Что можно поесть в крыму
Отдыхаем вкусно – что обязательно нужно попробовать в Крыму
Крымский полуостров богат не только достопримечательностями и пляжами, но и национальными блюдами, вином с местных виноградников и ароматными авторскими сырами. Мы собрали главные крымские лакомства, которые должен попробовать каждый.
Вино
Каждый производитель вина делает качественный и уникальный продукт, поскольку технологий изготовления напитка так же много, как и сортов винограда. Чтобы найти вино по вкусу, практически каждая винодельня предлагает собственные экскурсии с дегустацией.
Среди большого разнообразия советуем обратить внимание на вина из сортов винограда, встречающихся исключительно в Крыму – Кефесия, Сары Пандас, Джеват Кара, Солдайя и Белый Кокур.
Отличным дополнением к вину будет ароматный сыр с крымских сыроварен. В Крыму их довольно много, причём производят они как авторские сыры, так и более «традиционные» – брынзу, камамбер, бри и другие.
Большинство таких предприятий предлагает туристам интересные экскурсии с дегустациями, чтобы посмотреть на все этапы производства крымского сыра, а также попробовать его на вкус.
Поехать на экскурсию можно в сыроварни «Таврика» (пгт. Щебетовка, Феодосия), «Солнечная долина» (с. Миндальное, Судак), «Горная сыроварня» (п. Лучистое, Алушта).
Рыба и морепродукты
Важная часть местной кухни — черноморская рыбка барабулька. Чаще всего в Крыму ее подают в жареном виде и ценят за нежный вкус. Также на полуострове стоит отведать черноморскую камбалу и кефаль.
магазинов и в приморских кафе, практически в каждом курортном городке и поселке Крыма.
Чебуреки
Хрустящее тесто и сочная начинка – это то, за что все любят чебуреки. Попробовать их можно в любой точке Крыма – в ресторанах, закусочных и небольших чебуречных. Каждый сможет найти себе чебурек по вкусу, поскольку вариантов начинки существует множество – от мясного фарша до сыра и овощей.
Для тех, кто считает чебурек слишком калорийным, есть достойный аналог – янтых. На вкус он такой же сочный и хрустящий как чебурек и единственное его отличие – это то, что янтых жарится без масла.
Тандырная самса
Сочную и сытную слойку с мясом – самсу – часто называют Крымским фастфудом. Это традиционное блюдо крымских татар, которое выпекается в специальной печи (тандыр), там же, где выпекают лепёшки и лаваш.
Поскольку тесто не жарится, а запекается в печи, оно получается не жирным, а начинка внутри – сочной. Как и чебуреки, самсу продают буквально на каждом шагу, даже вдоль оживлённых трасс стоят «точки» с ароматной выпечкой.
Караимские пирожки
Традиционное блюдо ещё одного народа Крыма – караимов, пользуется популярностью среди туристов. Слоёные пирожки «кибины» в форме полумесяца размером около 10 см, с начинкой из мелко нарезанного говяжьего или бараньего мяса.
На десерт – восточные сладости и кизил
Чаепитие – один из важных этапов в любой трапезе. К благоухающему чаю из крымских трав идеально подойдут местные лакомства – рахат-лукум, пахлава и парварда. Медовая пахлава имеет множество вариаций.
Кроме классических вариантов, стоит попробовать нежную пахлаву из фисташки, а также пахлаву с мороженым, которую подают на десерт в ресторанах.
Не менее вкусный десерт – рахат-лукум, он представляет собой мягкие сахарно-крахмальные кубики с разными вкусами, посыпанные сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Самые оригинальные вкусы, которые можно попробовать в Крыму – рахат-лукум на сосновых почках и со вкусом крымской розы.
Кизил для материковой части России – диковинная ягодка, которая обладает оригинальными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Из него готовят джемы, варенье, сиропы, соки, компоты, ликеры, а также пикантные соусы к мясным и рыбным блюдам, не хуже, чем ткемали и аджика. А из протертой ягоды делают лаваш, подсушивая витаминные лепёшки в печи или на солнце.
10 главных блюд крымской кухни: что попробовать туристу
В ресторанах на побережье Крыма легко заказать на обед рыбку, которую поймали перед вашим приходом. Местный вариант ризотто – плов с морепродуктами или жульен с моллюсками. На полдник можно прямо на пляже перехватить жирненький чебурек или румяный пирожок с картошкой. А за ужином съесть уникальные блюда крымско-татарской кухни, какие трудно найти в других регионах России. Расскажем, что из еды стоит попробовать туристу в Крыму. Мы составили список самых популярных блюд с названиями, описанием и фотографиями.
Крым славится винами. О них мы написали отдельную статью. Обязательно загляните перед поездкой, чтобы точно знать, что попробовать в отпуске или привезти в подарок друзьям.
Чебурек
Дома вы таких не найдете – чебуреки нужно пробовать в Крыму. Румяные, пухлые, сочные, всегда с пылу с жару. Аппетитную выпечку крымско-татарской кухни на полуострове называют «чир-чир». Тесто на чебуреки раскатывают тонким слоем, а начинки не жалеют. Они получаются сочными, влажными внутри и хрустящими снаружи. Легендарные пирожки фаршируют рубленой бараниной с луком и зеленью, иногда добавляют брынзу, специи и томаты. Закуску жарят в масле до золотистой корочки. Вегетарианцам в Крыму можно попробовать чир-чиры с сыром и овощами.
Местные жители утверждают, что самые вкусные пирожки можно попробовать в «чебуречных» и на пляжах Керчи, Судака, Ялты и далее по побережью до Евпатории. Запейте обжигающий чебурек айраном или бозой, чтобы преумножить гастрономический восторг.
Янтык
Если вы обожаете чебуреки, но уже устали от жирной тяжелой пищи, вас выручит янтык. Тот же пирожок, но без масла. Вполне можно дать детям или без угрызений совести съесть пару штук во время диеты. В тонком тесте прячется баранина, брынза, зелень, томаты, лук – выбирайте мясную, сырную или овощную начинку. Разница между янтыком и чебуреком в том, что первый жарят на сухой сковороде. Он румяный и не менее сочный. На вкус как осетинский пирог с мясом или сыром. Запивайте чаем, квасом или айраном – все варианты хороши. Цены на янтык в Крыму ниже, чем на чебуреки – в среднем около 60 рублей за штуку.
Лагман
Зайдите в рестораны национальной кухни Симферополя, Алушты, Ялты или любого другого крупного города на полуострове – в меню обязательно будет лагман. Это блюдо нужно попробовать в Крыму ценителям сытной мясной еды. Классический лагман готовят в казане по рецепту крымских татар. Наваристый бульон, крупные куски баранины, домашняя лапша, сочные овощи, местные пряности – похлебка получается ароматной и в меру жирной. Настоящий крымско-татарский лагман варят острым, но в ресторанах можно попросить сделать его более «мягким». Цена лагмана в ресторанах Крыма обычно не превышает 250 рублей.
Юфахаш
Самые маленькие пельмени в Крыму называются юфахаш. Эти пузатые крошки лепят с фаршем из баранины и яйца. Повар фантастически тонко раскатывает тесто, разрезает его на сантиметровые заготовки и умудряется до отказа набить их начинкой. Варят и подают юфахаш в бульоне. В столовой ложке умещается 3-5 пельмешек, так что заказывайте пару десятков. Блюдо можно поесть в ресторанах национальной крымско-татарской кухни в Симферополе, Судаке, Алуште и на других курортах.
Жареная барабулька
Из другой вкусной рыбы в Крыму стоит поесть камбалу и кефаль, а из морепродуктов – устрицы, рапаны и мидии.
Плов с мидиями
Если вы любите морепродукты, попробуйте крымский плов с мидиями. А если предпочитаете классику, заказывайте то же блюдо, но с бараниной или курицей. Крымско-татарский плов готовят в казане. Лук, зубчики чеснока, морковку придают блюду легкую сладость, сочность и золотистый цвет. Специи делают его душистым. А черноморские мидии добавляют изыска. Получается легкое сытное блюдо с дивным морским ароматом и пряным послевкусием. В отзывах о еде в Крыму туристы часто пишут, что на полуострове нужно обязательно поесть хотя бы один вид плова – вкусно, как в Узбекистане.
Жульен из мидий и рапан
Рапаны – жители симпатичных ракушек, в которых «шумит море». По содержанию витаминов эти моллюски опережают рыбу. В Крыму из них готовят изумительный жульен. Это современный рецепт, к крымско-татарской кухне он не относится. Поэтому поесть жульен из морепродуктов можно в рыбных ресторанах на побережье. Жареные овощи делают блюдо сочным, рапаны и мидии отвечают за пикантный вкус, а сыр придает ему сливочный вкус. Ароматный, тягучий, нежный – этот керамический горшочек с сырной шапочкой вы будете вспоминать еще очень долго.
Имам-баялды и другие баклажаны
Из овощных блюд в Крыму стоит поесть баклажаны. Самая ходовая закуска – имам-баялды или, если дословно, «имам упал в обморок». Есть легенда, что рецепт блюда придумала жена одного турецкого имама. Она потушила в оливковом масле томаты, чеснок и лук с пряностями. Затем женщина освободила баклажаны от семечек, нафаршировала их душистой смесью, запекла и подала к столу. Имам съел кусочек и пришел в такой восторг, что упал в обморок. Из Турции блюдо распространилось по всему черноморскому побережью. Имам-баялды прижился и в Крыму. В обморок туристы не падают, но едят с удовольствием.
Из других блюд с баклажанами советуем попробовать:
Сарма
Для туристов привычнее – долма, но в Крыму блюдо называют именно так. Это знакомые с детства голубцы, только заворачивают их не в капустные, а в виноградные листья. Получается сочнее, нежнее и сытнее. Тонкая оболочка слегка похрустывает. Внутри скрывается фарш из рубленой баранины, риса, золотистого лука, сочной зелени и душистых пряностей. Эти пухлые рулетики нужно попробовать с освежающим сметано-чесночным соусом – так вкус раскроется лучше. Классический гарнир к сарме – салат из крымских наливных помидоров, хрустящих огурчиков и сладкого ялтинского лука.
Караимские кибины
Из уличной еды в Крыму стоит попробовать румяные кибины. В прошлом году портал Tvil выяснил, какие пирожки в России наши туристы любят больше всего. Тройка лидеров: татарские эчпочмаки, башкирские беляши, крымские кибины. Так что не упускайте возможность их отведать. Вы узнаете пирожки по симпатичной косичке из теста и классической форме в виде основательно располневшего месяца. Кибины пекут с бараниной и душистым перцем, картошкой и луком, рисом с яйцом, сыром с зеленью, жареными грибами и другими начинками. Тесто тонкое, зажаристое, а начинки не жалеют. Закуска сытная – караимский кибин с чаем сойдет за полноценный перекус в середине дня. Покупайте в пирожковых или на пляже.
Посмотрите короткое видео о том, как готовят одно из главных крымских блюд.
Тематические туры
Гастрономический туризм в Крыму только начинает развиваться. Уверены, что скоро «вкусных» туров станет больше. Мы подобрали проверенные варианты экскурсий на полуострове, которые включают знакомство с местной кухней.
Знакомство с Евпаторией
Индивидуальная экскурсия в Евпатории с полным погружением в местную культуру. Гид покажет вам греческие, еврейские и караимские кварталы, расскажет о традициях и национальной кухне. Вы попробуете форшмак, чир-чир, спотыкач и другие крымские угощения. Вы узнаете, почему на полуострове популярны маленькие пельмени, как готовят чебуреки, где искать самый вкусный кофе и еще много интересного. Почитать подробное описание экскурсии и отзывы туристов можно по этой ссылке.
Тур в Бахчисарай
Групповая автобусная экскурсия в Бахчисарай из Алушты. В этом туре вы узнаете, какие народы жили в Крыму в разное время, увидите Ангарский перевал и «Потемкинские деревни», осмотрите дворец ханов и посетите Крымский Афон. А еще познакомитесь с крымско-татарской кухней и попробуете главные национальные блюда, которыми гордятся жители полуострова. Посмотреть подробное описание тура можно здесь.
Индивидуальная экскурсия в Евпаторию
Популярная экскурсия в Евпатории с отличными отзывами туристов. Во время тура вы увидите некурортные уголки Крыма, посетите исторические места полуострова, сравните храмы разных религий, попробуете город на вкус в местных ресторанчиках. Это фантастический шанс взглянуть на крымскую культуру изнутри и насладиться атмосферой солнечного полуострова. Гид даст советы и подскажет, куда сходить в свободное время. Поэтому советуем заказать экскурсию в первые дни отпуска. Почитать программу тура и отзывы можно по этой ссылке.
Поездка на завод «Массандра» из Ялты
Групповой тур в Ялте с посещением завода «Массандра». Местных блюд не попробуете, а вот вина выпьете – 9 марочных сортов. На экскурсии вы узнаете, как делают и хранят главный напиток полуострова. Вы побываете в царских погребах, занесенных в книгу рекордов Гиннесса, научитесь разбираться в сортах вин и подбирать к ним «правильные» блюда. Тур проводит Ялтинское экскурсионное бюро, трансфер включен в стоимость. Посмотреть подробную программу экскурсии на завод «Массандра» можно здесь.
Перед поездкой обязательно загляните в нашу статью о шоппинге в Севастополе, Симферополе и на курортах полуострова. Традиционные сувениры, косметика, идеи подарков близким, деликатесы – мы собрали в одном месте все, что стоит привезти из Крыма.
Что поесть в Крыму? Список самых вкусных блюд 2021-2022
Ваш Крым
На крымских курортах туристов ждут не только тёплое море, интересные экскурсии и великолепные природные пейзажи, но и необычные гастрономические ощущения. Что поесть в Крыму в первую очередь – это сложный вопрос. Кухня Крыма представляет собой смешение караимских, татарских, русских, украинских, греческих, армянских, еврейских, грузинских кулинарных традиций. Поэтому невероятное количество «вкусовых открытий» здесь гарантировано. Предлагаем обзор самых вкусных блюд, которые можно легко найти только в Крыму.
Юфахаш (татарские пельмени)
В татарской кухне много кулинарных рецептов, которые содержат мясо и тесто. Эти два продукта в руках крымских поваров превращаются в шедевры кулинарного искусства. Например, крошечные пельмени из баранины, которые называются юфахаш, что в переводе с татарского звучит как «маленькая еда». У древнего народа Крыма, караимов, их называли хамур-долма.
Это блюдо туристам непременно предложат в ресторанах национальной кухни Симферополя, Судака, Алушты, на других курортах. Привлекательные миниатюрные пельмешки традиционно подают с мясным бульоном или просто сваренными в подсоленной воде.
Трудно поверить, но в столовую ложку можно уместить до пяти мини-пельменей, поэтому заказывать их надо не меньше двух десятков.
Чир-чир
Караимский чир-чир мы не даром поставили вторым в списке. Многие отпускники едут повторно в Крым, чтобы опять ощутить изумительный вкус «необыкновенно вкусных крымских чебуреков».
Готовят их здесь в полном соответствии со старинным рецептом крымчаков — немногочисленной этнической общности, которая начала формироваться на полуострове в эпоху позднего средневековья. Фарш делается не из перекрученного, а рубленого мяса с добавлением овощей и лука.
Сарма (татарские голубцы)
Ароматные нежные рулетики, начинённые фаршем из рубленой баранины, риса, обжаренного лука, свежей зелени с добавлением душистых крымских пряностей туристы часто называют долмой.
Действительно, внешне они очень похожи на «голубцы в виноградных листьях». Но в Крыму сочная сытная сарма с освежающей сметано-чесночной подливкой имеет особый вкус. Тонкая оболочка из виноградных листьев хрустит и тает во рту. Начинка невероятно нежная и имеет неуловимый вкус местных пряностей.
Подаётся сарма с «фирменным» салатом из сладкого ялтинского лука, местных помидорчиков и свежих огурчиков.
Баранья печень с помидорами
К национальным блюдам караимов относится особым образом приготовленная баранья печень — кой джыгэр помадорнэн.
Казалось бы, рецептура простая: печень, тушенная в обжаренных предварительно луке и томатах. Однако главный ингредиент подготавливается особым образом: нарезанные кусочки печени обваливают в муке и особом составе крымских специй и обжариваются на сковороде до определённого состояния готовности.
Туристам предложат сметанный или томатный соус на выбор.
Смотрится готовое блюдо невероятно аппетитно, питательная ценность велика. Местные жители считают, что бараньей печенью можно поднять на ноги тяжело больного.
Для тех, кто никогда не был в Крыму и не ел язму, блюдо станет понятней, если сравнить его с окрошкой. Но составляющие несколько другие: в язму добавляют набор специй, зелени и продуктов, традиционных для крымского полуострова.
Основой холодного блюда является кефир. Присутствуют измельчённые огурчики и чесночок, зеленый лук, кинза и укроп. Для полного эффекта в жаркий крымский день в суп кладут колотый лёд.
Главное отличие язмы от окрошки в том, что подаётся он не как суп, а освежающий напиток. Хорошо сочетается он с кибинами или чир-чирами.
Караимские кибины
Караимские пирожки с разнообразной начинкой и хрустящим тестом можно назвать кулинарной визитной карточкой Крыма. Продают их на полуострове повсеместно. Они настолько сытные, что в паре с чаем заменят полноценный обеденный перекус.
Традиционно для кибинов используют баранину. Но его не пропускают через мясорубку, а рубят в сыром виде ножом на мелкие кусочки. Залепливают пирожок красивой косичкой.
В старину обязательным ингредиентом кибинов было баранье сало. В современном исполнении от такой вариации практически отказались из-за повсеместной тенденции к «похудению». Кроме баранины, в начинку добавляется лук и картошка.
Тем, кто против мяса, будут интересны кибины с рисом с яйцом, брынзой, зеленью, поджаренными грибами.
Силькмэ
Название «силькмэ» объединяет серию блюд караимов, основой которых является особым образом обжаренная и тушеная баранина (или баранья требуха). К ней добавляются разные ингредиенты. Это могут быть баклажаны, картофель, фасоль стручковая, рис или их сочетания. Почти в каждой рецептуре присутствуют помидоры, болгарский перец, зелень петрушки. Заказать силькмэ можно практически в любом кафе и ресторане Крыма, где присутствует национальная кухня.
Наибольшей популярностью пользуется силькмэ из баклажанов (патлыджан силькмэсы). Ароматное сытное блюдо подаётся на обед или ужин.
Тефтели с орехами и изюмом
Караимский кулинарный изыск — кефтэ джэвиз ве йузюмнен – делают из молотой баранины или в сочетании с телятиной. Добавляются картофель, яйца, орехи, изюм, местные специи, цедра лимона. Превосходный вкус тефтелей складывается из хорошо рассчитанных пропорций всех составляющих.
Блюдо может быть приготовлено острым или умеренно острым, представляет собой аппетитные мясные шарики, обваленные в муке или сухарях, обжаренные на масле и залитые соусом.
Аромат от котелка изумительный, устоять трудно! К тефтелям подаётся любой гарнир, как к мясным котлетам.
Каша рисовая с чечевицей
Понравится дегустировать блюда Крыма и любителям каш. Чудесное караимское блюдо принч беджирмэкнен пастасы из чечевицы и риса приводит в восторг самых взыскательных гурманов.
Вкус привычных продуктов раскрывается с новой стороны благодаря обязательному ингредиенту — топлёному маслу. Готовится каша под плотно закрытой тяжёлой крышкой. Подаётся самостоятельно или как гарнир к мясу, например, к тефтелям с орехами и изюмом.
Кстати, местное коровье масло настолько вкусное и экологически чистое, что его часто берут в качестве презента близким.
Жульен из мидий и рапанов
Жульен из морепродуктов в местных рыбных ресторанах подают в керамическом горшочке с сырной шапочкой. И хотя это блюдо современное и не относится к старинным крымскотатарским, его по праву называют местным, национальным, так как жульен с таким изумительным пикантным вкусом больше не попробуешь нигде.
Сочность и аромат бульону придают жареные овощи, за пикантность отвечают рапаны и мидии, сыр придаёт приятный сливочный привкус. Рапаны извлекают из всем известных ракушек, в которых «шумит море». Моллюски во много раз опережают рыбу по количеству витаминов и минералов. Жульен поможет туристу запастись энергией на весь отпуск.
В мидиях содержится высококачественный белок, кальций, фосфор, железо, цинк, йод. Моллюск является богатейшим источником витаминов группы В, РР, С, А и D.
Варенье из дыни и кизила
Прозрачные кусочки сладчайшей дыни, пропитанные кизиловым сиропом, очень нравятся детям и взрослым. Традиционную сладость кавун-кызылчык татлысы издревле варили караимы. Правильно приготовленная витаминная сладость хранится довольно долго и не теряет вкус, аромат и пищевую ценность. Дыня используется недозрелая, с очень ярким запахом. Так как продукт очень сладкий, сахара в таком варенье умеренное количество.
Найти дынно-кизиловое варенье можно на продуктовых рынках Крыма. Стоит взять не меньше двух баночек — одну себе, вторую на подарок.
Медовая пахлава
Чтобы испробовать настоящую пахлаву, её надо покупать в специализированных ресторанах и кафе, где подают национальные блюда. Выглядит она как сладкий слоёный продукт из теста, мёда, орехов, с добавлением таких специй как корица, кардамон и ваниль. Могут присутствовать сухофрукты. Тесто, приготовленное по специальному рецепту, сначала запекается, а затем заливается мёдом и начинками.
Это привлекательное лакомство можно встретить в продаже и в других регионах — на Кавказе и в Азии. Однако крымские кулинары довели рецепт до совершенства.
Травяные чаи и мёд
Только на полуострове можно попробовать уникальный чай из ароматных цветов и фруктов — эндемиков. Сборы из высушенных горных и полевых трав сильно отличаются от привычных чаев. Уже после первых трёх глотков можно почувствовать, как по телу разливается приятное тепло и прибавляется энергия. Не надо отказывать себе в удовольствии выпить уникальный крымский травяной чай.
Травяные чаи на полуострове подают с мёдом, джемом из лепестков крымской розы. Мёд может быть липовым, лавандовым, гречишным, акациевым, шалфеевым. Такое чаепитие приводит в порядок мысли, успокаивает, восполняет запас жизненных сил.
Большой выбор мёда и сборов сухих травяных чаев продаётся у подножья горы Ай-Петри.
Цены на продукты в Крыму демократичны. Среднестатистический отпускник сможет себе позволить посетить ресторан. Отзывы о точках общественного питания на полуострове от отдыхающих хорошие. Привлекает вежливое обслуживание, чистота. Атмосфера в ресторанчиках и кафе царит тёплая и способствует приятному отдыху.
Многие интересные блюда можно попробовать и в многочисленных кафе, расположенных рядом с пляжами. Но лучше отправится в один из гастрономических туров, которые предлагают местные туроператоры.
Особенности местной кухни, или Что обязательно надо попробовать в Крыму
Крым – это место, где есть много «только». Только тут на сравнительно небольшой территории очень большая концентрация исторических объектов и достопримечательностей, только здесь можно за сутки оказаться во всех четырех сезонах погоды и только на полуострове можно попробовать много разной национальной кухни – для этого не надо далеко ехать или идти, кафе и рестораны с кулинарными изысками есть повсеместно. В помощь гостям полуострова мы рассказываем о блюдах, которые обязательно стоит попробовать во время поездки на полуостров.
Крымские чебуреки и янтыхи
Чебурек – вкусный и хрустящий пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша либо мелко нарезанного мяса с приправами, либо же с брынзой или даже овощами. В Крыму предлагают самые разные варианты начинки, так что попробовать блюдо восточной кухни могут даже те, кто мяса не ест. Так что если вы в Крыму, то обязательно продегустируйте настоящий «правильный» чебурек – такого вы не найдете нигде.
Если же заботитесь о фигуре и боитесь набрать на отдыхе лишнего, то побалуйте себя «собратьями» чебуреков – янтыхами. По сути это тот же чебурек, но жареный на раскаленной сковороде без масла, что делает его куда более диетическим, но не менее вкусным и сочным.
Устрицы, барабулька и морепродукты
Максимальная концентрация кафе и ресторанов с черноморской кухней – в Севастополе и его окрестностях, а также в Ялте и на ЮБК. Здесь предложат самые разные блюда – от жульенов с мидиями и рапанами до жареной барабульки, запечённой камбалы и знаменитых устриц. Если позволяет время и кошелёк, можно зафрахтовать небольшой ялик или катерок и выйти на нем в открытое море. Здесь можно и порыбачить и вкусно перекусить – многие капитаны предлагают во время длительной прогулки обед из морепродуктов, однако наличие такой услуги надо уточнять заранее.
Устрицы – отдельная крымская «изюминка» и только ради неё стоит поехать в Крым. В регионе есть несколько устричных ферм, где выращивается этот вкусный и полезный моллюск. Местные устрицы имеют неповторимый пикантный вкус, так что если вы отдыхаете на полуострове и любите морепродукты – отведайте их обязательно.
И для гурманов – особое крымское блюдо. Плов из черноморских мидий. Это лакомство не оставит равнодушным никого.
Тандырная самса
Одно из самых популярных блюд в Крыму – тандырная самса – пришло к нам из Средней Азии. Пожалуй, это один из наиболее распространённых крымских пирожков, который некоторые в шутку именуют «крымским фаст-фудом». И не удивительно, здесь её действительно продают буквально на каждом углу – даже вдоль оживленных трасс стоят «точки» с ароматной выпечкой. Особый вкус самсы, действительно, в особом спросе.
Самсу выпекают в тандыре (отсюда и название) — это своеобразная печь в форме бочки, на дне которой разжигают огонь, а самсу прикрепляют к её раскаленным стенкам. Поскольку тесто не жарится, а запекается, получается оно нежирным. А сама начинка внутри – сочной.
Караимские «кибины»
Именно это крымское блюдо позволило Крыму войти в рейтинг регионов России, где пекут самые вкусные пироги и пирожки. Караимские пирожки, судя по гастрономическим предпочтениям россиян, занимают третье место в рейтинге самой вкусной выпечки в стране.
Восточные сладости
Нежная пахлава готовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается мёдом. Её аналог — хрустящий хворост, напротив, зажаривается во фритюре, присыпается сахарной пудрой либо покрывается мёдом и украшается орехами. Это очень вкусное и сладкое лакомство, которое можно встретить как в кондитерских магазинах и кафе, так и просто в свободной продаже в курортных городах.
Не менее вкусен и оригинален местный рахат-лукум. Здесь его – десятки разновидностей. Но если вы уже в Крыму, то обязательно попробуйте рахат-лукум на сосновых почках, крымскую розу с фундуком, фрукты с лепестками роз. Сладкоежки считают их самыми оригинальными и вкусными.
Варенье из инжира, розы и лаванды
Варенье из крымской розы – одна из визитных карточек полуострова. Душистые цветы распускаются ближе к лету и в этот же период начинается их сбор для варенья. Выращивают их в экологически чистых местах, собирают розовые лепестки вручную. Так что это, можно сказать, авторское лакомство «ручной работы». Оригинальное розовое варенье очень нежное, от него исходит едва уловимый аромат роз.
Также обязательно стоит попробовать в Крыму настоящее инжирное варенье. Это невероятно полезный и вкусный деликатес. Сама «смоковница» (так еще называют инжир) созревает летом, и полакомиться ею можно прямо во время отпуска, в сыром виде. Инжир богат калием, полезен для сердца и для укрепления костей и зубов, особенно растущего организма детей. По количеству железа инжир превосходит яблоко, и поэтому поднимает уровень гемоглобина, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление. К тому же он отлично укрепляет иммунитет, так что поешьте сами и обязательно прихватите с собой варенье, которое в период холодов и простуд будет нести максимальную пользу здоровью вашему и ваших близких.
Крымский мёд
В тёплом Крыму растёт немало медоносных растений, поэтому производство этого вкусного и полезного продукта здесь отлично развито. Мёд можно купить повсеместно, причём, не только популярный «горное разнотравье», но и шалфейный, душистый липовый, кориандровый и даже лавандовый. Если вы не можете определиться – только исходя из названий – какой же выбрать, то многие производители и продавцы предлагают продегустировать разные виды абсолютно бесплатно. На полуострове много частных пчеловодческих хозяйств, в которых можно приобрести мёд в розницу и оптом. Так что вполне можно не только поесть его тут вдоволь, но и захватить с собой баночку-другую в качестве сюрприза для близких.
Крымские сыры
Здесь вы можете своими глазами увидеть, как и из чего производится любимая продукция, а также попробовать её. Крымские сыроварни предлагают экскурсии с дегустациями разных сыров, с рассказом о технологии их производства и истории местности. К слову, здесь успешно производят не только твёрдый, адыгейский сыры, сулугуни и брынзу, но и элитные сорта с плесенью. Для любителей попробовать сыр на вкус на полуострове организованы целые туры, так что если вы цените вкусные и натуральные фермерские продукты – загляните на крымские сыроварни.
Крымские вина
На полуострове немало винных хозяйств, которые предлагают самые разные напитки. Любители продегустировать могут отправиться в винный тур по Крыму. Он непременно добавит в ваш отдых шарма и ярких красок и подарит массу положительных впечатлений. Креплёные, сухие, десертные, игристые – каждый найдёт себе вино по вкусу.
Среди самых крупных винодельческих хозяйств региона – «Массандра», «Новый Свет», «Инкерман», «Солнечная долина», «Золотая балка», «Магарач», «Сатера». Есть также и не такие крупные предприятия, производящие не менее вкусные напитки.
Какое вино попробовать в Крыму? Попробуйте всё! Можно даже дополнить букет крымских напитков вкусными и спелыми местными фруктами. Летом здесь созревают персики, клубника, малина, ежевика, арбузы, дыни, инжир. Все это также внесет некую «изюминку» в ваш отдых.
1. Обязательно попробуйте блюда разных народов и выберете свою – самую вкусную — кухню.
2. Посетите устричную ферму или форелевое хозяйство и посмотрите, как выращиваются ваши любимые моллюски, а потом обязательно попробуйте свежеприготовленные морепродукты.
3. Отведайте крымский травяной чай или кофе по-восточному без сахара, закусывая парвардой.
4. Прогуляйтесь по виноградникам и попробуйте местный виноград, а после продегустируйте сделанное из него вино – уникальное, автохтонное, аналогов которому в мире нет.
5. Попробуйте крымский сыр с местным мёдом или вареньем – поверьте, это уникальное сочетание станет одним из ваших любимых, и вы обязательно вернётесь сюда снова. Чтобы просто попробовать Крым на вкус.