Что можно попробовать в выборге
Гастрономические бренды Выборга
Крендель выпечной или его изображение встречается в Выборге повсеместно. Именно его мы отправились дегустировать в разных атмосферных местах города, где знаменитое лакомство выпекают по старинному рецепту.
На пороге Усадьбы Бюргера нас встретила дочь того самого шведского купца – хозяина дома, и провела в уютную залу, где горели свечи, а на столах дымился глег, согревая замерзших путников одним только видом.
История кренделя была доходчиво представлена через интерактивную театрализованную программу в духе Средневековья.
Монах-францисканец рассказал, как в XIV веке его собратья основали в Выборге монастырь, и параллельно, буквально, «взорвали вкус» северного города необычной выпечкой с добавлением заморских специй (корица, мускат, тмин, майоран, гвоздика и кардамон), замешанных в тесто. С тех пор ароматная выпечка стала символом Выборга, а его форма – напоминание о скрещенных на груди руках молящихся монахов.
«Серые братья», как называли монахов по цвету одежды, неплохо жили, приторговывая кренделями, и улучшая благополучие монастыря. Вкусная сдоба так прочно вошла в жизнь горожан, что даже после закрытия обители ее продолжали выпекать местные пекарни. Выборг получил широкую известность как «крендельный город».
Со времён Петра I выборгский крендель поставлялся в Санкт-Петербург, где быстро завоевал симпатии петербургской знати. Оказывается, большим любителем выпечки был царь Александр III, которому выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял по 6 кренделей каждую неделю.
Гиды любят рассказывать историю про «крендельную войну», разразившуюся в XIX веке между двумя семьями пекарей – Вайттиненами и Лёппёненами, боровшимися за право выпекать лучший крендель по единственно верному рецепту.
И все эти перипетии в живой игровой форме нам представили аниматоры в Усадьбе Бюргера, предложив участникам тура примерить костюмы и исполнить главные роли «крендельных сюжетов».
Усадьба Бюргера (XVI-XVIII вв.) – самое популярное место у туристов Выборга, единственное из четырех сохранившихся зданий эпохи Средневековья в городе.
Усадьбой в течение многих веков владели богатые шведские купцы или ремесленники. Сегодня она является памятником архитектуры федерального значения, с восстановленными интерьерами, действующим камином, сводчатыми и деревянными перекрытиями. Здесь обосновался ТИЦ Выборга, сувенирная лавочка местных мастеров, выставочный зал и культурный центр.
В маленьком кафе на первом этаже можно попробовать знаменитый Выборгский крендель трех видов или приобрести его в качестве сувенира.
Крендель в витрине художественной галереи, на магнитах и открытках, золотой крендель-вывеска – все говорит о том, что и сегодня это незамысловатое булочное изделие способствует повышению благосостояния горожан.
В “Лавке вкусностей” на Крепостной улице, помимо кренделя, мы продегустировали имбирные пряники, вяленое мясо дичи по-рыцарски, выборгский эль по рецепту монаха Валентиуса и другие лакомства.
Несмотря на то, что “Лавочка” находится в здании XVIII века, в ней воссоздана романтичная атмосфера Средневековья. В том же стиле работает небольшая таверна при магазине, в меню которой представлены блюда исторической кухни – похлебки, колбаски, крендели и эль. Продавцы и официанты щеголяют в исторических костюмах.
Колоритные дегустации с подробным экскурсом о гастрономических традициях Выборга проводятся обычно здесь для групп туристов по предварительной записи.
Каждый год в исторической части Выборга открывается какое-нибудь гастрономическое заведение. Из последних – магазин-пекарня “Hello, bread”, где очаровательные хозяюшки всегда предложат вам свежайшую выпечку и чашечку кофе.
Специально для нас испекли на пробу несколько образцов немецкого брецеля – тот же крендель, только соленый.
Брецель (на немецком Brezel) — оригинальный крендель из дрожжевого теста, посыпанный солью. Его название происходит от латинского слова «брахиум» («рука»), и опять же из-за перевитых между собой жгутов теста, напоминающих скрещенные руки! А еще форма поясняется актуальной для Средневековья проблемой «немытых рук», когда выпечку удобно было есть, ухватив за одно место, а потом «грязную ручку» выбрасывали. Выражение «Дойти до ручки» значит, буквально, обнищать так, что приходится подбирать эти самые куски – «ручки».
В другой стороне от Рыночной площади находится Лавка Рыжей Лапки – еще одно мультифункциональное заведение, работающее по принципу туристско-информационного кафе и сувенирного магазина. На витрине опять же выделяются три вида кренделя среди прочей разношерстной продукции.
По задумке хозяйки Лавки Елены Скрябиной, это место должно располагать путешественников к отдыху и общению, где они могут охнуть, выпить чашечку чая или кофе, получить необходимую информацию, заказать индивидуальную экскурсию, приобрести неординарные сувениры.
В то же время, это клуб по интересам, где собираются краеведы, экскурсоводы и любители живописи. К услугам посетителей всегда бесплатный Wi-Fi, свежая пресса.
В Лавке Рыжей Лапки мы душевно почаевничали с крендельком и познакомились с живым талисманом заведения – рыжим котом Кузей.
Он мирно дремал на окошке и хозяева долго не хотели тревожить его сон. Кузя – местная “звезда”, и сегодня посетители зачастую приходят в лавку лишь для того, чтобы поздороваться с котом.
Приятно было убедиться, как выборжане создают креативные места с «изюминкой», местной сувениркой и гастрономическим эксклюзивом, где всегда есть пара уютных столиков и возможность согреться словом и кренделем. Согласитесь, это немаловажная деталь любого путешествия!
Интересно, что после советско-финских войн (1939—1944 гг.) выпечка фирменных кренделей в Выборге приостановилась. Эта традиция переместилась в Финляндию, вслед за переселенцами из присоединенных к СССР территорий.
Сегодня узнаваемая сдоба продается во многих финских городах. Крендель изображён на эмблеме выборгского землячества финнов, эвакуированных с Карельского перешейка. Его продвигают как региональный бренд многие города Финляндии. Например, недавно делегация Лаппеенранты привозила в Санкт-Петербург целую корзину кренделей на презентацию своих туристических возможностей.
Таким образом, Выборгский крендель далеко шагнул за пределы одной дестинации и стал международным гастрономическим брендом, красивой традицией, объединяющей разные народы.
Самая главная особенность изготовления выборгского кренделя заключается в предварительном обваривании теста в кипятке, дабы получить воздушность и золотистую корочку при выпекании на соломе.
Простой рецепт выборгского кренделя.
Потребуется: 3 яйца, 250 г сахара, 500 мл молока, 40 г дрожжей, ½ ч.л. соли, 2 ч.л. кардамона, 1 ч.л. мускатного ореха, ½ ч.л. майорана, ½ ч.л. мяты, ½ ч.л. гвоздики, ½ ч.л. тмина, ½ ч.л.шафрана, 1 кг. муки, 200 г сливочного масла.
Порядок приготовления: развести дрожжи в теплой воде и немного настоять, размешать с яйцами, добавить молоко, сахар, соль, пряности – все взбить. Добавить половину муки и замесить тесто до мягкости. Оставить на 15 минут. Затем вымешивать тесто, постепенно добавляя муку, пока оно не станет гладким и блестящим. Дать подняться в два приема.
Разделить тесто на части, из каждой выкатать жгут, завязать крендель и выстоять изделия в теплом месте 15 минут. Вскипятить воду в большой плоской кастрюле и опускать по очереди крендели на шумовке в кипящую воду на минутку.
Переложить крендели на противень, покрытый соломой. Дать отдохнуть еще 10 минут и выпекать при температуре 190С до золотистого цвета. Остывшее изделие посыпать сахаром или полить глазурью.
Картина гастрономического Выборга была бы не полной без посещения Замка и дегустации чего-то эксклюзивного в этом месте.
Специально для нашей группы кузнец Константин подготовил обед в духе сурового средневекового застолья прямо в кузне, рассказывая попутно о традициях кузнечного дела и своем увлечении реконструкциями рыцарских турниров.
Родня Константина занимается фермерством, поэтому нам предложили попробовать лучшие домашние продукты: бараньи сосиски, колбаски, сыр, хлеб, квас и глег. Зажаренные прямо в печи кузни мясные деликатесы мы цепляли средневековой однозубой вилкой. Это был интересный опыт, отчего еда казалась еще свежее и вкусное! Настолько, что ради этого стоит еще раз приехать в Выборг!
Среди ресторанов Выборга долгие годы пальму первенства самого популярного туристического места держит «Круглая башня». Конкурировать с уникальной атмосферой средневекового памятника архитектуры и устоявшимся меню из бестселлеров русско-финской кухни, конечно, трудно.
Что касается самих выборжан, то они отдают предпочтение ресторану «Монрэпа», который расположен на первом этаже Международного делового центра “Виктория” в начале Рыночной площади со стороны набережной. Здесь вам и престижная обстановка, прекрасный вид на замок, отличный «шведский стол» и очень гуманные цены. Как свидетельствуют сотрудники Visit Vyborg, в последнее время в «Монрэпа» стали все чаще захаживать продвинутые туристы. Они-то знают, если хочешь вкусно и недорого поесть, иди туда, где много местных!
Наш инфотур «Гастрономический туризм в Выборгском районе Ленинградской области
«Выборгский крендель» подготовлен в рамках реализации Соглашения между комитетом Ленинградской области по туризму и Муниципальным фондом «Ивангородский центр устойчивого развития».
Выборг: лучшие идеи для шоппинга
Выборг хоть и находится в Ленинградской области, но сувениры тут не похожи на те, что привозят из Питера. В городе царит особая средневековая атмосфера. Он славится кренделями, вкусным элем и необычными украшениями. И это только навскидку. Мы расскажем вам все, что нужно знать о шоппинге в Выборге, и где искать все самое интересное. С пустыми руками не уедете!
Одежда и аксессуары
Интересные сувениры и симпатичные вязаные вещи можно купить на Выборгском рынке. Это очень красивое здание на Рыночной площади – мимо не пройдете. Здесь же торгуют и сувенирами.
В Выборге хороший выбор льна. Тут можно найти одежду, сумки, текстиль для дома и много чего еще. Обязательно присмотритесь к этим вещам – цены не кусаются, а качество отменное. За льняными товарами советуем отправиться на все тот же Центральный рынок.
Амулет
Обязательно сходите на мастер-класс в Выборгский замок, чтобы привезти на память уникальное украшение. Гончары научат вас своему искусству и расскажут много интересного об амулетах. Это действительно отличный опыт. А цена вопроса – всего 150-200 рублей. При этом украшение вы можете забрать с собой.
Украшения
Местные мастера в точности повторяют украшения, найденные при раскопках карело-финских поселений. Эти аксессуары можно привезти из Выборга для себя или кому-то в подарок. Обратите внимание на серьги, подвески, фибулы (особые застежки для одежды) и прочие мелочи. Присмотритесь к деталям – это действительно тонкая работа. Ну очень достойный сувенир! Лучший выбор, пожалуй, в магазине «Лавка мастеров». Цены здесь начинаются примерно от 200 рублей.
Сувениры
Лучшие сувенирные лавки Выборга находятся в так называемом Старом городе. А еще при популярных достопримечательностях. Отличный выбор, например, в Выборгском замке и в лавках Монрепо.
Из сувенирных магазинов в Выборге посоветуем «Лавку вкусностей», «Лавку мастеров», «Сундучок», «Сувениры ручной работы» и «Лавку Рыжей Лапки». А коллекционерам можно заглянуть в салон «Торгильс» – хороший антикварный магазин.
Средневековье
Из Выборга стоит привезти сувениры, которые связаны с его историей, богатой громкими победами. Кружки и мечи, стилизованные под средневековье, фигурки рыцарей, геральдика, бутафорские доспехи… Выбор действительно большой. Эта сувенирная продукция продается во многих выборгских магазинчиках. Немало подобных товаров и на Центральном рынке.
Главный кот города
Почти все туристы в Выборге покупают магниты. Если вы тоже из тех, кто украшает холодильник, берите сувенир с изображением кота. Главный кот города – старожил Выборгского замка сэр Филимон. Пускай его керамическая мордочка уедет с вами.
Кот украшает и другие сувениры: открытки, блокноты, кружки. И если уж везти из Выборга какие-то керамические или фарфоровые фигурки, то тоже с Филимоном.
В городе есть еще один знаменитый кот – Кузьма. Этот красавец – формальный хозяин магазина «Лавка Рыжей Лапки». В нем, разумеется, тоже много котиков. Вы уже поняли, что не привезти хотя бы одного кота из Выборга вряд ли получится?
В «Лавке Рыжей Лапки» продается интересный сувенир – игра «Выборгполия». Вроде ничего сверхъестественного, но как познавательно и оригинально! Отличный подарок тем, кто приехал в Выборг впервые и собирается узнать об этом городе что-нибудь интересное. По сути это путеводитель, сделанный в форме игры.
Хендмейд
Вот что действительно нужно покупать в Выборге всем без исключения. Присмотритесь к потрясающим деревянным шкатулкам: ручным или расписным. Цены на них стартуют от 500 рублей (это за ручную-то работу!). А еще к значкам в виде выборгских кренделей или котиков. Цена вопроса – 100-200 рублей.
В подарок женщинам-хозяюшкам из Выборга можно привезти посуду или вазы, расписанные вручную. Родителям купите по вязаным носочкам. А мужчинам могут понравиться керамические кружки с изображением выборгского замка. Словом, задержитесь у прилавков с хендмейдом.
Еда и напитки
За гастрономическими сувенирами в Выборге советуем заглянуть в магазин «Лавка вкусностей Wiborg» на Крепостной улице. О нем много отличных отзывов, и тут все действительно очень вкусное. А еще сходите на рынки и, конечно, в финские магазины.
Крендели
В Выборге можно много чем заняться, так что подкрепить силы чем-нибудь вкусным не помешает. Обязательно купите во время прогулки местные крендели, которые в городе готовятся по старинным рецептам. Даже финны, которые ездят в Выборг за дешевым бензином, часто увозят эту выпечку с собой.
Вряд ли вам придется искать, где купить крендели в Выборге – ими торгуют повсюду. Но если выбирать по отзывам, то лучшие о тех, что продают при Усадьбе бюргера.
Сладости
В «Лавке вкусностей» продают красивый марципан с символикой Выборга. Этот гастрономический сувенир можно кому-нибудь подарить – есть его очень жалко. Не менее симпатично выглядят и местные пряники. Есть сувенирные (с символикой Выборга), а есть просто забавные. Цена – от 80 рублей.
В подарок детям советуем привезти из Выборга полезный и вкусный сувенир – бумажный сверток с орешками. А еще в городе можно купить отменный шоколад и леденцы на палочке. Ну а если вас интересует финский шоколад и лакрица, отправляйтесь на Центральный рынок Выборга.
Финские товары
Город граничит с финской Лаппеенрантой. Разумеется, многие туристы хотят купить в Выборге финские товары. Сделать это действительно можно – ассортимент здесь довольно широкий. Самый большой выбор, пожалуй, на Центральном рынке. Лакричные конфеты, шоколад, кофе и прочие вкусности – все в наличии. Финские товары на рынке стоят дороже, чем в самой Финляндии, но цены тут все равно ощутимо ниже питерских.
Выборгский эль из Выборга привозят домой почти все, кто его пробует. Загляните в местные кафе или рестораны и пропустите бокальчик свежесваренного пива. А затем отправляйтесь в магазин (например, в «Лавку вкусностей») и купите бутылочку-другую выборгского эля, чтобы угостить друзей. Этот гастрономический сувенир нравится многим ценителям хорошего пива. Ну а красивая этикетка «Сварено в Выборге» из крафтовой бумаги добавляет ему изюминку.
Другой алкоголь
Выборгский эль – это уже почти бренд, но не обходите стороной и другой местный алкоголь. Особенно тот, что готовится по старинным рецептам. Попробуйте медовуху (хорошо освежает летом) или глег и глинтвейн (отлично греет зимой). Все это можно купить на розлив и привезти из Выборга на пробу родным.
А если хочется чего-то безалкогольного, но не менее вкусного, берите натуральный сбитень. Бутылочка обойдется примерно в 200 рублей.
Надеемся, вам пригодятся наши советы по шоппингу в Выборге. Желаем приятных и выгодных покупок! Есть что добавить? Пишите в комментариях!
Что можно попробовать в выборге
8 мест, где вкусно и недорого поесть в Выборге
В каких кафе и ресторанах в Выборге можно вкусно и недорого поесть? Что обязательно стоит попробовать? Проверенные места в городе с фотографиями, личными впечатлениями и отметками на карте. Бессмертная «Круглая башня» на Рыночной площади, куда ведут всех туристов, «Евразия» и «Хесбургер» — это понятно. Что еще есть интересного в городе, поделюсь в этой подборке.
8 мест, где вкусно и недорого поесть в Выборге
Кофейня Cup
Адрес: Прогонная улица, 1
Уютная кофейня с минималистичным дизайном в Выборге. В меню черный кофе, альтернатива, кофе с молоком и раф для тех, кто любит послаще. Есть растительное молоко. Сырники, печенье и круасаны для тех, кто проголадался. Хотите хорошего кофе – вам сюда!
Кофейня «Крендель»
Адрес: Северный вал, 3
Нельзя просто так взять и, оказавшись в «Крендельном городе», не зайти в кафе «Крендель». Находится на Ратушной площади в одном из самых красивых зданий в городе – доме Веркута. Меню простое: выпечка, травяные чаи и кофе.
Рецепт знаменитого Выборгского кренделя привезли в город монахи – францисканцы, предположительно, из Ревеля. Долгое время монополия на его производство приносила немалый доход монастырю. Когда монахи были вынуждены покинуть Выборг – продажа рецепта спровоцировала «Крендельную войну». В Российской империи крендель называли «Лакомством императоров», а Выборг – «Крендельным городом». Сейчас его выпекают в Выборге и в Финляндии.
Hello, Bread!
Адрес: Крепостная улица, 2/4
Кофейня и пекарня на Крепостной улице, рядом с Выборгским замком. Самая инстаграмная пекарня Выборга по двум причинам. Во-первых мимо яркого фасада сложно пройти без фотографии, во-вторых здесь могут бесплатно нанести на кофейную пенку любое изображение. В меню большой выбор сладкой и сытной выпечки и конечно, кондитерских изделий. Места внутри немного, всего четыре столика.
Кофе с рисунком и киш с лососем
Средневековая Таверна в Выборге
Адрес: Крепостная улица, 3
Место с аутентичной атмосферой. Детали интерьера хочется разглядывать, они рассказывают о прошлом Выборга, когда бюргеры, купцы, путники, селяне собирались за трапезой и не было между ними различий. В меню есть как легкие кушанья для пробуждения аппетита, так и сытные похлебки. Луковый суп в горшочке, морковно-ореховый крем-суп, мясные и вегетарианские позиции, каждый найдет что-то для себя. Посмотреть меню можно в группе.
Крепостная, 5
Адрес: Крепостная улица, 5
Еще одно кафе рядом с Выборгским замком, в меню первое, второе, третье и компот! Акцент здесь на домашней кухне – вареники, пельмени, сырники, солянка и так далее. Кафе небольшое, всего четыре столика на 2 человека каждый. В общем, если хочется вкусно, недорого и просто поесть, вам сюда.
Кофейня “Merci”
Адрес: угол Ленинградского проспекта и проспекта Ленина
Это маленький ларек с гонконгскими вафлями и ароматным кофе. Вариант для очень сытного и сладкого перекуса. Рядом на улице есть скамейки, где в теплый день можно комфортно поесть.
Паб-ресторан «Champion»
Адрес: проспект Ленина, 18
Традиционный английский паб в центре Выборга, все здесь выглядит стильно и солидно. В «Чемпионе» подают фирменные бугеры, сэндвичи с курицей и говядиной, немецкие колбаски собственного производства, горячие блюда из мяса, птицы и рыбы. Для любителей пива в баре представлено более 15 сортов разливного.
Black Bull Bar
Адрес: Прогонная улица, 76
Еще один бар в Выборге, который можно рекомендовать – Black Bull Bar. Находится рядом с усадьбой Бюргера и другими туристическими местами. В меню – бургеры, стейки, салаты, супы, горячее, а также закуски и десерты.
Кофейня Трамвай в Выборге
Адрес: Трамвайный сквер, Банковский проспект
Старому трамваю дали вторую жизнь и теперь в нем можно выпить чай и кофе. Атмосферное место. Именно такой трамвай первым выехал на улицы Выборга 28 сентября 1912 года. Памятник Выборгскому трамваю — макет в натуральную величину, украшенный статуями кондуктора и мальчика-безбилетника.
Кафе Панда
Адрес: улица Северный вал, 21
Лучшие роллы в Выборге, а кто-то специально за ними приезжает из Петербурга. В меню пицца, паста, бургеры, супы и суши! Большие порции, доступные цены, вид на центральную площадь. Есть доставка по городу, так что если вы решили устроить пикник в парке, то вы знаете куда звонить.
Сoffee Drive – Кофе с собой
Выборгские кофейни формата to go, если хочется вкусный кофе, чай или горячий шоколад, обратите внимание на это место. Адреса можно найти в аккаунте кофейни в Инстаграме.
Где остановиться в Выборге? Найти подходящий вариант можно на Booking.com и Airbnb. Если вы еще ни разу не останавливались через Airbnb, то я дарю вам скидку 4000 рублей на первую поездку.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:
Что посмотреть в Выборге за один день? Самостоятельный пеший экскурсионный маршрут по главным достопримечательностям. Плюс на этой карте отмечены все кафе, о которых я написала выше.