитывать, что кунжутная халва приносит пользу и вред для организма человека, то необходимо правильно выбирать продукт, с сохраненными полезными свойствами. Перед покупкой стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

Если выбирать продукт внимательно, то можно приобрести действительно качественную и полезную кунжутную халву, которая не принесет организму вред, если употреблять ее в пищу с умом.

Хранение кунжутной халвы

Срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Как правило, готовый продукт должен подлежать дальнейшему хранению после вскрытия упаковки в холодильнике.

Халву из кунжута продают в вакуумных упаковках, выполненных из фольги. Идеальным вариантом для дальнейшего хранения послужат плотно закрывающиеся контейнеры. Многие домохозяйки нарезают халву на небольшие кусочки, складывают в банку из стекла, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Заключение

Польза и вред кунжутной халвы, безусловно, должны учитываться перед совершением покупки. Несомненно, благодаря своим свойствам, халва является полезным продуктом питания, но при этом употреблять ее в пищу необходимо крайне осторожно. Всегда нужно учитывать последствия и вред, который может быть нанесен организму. Именно по этой причине рекомендуется изначально обратиться за консультацией к специалисту и только после этого вводить в рацион питания кунжутную сладость.

Источник

Что содержит кунжутная халва

Что такое тахинная халва, в чем заключаются ее польза и вред?

Что такое тахинная халва, в чем заключаются ее польза и вред?

На сегодняшний день насчитывается несколько десятков видов самой разной халвы. Польза и вред этих продуктов зависят от того, какие ингредиенты в них выступают в качестве основы. Особого внимания со стороны любителей восточных сладостей заслуживает тахинная халва. Она отличается необычным вкусом и обладает богатым химическим составом. При желании ее даже можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях из доступных ингредиентов.

Тахинная халва – описание и особенности

Многие хозяйки и любители сладкого ошибочно полагают, что халва кунжутная и тахинная – это разные названия одного изделия. На самом деле, первый вариант десерта готовится из мякоти, добытой из очищенных семян кунжута (или готовой пасты). Второй – из обычного перемолотого сырья. Получается, что в тахинной халве содержится больше полезных веществ, хоть и ненамного.

Еще одной отличительной чертой тахинной халвы является ее вкус. Он сладкий, но с нотками горечи, придающими изделию особую пикантность. Покупая подобный продукт, нужно обращать внимание на его состав. Присутствие пищевых добавок в перечне ингредиентов говорит не в пользу производителя. Только полностью натуральная сладость может оказать на организм положительное воздействие.

Состав и польза

В первую очередь стоит отметить калорийность тахинной халвы – 500 ккал на 100 г продукта. Это много для тех людей, которые едят продукт большими порциями и надеются при этом похудеть. Но это нормально для тех, кто предпочитает есть изделие понемногу для восстановления сил, улучшения настроения, насыщения организма полезными веществами.

Если тахинная халва будет употребляться регулярно, но умеренно, можно рассчитывать на такие результаты:

Совет: Чтобы оценить качество тахинной халвы достаточно прочитать ее состав. Настоящую восточную сладость традиционно готовят из перетертых и очищенных семян кунжута, патоки, меда или карамельного сиропа, мыльного корня. Последний ингредиент выступает в качестве пенообразователя, обеспечивая изделию неповторимую слоистую текстуру. Кроме этого, допускается присутствие мака, орехов, цукатов и ванили.

Тахинная халва намного лучше, чем шоколад и другие сладости поднимает настроение, борется со следами депрессии. Небольшого кусочка восточного лакомства достаточно для выработки серотонина (гормона счастья) и повышения энергетических запасов организма.

Вред и опасность

В некоторых случаях тахинная халва может стать причиной развития у человека побочных эффектов и даже заболеваний. Перед тем как вводить изделие в рацион, нужно учесть несколько важных моментов:

Совет: Тахинная халва характеризуется светлым цветом и приятным ароматом. Если продукт испортился, он приобретет более темный оттенок. Жиры при этом прогоркнут, из-за чего у изделия появится стойкий неаппетитный запах. Еще некачественная халва очень мелко крошится при ее нарезании или разламывании на кусочки.

Игнорирование приведенных нюансов нередко становится причиной развития стойкой аллергии, стремительного набора веса или пищевого отравления. При появлении любых негативных реакций на изделие со стороны организма необходимо немедленно обратиться к врачу.

Способ приготовления тахинной халвы

Настоящую тахинную халву не так просто приготовить. Для извлечения из семян внутренней мякоти заготовку нужно подвергнуть специфической обработке. Но и упрощенный вариант подхода позволяет получить такой же вкусный и полезный сладкий продукт. Если есть возможность взять настоящую пасту из мякоти кунжутного семени, стоит ею воспользоваться. В крайнем случае, в качестве основного компонента будет выступать обычный кунжут.

Вот рецепт приготовления тахинной халвы из кунжута, в ходе которого основной ингредиент доводится до состояния пасты:

Источник